กาแฟสำเร็จรูป - ประโยชน์และโทษ คุณสมบัติและคำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนสงสัยเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูป คนรักกาแฟไม่คิดว่าเครื่องดื่มนี้เป็นธรรมชาติและหลีกเลี่ยงในทุกวิถีทาง อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเติมกาแฟสำเร็จรูปเป็นประจำเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่น เครื่องดื่มนี้คืออะไรจริง ๆ และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

ทำอย่างไร

ผงกาแฟชงกาแฟแห้งแล้ว. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเติมน้ำร้อนและผสม ขั้นตอนการผลิตผงมีดังนี้ ผลไม้สีเขียวทอดแล้วบดเป็นชิ้นใหญ่ นอกจากนี้ ในอุปกรณ์พิเศษ เครื่องดื่มจะถูกต้มจากวัตถุดิบที่ได้รับ เป็นผลให้มันตกลงไปในภาชนะพิเศษซึ่งความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออก วัตถุดิบถูกทำให้แห้งด้วยลมร้อนหรือแช่แข็ง เมื่อเร็วๆ นี้ มีการใช้การแช่แข็งในซับลิเมเตอร์แบบพิเศษ

วัตถุดิบและการเตรียมการเพิ่มเติม

เนื่องจากคาเฟอีนจำนวนมากหายไปจากการปรุงอาหาร ผู้ผลิตจึงชอบมากกว่าใช้โรบัสต้าไม่ใช่อาราบิก้า ชั้นประถมศึกษาปีแรกมีสารที่น่าตื่นเต้นมากกว่าหกเท่า ดังนั้นหากเขียนบนบรรจุภัณฑ์ของกาแฟราคาไม่แพงว่าทำจากอาราบิก้า เป็นไปได้มากว่าพวกเขาต้องการหลอกลวงผู้ซื้อ ถึงแม้ว่าจะมีอาราบิก้าอยู่เล็กน้อย แต่ส่วนหลักก็ยังคงมาจากโรบัสต้า นอกจากนี้ ราคาของอาราบิก้ายังสูงกว่าโรบัสต้าอย่างไม่สมส่วน ซึ่งเกินเอื้อมของผู้ซื้อส่วนใหญ่

เมล็ดกาแฟจะสูญเสียกลิ่นหอมไปเกือบหมดหลังจากผ่านกระบวนการปรุงทั้งหมด ดังนั้นผงปรุงแต่งด้วยน้ำมันกาแฟ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริงที่ได้จากขั้นตอนการคั่ววัตถุดิบ บางครั้งผู้ผลิตเติมน้ำมันสองครั้ง: ทันทีที่ได้รับผงและก่อนบรรจุ

องค์ประกอบทางเคมี

เครื่องดื่มนี้มีแคลอรีต่ำมาก มันแทบไม่มีไขมันและปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพียง 0.3 กรัม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนน้อยในกาแฟสำเร็จรูป โดยปกติตัวเลขจะมีตั้งแต่ 0.1 กรัม มันขาดวิตามินและธาตุปริมาณมากที่สุดเป็นของโพแทสเซียมซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจเช่นเดียวกับแมกนีเซียมซึ่งช่วยปรับปรุงระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมและโซเดียมในปริมาณเล็กน้อย

ต้นกำเนิด

แหล่งข่าวอย่างเป็นทางการอ้างว่าเครื่องดื่มนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2433 เขามีสิทธิบัตรหมายเลข 3518 การประดิษฐ์นี้เป็นของ David Strang ชาวนิวซีแลนด์ อย่างไรก็ตาม สิบเอ็ดปีต่อมาในญี่ปุ่น นักวิทยาศาสตร์ชื่อดังอย่าง Satori Kato ก็ได้คิดค้นเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน และห้าปีต่อมา กาแฟสำเร็จรูปก็เริ่มมีการผลิตเป็นจำนวนมาก

ผงกาแฟได้รับความนิยมสูงสุดหลังสงครามโลกครั้งที่สอง รัฐบาลบราซิลต้องลงนามในข้อตกลงกับเนสกาแฟเพื่อรองรับพืชผลส่วนเกิน ดังนั้นกาแฟจำนวนมากจึงถูกเทเข้าสู่ตลาดของทวีปอเมริกาเหนือ และเริ่มมีการบริโภคในปริมาณมากในสหรัฐอเมริกา ในไม่ช้าเครื่องดื่มยอดนิยมของอเมริกาก็มาถึงยุโรปและแพร่กระจายไปทั่วโลก

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติ มันคุ้มค่าที่จะลงมือทำ คนส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีชงกาแฟสำเร็จรูปเลย และชอบที่จะเทผงหนึ่งช้อนชาลงในน้ำร้อนหนึ่งถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้ ก่อนชงชา จานจะถูกอุ่นและใส่ผงหนึ่งหรือสองช้อนชาเท่านั้น จากนั้นหากต้องการให้เติมน้ำตาลและหลังจากผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงแล้วให้เทน้ำร้อนสองหรือสามช้อนชา เมื่อน้ำตาลผงละลายแล้ว ก็เติมน้ำที่เหลือได้เลย

ใครลองวิธีนี้ก็อ้างว่ากาแฟสำเร็จรูปรสชาติเหมือนคัสตาร์ด ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มและให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเมื่อเติมนมเย็นหรือนมข้นจืดกลิ่นเครื่องดื่มหายไป จึงเทเฉพาะนมร้อนเท่านั้น

กาแฟกับอบเชยหรือโกโก้พิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม บางคนชอบดื่มเครื่องดื่มร่วมกับมะนาวฝานหรือน้ำส้ม เครื่องเทศเช่นโป๊ยกั๊กจะให้ความหวาน ในขณะที่ลูกจันทน์เทศจะให้รสขมเล็กน้อย

กาแฟอะไรอร่อยกว่ากัน

บ่อยครั้งมากที่ผู้ซื้อสินค้านี้สนใจ: กาแฟสำเร็จรูปตัวไหนดีกว่ากัน? วันนี้ในเครือข่ายค้าปลีก คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์นี้มากมาย อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือก คุณควรทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:

• เพื่อลดต้นทุนของสินค้า ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจึงเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น อาจเป็นเกาลัดบด ถั่วลันเตา โอ๊กหรือข้าวโอ๊ต คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของพวกมันได้หลังจากที่ผงละลายในน้ำร้อนเท่านั้น มันเปลี่ยนรสชาติอย่างเห็นได้ชัดและสีก็ออกเหลืองเล็กน้อย
• ถ้าคุณซื้อในภาชนะแก้ว ก่อนซื้อคุณจะเห็นแป้งคุณภาพต่ำด้วยซ้ำ การตรวจสอบเนื้อหาอย่างระมัดระวังก็เพียงพอแล้ว - จากนั้นจึงจะสามารถเห็นสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
• กาแฟชั้นดีมีลักษณะเป็นเม็ดกลมกล่อมเป็นมันเงาและมีเฉดสีสดใส หากแป้งมีเมฆมากหรือมืดเกินไป แสดงว่าแป้งมีคุณภาพต่ำ

และคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ากาแฟที่ดีไม่ทิ้งตะกอนที่ด้านล่างของถ้วยและมีกลิ่นกาแฟที่ยอมรับได้ไม่มากก็น้อย การไม่มีกลิ่นโดยสมบูรณ์หมายถึงสิ่งเจือปนจำนวนมหาศาลที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดกาแฟอย่างห่างไกล กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์และโทษอย่างไร

ประโยชน์คืออะไร

กาแฟผงแห้ง แม้หลังจากผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย ก็ยังคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งไว้ในองค์ประกอบ แทบไม่มีวิตามินอยู่ในนั้น แต่มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และแคลเซียม นอกจากนี้ การดื่มเครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงระหว่างรับประทานอาหาร และยังเป็นวิธีลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย มีแคลอรีต่ำมาก แต่มีคาเฟอีนซึ่งให้พลังงานและช่วยในการออกกำลังกาย

ดื่มพิษ

กาแฟสำเร็จรูปดึงแคลเซียมออกจากร่างกายและนำไปสู่โรคกระดูก ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มเฉพาะกับนมเท่านั้น แป้งมักจะทำมาจากโรบัสต้าซึ่งมีคาเฟอีนสูงมาก นอกจากนี้ ผู้ผลิตหลายรายต้องการเพิ่มคาเฟอีนเพิ่มเติมเมื่อสิ้นสุดการเตรียม ด้วยเหตุนี้ความเข้มข้นสองเท่าจึงเกิดขึ้น เครื่องดื่มนี้ปรุงแต่งรสเทียมเนื่องจากหลังจากการแปรรูปเมล็ดกาแฟจะสูญเสียกลิ่นไป ด้วยเหตุนี้ สารกันบูด สีย้อมและสารปรุงแต่งกลิ่นรสจำนวนมากจึงเข้าไปในผง

ข้อห้ามในการใช้งาน

ดื่มสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง กาแฟประเภทนี้มีคุณสมบัติระคายเคืองและส่งผลเสียต่อตับอ่อนและตับต่างจากกาแฟต้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้กาแฟผงในตอนเช้าในขณะท้องว่างเพราะเนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ผลกระทบเชิงลบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อกระบวนการย่อยอาหาร เมื่อใช้กาแฟสำเร็จรูปในทางที่ผิด อาการท้องผูกเป็นเรื่องปกติมาก และผู้หญิงบางคนสังเกตเห็นลักษณะของเซลลูไลท์และผิวแห้ง

แม้ว่าเครื่องดื่มนี้จะทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและเพิ่มความดันโลหิตได้ แต่หลายคนก็เคยชินกับเครื่องดื่มนี้และไม่สามารถหย่านมได้เป็นเวลานานมาก แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะเสียหายอย่างเห็นได้ชัดก็ตาม แม้แต่การดื่มวันละสี่แก้วก็ถือเป็นสัญญาณอันตรายทีเดียว ด้วยการใช้เครื่องดื่มผงเป็นเวลานานและซ้ำ ๆ อาจเกิดปัญหามากมาย ตะกรันและสารพิษสะสมในร่างกายและกรดคลอโรจีนิกจะเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งส่งผลเสียต่อหลอดเลือด ดังนั้น แพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้ละทิ้งกาแฟสำเร็จรูป และหากเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนไปใช้กาแฟคัสตาร์ด

แบรนด์ดัง

กาแฟสำเร็จรูปยี่ห้อไหนดี? จากการรีวิวของนักชิมกาแฟ เราได้รวบรวมรายชื่อผู้ผลิตที่ดีที่สุด

• ที่แรกตามที่คอกาแฟหลายๆ คนบอกคือเครื่องดื่มแบบญี่ปุ่น "บูชิโดะ" ขายเฉพาะในขวดแก้วและมีหลายประเภท แม้ว่าเครื่องหมายการค้าจะเป็นของญี่ปุ่น แต่กาแฟก็ผลิตในยุโรป มีเม็ดขนาดใหญ่ทาสีน้ำตาลเข้มและกลิ่นหอมของกาแฟที่แสดงออก ในร้านค้า คุณสามารถหา "บูชิโดะ" ได้แม้จะเพิ่มทองคำที่กินได้
• เยอรมัน "Egoist" อยู่ในอันดับที่สอง ผู้ผลิตผสมกาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟบด เขาแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย“บูชิโดะ” และยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย นักชิมจะพบกับกลิ่นผลไม้ที่น่ารับประทานในเครื่องดื่ม ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• กาแฟอันดับ 3 จาก Japan UCC อีกครั้ง มีรสคาราเมลและมีความแรงพอสมควร นี่เป็นหนึ่งในกาแฟสำเร็จรูปที่ดีที่สุด เม็ดค่อนข้างใหญ่มีสีเบจทองสวยงาม
• อันดับที่สี่ในการจัดอันดับกาแฟสำเร็จรูปถูกครอบครองโดยแบรนด์เยอรมันในวันนี้ ผู้ผลิตระบุว่าได้เครื่องดื่มจากอาราบิก้าเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่มันยังคงกลิ่นหอมและรสชาติที่ดี แม้ว่าความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างธรรมดา
• ที่ห้าคือแบรนด์ฝรั่งเศสชื่อ Carte Noir กาแฟยังผลิตในรัสเซียโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม
• Gourmet's Choice เครื่องดื่มเกาหลีใต้มีเม็ดเล็ก ๆ และรสผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอ คนรักกาแฟพบกับความขมขื่นที่คิดว่าเป็นไฮไลท์ของเครื่องดื่มแบรนด์เกาหลี

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่ม German Grandos, Dutch Mackona และ Swiss Jardine ในการจัดอันดับกาแฟที่ดีที่สุดได้อีกด้วย