ซอสเชอรี่เนื้อ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสเชอร์รี่ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวและแพนเค้กเท่านั้น แต่สำหรับเนื้อสัตว์ด้วย การเตรียมน้ำสลัดนั้นไม่ยากไปกว่าการทำมะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ นอกจากนี้ ซอสเชอร์รี่ยังทำให้อาหารค่ำของเนื้อวัว หมู และเนื้อสัตว์ปีกมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนใหญ่มักจะทำไส้เบอร์รี่แบบนี้ในช่วงฤดูเชอร์รี่สุก แต่ถ้าคุณแช่แข็งผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้ได้ในฤดูหนาว

ซอสเชอรี่เนื้อ: สูตรทำอาหาร

ที่จริงแล้วการเตรียมซอสแบบนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่เพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณควรปฏิบัติตามข้อกำหนดของใบสั่งยาอย่างเคร่งครัด อย่างไรก็ตาม เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับกัน

ทำซอสเชอร์รี่เข้มข้นและเข้มข้นต้องใช้ส่วนผสมอะไร? สูตร (คุณสามารถหาได้จากรูปภาพด้านล่าง) ต้องใช้:

• เชอร์รี่หลุมสด - ประมาณ 250 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาวหยาบ - 1 ช้อนใหญ่;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนใหญ่;
• น้ำดื่ม - 2 ช้อนใหญ่;
• สีเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชี) - ประมาณ 20 กรัม;
• คอนญักอะไรก็ได้ (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้าหรือสุรา) - 2ช้อนขนม;
• พริกไทยป่นและเกลือเสริมไอโอดีน - ใช้ตามใจชอบ

การเตรียมส่วนประกอบสำหรับซอสเชอร์รี่

วิธีทำซอสเชอร์รี่สำหรับเนื้อ? สูตรสำหรับน้ำสลัดต้องใช้ผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง พวกเขาล้างแล้วกระดูกทั้งหมดจะถูกบีบออกและวางในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายลงในเชอร์รี่แล้ววางบนเตาแล้วเคี่ยวประมาณ 7-9 นาที หลังจากนั้นไม่นาน เบอร์รี่จะถูกลบออกจากเตาและบดอย่างระมัดระวังด้วยดันหรือส้อมธรรมดา

ล้างผักสดแยกและสับด้วยมีดคม แป้งมันฝรั่งจะเจือจางด้วยน้ำดื่มแล้วเติมคอนยัคเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักแล้ว น้ำแป้งกับคอนญักจะถูกเทลงในเชอรี่ตุ๋น และสมุนไพรสับ เกลือเสริมไอโอดีน และพริกไทยป่นก็ถูกเติมลงไปด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

หลังจากเอาเบอรี่ออกมาประมาณ 1 นาที ก็นำออกจากเตาและผึ่งให้เย็น ซอสเชอร์รี่พร้อมเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มหรือทอด ไม่แนะนำให้ทำเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้

ทำน้ำจิ้มรสแซ่บ

เราอธิบายไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสเชอร์รี่หวาน อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบที่จะทำให้น้ำสลัดแตกต่างออกไปเล็กน้อย เครื่องเทศรสเผ็ดถูกเพิ่มเข้าไป ทำให้ได้ซอสรสเผ็ดที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีก

ดังนั้น เพื่อนำสูตรที่นำเสนอไปปฏิบัติ เราคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง - ประมาณ 200 g;
• กระเทียมกลีบ - 3-4 ชิ้น;
• พริกร้อน - ½ฝัก;
• เกลือป่น ไม่ค่อยละเอียด - ของหวาน 1 ช้อน;
• น้ำตาลอ่อน - ไม่เกิน 1 ช้อนใหญ่;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนขนม;
• กระเพราแห้ง - ขนม 1 ช้อน

เครื่องปรุง

ทำซอสเชอร์รี่สำหรับเป็ด เบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วใส่ลงในโถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมน้ำสลัดคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สด อย่างไรก็ตาม ควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และบีบกระดูกออกให้หมด

วิธีทำอาหาร

เมื่อเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม ในรูปแบบนี้เชอร์รี่จะต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองประมาณ 10 นาที (ด้วยไฟอ่อน) ในเวลานี้ เริ่มแปรรูปกระเทียม ปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูด พริกยังแปรรูปแยกจากกัน ปลอดจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง

อย่างไรก็ตาม ปริมาณกระเทียมสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ตามต้องการ (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของซอสที่คุณต้องการ)

หลังจากที่เชอร์รี่ถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้ว จะมีการใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูลงไป ถัดไปเทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะเดียวกันเติมเกลือแกงและน้ำตาลเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ปริมาณของส่วนผสมสุดท้ายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนบุคคลของคุณรสชาติ

ในตอนท้าย ใบโหระพาแห้งจะถูกเพิ่มลงในซอสเชอร์รี่ ซึ่งรูปถ่ายจะนำเสนอในบทความนี้ ในองค์ประกอบนี้น้ำสลัดเบอร์รี่ต้มต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันซอสก็กวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่กลับกลายเป็นหนาและอร่อย

จะนำเสนอที่โต๊ะอย่างไรและอย่างไร

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอสเชอร์รี่ทำได้อย่างไร หลังจากปรุงเสร็จแล้วก็เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งปิดฝา ในรูปแบบนี้ซอสจะเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นโดยเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

น้ำสลัดรสเผ็ดเย็นเสิร์ฟพร้อมสัตว์ปีก (เป็ด ไก่ ห่าน ฯลฯ) อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนที่ชอบทดลองนำเสนอซอสนี้พร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว

ทำน้ำสลัดเนื้อด้วยไวน์

ทำซอสเชอร์รี่อย่างอื่นได้อีกไหม? สูตรสำหรับน้ำสลัดที่ผิดปกติอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่างๆ เพื่อเตรียมซอสที่หอมและเข้มข้น เราต้อง:

• หอมแดง - พวงเล็ก;
• เชอร์รี่หลุมสด - 2 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 35 มล.
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 3/4 ถ้วย;
• ผิวส้ม - 1 ช้อนใหญ่;
• น้ำส้ม - 2 ช้อนใหญ่;
• น้ำตาลหยาบ - 2 ช้อนใหญ่;
• เกลือ โหระพาแห้ง พริกไทยป่น - ใช้ตามใจชอบ

ลำดับการกระทำ

การเตรียมซอสแบบนี้ไม่ใช่เรื่องยาก หอมแดงสดล้างให้สะอาดและสับด้วยมีดคม หลังจากนั้นวางในกระทะแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองทอง จากนั้นเติมเชอร์รี่หลุมกระป๋องลงในกรีน

ส่วนผสมถูกตุ๋น เทไวน์กึ่งหวานสีแดงลงไป เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม น้ำผลไม้ และเกลือเล็กน้อย

ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้น ซอสเชอร์รี่หนาจะราดบนเนื้อทอดหรือต้มชิ้นใหญ่ จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมส้อมและมีดที่โต๊ะ

เตรียมซอสเชอร์รี่ในน้ำเชื่อม

บ่อยครั้งที่พ่อครัวใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเพื่อทำซอสเชอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ในสูตรนี้ เราตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องในน้ำเชื่อม การใช้เชอร์รี่แบบนี้ ซอสโฮมเมดจะมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ

เพื่อเตรียมน้ำสลัดเบอร์รี่ที่เราต้องการ:

• น้ำมันมะกอกไม่ปรุงรส - ประมาณ 2 ช้อนใหญ่
• หอมแดง - 1 ขนาดกลาง;
• ผิวเลมอนขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก - 1 ช้อนขนม;
• โหระพาแห้ง - 2 ก้าน;
• ไวน์แดงแห้ง - 1/3 ถ้วย;
• น้ำซุปไก่ไขมันต่ำ - 1/2 ถ้วย;
• เชอร์รี่ในน้ำเชื่อม - ประมาณ 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนขนม;
• เนยไขมันสูง - ประมาณ 30g

ทำอาหารขั้นบันได

ในการทำซอสเชอร์รี่กระป๋องหอม ๆ ขั้นแรกให้ผัดหอมแดงสับละเอียดในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเติมผิวเลมอนและโหระพาแห้ง ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที (จนกว่าผักจะกลายเป็นสีทอง)

หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนของส่วนประกอบแล้ว ไวน์แดงแห้งจะถูกเติมลงไปและปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที ตามด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำซุปไก่ไขมันต่ำ น้ำเชื่อมเชอร์รี่ และน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะถูกเทลงในกระทะ

นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม จากนั้นลดไฟและลดซอสประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่เชอร์รี่ลงในผลิตภัณฑ์และเคี่ยวซอสต่อไปอีก 5-8 นาที

ทันทีที่น้ำสลัดสำหรับเนื้อข้นและกลายเป็นสีแดงสด ก็นำออกจากเตา หลังจากใส่เนยสดลงในซอสแล้ว คนให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

น้ำสลัดเชอร์รี่จะถูกใช้ตามวัตถุประสงค์เมื่อเวลาผ่านไป ราดบนเนื้อสัตว์ปีกที่ทอดหรือต้มแล้วนำไปวางที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง หากต้องการ คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงจากผักอื่นๆ แยกต่างหากสำหรับมื้อค่ำได้