กูร์เมต์และซอสกัวคาโมเล่อะโวคาโดรสเผ็ด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กัวคาโมเล่เป็นซอสเม็กซิกันที่ทำจากผลอะโวคาโดคล้ายลูกแพร์ที่แปลกใหม่ ตอนนี้ผลไม้จากต่างประเทศนี้ไม่ได้หายากบนชั้นวางของเราแล้ว แต่น่าเสียดายที่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยก็ควรใช้มันในอาหารของคุณเพื่อเตรียมอาหารอะโวคาโดที่ไม่ธรรมดาบ้างเป็นครั้งคราว

กัวคาโมเล่คลาสสิกเป็นที่แพร่หลายในบางประเทศเช่นเดียวกับมายองเนสในประเทศของเรา เนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักสำหรับซอสและอาหารเลิศรสมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ทานมังสวิรัติชื่นชอบ

อะโวคาโด - ผลไม้ชนิดไหน?

อะโวคาโดที่จริงแล้วมีรูปร่างคล้ายกับลูกแพร์สีเขียว แม้ว่าจะมีรูปร่างเป็นวงรีหรือทรงกลมก็ตาม มันเป็นผลไม้ของพืชที่เขียวชอุ่มตลอดกาล Persea อเมริกันจากตระกูลลอเรล บางครั้งเรียกว่าลูกแพร์จระเข้ เนื้อมันของอะโวคาโดมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนย ชาวอินเดียไม่ได้เรียกมันว่า "น้ำมันจากป่า" เปล่าๆ

ผลสุกมีเนื้อสีเขียวหรือเหลืองอมเขียว เปลือกแข็งสีเข้มสีเขียว บางครั้งก็เกือบดำ ตรงกลางเป็นกระดูกที่กินไม่ได้ขนาดใหญ่ที่มีสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์ อะโวคาโด กัวคาโมเล่ ใช้แต่เนื้อผลสุกเท่านั้น

กวาคาโมเล่ซอสอะไรดี

อะโวคาโดไม่ใช่อาหารแคลอรีต่ำ มีไขมันจำนวนมากซึ่งดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีมากในผลไม้นี้ ดังนั้นซอสอะโวคาโดกัวคาโมเล่จึงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ไม่ทำให้คุณลดน้ำหนักได้

แต่การกินผลไม้จากต่างประเทศนี้ก็ยังดีต่อสุขภาพอยู่ดี มันแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่อุดมไปด้วยวิตามิน E, B2, C, มาโคร- และธาตุขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง ฯลฯ).) กรดโฟลิก เกลือ ไฟเบอร์ แร่ธาตุ ราดด้วยซอสกวาคาโมเล่อะโวคาโดชุ่มฉ่ำ

กฎพื้นฐานในการทำกัวคาโมเล่

อะโวคาโดมักจะบริโภคดิบ - นี่คือวิธีการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ตลอดจนรสถั่วอ่อน ๆ ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ เนื้อของผลสุกใช้สำหรับทำอาหารเย็น ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด แซนวิช และซอสอะโวคาโด กัวคาโมเล่

ซอสเม็กซิกันสูตรประกอบด้วยส่วนประกอบบังคับ: ผลไม้เอง, น้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว) และเกลือตลอดจนสารเติมแต่งต่างๆ เป็นเครื่องปรุงรสได้ทุกชนิด พริก (พริกหรือบัลแกเรีย) มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร

ทางตะวันออกเขาพูดว่า: “เท่าไหร่ก็ได้พูดซ้ำคำว่า halva มันจะไม่หวานในปากของคุณ กับซอสอะโวคาโดกัวคาโมเล่ - จนกว่าคุณจะได้ลอง คุณจะไม่รู้ถึงรสชาติของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ พ่อครัวทุกคนเตรียมอาหารด้วยวิธีของตนเอง แต่คุณควรจำกฎพื้นฐาน: เนื้อนุ่มของผลไม้จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้น คุณต้องทำความสะอาดทันทีก่อนปรุงอาหาร เนื้อหั่นหรือบดจะราดด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาวทันทีเพื่อรักษาสีตามธรรมชาติจากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือ หากคุณบดผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นซอสในครกแล้วจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

กัวคาโมเล่เม็กซิกัน

เตรียมอาโวคาโด 2 ลูก กระเทียม 2 กลีบ มะเขือเทศ 2 ลูก พริกแดง 2 ลูก หอมแดงครึ่งลูก น้ำมะนาว 2 ลูก ผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ซอสทาบาสโก และบด รสพริกไทยดำ

ทำอาหาร

ใส่เนื้ออะโวคาโดทั้งหมด แยกจากผิวและหลุม ลงในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว กระเทียม ผักชีป่น หัวหอม และพริก จากนั้นเทซอสทาบาสโกเล็กน้อย น้ำมะนาว พริกไทยและเกลือ บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นใส่ในชามเสิร์ฟแล้วปิดด้วยฟิล์ม เสิร์ฟแช่เย็นในตู้เย็นและโรยหน้าด้วยผักชี Avocado Guacamole ที่ผ่าครึ่งเปลือกดูน่าประทับใจ

ชาวเม็กซิกันมักจะเสิร์ฟซอสประจำชาติด้วยตอร์ตียาข้าวโพด นาโชส์ชิป เบอร์ริโต และอาหารเฉพาะประเทศอื่นๆ แป้งหนา"Guacamole" สามารถแทนที่แซนวิชเนยหรือมายองเนสซึ่งมักใช้ร่วมกับไส้ Shawarma, pita bread, pita อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากลูกแพร์นี้มีรสชาติผิดปกติ

กัวคาโมเล่กับลูกแพร์

คุณจะต้องใช้อะโวคาโด 900 กรัม หอมใหญ่ 1 หัว พริกเซอราโน 4 เม็ด เกลือหยาบ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ลูกแพร์ลูกใหญ่ 1 ลูก และองุ่นไร้เมล็ด 1 แก้ว

ทำอาหาร

หั่นหัวหอมและพริกให้เขียวพร้อมกับเกลือในเครื่องปั่น ค่อยๆใส่อะโวคาโดสับแล้วบดต่อ เทน้ำมะนาวลงไปผัด บดองุ่นและลูกแพร์แยกกันในเครื่องปั่น จากนั้นผสมทั้งสองส่วนแล้วเสิร์ฟอย่างสวยงาม

กัวคาโมเล่ฤดูหนาว

อีกสูตรสำหรับซอสกัวคาโมเล่ที่มีรสชาติดั้งเดิมด้วยเมล็ดทับทิม

ในการเตรียมตัว คุณต้องเตรียม: อาโวคาโด 3 ลูก, หอมแดงครึ่งลูก, พริกเขียว 1 ลูก, มะนาว 2 ลูก, ทับทิมครึ่งลูก, ผักชี 20 กรัม, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร

ในการเตรียมซอสแบบต้นตำรับ คุณควรใช้ครกและสาก (ควรใช้จากปอยภูเขาไฟ) และเครื่องปั่นในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ บดหนึ่งในสี่ของหัวหอมและพริกครึ่งหนึ่งกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นเนื้อเนียน ใส่เนื้ออะโวคาโดสุกแล้วเติมน้ำมะนาว บดต่อไปจนส่วนผสมกลายเป็นโจ๊กหยาบ สับหัวหอมที่เหลือและพริกครึ่งหลังให้ละเอียด ผสมกับอะโวคาโดบด ใส่ผักชีและผสม. ผสมส่วนผสมที่ได้กับเมล็ดทับทิม เกลือ และพริกไทย

อะโวคาโด กัวคาโมเล่ ซอสเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารมื้อใหญ่และสนองความหิวเป็นเวลานาน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผลไม้นี้ถูกเรียกว่า "วัวคนจน" ในอินเดีย

ความงามของกัวคาโมเล่คือไม่ต้องอาศัยประสบการณ์ในการทำอาหารมากนัก คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับจานด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน และแม้กระทั่งสร้างสูตรของคุณเอง: งานรื่นเริง - กับคาเวียร์สีแดง อาหารรสเลิศ - กับบลูชีส แสนอร่อย - กับแฮมก้อนโต แปลกตา - กับทูน่า