เรียนทำอาหาร: ซอสสำหรับเนื้อ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำอาหารก็เหมือนกับชาวตะวันออก เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารจานเนื้อและเสิร์ฟพร้อมซอส ซอสที่เตรียมไว้มาอย่างดีสามารถช่วยสถานการณ์ของปฏิคมที่โชคร้ายได้หากเนื้อของเธอไหม้หรือแห้ง ในทางกลับกัน หากเลือกอย่างไม่เหมาะสมหรือปรุง "ผิด" ซอสสามารถทำลายความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ในตาได้

ครอบครัวซอส

ซอสเนื้อเป็นส่วนประกอบที่ดีในอาหารจานโปรดของคุณ ซอสเช่นน้ำเกรวี่มีความหลากหลายมาก บางส่วนเป็นสากลส่วนอื่น ๆ เหมาะสำหรับอาหารเฉพาะประเภทหรือเนื้อสัตว์บางประเภทเท่านั้น สมมติว่ากระต่ายตุ๋นเสิร์ฟพร้อมซอสไวน์ขาวจะแตกต่างจากกระต่ายที่ปรุงในลักษณะเดียวกันอย่างมากหากปรุงด้วยซอสเนื้อกับไวน์แดง ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือกสูตร

ซอสเนื้อแบ่งได้หลายประเภท เหล่านี้มีรสหวานอมเปรี้ยว มะเขือเทศ ไวน์ ครีมเปรี้ยว หัวหอม กระเทียม และรสเผ็ด เช่นเดียวกับน้ำผลไม้จริงที่เนื้อออกมาระหว่างการทอด พื้นฐานมักจะเป็นน้ำซุปที่เสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ

ซอสเนื้อที่ง่ายที่สุดคือน้ำเนื้อ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้: หลังจากทอดชิ้นที่แบ่งพวกเขาจะถูกโอนจากเหล็กหล่อหรือกระทะไปยังจานและไขมันที่เหลือน้ำผลไม้จะเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำบ้างแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อซอสเนื้อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ เทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เนื้อและเบอร์รี่

แม้ว่าผลเบอร์รี่และเนื้อสัตว์จะเป็นอาหารที่แยกจากกัน แต่ความจริงแล้วสิ่งนี้ยังห่างไกลจากความเป็นจริง ซอสผลไม้และเบอร์รี่เน้นที่รสชาติของเนื้อสัตว์ เพิ่มความน่ารับประทาน และทิ้งรสที่ค้างอยู่ในปาก และรูปลักษณ์ของอาหารก็ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการเสิร์ฟที่ประสบความสำเร็จ ตัวอย่างนี้คือซอสเนื้อทับทิมซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก

ส่วนประกอบหลักคือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว กระป๋องหรือคั้นสด คุณจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) เมล็ดทับทิมสองช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและแป้งหนึ่งช้อนชา ต้องเตรียมซอสในกระทะที่มีก้นหนาไม่เช่นนั้นจะไหม้ได้ ขั้นแรกเทน้ำผลไม้ครึ่งแก้วเทน้ำตาลผสมและนำไปต้ม จากนั้นไฟก็ "เมา" จนไม่มีน้ำต้มกับน้ำตาลจนปริมาตรเกือบลดลงครึ่งหนึ่ง โดยปกติ “การเตรียม” จะถูกกวนเพื่อไม่ให้น้ำตาลเกาะติด

เทแป้งลงในน้ำผลไม้ที่เหลือในแก้ว คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ ทำได้ช้าในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน หลังจากที่ซอสเดือดอีกครั้งมันถูกลบออกจากไฟและเติมผลเบอร์รี่เติมน้ำมะนาวลงไป ปริมาณสารเติมแต่งมะนาวสามารถปรับได้เพื่อลิ้มรส: บางคนชอบเปรี้ยวเล็กน้อยและบางคน - หวานกว่า ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซอสดั้งเดิม - เชอร์รี่ได้อีก มันจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับนักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารดีๆด้วย เฉพาะเชอร์รี่เท่านั้นที่ควรนำมาแช่ในหลุม สดหรือบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ข้อแนะนำ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำซอสเนื้อเป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตาม มีกฎสากลหลายประการที่ทุกคนควรปฏิบัติตาม:

• ก่อนที่คุณจะเตรียมซอส ขอแนะนำให้ค้นหาว่าซอสกับเนื้อที่ต้องการจะเข้ากันหรือไม่
• หากซอสมีรสเผ็ด ไม่ควรใส่ความเผ็ดหรือเกลือมากเกินไป รวมทั้งเครื่องปรุงรสต่างๆ ควรเสริมกลิ่นและรสชาติของอาหาร และไม่อุดตันกัน
• ซอสต้องไม่ไหม้! มิฉะนั้นสีและรสชาติของจานจะไม่ถูกใจคุณ
• ซอสเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำมาก! ไม่ใช่แค่กินกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากด้วย มันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้าแทนเกรวี่