หุงข้าว: กฎพื้นฐานและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้ในโลกสมัยใหม่มีซีเรียลมากมายที่ร่างกายต้องการ พวกมันอุดมไปด้วยสารอาหาร ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณ ธัญพืชมีจำหน่ายในร้านค้าต่างๆ ราคาสำหรับพวกเขาค่อนข้างไม่แพงสำหรับพลเมืองทุกคน

ข้าวเป็นหนึ่งในซีเรียลที่พบมากที่สุดทั่วโลก สำหรับหลาย ๆ คน มันมีความเกี่ยวข้องกับประเทศในแถบเอเชีย โดยเฉพาะกับญี่ปุ่น เพราะมีซีเรียลแทนขนมปัง จึงนิยมรับประทานกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด อันที่จริง ข้าวเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารของหลายประเทศ ตัวอย่างเช่นในอิตาลีพวกเขาเตรียม arancini และ risotto จากมันในสเปน - paella ในอุซเบกิสถานทาจิกิสถานและแน่นอนในรัสเซีย - pilaf และ kutya ในประเทศจีนและเกาหลีข้าวผัดผักหรืออาหารทะเลเป็นที่นิยมมาก แต่ ในแดนอาทิตย์อุทัย ซีเรียลนี้เป็นส่วนผสมหลักไม่เพียงแต่ในอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยและแม้แต่ของหวานด้วย

มีหลายวิธีในการหุงข้าว ซึ่งการเลือกจะขึ้นอยู่กับจานเฉพาะที่คุณวางแผนจะหุง ตัวอย่างเช่น สำหรับ pilaf ซีเรียลควรจะร่วน และสำหรับซูชิ ตรงกันข้าม มันควรจะเหนียวกว่าเพื่อไม่ให้ม้วนแตก ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ ข้าวหุงข้าวจะต้องใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารบางอย่าง พวกเขาจะพูดคุยกันต่อไป

คำสองสามคำเกี่ยวกับอัตราส่วนของส่วนผสม

นี่เป็นหนึ่งในประเด็นพื้นฐาน อัตราส่วนข้าวและน้ำที่ถูกต้องระหว่างการปรุงอาหารเป็นปัจจัยสำคัญที่คุณภาพและรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับ ดังนั้นต้องสังเกตสัดส่วนโดยไม่พลาด เช่นเดียวกับกระบวนการทำอาหาร แต่ต้องใช้ซีเรียลและน้ำมากแค่ไหนในการหุงข้าวที่สมบูรณ์แบบ?

ในตารางต่อไปนี้ คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้:

น้ำมล	ข้าว gr	สม่ำเสมอ
1200	180	ของเหลว
900	180	กึ่งหนืด
740	180	หนืด
400	180	ข้าวบด

จะนานแค่ไหน? เป็นที่น่าสังเกตว่าสภาพของซีเรียลก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนแช่ข้าว 1 ชั่วโมงเพื่อเร่งเวลาการทำอาหาร. เมื่อดูดซับของเหลวแล้วซีเรียลก็ช่วยให้ความร้อนดีขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม ก็ควรพิจารณาด้วยว่าเมล็ดธัญพืชจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก จึงจำเป็นต้องใช้ธัญพืชน้อยลง

ในกระบวนการหุงข้าวนั้น ไม่เพียงแต่อัตราส่วนของข้าวและน้ำในระหว่างการปรุงเท่านั้นที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่ยังรวมถึงระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนด้วย ถ้าคุณไม่ปรุงโจ๊กหรือตรงกันข้ามให้มากเกินไปรสชาติก็จะแตกต่างกันมาก นอกจากนี้ หากคุณต้องการทำอาหาร เช่น ซูชิ ซีเรียลดิบหรือสุกเกินไปจะไม่ได้ผลสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นคุณควรให้ความสำคัญกับขั้นตอนการทำอาหารเป็นอย่างมาก

เวลาหุงข้าวสามารถ: ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

• เมล็ดยาว - 15-20 นาที;
• รอบ - 15-20 นาที;
• นึ่ง - 20-30 นาที;
• สีน้ำตาล - 30-40 นาที;
• ป่า - 40-60 นาที

โปรดทราบว่าข้อมูลนี้ถูกต้องก็ต่อเมื่อคุณกำลังทำอาหารในหม้อ เมื่อปรุงอาหาร เช่น ในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ เวลาอาจแตกต่างกันอย่างมาก บางคนถึงกับใช้ไมโครเวฟทำอาหารได้

เมื่อใช้อุปกรณ์ในครัวที่แตกต่างกัน เวลาหุงข้าวอาจเป็นดังนี้:

• หม้อ - 15-20 นาที;
• นึ่ง - 30 นาที;
• หม้อหุงช้า - 20-30 นาที;
• ไมโครเวฟ - 20 นาที

ก่อนที่คุณจะเริ่มหุงข้าวต้ม คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดข้างต้นด้วย เพียงทำทุกอย่างให้ถูกต้องและสอดคล้องกับเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น คุณจึงวางใจได้ผลลัพธ์ที่ดี หากผิดพลาดประการใด สินค้าก็จะบูดและไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร

ถุงข้าวสำเร็จรูป

เขามีอะไรพิเศษ? นวัตกรรมในตลาดอาหารคือซีเรียลสำเร็จรูป พวกเขาขายในถุงเล็กที่ออกแบบมาสำหรับมื้อเดียว

ข้อดีหลักของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีดังต่อไปนี้:

1. เตรียมง่าย. หลายคนสนใจคำถามที่ว่าควรล้างข้าวก่อนหุงข้าวหรือไม่ คำตอบค่อนข้างง่าย: ปกติใช่เพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก และบรรจุหีบห่อสามารถปรุงได้ทันที เนื่องจากจะล้างที่โรงงานก่อนบรรจุ
2. บรรจุภัณฑ์ทำจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัย ซึ่งช่วยยืดอายุซีเรียลให้ยาวนาน
3. โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปมาผัดและนึ่งแล้ว ใช้เวลาปรุงน้อยลงมาก
4. ผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ผู้ผลิตไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่งรสและวัตถุกันเสียที่อาจเป็นอันตรายได้
5. ข้าวต้มกลายเป็นร่วน เป็นเรื่องยากมากที่จะได้ความสอดคล้องดังกล่าวด้วยตัวเองเมื่อปรุงซีเรียลธรรมดา

หุงข้าวนึ่งใช้เวลาเล็กน้อย แต่ตัวเลขเฉพาะขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืช ตัวอย่างเช่น เมล็ดยาวและกลมจะพร้อมในเวลาประมาณ 14 นาที และสีน้ำตาล - ในเกือบครึ่งชั่วโมง

ข้าวต้มสำเร็จรูปทำอย่างไร

ข้าวในถุงปรุงดังนี้:

1. ห่อซีเรียลใส่หม้อแล้วเทน้ำเย็นให้ลอยอยู่ในนั้น
2. นำของเหลวไปต้มด้วยไฟแรง
3. เติมน้ำตามชอบ
4. ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด ปิดฝา แล้วปรุงต่อจนกว่าซีเรียลจะพร้อม
5. เอาถุงโจ๊กออกจากน้ำ รอให้ของเหลวระบายออกให้หมด แล้วตัดออก

เท่านี้ซีเรียลก็พร้อม จะทานหรือใช้เตรียมอาหารก็ได้ ในที่นี้ หลายคนอาจมีคำถามว่าควรล้างข้าวหลังจากหุงเสร็จแล้วหรือไม่ หากคุณปรุงโจ๊กแบบคลาสสิกในกระทะ คำตอบก็คือใช่ เพราะไม่อย่างนั้นมันจะติดกัน สำหรับซีเรียลสำเร็จรูปจะร่วนและไม่ต้องล้างออก

เคล็ดลับเชฟฝีมือดี

วันนี้หาง่าย สูตรสำหรับหุงข้าวสามารถพบได้ในตำราอาหารเกือบทุกเล่มซึ่งมีจำนวนมาก ผลงานที่มีชื่อเสียงที่สุดชิ้นหนึ่งของ William Culinar ที่อุทิศชีวิตเพื่อศึกษาศิลปะการกินของประเทศต่างๆ ทั่วโลก

มันอธิบายข้าวหุงดังนี้:

1. เตรียมวัตถุดิบที่จำเป็น. เพื่อเตรียมโจ๊กคุณต้องใช้น้ำ 3 ส่วนและ2ซีเรียล
2. เราเอากระทะที่มีก้นหนาและมีฝาปิดที่ปิดสนิทไม่ให้ไอน้ำออกมา นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะที่นี่เป็นความลับทั้งหมดของการทำอาหาร
3. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในจาน ตั้งไฟให้แก๊ส แล้วรอจนเดือด
4. เทซีเรียลลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟกลาง 12 นาที
5. เมื่อครบกำหนดแล้วให้ปิดไฟและรออีก 12 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา เมื่อนั้นข้าวจะพร้อม

วิธีการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งเพราะโจ๊กร่วนมาก ฉันต้องล้างข้าวหลังจากหุงด้วยวิธีนี้หรือไม่? ไม่ได้เพราะว่าเมล็ดพืชจะไม่เกาะติดกันอยู่ดี เพียงแค่ใส่เนย เกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของโจ๊กที่ดีที่สุดในโลก

หุงข้าวในกระทะ

แล้วกระบวนการนี้มีลักษณะอย่างไร? ฟังดูแปลกแค่ไหน แต่การหุงข้าวสามารถทำได้ไม่เพียงแค่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังทำในกระทะได้อีกด้วย สันนิษฐานได้ว่าวิธีนี้มาจากจีนหรือประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย เนื่องจากที่นั่นพวกเขาชอบใช้กระทะในการปรุงอาหารส่วนใหญ่

สูตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าว - 500 g;
• เกลือแกง - 10 g;
• เนย - 100 g;
• น้ำ - 750 ml.

เมื่อทุกอย่างที่คุณต้องการใกล้ถึงมือแล้ว เราจะทำครัวในครั้งต่อไปตกลง:

1. นำกระทะด้านสูงไปตั้งไฟให้ร้อน
2. ใส่เนย รอจนละลาย เทปลายข้าวลงไปผัดประมาณ 3 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชไหม้
3. เกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำ
4. ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาให้แน่น แล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้อย่าเปิดฝา เพราะจะพังทุกอย่าง
5. เมื่อหุงเสร็จแล้ว ให้เปิดกระทะและผสมโจ๊กให้ละเอียด

หุงข้าวในกระทะเท่าไหร่คะ? ประมาณสองเท่า ดังนั้น คุณจะมีเพียงพอสำหรับเลี้ยงครอบครัวใหญ่ และออกอาหารเช้าเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ข้าวต้มกลายเป็นร่วน หอม และอร่อยจนแทบไม่เหลืออะไรเลย

วิธีเตรียมซีเรียลแบบดั้งเดิม

วิธีคลาสสิกคือการต้มข้าวนุ่มในหม้อ บรรพบุรุษของเราใช้สำหรับทำอาหารมานานหลายศตวรรษ ในการปรุงอาหารซีเรียล คุณจะต้องใช้น้ำและโจ๊กในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 รวมทั้งเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติ ไม่แน่ใจว่าเมื่อไรต้องใส่เกลือระหว่างหุงข้าว? ไม่ต้องกังวล เราจะคุยกันในภายหลัง

งั้นไปต่อกันที่ขั้นตอนการทำอาหารกันเลย ขั้นตอนแรกคือการล้างซีเรียล เพียงเทลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลจนของเหลวใสเริ่มไหล

แล้วเทข้าวลงในกระทะแล้วเติมตามความจำเป็นปริมาณน้ำ จุดแก๊สและตั้งระดับเปลวไฟให้สูงสุด เติมเกลือทันทีเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปิดฝากระทะ

ข้าวสำหรับโรยหน้าใช้เวลาหุงประมาณ 15-20 นาที. เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้านี้ห้ามยกฝาขึ้นจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากเวลานี้ ไฟก็จะดับ และข้าวทิ้งไว้อีก 10 นาที จากนั้นจึงจัดวางบนจานและเสิร์ฟ

วิธีทำซีเรียลแบบกลม

เรารู้แล้วว่าข้าวแช่ก่อนหุงหรือเปล่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นในกรณีที่คุณรอแขกและไม่มีเวลาทำอาหาร ล้างซีเรียลแล้วเติมน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับสัดส่วนคุณสามารถใช้สิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างซีเรียลอีกครั้ง เทซีเรียลลงในชามสะอาด เทน้ำเดือด ตั้งไฟเคี่ยว เพิ่มเกลือและเนยเล็กน้อยทันทีเพื่อเพิ่มรสชาติของโจ๊กในอนาคต เมื่อน้ำระเหยหมด จานก็พร้อมและนำออกจากเตาได้ ใช้ฝาแก้วเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวสุกหรือไหม้จนเกินไป เพื่อให้คุณควบคุมกระบวนการหุงได้

เตรียมเครื่องเคียงในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติของกระบวนการนี้ การประดิษฐ์เครื่องใช้ในครัวเรือนเช่นหม้อหุงช้าทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นอย่างมาก เนื่องจากเธอทำอาหารเกือบเอง การมีส่วนร่วมของมนุษย์ยังคงอยู่ขั้นต่ำนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไปและเลือกโหมดที่เหมาะสม

ข้าวหุงในหม้อหุงช้าตามลำดับนี้:

• groats ถูกล้าง
• ข้าวเทลงในชามและเติมน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 2;
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส;
• โจ๊กปรุงรสด้วยสมุนไพร
• โหมดโจ๊กถูกตั้งไว้

นี่คือการสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหารของคุณ หลังจากที่คุณกดปุ่ม "เริ่ม" ซีเรียลจะเริ่มปรุง เมื่อโจ๊กพร้อม multicooker จะปิดและแจ้งให้คุณทราบด้วยเสียงของการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร ทุกอย่างรวดเร็ว ง่าย และสะดวกมาก ข้าวสำหรับ pilaf ก็สามารถปรุงในลักษณะเดียวกันได้ คุณซื้อส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับอาหารจานนี้ นำไปใส่ในชาม multicooker เริ่มโหมด "Pilaf" และหลังจากนั้นสักครู่คุณจะร้อนขึ้น อาหารอร่อยและหอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่อ

วิธีทำข้าวซูชิ

วิธีการปรุงซีเรียลสำหรับทำเป็นม้วนนั้นแตกต่างจากวิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ในบทความนี้ ประเด็นคือ ข้าวไม่ควรรุ่ย แต่กลับติดกัน ดังนั้นวิธีการอบร้อนจึงใช้ต่างกัน ควรสังเกตทันทีว่าไม่เพียงแค่ซีเรียลใด ๆ ที่เหมาะสม แต่เป็นซีเรียลพิเศษของญี่ปุ่นซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านค้ารัสเซียหลายแห่ง มันมีปริมาณกลูเตนเพิ่มขึ้นเนื่องจากธัญพืชเกาะติดกัน

นอกจากซีเรียลแล้ว ยังต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ;
• น้ำส้มสายชูข้าว;
• น้ำตาล;
• เกลือ.

เมื่อซื้อของที่จำเป็นทุกอย่างก็เริ่มทำอาหารได้ ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างข้าวให้สะอาดมากๆ. นี่เป็นหนึ่งในส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำซูชิ
2. หยิบหม้อก้นหนาแล้วเทปลายข้าวลงไป
3. เติมน้ำให้เต็มซีเรียล
4. ปิดและเคี่ยวจนน้ำระเหยหมด
5. ปิดไฟและปล่อยให้ข้าวยืนประมาณ 10 นาที
6. ในขณะเดียวกัน เทน้ำส้มสายชูข้าวลงในชามลึกแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
7. เทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในหม้อข้าวแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ซีเรียลจะขึ้นรูปได้ดีและคงรูปทรงไว้ ดังนั้นคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยซูชิโฮมเมดชั้นยอดได้

คำแนะนำทั่วไป

ข้าวต้มเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี คุณจึงสามารถสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณเอง ดังนั้น ผู้หญิงคนไหนๆ ก็ควรจะสามารถทำซีเรียลนี้ได้อย่างเหมาะสม

หากคุณยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการทำ คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณ:

1. การทำซีเรียลใดๆ รวมทั้งข้าว ควรทำในชามที่มีผนังหนาและก้นหนา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โจ๊กปรุงอย่างเท่าเทียมกันทั้งจากด้านล่างและด้านบน หากคุณใช้กระทะก้นบาง คุณจะต้องกวนโจ๊กอย่างต่อเนื่องสำหรับตลอดการจัดเตรียม นอกจากนี้มันจะไม่ร่วน แต่เพียงแค่เกาะติดกันเป็นก้อนเดียว
2. ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการปรุงอาหารแบบใด คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด
3. ก่อนเริ่มหุงข้าวต้องล้างข้าวให้สะอาดเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกไป โดยที่ซีเรียลนี้มีปริมาณค่อนข้างมาก
4. ในกระบวนการอบร้อนให้เป็นไปตามระบอบอุณหภูมิ ซีเรียลนี้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้เฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเท่านั้น ดังนั้นหลังจากต้มน้ำแล้ว ไฟจะต้องลดลงเหลือน้อยที่สุด ถ้ายังไม่เสร็จ คุณก็จะไม่ได้โจ๊กอร่อย แต่มีก้อนเหนียวที่เข้าใจยาก ไม่เหมาะสำหรับการกิน
5. ระหว่างหุงข้าว ให้ชิมข้าวเป็นระยะ เขาต้องเตรียมตัวให้พร้อม หากเมื่อแตกเมล็ดธัญพืช คุณพบจุดศูนย์กลางที่มั่นคง แสดงว่าซีเรียลยังไม่พร้อม - จำเป็นต้องปรุงให้สุก และถ้านิ่มก็เอาออกจากความร้อนได้ แต่คุณต้องปล่อยให้โจ๊กยืนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที ช่วงนี้ก็จะถึงความพร้อมเต็มที่

แค่นั้นเอง ในเรื่องนี้ ได้มีการเปิดเผยหัวข้อการหุงข้าวอย่างเหมาะสมโดยสอดคล้องกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารทั้งหมด หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำที่ให้ไว้ในบทความนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะสามารถหุงข้าวแสนอร่อยที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมืองหลวงได้อย่างแน่นอน เพื่อให้ซีเรียลอร่อย อย่าลืมว่าเวลาหุงข้าวควรใส่เกลือเมื่อใด

จำไว้ว่าทุกคนต้องรวมซีเรียลไว้ในอาหาร เนื่องจากมีสารอาหารจำนวนมาก