2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
บนชั้นวางของร้านค้าเมื่อไม่นานนี้เอง มีผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ถูกใจใครหลายๆ คนในทันที - มอสซาเรลลา อาหารอันโอชะนี้คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร? มาดูกัน
Mozzarella เป็นชีสที่อ่อนนุ่ม เป็นครั้งแรกที่สัมผัสได้ถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ในบ้านเกิดประวัติศาสตร์ - ในภูมิภาค Campania ของอิตาลี สำหรับชาวอิตาลี มอสซาเรลล่าเป็นความภาคภูมิใจของชาติ ควบคู่ไปกับเวนิสและโคลอสเซียม เมื่ออยู่ในประเทศนี้ อย่าลืมลอง giornata ซึ่งเป็นมอสซาเรลล่าวันเดียวที่อร่อยที่สุด คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันได้ทุกที่ยกเว้นอิตาลี
งั้นมอสซาเรลล่า: มันคืออะไรและผลิตภัณฑ์นี้มาจากไหนก็ชัดเจน มาดูคุณสมบัติของการทำชีสกันดีกว่า
มอซซาเรลล่าสูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้นมควายดำ แต่นมวัวถูกนำไปใช้ในการผลิตมากขึ้น สำหรับการเตรียมมอสซาเรลล่า จะใช้เฉพาะนมที่คัดเลือกแล้วหมักด้วยวัฒนธรรมนมแบบพิเศษ เอนไซม์ไตทำให้นมจับตัวเป็นก้อน จากนั้นหลังจากให้ความร้อนแล้ว เวย์จะถูกแยกออก ชิ้นงานจะถูกผสมจนได้มวลชีสที่ยืดหยุ่นและให้ความร้อนอีกหลายครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายชิ้นส่วนจะถูกตัดออกจากมวลที่เกิดขึ้นและก่อตัวขึ้นลูกหรือผมเปียขนาดต่างๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือเข้มข้นเย็น
กลิ่นหอมของนมโฮมเมด เนื้อครีมละเอียดอ่อน เนื้อยืดหยุ่น ทั้งหมดนี้คือมอสซาเรลลาชีส ไม่กี่คนที่รู้ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเช่นกัน
ชีสยอดนิยมของอิตาลีนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, E, D, K และยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง สังกะสี ซีลีเนียมจำนวนมากอีกด้วย ชีสนี้ค่อนข้างย่อยง่ายและเหมาะสมกับโภชนาการ เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
มอสซาเรลล่าชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารอิตาเลียนมากมาย ยากที่จะจินตนาการถึงพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกที่ไม่มีมัน ชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับอาหาร เช่น ตาลเลียเตลเล เห็ดฟิตูชินี หม้อปรุงอาหาร ลาซานญ่า และสลัดต่างๆ Caprese เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกที่ใช้มอสซาเรลล่า: วงกลมของมะเขือเทศสุกสลับกับชิ้นชีสสลับกันราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยโหระพา อร่อยจริงๆ
สำหรับใครที่อยากลองทำมอสซาเรลล่าที่บ้าน มีสูตรง่ายๆ มาฝากค่ะ
มอสซาเรลล่าโฮมเมดจะทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- เปปซินหนึ่งในสี่ช้อนชา (เรนเน็ต);
- น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ;
- นมไขมันสูงสองลิตร
- เกลือสองช้อนชา;
- น้ำสองช้อนโต๊ะ
คุณจะต้องเจือจางวัวด้วยน้ำครึ่งแก้วบีบน้ำปริมาณที่ต้องการจากมะนาว อุ่นนมให้อุณหภูมิไม่เกิน 70 ºСเพิ่มส่วนผสมลงไป การแยกเซรั่มจะเริ่มขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องนำองค์ประกอบไปต้ม เวย์ที่ได้ควรจะระบายออกและมวลที่ได้ควรถูกบีบออก
แยกน้ำในกระทะเล็กน้อยให้มีอุณหภูมิ 90 ºС แล้วปิดไฟ จุ่มชีสในน้ำเค็มสักครู่เพื่อให้ชีสนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นคุณต้องยืดและนวดชีสโดยหย่อนลงในน้ำเป็นระยะ หลังจากนั้นจำเป็นต้องสร้างลูกบอลขนาดที่ต้องการจากมวลพลาสติก เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นในภาชนะที่มีเวย์
ที่ที่เหมาะสมบนโต๊ะของคุณคือชีสชั้นเยี่ยม "มอสซาเรลล่า" ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันไม่ใช่แค่น่ารับประทานแต่ยังเป็นสินค้าที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย
