ทำไมต้องใส่วอดก้าในหู: คำแนะนำการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับงานเลี้ยงรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในครัวของแม่บ้านทุกคน ผิดปกติพอสมควร แต่เธอเพิ่มเครื่องเทศให้กับเกือบทุกจาน ตั้งแต่จานแรกจนถึงของหวาน ส่วนใหญ่มักจะเติมวอดก้าในระหว่างการเตรียมซุปปลา ทำไมต้องเพิ่มวอดก้าลงในซุปปลาจากปลาแม่น้ำ? นี้จะกล่าวถึงในบทความ

เหตุผลหลักในการดื่มน้ำนี้ในหูของคุณ

ทำไมวอดก้าถึงใส่หู? มีเหตุผลสองประการ:

1. วอดก้าที่เติมลงในซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้แม่น้ำหรือปลาทะเลในการปรุงอาหาร ทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น ในขณะเดียวกันปลาก็ได้รับความขาวและความแข็งแรงเพิ่มขึ้น ชิ้นปลาทุกชิ้นรับประกันความสม่ำเสมอและฉ่ำและแทบไม่เคยแตกสลาย
2. ทำไมต้องใส่วอดก้าให้หูด้วย? เป็นอาหารที่ปรุงจากธรรมชาติเป็นหลักแหล่งน้ำ วอดก้าจึงถูกเติมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ บางคนเชื่อว่าเครื่องดื่มนี้ทำให้ซุปปลามีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ทำไมต้องใส่วอดก้าและท่อนซุงในหูของคุณ?

มีการบันทึกว่าบ่อยครั้งพร้อมกับวอดก้าที่บันทึกการเผาไหม้จะถูกเพิ่มเข้าไปในหู

ตามที่เชฟอธิบาย นี่คือการทำให้น้ำดีที่ปล่อยออกมาจากแม่น้ำหรือปลาทะเลเป็นกลาง ถ่านไม้ซุงช่วยขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างสมบูรณ์ และเหตุใดจึงเติมวอดก้าลงในหูระหว่างการปรุงอาหาร? ในทางกลับกัน เธอทำให้แบคทีเรียทั้งหมดที่อยู่ในส่วนผสมเป็นกลาง

ถ้าคุณรวมสองวิธีนี้ ความน่าจะเป็นของการทำซุปปลาพิษที่เตรียมในธรรมชาติ (แม้ว่าจะใช้น้ำในแม่น้ำ) จะลดลงเหลือศูนย์ในทางปฏิบัติ

ประวัติซุปปลากับวอดก้าในรัสเซีย

อูข่าเป็นซุปชนิดหนึ่ง เป็นที่รู้จักในดินแดนของรัสเซียในศตวรรษที่ 16 ในเวลานี้ซุปปลาเริ่มถูกเรียกว่าซุปปลา คำว่า "หู" นั้นรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 แต่ในขณะนั้น คำนี้หมายถึงน้ำซุปใดๆ รวมทั้งน้ำหวานด้วย ประมาณศตวรรษที่ 12 ซุปปลาเริ่มถูกมองว่าเป็นซุปปลา และสังเกตเห็นสูตรแรกสำหรับซุปปลาที่เติมวอดก้าด้วย

ซุปปลารัสเซียแบบดั้งเดิมนำเสนอในรูปแบบของน้ำซุปปลาที่ใสและเข้มข้นพร้อมผัก (ชิ้นใหญ่) และพืชรากที่จำเป็น

มีเงื่อนไขหลายอย่างในการทำซุปปลารัสเซียแท้กับวอดก้า:

• ทำอาหารจำเป็นต้องใช้จานในจานเปิดโดยใช้ความร้อนต่ำมาก
• ปลาควรมีหาง กระดูก และครีบ บางครั้งก็มีหัว
• ปลาต้องแช่น้ำเดือดแล้ว
• คุณต้องใส่หัวหอมในน้ำซุป
• หลังจากใส่วอดก้าลงในหูแล้ว คุณต้องปิดไฟและปล่อยให้จานต้ม

สูตร. อูข่ากับวอดก้า

ถ้าคุณรู้สึกคิดถึงวันที่อากาศอบอุ่นริมแม่น้ำ แต่ข้างนอกในฤดูหนาวและอากาศหนาว คุณสามารถกระโดดลงไปในบรรยากาศของฤดูร้อนได้ในเวลาสั้นๆ และเอาใจครอบครัวหรือเพื่อนสนิทของคุณด้วยซุปปลาหอมกรุ่น สูตรนี้ทำได้สิบเสิร์ฟ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แม่น้ำหรือปลาทะเล - 800 กรัม;
• วอดก้า - 50 กรัม;
• หนึ่งหลอด;
• หนึ่งแครอท
• มันฝรั่ง - สามชิ้น ขนาดกลาง;
• ผักชีลาวหนึ่งพวง;
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
• น้ำไหล - 3-5 ลิตร;
• ใบกระวานสองสามใบ;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• แนะนำให้ใช้มะนาวและมะกอกในการตกแต่ง

ทำอาหาร

ทำอาหารดังนี้:

1. ล้างปลาจากภายใน เกล็ด และเหงือก ล้างอย่างดีก็แนะนำให้แช่ในน้ำ 15 นาที
2. เทน้ำใส่หม้อแล้ววางบนเตา ปลาวางในน้ำเติมเกลือ หลังจากต้มจานปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. มันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบๆ แครอทล้างและหั่นเป็นก้อน จากนั้นใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมทั้งเปลือก (ปอกเปลือก) ลงในกระทะพร้อมปลา
4. ถัดไป ใส่ใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่งสับลงในจาน วอดก้าเทลงไป ไฟถูกปิดและจานถูกผสมเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที
5. เอาหัวหอมออกจากซุปปลา แล้วเทผักชีลาวสับละเอียดแทน
6. หูพร้อม

ก่อนเสิร์ฟ จะใส่มะนาวฝานและมะกอกลงในจานแต่ละจาน

สูตรซุปปลาแดงใส่วอดก้า

สูตรนี้สำหรับคนรับแต่ปลาแดงเท่านั้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปลาแดง 1–1.5 กิโลกรัมไม่มีหัว
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วอดก้า 50 มิลลิลิตร;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พวงผักชีลาว;
• หัวหอมใหญ่

กฎการทำอาหาร

1. ปลาต้องล้าง เอาไส้ เหงือก เกล็ด ตัดหางออก ซากของปลาถูกตัดตามสันเขา แล้วแบ่งครึ่งแต่ละส่วนออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ถัดไป คุณต้องปอกมันฝรั่ง แครอท และสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด แนะนำให้หั่นแครอทเป็นชิ้นหนา
3. ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งสับหนึ่งอันลงในน้ำที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ ต้องทำอาหารเพื่อไฟปานกลางประมาณห้าถึงสิบนาที จากนั้นใส่แครอทลงในน้ำซุปแล้วปรุงหูอีก 5 นาที จานต้องเค็ม
4. แล้วต้องใส่ปลาลงไปต้มไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปิดฝากระทะด้วยฝาปิด หลังจากที่ส่วนผสมเดือดคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งและพริกไทย (ประมาณ 3-4 ถั่ว) ก่อนจะโยนมันฝรั่งไปต้มต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
5. ใส่มันฝรั่งแล้วหูก็สุกอีก 15 นาที จากนั้นคุณต้องดึงหัวหอมออกจากกระทะ ถัดไปใส่ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวลงในกระทะ เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้ววอดก้าก็ถูกเทลงไปและปิดแก๊ส ควรใส่หูเป็นเวลา 5-10 นาที และหลังจากนั้นก็สามารถบริโภคได้

หากต้องการ สามารถใส่มะนาวฝานเป็นแว่นขณะเสิร์ฟได้

สูตรซุปปลาสามตัวกับวอดก้า (ของชาวประมง)

จานนี้มีชื่อนี้เพราะใช้น้ำซุปสามรส. เริ่มแรกเป็นน้ำซุปปลาเล็ก ตามด้วยปลาสีขาวขนาดกลาง และตัวที่สามเป็นน้ำซุปปลาขุนนางขนาดใหญ่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปลาตัวเล็กหนึ่งกิโลกรัม - คอน, สร้อย;
• ปลากระพงขาวหนึ่งกิโลกรัม - ทรายแดง, ปลาคาร์พ crucian;
• ปลาขุนนางหนึ่งกิโลกรัม - แซนเดอร์, สเตอเล็ต;
• หัวหอม - สามชิ้น;
• มันฝรั่ง - ห้าหรือหกชิ้น;
• ใบอ่าวสองสามใบ;
• รากผักชีฝรั่ง;
• วอดก้า 50 มิลลิลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

ทำอาหาร

ซุปวอดก้าของชาวประมงเตรียมตามแผนต่อไปนี้:

1. ล้างปลาทั้งหมด ไส้และเหงือกออก
2. นอกจากนี้ ปลาที่ทำความสะอาดแล้วทั้งหมดจะถูกมัดด้วยผ้าก๊อซแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดและจุดไฟ เติมเกลือ หัวหอม และรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเดียวกัน
3. เมื่อน้ำเดือดเอาโฟมออกไฟก็ลด ในแบบฟอร์มนี้คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดไฟ เอาปลา หัวหอม และรากผักชีฝรั่งออก และน้ำซุปก็ตึง
4. ปลาใหญ่หั่นเต๋าหั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. จากนั้นก็ใส่ปลาใหญ่ลงในหม้อเดิม ต้ม 15 นาทีแล้วเอาออก
6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หู ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. ใส่ปลาขนาดกลาง ใบกระวาน และพริกไทยดำสองสามใบในหู การปรุงอาหารจะดำเนินการจนกว่าปลาจะสุกเต็มที่ คุณรู้อยู่แล้วว่าทำไมพวกเขาถึงเอาวอดก้าใส่หูของคุณ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเทลงไป
8. ปิดไฟ ปิดหู ปิดฝา นึ่ง 7-10 นาที

แนะนำให้ใช้ผักใบเขียวสำหรับปรุงแต่ง

สูตรซุปปลาไพค์กับข้าวฟ่างและวอดก้า

ถ้าหอกถูกจับได้ในระหว่างการตกปลา มันจะเป็นบาปจริงๆ ที่จะไม่ต้มซุปปลาจากมัน ปลานี้จะทำให้น้ำซุปอร่อยมาก และการเพิ่มวอดก้าจะช่วยเพิ่มความซับซ้อน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หอก - 800 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง – 70กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• วอดก้า - 50 กรัม;
• ผักชีลาวหนึ่งพวง

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. หอกหั่นเป็นชิ้น ๆ แช่น้ำเย็นแล้วต้มให้เดือดด้วยไฟแรง
2. โฟมถูกเอาออก เติมเกลือ และน้ำซุปยังคงปรุงต่อไปด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
3. ล้างลูกเดือยอย่างทั่วถึงด้วยน้ำเย็น ล้างหัวหอม (ไม่ต้องปอกเปลือก) แครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เพิ่มข้าวฟ่าง หัวหอม แครอทและมันฝรั่งที่หู คุณต้องปรุงซุปโดยคนเป็นครั้งคราวในเวลาประมาณ 40 นาทีจนกว่าลูกเดือยจะสุกเต็มที่ จากนั้นใส่ใบกระวานพริกไทยลงในจานและเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าทำไมวอดก้าถึงถูกเติมลงในหูเราจึงเทเครื่องดื่มนี้ ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและหูปรุงต่อไปอีก 5 นาที

ระหว่างเสิร์ฟ โรยหูด้วยผักชีลาวสับ

ทำไมต้องใส่วอดก้าเข้าหู? สรุปได้ว่าเครื่องดื่มนี้ให้รสชาติและรสชาติของจาน แม่บ้านทุกคนควรทำซุปปลากับวอดก้าอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต น่ากินจัง!