เมล็ดกาแฟที่อร่อยที่สุด: ชื่อแบรนด์ คุณสมบัติการคั่ว และกฎการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟมีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในพันธุ์ แต่ยังรวมถึงวิธีการผลิตและประเทศที่ผลิตด้วย คุณสมบัติของรสชาติได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศ ดิน และอากาศ เมล็ดกาแฟที่อร่อยที่สุดคืออะไร? การจัดอันดับประเทศผู้ผลิตแสดงให้เห็นถึงรสนิยมของผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของกาแฟ

ปัจจัยต้นกำเนิดพืช

กาแฟมีตำนานที่แตกต่างกัน ให้ความสนใจกับเรื่องราวที่น่าสนใจที่สุด ดังนั้น แอฟริกาจึงเป็นแหล่งกำเนิดต้นกาแฟ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่บางคนเชื่อว่ามีการผลิตเมล็ดกาแฟที่อร่อยที่สุดที่นี่ ในเอธิโอเปีย พวกเขากินผลจากต้นกาแฟ และทหารใช้มันเพื่อรักษาจิตใจที่ดี พ่อค้าเติมน้ำมันลงในเมล็ดพืช ทำให้ได้ลูกกลมๆ อร่อยๆ หลังจากนั้นก็เริ่มเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากเมล็ดธัญพืช

กระจายวัฒนธรรม

ที่อเมริกา เมล็ดกาแฟมาพร้อมกับพ่อค้าทาส ขอบคุณดินที่อุดมสมบูรณ์และสภาพอากาศที่อบอุ่น พวกเขาหยั่งรากในภาคใต้และกลายเป็นออกผล

ผลของต้นไม้มาถึงบราซิลพร้อมกับพันเอกที่ยังไม่ทราบชื่อ คนรักของเขามอบให้เขา นี่คือจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์กาแฟในบราซิล

ผู้นำอุตสาหกรรม

บราซิลเป็นผู้นำในการผลิตเครื่องดื่มแสนอร่อยมาเป็นเวลานับศตวรรษ กำไรทั้งหมดของประเทศขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นี้

สองในสามของบราซิลคืออาราบิก้าและหนึ่งในสามคือโรบัสต้า เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดคืออะไร? อาจขึ้นอยู่กับลักษณะของต้นกาแฟด้วย

เช่น อาราบิก้า พันธุ์นี้มีกลิ่นที่เข้มข้นกว่า ต้นโรบัสต้ามีความทนทานต่อความหลากหลายของธรรมชาติมากกว่า และถ้าคุณผสมกลิ่นหอมของอาราบิก้าเข้ากับความแข็งแกร่งและความยืดหยุ่นของโรบัสต้า คุณก็จะได้ต้นกาแฟที่ยอดเยี่ยม

ผลบราซิลผลิตกาแฟที่มีกลิ่นและรสชาติของโกโก้ มันเกิดขึ้นที่อาราบิก้าผสมกับโรบัสต้าเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสขมและแรงเล็กน้อย จากการรีวิวบางส่วน เมล็ดกาแฟที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานของสองพันธุ์

กัวเตมาลาอยู่ที่สอง

กาแฟจากกัวเตมาลามีรสชาติพิเศษเฉพาะของเมล็ดกาแฟของประเทศนี้ เมล็ดกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• แอนติกาที่มีรสขมน้อยกว่าและมีกลิ่นควันบุหรี่
• โคบาโนะ ตั้งชื่อตามเมืองที่มันโตแล้ว จังหวัดมีสภาพอากาศฝนตก แต่กาแฟยังคงอร่อย มีกลิ่นของเฮเซลนัทและโกโก้
• Maragojeep - นำมาจากบราซิลเองและดัดแปลงให้เข้ากับสภาพธรรมชาติของกัวเตมาลา ผลของกาแฟนี้มีขนาดใหญ่ มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้น
• กัวเตมาลา - มีรสเปรี้ยวจัดจ้าน

กาแฟทุกประเภทจากกัวเตมาลาถูกนำไปยังประเทศต่างๆ เมล็ดกาแฟที่อร่อยที่สุดในประเภทนี้คืออะไร? แม้แต่ผู้รักกาแฟที่มีประสบการณ์มากที่สุดยังตัดสินใจไม่ได้ เครื่องดื่มนี้เกือบทั้งหมดมีกลิ่นหอมควันพิเศษซึ่งได้รับอิทธิพลจากดินพิเศษรวมถึงสิ่งสกปรกในอากาศ พวกมันมักจะถูกภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่นพุ่งออกมา

เอธิโอเปีย

ประเทศอันดับสามในรายชื่อประเทศชั้นนำที่ปลูกเมล็ดกาแฟ จัดหาวัตถุดิบสำหรับการผลิตหนึ่งในสามของโลก ทุก ๆ ปี กาแฟอาราบิก้าหอมกรุ่นจำนวน 220,000 - 240,000 ตัน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรักกาแฟจำนวนมาก ปลูกในเอธิโอเปียด้วยความเปรี้ยวโดยธรรมชาติ เช่นเดียวกับกลิ่นของอบเชยและผลเบอร์รี่ป่า

เอธิโอเปียถือเป็นหนึ่งในประเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกกาแฟอร่อย ครึ่งหนึ่งของผลผลิตส่งออก และอีกครึ่งหนึ่งเป็นที่ต้องการของชาวเมือง

ประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟอื่นๆ

ที่ต่อไปหลังจากเอธิโอเปียถูกยึดครองโดยประเทศแอฟริกาอื่น - เคนยา สำหรับรัฐนี้ การเพาะปลูกและส่งออกกาแฟใช้งบประมาณส่วนใหญ่ ดังนั้นการผลิตเมล็ดกาแฟเหล่านี้จึงอยู่ภายใต้การควบคุมของรัฐบาลที่เข้มงวด ซึ่งจะทำให้เมล็ดกาแฟมีคุณภาพสูง รสชาติของกาแฟเคนยาชวนให้นึกถึงกลิ่นของผลเบอร์รี่ลูกเกดที่มีความเปรี้ยวกำลังดี

อันดับที่ 5 กาแฟจากโคลอมเบียที่มีกลิ่นผลไม้ มีอีกหลายประเทศที่ผลิตกาแฟ: เยเมน อินเดีย และคิวบา เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลือกเมล็ดกาแฟที่จะออกมาดีที่สุดในประเทศเหล่านี้ ทุกคนมีรสนิยมดีสำหรับทุกคน บางคนต้องการเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นผลไม้ บางคนชอบกาแฟรสขม บางคนชอบเครื่องดื่มจากกัวเตมาลาที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงยากเกินไปที่จะระบุความหลากหลายของเมล็ดกาแฟที่อร่อยที่สุด

วิธีทำความเข้าใจความหลากหลายของเครื่องดื่ม

ประวัติศาสตร์ของกาแฟเริ่มต้นด้วยผลกาแฟเพียงสองผล - โรบัสต้าและอาราบิก้า แต่พันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันเป็นผลจากผลงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์

การดื่มกาแฟโรบัสต้าจะทำให้คุณรู้สึกได้ถึงรสชาติที่สดชื่น เพราะมีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้าเกือบสามเท่า เมล็ดโรบัสต้ามีแทนนิน กรดคลอโรจีนิก คาเฟอีน ซึ่งทำให้เครื่องดื่มแก้วโปรดมีรสขม เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟบางคนผสมอาราบิก้าและโรบัสต้าเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่ต่างกัน

การให้คะแนนเมล็ดกาแฟที่อร่อยที่สุด (และคุณภาพด้วย) ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายมากนัก เพราะแต่ละคนมีความชอบของตัวเอง

Kopi Luwak เป็นกาแฟประเภทที่แพงที่สุด แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่คนที่ชอบกระบวนการทำ ความสำเร็จสูงสุดในการผลิตกาแฟประเภทนี้เกิดขึ้นที่อินเดีย อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์ การปรากฏตัวของคนรักกาแฟประเภทนี้ควรขอบคุณชะมดมูซังที่ดูดซับผลเบอร์รี่กาแฟด้วยความยินดี Musangi โดยไม่ต้องเคี้ยวพวกเขากลืนผลเบอร์รี่และนำเมล็ดพืชออกมาพร้อมกับอุจจาระ ในระหว่างที่ผลเบอร์รี่ผ่านทางเดินอาหาร ผลไม้กาแฟแทบไม่เสียรูป แต่เมื่อผ่านการหมักแล้ว ก็จะได้รับรสชาติพิเศษที่ชาวยุโรปชอบกันมาก

บูร์บงสีเหลืองประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกในบราซิล ชื่อนี้ได้มาจากสีเหลืองของผลเบอร์รี่กาแฟ ความหลากหลายมีกลิ่นไม้ยาสูบและมีปริมาณน้ำตาลสูง กาแฟจากเบอร์รี่บูร์บงสีเหลืองอร่อยและมีรสหวาน

พีเบอร์รี่จัดอยู่ในหมวดพันธุ์ราคาแพง ราคาของผลไม้อยู่ในช่วง 15-20 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ธัญพืชสามารถเป็นใบเลี้ยงคู่และใบเลี้ยงเดี่ยวมีรูปร่างกลมและมีขนาดเล็ก ผลผลิตของเมล็ดพืช monocot นั้นน้อยกว่าหนึ่งในสาม แต่พวกมันมีกลิ่นหอมที่กลั่นและเข้มข้นพร้อมกับรสเปรี้ยวของเบอร์รี่

วิธีคั่วเมล็ดกาแฟแบบไหนดีที่สุด

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการให้ความร้อน ในบางประเทศ มีการพัฒนาสูตรการทำเครื่องดื่มที่สอดคล้องกัน:

• ย่างสไตล์อเมริกัน. เมล็ดกาแฟผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจนกระทั่งหินแตกปรากฏขึ้นครั้งแรก วิธีนี้ช่วยให้คุณคงความเปรี้ยวในเครื่องดื่มและน้ำตาลที่อยู่ในเมล็ดธัญพืชได้ในระยะเริ่มต้นของการตกผลึก เทคโนโลยีช่วยให้คุณได้กาแฟรสชาติอร่อยพร้อมสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
• การคั่วแบบเวียนนาทำให้ก๊าซส่วนใหญ่ออกจากเมล็ดกาแฟได้สำเร็จ เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วเริ่มหยดน้ำมันออกมา เมล็ดมีสีน้ำตาลและอบอวลไปด้วยกลิ่นขมจางๆ
• ฝรั่งเศสคั่วเมล็ดกาแฟจนไหม้เล็กน้อยและเมล็ดกาแฟเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• ชาวอิตาลีมีกระบวนการคั่วกาแฟที่ยาวที่สุด เมล็ดพืชเกือบจะเป็นสีดำ น้ำมันถูกขจัดออกจนหมด และวัตถุดิบจะสูญเสียกลิ่นหอมของมันไป

เชื่อกันว่าเมล็ดกาแฟที่อร่อยที่สุด - การแปรรูปแบบเวียนนาและอเมริกา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่แบ่งปันมุมมองนี้

เครื่องชงกาแฟไหนดีกว่ากัน

เลือกเมล็ดกาแฟอย่างไรให้อร่อยที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟ? คำถามนี้มักถูกถามโดยคนรักกาแฟที่เป็นเจ้าของอุปกรณ์ชงเครื่องดื่ม อาจมีคำตอบมากมาย และคำตอบทั้งหมดจะแตกต่างกัน นี่เป็นเพราะความคิดเห็นที่แตกต่างกันมากมายรวมถึงรสนิยมของคนรักการดื่ม

อันดับยังไง? เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดคืออะไร? คุณควรศึกษาลักษณะเฉพาะของบางพันธุ์และบางยี่ห้อ เมื่อได้รับข้อมูลดังกล่าวแล้ว คุณสามารถเลือกประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะหรือผสมหลายแบบพร้อมกันก็ได้ นอกจากนี้ เครื่องดื่มสุดท้ายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟ (ตามแบบฝรั่งเศสหรืออเมริกัน)

ดังนั้น โรบัสต้าจึงมีคาเฟอีนมากเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับอาราบิก้า สิ่งนี้อธิบายความแข็งแกร่งและรสขมของมัน เวลาเตรียมเอสเปรสโซ กาแฟประเภทนี้จะได้ฟองฟูนุ่มขึ้น หมายความว่า เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมเครื่องดื่มประเภทนี้ควรผสมโรบัสต้าหนึ่งในสามและอาราบิก้าสองในสาม

ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟอาจแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับความชอบของคนรักกาแฟ หากการออกแบบอุปกรณ์ในครัวไม่ได้หมายความถึงเครื่องบดกาแฟ ก็ควรเลือกใช้กาแฟบดละเอียดปานกลางหรือละเอียด

เมล็ดกาแฟชนิดเดียวที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับเครื่องชงกาแฟคือเมล็ดกาแฟที่มีน้ำมันในปริมาณมาก

วิธีเลือกแบรนด์ที่ดีที่สุด

เมล็ดกาแฟหลายยี่ห้อแพร่หลายในรัสเซีย หลังจากตรวจสอบแล้ว คุณสามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่อร่อยที่สุดได้ รายชื่อแบรนด์ที่ถือว่าดีที่สุดมีดังนี้

• Musetti - นักดื่มกาแฟที่มีประสบการณ์ต่างยกย่องแบรนด์นี้ว่าดีที่สุด เรียกเครื่องดื่มนี้ว่าอร่อยที่สุด
• อิทัลคาเฟเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติระดับพรีเมี่ยม
• LavAzza - แบรนด์นี้ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ไม่เพียงแต่ในรัสเซียแต่ยังมีในหลายประเทศ

อันที่จริงมีแบรนด์และแบรนด์อื่นๆ มากมาย และบางแบรนด์ก็ถือได้ว่าเป็นแบรนด์ที่ดีที่สุด แม้ว่าจะไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใดแฟน ๆ แต่ละคนจะมีความคิดเห็นเกี่ยวกับธัญพืชที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด ความจริงเพียงอย่างเดียวคือกาแฟที่ถูกต้องควรเป็นเมล็ดพืช

ถ้าเป็นไปได้ ลองหลายๆ แบบและหลายยี่ห้อทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสมให้เข้ากันในสัดส่วนที่ต่างกัน