ไวน์จากองุ่นสีน้ำเงินที่บ้าน การทำไวน์องุ่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นักเลงเรียกเครื่องดื่มนี้ว่า "น้ำทิพย์แห่งเทพเจ้า" อย่างถูกต้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักกับกลิ่นหอมที่เข้มข้น กลิ่นที่เข้มข้น และรสที่ค้างอยู่ในคอตั้งแต่จิบแรก! แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไวน์

โต๊ะที่ละเอียดอ่อน ลูกจันทน์เทศหวาน ไวน์องุ่นสีน้ำเงินที่ปรุงเองทำให้มึนเมา ถือเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทุกที่และทุกที่ ไม่ใช่งานฉลองครั้งเดียว ไม่ว่าจะเป็นดินเนอร์สุดโรแมนติกหรืองานแต่งงานสุดชิค หากไม่มีผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้

เราขอเชิญคุณเข้าสู่โลกแห่งไวน์ และในขณะเดียวกันก็เรียนรู้วิธีทำไวน์จากองุ่นสีน้ำเงินที่บ้าน

ความลับและความสุข

ประวัติศาสตร์ของไวน์ถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับที่ยังไม่คลี่คลาย ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าไวน์แรกถูกผลิตขึ้นที่ไหนและเกิดขึ้นนานแค่ไหน การอภิปรายอย่างดุเดือดยังคงดำเนินต่อไปในหัวข้อนี้จนถึงทุกวันนี้

นักวิทยาศาสตร์บอกว่าเมื่อหลายพันปีก่อนยุคของเรา บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราได้ดื่มน้ำองุ่นหมักภายใต้แสงแดด

นักเทววิทยารับรองว่าไวน์แรกทำจากองุ่นที่พระเจ้ามอบให้โนอาห์ มีการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มนี้มากมายในพระคัมภีร์ ตามพระคัมภีร์ พระเยซูพระคริสต์ทรงรักไวน์ ดังนั้นการห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของคริสเตียนจึงไม่มีผลกับไวน์ นักบวชใช้ไวน์ที่มีชื่อเสียงของโบสถ์ "Cahors" ในพิธีศีลมหาสนิท งานแต่งงาน และพิธีล้างบาป และอ้างว่าเป็นผลดี

อย่างไรก็ตาม ไวน์เป็นที่ชื่นชอบและดื่มได้ทุกเพศทุกวัย แม้แต่ในช่วงที่มีการนำ Prohibition มาใช้ในยุคของสหภาพโซเวียต ช่างฝีมือทำไวน์องุ่นด้วยมือของพวกเขาเองและใช้ทั้งสำหรับวันหยุดที่บ้านและเพื่อการขายใต้ดิน

วาไรตี้สุดประทับใจ

การผลิตไวน์องุ่นเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก ไวน์อาจเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเดียวที่มีอยู่ในรสชาติและสูตรที่หลากหลาย รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น วิธีการบ่ม และจำนวนผู้ผลิตน้ำตาลในไวน์องุ่น แม้แต่วัสดุที่ใช้ทำภาชนะสำหรับหมักน้ำองุ่นก็ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ

เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับไวน์

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์และนักสะสมไวน์สามารถบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยความกระตือรือร้นอย่างบ้าคลั่ง มีแม้กระทั่งศาสตร์ของวิทยาวิทยาซึ่งศึกษาผลิตภัณฑ์นี้

ไวน์โดยความแรงสามารถ: แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน, ของหวาน, เหล้า, เสริม ตามรสนิยมอาจเป็น: โต๊ะ, วินเทจ, ของสะสม สีของไวน์ยังเข้ากับความหลากหลายและสามารถเป็น: ขาว, อำพัน, กุหลาบ, แดง, ทับทิมและดำได้

ไวน์สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษองุ่นทำเอง วิธีทำ? อ่านเพิ่มเติม!

ผลิตไวน์ทำเอง

เพื่อลิ้มรสไวน์แสนอร่อย ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและศึกษาฉลากขวดเป็นเวลาหลายชั่วโมง - คุณสามารถทำไวน์องุ่นด้วยมือของคุณเองโดยคำนึงถึงความชอบของแต่ละคน

อย่ากลัวที่จะลองทำไวน์ด้วยตัวเอง! การทำไวน์องุ่นนั้นไม่ซับซ้อนและน่าตื่นเต้นจนเกินไป ซึ่งมีโอกาสสูงที่จะกลายเป็นงานอดิเรก

สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำรายการส่วนผสมและเครื่องมือที่จำเป็น ขั้นตอนที่สองคือการตัดสินใจว่าคุณต้องการรับเครื่องดื่มประเภทใด ผู้เริ่มต้นควรเริ่มทำไวน์จากองุ่นสีน้ำเงิน - ที่บ้าน นี่คือตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

องุ่นบลูไวน์ทุกอย่าง

ไวน์ที่อร่อยและหอมกรุ่นที่สุดแต่ทำมาจากองุ่นสีน้ำเงิน ที่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมเนื่องจากความพร้อมและราคาถูกของผลเบอร์รี่ที่หลากหลายนี้

องุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดเหล่านี้ถือเป็น "ลิวาเดียนแบล็ค" และ "นกพิราบ" เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่ไม่โอ้อวดและบำรุงรักษาต่ำซึ่งสามารถพบได้ในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกแห่ง องุ่นไวน์จะสุกในต้นฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นรั้วของบ้านและแผงขายของในละแวกใกล้เคียงในตลาดก็เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่เหล่านี้มากมาย

องุ่นสีฟ้าอุดมไปด้วยวิตามินและประโยชน์อื่นๆ มากมายสาร เบอร์รี่แต่ละผลประกอบด้วยน้ำผลไม้ 50-80% ที่อิ่มตัวด้วยเพคติน น้ำตาลธรรมชาติ วิตามิน A, C, E, PP, H, B เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม กำมะถัน คลอรีน ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี โครเมียม ทองแดง แมงกานีส ไอโอดีน โมลิบดีนัม ฟลูออรีน ซิลิกอน โบรอนและอื่น ๆ

ไวน์องุ่นสีน้ำเงินแบบโฮมเมดที่น่าสนใจนั้นไม่ได้ลดทอนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด และไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังเป็นค็อกเทลวิตามินในระดับหนึ่งด้วย

เริ่มผลิตไวน์

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์องุ่นบลูที่บ้าน คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• องุ่นน้ำเงิน - 10 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• ภาชนะสแตนเลส 30L;
• ขวดแก้ว 20 ลิตรคู่หนึ่ง;
• ถุงมือแพทย์;
• ผ้ากอซ;
• กระชอน;
• หลอดยาว 2 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม.

ขั้นที่หนึ่ง ขั้นเตรียม

งั้นเรามาเริ่มทำไวน์จากองุ่นสีฟ้ากันดีกว่า สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างและแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนเพื่อความสะดวก

1. ขั้นแรกเก็บองุ่นสุก คุณต้องรวบรวมมันโดยตรงด้วยกิ่งไม้โดยไม่ต้องฉีกผลเบอร์รี่เอง จากนั้นเราก็แยกมันออกจากพวงแล้วใส่ในภาชนะสแตนเลส เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างองุ่นเพราะมันอยู่ในผิวของผลเบอร์รี่ที่มีสารเนื่องจากกระบวนการหมักเกิดขึ้น
2. หลังจากนั้นคุณต้องทุบผลเบอร์รี่ด้วยมือจนได้น้ำผลไม้จำนวนมาก ขอแนะนำให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำทันทีน้ำผลไม้สามารถเปื้อนผิวหนังและทำให้แสบและคัน
3. จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซที่บดแล้ว หมักไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 5 วัน

ด่านที่สอง สำคัญที่สุด

หลังจากผ่านไป 5 วัน ถ้าทำทุกอย่างถูกต้อง เนื้อในก็ควรจะลอยขึ้นในภาชนะ นี่คือสิ่งที่เหลือของผลเบอร์รี่หลังจากคั้นน้ำผลไม้

1. ทุกอย่างต้องกรองด้วยกระชอน จากนั้นเทเนื้อลงบนผ้าขาวบางแล้วคั้นเอาน้ำที่เหลือคั้นออกมา
2. น้ำองุ่นบริสุทธิ์ควรเทลงในขวดอย่างระมัดระวังและเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ

รอบที่สาม รอบชิงชนะเลิศ

ระวังน้ำตาลไม่ละลายเร็วเกินไป อดทนไว้

1. หลังจากที่น้ำตาลละลายในน้ำผลไม้จนหมด จะต้องดึงถุงมือทางการแพทย์มาคล้องคอขวด นิ้วแต่ละนิ้วของเธอควรเจาะด้วยเข็ม และควรจับถุงมือไว้กับขวดอย่างแน่นหนา
2. แล้วแช่ไวน์ไว้ในห้องอุ่นๆ จะหมัก 2-3 สัปดาห์ หากกระบวนการเป็นไปด้วยดี ถุงมือจะพองออกและอยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะสิ้นสุดขั้นตอนการหมัก และตัวไวน์เองก็จะไหลริน ทันทีที่ถุงมือปล่อยลม ไวน์ก็พร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป



3. ถัดไป คุณต้องกรองของเหลวลงในขวดที่ล้างอย่างระมัดระวัง มันสำคัญมากที่ตะกอนจะไม่เข้าไปรวมกับไวน์ วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้คือกับหลอด
4. หลังจากกรองแล้ว ขวดจะต้องปิดจุกด้วยจุกไม้ก๊อกอย่างระมัดระวังและนำออกไปที่เย็น หนึ่งเดือนต่อมา ไวน์ก็พร้อมแล้ว และสามารถวางลงบนโต๊ะเพื่อชิม และจากนั้นสำหรับงานเลี้ยงฉลองทั้งหมด

ส่วนใหญ่แขกจะประทับใจไวน์องุ่นโฮมเมดของคุณ วิธีทำและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ - พวกเขายินดีที่จะบอกผู้ผลิตไวน์ที่เพิ่งสร้างใหม่

ไวน์หลากหลายรูปแบบ

นอกจากวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีสูตรไวน์องุ่นกับน้ำอีกด้วย มันแตกต่างจากปกติเล็กน้อย แต่ไวน์ก็อร่อยไม่น้อย ในการทำเครื่องดื่มคุณต้องคำนวณการวัดน้ำและน้ำตาลที่สัมพันธ์กับน้ำองุ่น สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. คุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรและน้ำตาล 0.7 กก.

1. หลังจากบีบองุ่นลงในส่วนผสมของน้ำผลไม้และเนื้อ ให้เติมน้ำและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการแล้วผสมให้เข้ากัน
2. หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คนทุกวัน 3-4 ครั้งเพื่อป้องกันเชื้อรา
3. จากนั้นก็กรองน้ำผลไม้และบรรจุขวด สวมถุงมือแพทย์ที่มีรูเจาะที่นิ้วที่คอขวด จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับการทำไวน์ในสูตรดั้งเดิม

ความลับของการทำไวน์ที่บ้าน

เพื่อให้ไวน์ออกมาในครั้งแรก กระบวนการจึงไม่น่าเบื่อหน่าย และผลลัพธ์ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง คุณควรทำความคุ้นเคยกับความลับบางอย่างที่จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่

• น้ำผลไม้หาได้ไม่เพียงแค่บีบด้วยมือแต่ยังได้คั้นน้ำผลไม้
• คุณสามารถใช้ขวดสามลิตรธรรมดาแทนขวดได้
• ถุงยางอนามัยขาดถุงมือ
• ความหวานและความแรงของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ไวน์แห้งจึงต้องการน้ำตาลน้อยลง และไวน์เสริมก็จะมากขึ้นด้วย
• เพื่อให้ไวน์อยู่ได้นานขึ้น ควรใส่ขวดในขวดแก้วมากกว่าขวดพลาสติก
• ที่เก็บไวน์ที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• เพื่อให้ไวน์ใส ก่อนบรรจุขวด แนะนำให้ลดเบนโทไนท์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษลงในภาชนะ

เป็นไปได้มากว่าการผลิตไวน์ครั้งแรกจะตามมาด้วยครั้งที่สอง ครั้งที่สาม และครั้งที่สี่ กระบวนการนี้จะกลายเป็นพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ประจำปีแบบค่อยเป็นค่อยไป ไม่กี่ปีต่อมา ด้วยการลองผิดลองถูก ไวน์โฮมเมดหลายชนิดจะถูกประดิษฐ์ขึ้น นอกจากองุ่นสีน้ำเงินแล้ว พันธุ์ต่างๆ เช่น Lydia, Isabella, Nastya, Kesha ก็สามารถนำมาใช้เพื่อการผลิตได้

นอกจากนั้นไวน์ไม่ได้ทำมาจากองุ่นเท่านั้น! เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสามารถหาได้จากราสเบอร์รี่หอม, แบล็กเบอร์รี่หวาน, แอปเปิ้ลสุก, ลูกเกดฉ่ำ, ลูกพลัมที่อ่อนนุ่ม ขอบเขตของจินตนาการและการทดลองนั้นใหญ่มาก

ไวน์โฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เมื่อคุณได้ลิ้มรสแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อไวน์ที่เหมือนในร้านอีกเลย ความเป็นธรรมชาติ สารที่มีประโยชน์มากมาย กลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ทำให้คุณตกหลุมรักครั้งแล้วครั้งเล่า…