2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ฟอยล์อาหารเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในครัวใดๆ ใช้เป็นกระติกน้ำร้อนสำหรับเก็บอาหารร้อนหรือเย็น ใช้สำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารพร้อมรับประทาน แต่ปรากฏว่ามีกฎบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อใช้ฟอยล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้น ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น กดให้แน่นที่สุด เฉพาะฟอยล์อาหารพิเศษเท่านั้นที่สามารถสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ได้ ห้ามใช้ฟอยล์ทางเทคนิค
หลายคนคิดว่าการติดฟอยล์ด้านใดเป็นสิ่งสำคัญมาก จริงๆแล้วมีความแตกต่างไม่มาก แต่ในขณะเดียวกัน เชฟผู้มากประสบการณ์ก็ยังชอบกดด้านเรียบกับผลิตภัณฑ์เพื่อให้สัมผัสใกล้ชิดยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นเกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมที่ทำจากกระดาษฟอยล์ท้ายที่สุด เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์และเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง มันสามารถทะลุผ่าน (ตามสมมุติฐาน) ได้ ในความเป็นจริง ฟอยล์เกรดอาหารใช้สำหรับทำอาหาร ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อผู้คน โดยไม่คำนึงถึงความร้อนหรือความเย็น
ปลาหรือเนื้อมักจะอบในกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองและได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น บางครั้งส่วนผสมไม่ได้ห่อไว้อย่างสมบูรณ์ แต่ปิดด้านบนตามหลักการของฝา ในเวลาเดียวกัน การวางกระดาษฟอยล์ด้านไหนก็ไม่สำคัญ เพราะหน้าที่ของมันคือไม่ให้อากาศผ่านเข้าไปในถาดรองอบหรือกระทะ ก่อนจานจะพร้อม 15 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง (หรืออย่างน้อยก็เปิดออก) จะดีกว่า มิฉะนั้นจะไม่อบ แต่จะตุ๋น
วิธีทำปลา
มี 2 ตัวเลือก: ปรุงซากทั้งหมดหรือชิ้น (สเต็กหรือเนื้อ). ในทั้งสองเวอร์ชันจะได้จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ด้านไหนที่จะใส่ฟอยล์ในกรณีนี้ไม่สำคัญเลย หากปลาสุกทั้งตัวก็ให้หมักในเกลือเครื่องเทศและน้ำมะนาวใส่ผักใบเขียวและมะนาวลงในท้องแล้วห่อ หากมีการเตรียมชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะถูกห่อแยกกัน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใส่ผักสับและผัด (พริกหยวก, หัวหอม, แครอท), ชีส, มายองเนสบนปลา ปลาอบอย่างรวดเร็ว - ใน 20 นาที คุณจึงสามารถปรุงทุกอย่างได้ตั้งแต่ปลาแมคเคอเรลหรือพอลลอคไปจนถึงปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน
ไก่ฟอยล์
เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าหากใช้ฟอยล์ โดยปกติแล้วพวกเขาจะเอาซากทั้งหมดใส่จารบีด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอกโรยด้วยเครื่องเทศ (คุณสามารถใส่พวงสีเขียวไว้ข้างใน) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 1 ชั้นแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร น้ำผลไม้จะเกิดขึ้น ซึ่งภายหลังสามารถใช้ทำซอสได้ จะใส่ฟอยล์ด้านไหนก็ไม่สำคัญเช่นกัน ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับความแน่นของซากสัตว์
ทำผัก
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อย่างได้อีกด้วย สำหรับใช้ในสลัดและของว่างอื่นๆ เพิ่มเติม พริกหยวก มะเขือยาว และหัวบีตทั้งหมดจะถูกอบ ไม่ควรใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงผลไม้ (แอปเปิ้ลหรือมะตูม) เพราะจะทำลายวิตามินซีได้เร็วกว่า และไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างดีที่สุด
