2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:43
ผักชีลาวใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มลงในซุป สลัด และแม้แต่ไส้สำหรับพายเผ็ด ดังนั้นในฤดูร้อน แม่บ้านทุกคนจึงพยายามตุนไว้เพื่ออนาคต ในบทความของวันนี้ เราจะมาบอกวิธีการดองผักชีฝรั่ง
คำแนะนำทั่วไป
เกลือถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการเตรียมสมุนไพรสด เทคโนโลยีนี้ดีเพราะช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีคุณค่าเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในสมุนไพรสด เธอไม่ต้องการทักษะการทำอาหารเฉพาะจากพนักงานต้อนรับ และกระบวนการเองก็ใช้เวลาน้อยที่สุด
สำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผักใบเขียวสดซึ่งก่อนหน้านี้ไม่มีก้านแข็ง ก่อนที่จะใส่เกลือผักชีฝรั่งจะเรียงลำดับล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง ทันทีที่ความชื้นส่วนเกินหายไปจากกิ่งก้านก็จะถูกบดขยี้ แม่บ้านบางคนใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่จะดีกว่าถ้าตัดกรีนด้วยมีดธรรมดา
ผักชีลาวที่เตรียมไว้ผสมกับผลึกละเอียดตามต้องการเกลือและบรรจุในขวดแก้ว ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องบีบกรีนให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ในภาชนะ
หลังจากนั้นก็คลุมด้วยผ้าก๊อซสะอาดหลายชั้นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน บางสูตรไม่รวมขั้นตอนนี้ ในกรณีเหล่านี้ ไหปิดฝาทันทีและส่งไปเก็บเพิ่มเติม เก็บผักชีฝรั่งใส่ในที่เย็นๆ
คลาสสิค
นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการตุนสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว ในเวลาเดียวกัน ตัวผลิตภัณฑ์เองจะคงคุณสมบัติดั้งเดิมไว้ทั้งหมด สิ่งเดียวที่แม่บ้านที่ใช้ผักสีเขียวสำหรับทำอาหารในครั้งต่อไปควรจำไว้ก็คือมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่ซุปหรือสลัดเพิ่มเติม ก่อนที่จะดองผักชีฝรั่ง อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ในมือหรือไม่ ครั้งนี้คุณจะต้อง:
- ผักกิโลกรัม
- เกลือทะเลผลึกละเอียดหนึ่งแก้ว
คำอธิบายขั้นตอน
ก่อนจะดองผักชีในขวดโหล จะมีการคัดแยกอย่างระมัดระวัง ตรวจดูลำต้นเหี่ยวแห้งและกิ่งเหลือง หลังจากนั้นกรีนจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำเย็นไหลและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่ กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางผักชีฝรั่งบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
ผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นด้วยมีดคมๆ แล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นผสมทั้งหมดด้วยมือ บรรจุในขวดโหล ปิดฝาแล้วเก็บต่อไป เก็บผักไว้ในตู้เย็น
ตัวแปรน้ำเกลือ
เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะน่าสนใจสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่ไม่มีตู้เย็นอย่างแน่นอน ผักใบเขียวดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานในห้องใต้ดิน ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ การเตรียมนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อนต่างๆ ในการสร้างคุณจะต้อง:
- ผักชีลาวสดหนึ่งปอนด์
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- เกลือ 20 กรัม
อัลกอริทึมการทำอาหาร
ก่อนดองผักชีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล จะถูกคัดแยก ล้างในน้ำไหล เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ และสับด้วยมีดคม ผักที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกใส่ในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยผ้ากอซซึ่งก่อนหน้านี้พับหลายชั้น ชิ้นงานที่ได้จะถูกปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง จากนั้นปิดฝาขวดพลาสติกและเก็บเพื่อเก็บต่อไป