2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ซอสดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียนเรียกว่า "โบโลเนส" พาสต้ารวมกับมันเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี เตรียมพาสต้ากับซอสเนื้อมะเขือเทศตามสูตรที่แนะนำ
พาสต้าซอสโบโลเนส
สูตรรวม:
- สปาเก็ตตี้ (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่คุณวางแผนจะปรุง);
- เนื้อสับ - 300-400 กรัม;
- มะเขือเทศสุก - ผลไม้ขนาดกลางสองสามผล;
- แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือวางมะเขือเทศ (ถ้าขาดคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาได้) - สองสามช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- หัวหอมใหญ่;
- เครื่องเทศ: โหระพา สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศอื่นๆ
- กระเทียม;
- พาเมซานชีส;
- ไวน์แดงแห้ง – 50-100 มล.
วิธีทำซอสโบโลเนส
พาสต้าสำหรับจานถูกต้มจนสุด และควรเริ่มด้วยการเตรียมผัก แครอทและหัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ หากคุณมีเนื้อสับพร้อมแล้วให้เพิ่มลงในผัก (ถ้าไม่ใช่คุณต้องเลื่อนชิ้นเนื้อที่มีไขมันเล็กน้อย) เกลือและคนให้เข้ากัน หลนปกคลุมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทไวน์แดงลงไป คนอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที กลิ่นแอลกอฮอล์น่าจะหมดไป ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. ตัดยอดมะเขือเทศตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือด หากผิวลอกออกได้ยาก ให้แช่มะเขือเทศในน้ำร้อนสักครู่ หลังจากนั้นให้สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดธรรมดา เติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริก (ซอสมะเขือเทศ) สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ เกลือลงไป เจือจางแป้งหนึ่งช้อนในน้ำเย็นหรือน้ำซุปเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เทส่วนผสมลงในมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน รวมซอสกับเนื้อสับ เคี่ยวบนไฟที่ช้าที่สุด เวลาโดยประมาณคือหนึ่งชั่วโมง การเคี่ยวนานเท่านั้นที่จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับซอสโบโลเนส พาสต้าต้มไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ตามเนื้อผ้า ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับซอสนี้ แต่พาสต้าชนิดใดก็ได้หากต้องการ ก่อนนำเนื้อสับออกจากเตา ให้ใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบลงไป ผัดและเก็บไฟอีกสองสามนาที พาสต้าอิตาเลียนทำโบโลเนสดังนี้: สปาเก็ตตี้วางอยู่ตรงกลางจานในรูปแบบของรัง ซอสถูกเพิ่มตรงกลาง โรยพาเมซานขูดบนจาน
ซอสโบโลเนสในหม้อหุงช้า
เปิดหม้อหุงช้ามาช่วยแม่บ้านยุคใหม่ ในนั้นซอสจะถูกเคี่ยวตามเวลาที่จำเป็นและคุณจะไม่ต้องกังวลว่ามันจะไหม้หรือแห้ง ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ยังคงเหมือนเดิม คุณสามารถลดสัดส่วนได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับจำนวนชามที่คุณมีอยู่ เริ่มอุปกรณ์ในโหมด "การอบ" เวลา - 40 นาที เทน้ำมันลงในชามใส่แครอทและหัวหอมทอด แนบเนื้อสับกับผัก ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ บดและแนบกับเนื้อสับ ใส่เกลือ เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ เจือจางแป้งในน้ำและรวมกับมวลหลัก ตอนนี้ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง หลังจากหมดเวลา ซอสโบโลเนสก็จะพร้อม พาสต้าต้มในกระทะแยกต่างหาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้มารวมกัน ตกแต่งอย่างสวยงามและเสิร์ฟ
แนะนำ:
ซอสโบโลเนส. สูตรอาหาร
สูตรซอสที่มาจากเมืองโบโลญญา (ทางเหนือของอิตาลี) ไม่เพียงแต่จะดึงดูดเชฟชาวอิตาลีเท่านั้น แต่ยังดึงดูดใจนักชิมทั่วโลกอีกด้วย ซอสโบโลเนสไม่ได้เป็นเพียงส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้เท่านั้น: ด้วยองค์ประกอบของมันจึงถือได้ว่าเป็นอาหารอิสระที่น่าพึงพอใจมาก