วิธีทำเยลลี่นม? สูตรเจลาติน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นมเยลลี่เป็นอาหารอันโอชะที่พบได้ทั่วไปในรัสเซีย เป็นอาหารที่มีงบประมาณมากขึ้น แต่ก็ไม่น้อยที่อร่อยน้อยกว่าของ panna cotta ที่มีชื่อเสียงของอิตาลี นอกจากนี้ เยลลี่นม (สูตรที่มีเจลาตินและสารเติมแต่งต่างๆ จะกล่าวถึงในภายหลัง) เป็นของหวานที่มีแคลอรีต่ำมาก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมน้ำผึ้งหรือสารทดแทนจากธรรมชาติแทนน้ำตาล

เยลลี่นมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูของคุณด้วยขนมที่เบาและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเลือกมากกว่านมและแทนที่ด้วย kefir ซาวร์ครีม และแม้แต่คอทเทจชีสที่เกลี่ยได้ตามใจชอบ

วุ้นนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคุณแม่ที่ไม่สามารถ "เปิดเผย" ให้ลูกกินผลิตภัณฑ์นมได้ ด้วยรสชาติที่เป็นกลางของอาหารตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถปรุงแต่งด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น

• ช็อคโกแลตและกล้วย;
• แอปเปิ้ลตุ๋นและอบเชย;
• คาราเมล;
• ผสมผลเบอร์รี่;
• ลูกพีชและราสเบอร์รี่
• เยลลี่สำเร็จรูปชิ้น;
• แยมและผลไม้น้ำซุปข้น

วิธีการทำเยลลี่นมหลายวิธีจะถูกกล่าวถึงในภายหลัง

สูตรเจลาตินเยลลี่นมคลาสสิก

วุ้นที่ทำจากนมทำด้วยเจลาตินเนื่องจากผักที่เป็นทางเลือก (วุ้น) จะ "ใช้ได้" เมื่อต้มเท่านั้น ซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวได้ ขอแนะนำให้ใช้แผ่นเจลาตินเนื่องจากใช้ง่าย ทางเลือกสุดท้ายคือเลือกใช้แบบออกฤทธิ์เร็วที่ไม่ต้องแช่น้ำเป็นเวลา 40 นาทีก่อนใช้งาน ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของสารก่อเจล ดังนั้นอย่าละเลยคุณลักษณะนี้ ในการทำเยลลี่นมพื้นฐาน ใช้:

• นม (ยิ่งอ้วนยิ่งอร่อย) - 1 ถ้วย;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำตาล - 2, 5 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง.

ทำอาหาร?

1. แช่เจลาตินในนม 1/3 ถ้วย

2. ผสมนมที่เหลือในกระทะกับน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา ใส่ไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม น้ำตาลควรละลายให้หมด นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย

3. รวมนมอุ่นกับเจลาตินบวมคนให้เข้ากัน - ธัญพืชทั้งหมดควรละลายอย่างสมบูรณ์ ถ้าจำเป็น ก็สามารถกรองส่วนผสมได้

4. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

คุณยังสามารถใช้เยลลี่นมนี้ได้ (สูตรเจลาตินอย่างที่คุณเห็นค่อนข้างง่าย) เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน - ต้องขอบคุณพวกมันที่คุณสามารถเอาขนมออกและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งต่างๆ เพื่อลิ้มรส

เยลลี่นมเปรี้ยว

บ่อยครั้ง ขนมไม่ได้ปรุงด้วยนม แต่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักไขมัน - ครีมเปรี้ยวชนิดเดียวกัน เป็นต้น ของหวานที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นพร้อมความเปรี้ยวที่เบาสบาย ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมทรีตเมนต์ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมในสองเวอร์ชัน: มิ้นต์ - สตรอเบอร์รี่และมะนาว - บลูเบอร์รี่ รสนิยมแตกต่างกันมาก แต่ในขณะเดียวกันก็สดชื่นในฤดูร้อน ดังนั้นเราจึงเตรียมผลไม้และเยลลี่นม สูตร (ด้วยเจลาตินและครีมเปรี้ยวแน่นอน) เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปนี้:

1. สำหรับขนมมินต์-สตรอเบอร์รี่:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 12-15% - 250 g;
• เจลาติน - 20 g;
• น้ำตาลผง - 55 g;
• เจลาติน - 75g;
• สตรอเบอร์รี่สด - 100 g;
• สะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม - 10 ใบ

2. สำหรับการรักษาบลูเบอร์รี่มะนาว:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 12-15% - 250 g;
• น้ำตาลผง - 55 g;
• เจลาติน - 20 g;
• นม - 75 g;
• บลูเบอร์รี่ - 100 กรัม;
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ลูก

ทำอาหาร

เรากำลังเตรียมเยลลี่ผลไม้และนมอยู่ สูตรเจลาตินกับครีมเปรี้ยวมีของเหลวน้อยกว่า สิ่งนี้ต้องคำนึงเมื่อได้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ เพราะสารก่อเจลที่มากเกินไปอาจเสี่ยงที่จะได้ครีมยางแทนขนมที่ละเอียดอ่อน

1. แช่เจลาตินสำหรับเยลลี่ทั้งสองประเภทในภาชนะที่แตกต่างกันในนม (75 กรัมต่อภาชนะ)

2. ล้างใบสะระแหน่ สตรอเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่แยกกัน แล้วซับให้แห้ง

3. สับสะระแหน่อย่างประณีต หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ

4. ตีครีมสำหรับเยลลี่แต่ละประเภทด้วยน้ำตาลตามต้องการ

5. อุ่นเจลาตินที่บวมแยกไว้โดยใช้ไฟอ่อนจนละลายหมด อย่าปล่อยให้เดือด! มิฉะนั้น คุณสมบัติการก่อเจลทั้งหมดจะสูญเปล่า

6. เพิ่มเจลาตินแต่ละเสิร์ฟลงในครีมและผสมจนเนียน

7. ในส่วนผสมแรกของเจลาติน-ซาวครีม เติมผิวเลมอนและตะล่อมเบา ๆ ในบลูเบอร์รี่ เทลงในพิมพ์ 3 แบบ แล้วแช่เย็น

8. ใส่มิ้นต์และสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสมของเจลาติน-ซาวครีมตัวที่สอง เทลงในแม่พิมพ์อีก 3 แบบและแช่เย็นด้วย

9. รอให้วุ้นแข็งตัวเต็มที่แล้วคุณช่วยตัวเองได้ เพิ่มรสชาติหากต้องการ

สูตรเจลาตินนมช็อคโกแลตมิ้นต์

สำหรับผู้ที่คิดว่าเยลลี่นมคลาสสิกน่าเบื่อเกินไป เราขอเสนอขนมดังต่อไปนี้ การผสมผสานของช็อกโกแลตและมิ้นต์จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สมดุลและล้ำลึก ซึ่งขาดไม่ได้เลยในของหวานธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่ง เทค:

• นม - 2 ถ้วย;
• ผงโกโก้ไม่ใส่น้ำตาล - 25g;
• สะระแหน่สด - 1 พวง;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงทำลายเยลลี่นม

สูตรเจลาตินและโกโก้มาจากสวรรค์สำหรับผู้ที่พยายามจำกัดการบริโภคช็อกโกแลต คุณจะได้รสชาติเข้มข้นที่มีไขมันและแคลอรีน้อย

อัลกอริธึมการดำเนินการ

1. แช่เจลาตินในนม 2/3 ถ้วย

2. แบ่งนมที่เหลือครึ่งหนึ่ง - นำส่วนแรกไปต้มละลายน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในนั้นแล้วเทมินต์ด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. นำส่วนที่สองของนมไปต้มกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลเพิ่มผงโกโก้และผสมให้ละเอียด (ถ้าจำเป็นคุณสามารถกรองได้) นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเติมเจลาตินที่แช่ไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. เทส่วนผสมช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวเร็วขึ้น เก็บภาชนะที่ผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้วุ้นนมกับโกโก้ข้นขึ้น สูตรที่มีเจลาตินไม่สามารถย้อนกลับได้ - หากคุณอุ่นมวลอีกครั้ง มันจะไม่แข็งตัวในภายหลัง

5. กรองนมกับสะระแหน่ ตั้งไฟอีกครั้งจนร้อน แล้วใส่เจลาตินที่เหลือลงไป โดยไม่ต้องเดือดให้คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วยกออกจากเตา

6. ทำให้ส่วนผสมมินต์เย็นลงจนอุ่นและเทช็อกโกแลตที่ชุบแข็งลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่กลับในช่องแช่แข็งจนเย็น สะระแหน่ที่เหลืออุ่นนมไว้

7. ทำซ้ำกับนมช็อกโกแลตที่เหลือ ใส่แม่พิมพ์กลับในช่องแช่แข็งจนเซ็ตตัว

8. สุดท้าย เทนมมิ้นต์ที่เหลือลงบนช็อกโกแลตชั้นสุดท้าย แล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด! คุณช่วยตัวเองได้

ทุกคนระวังเอว! ดูกัน เจลลี่

ผู้หญิงส่วนใหญ่กำลังลดน้ำหนักหรือกำลังคิดจะลดน้ำหนัก การลดน้ำหนักถือเป็นกระบวนการที่ไร้รสและอดอาหาร แต่เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้ในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหาร เยลลี่นมแคลอรี่ต่ำจะช่วยเราในเรื่องนี้ สูตรเจลาตินของ Dukan นั้นเรียบง่าย แต่สามารถให้ของหวานที่อร่อยและน่าพอใจแก่คุณได้:

• กาแฟบดหอม - 3 ช้อนโต๊ะ. l.;
• นมพร่องมันเนย - 600 ml;
• สารให้ความหวานจากพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 30g;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราขอเสนอกาแฟและเยลลี่นมให้กับคุณ อ่านสูตรพร้อมเจลาติน (พร้อมรูปและคอมเมนต์ล้ำค่า) ด้านล่างค่ะ

1. แช่เจลาตินในนม 200 มล. ทันทีที่บวมให้ละลายในอ่างน้ำจนละลายหมด

2. ชงเครื่องดื่มจากกาแฟและนม 200 มล. ความเครียดเพิ่มมวลเจลาตินนมครึ่งหนึ่งและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส อย่ากลัวที่จะลอง!

3. เทมวลลงในแม่พิมพ์ 3 ชิ้นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

4. ต้มนมที่เหลือ 200 มล. กับวานิลลาด้วยเพิ่มสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตา ใส่มวลเจลาตินที่เหลือ คนให้เข้ากัน พักให้เย็นจนอุ่น

5. เทมวลวานิลลาอย่างสม่ำเสมอบนชั้นกาแฟแช่แข็ง ใส่วุ้นนมสำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็งแล้ว สูตรเจลาตินมักจะเรียกร้องให้เย็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย ดังนั้นปล่อยให้ขนมนั่งสักสองสามชั่วโมง

เท่านั้น! เพลิดเพลินกับรสชาติและลดน้ำหนักอย่างมีความสุข