Azu จากหมู: ส่วนผสมที่จำเป็นและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Azu เป็นอาหารที่มีพื้นเพมาจากตาตาร์สถาน ในบ้านเกิดนั้นเตรียมจากเนื้อแกะหรือเนื้อม้า มักใช้เนื้อวัว แต่หมูไม่ค่อยใช้ แต่ในภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซียที่พวกเขาตกหลุมรักกับอาหารจานที่สองแสนอร่อยนี้ มักจะนำเนื้อหมูมาเตรียมอาหารพื้นฐาน เนื้อนี้ราคาถูกกว่าเนื้อวัวและไม่มีรสชาติเฉพาะที่สดใสเหมือนเนื้อแกะ

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับจาน

ในการปรุงหมูอาซึ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ผักดอง ซอสมะเขือเทศ โดยปกติหัวหอมสีน้ำตาลและกระเทียมสดหรือต้มเล็กน้อยในน้ำซุปเดียวกันจะถูกวางไว้ใน azu ตาตาร์คุ้นเคยกับอาหารประจำชาติรสเผ็ด คนอื่นใส่พริกไทยในสีฟ้าตามใจชอบ คุณสามารถใช้พริกไทยดำ แดง หรือพริก ยังไงก็ตาม อาหารจานนี้พิเศษไม่เหมือนใคร

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีทำหมูอาสึ แน่นอนว่าอาหารจานนี้มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมอาหาร อาสึ จากหมูปรุงนานขึ้นเล็กน้อยเช่นเนื้อย่างแบบรัสเซียซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักคือมันฝรั่งด้วย ประการแรกในการเตรียมจานตาตาร์คุณต้องมีส่วนผสมมากขึ้น แต่ส่วนใหญ่มักมีอยู่แล้วในตู้เย็นของบุคคลใด ๆ ประการที่สอง ส่วนผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่ต้องปรุงแยกจากกัน ผัดหรือตุ๋นก่อน จากนั้นรวมเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ (หม้อหรือกระทะ) แล้วปรุงด้วยการเติมน้ำ ด้วยเหตุนี้หมูอาซูจึงอร่อยอย่างไม่รู้ลืม ความแตกต่างระหว่างอาหารจานด่วนกับผลงานชิ้นเอกที่รังสรรค์ขึ้นอย่างปราณีตจะสังเกตเห็นได้ทันที

หมูอะซึกับผักดอง "ของโปรด"

นี่คือสูตรอาสึคลาสสิก แต่มีหมูแทนเนื้อแกะ Azu จากหมูกลายเป็นอร่อยมากคุณไม่สามารถตัดไขมันออกได้ทั้งหมด ท้ายที่สุด น้ำมันหมูทอดมักจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจและปริมาณไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารมื้อค่ำ

ส่วนผสมสำหรับหมูอาซูกับมันฝรั่งและผักดอง: เนื้อ 400 กรัม, มันฝรั่ง 800 กรัม, แตงกวาดอง 4 ลูก (ไม่ใส่น้ำส้มสายชู), หัวหอม 2 หัว, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กระเทียม 3 กลีบใหญ่, เกลือ.

ทำหมู:

1. ผัดเนื้อในกระทะให้สุก. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อแล้วเริ่มอุ่น
2. ใส่เนื้อในน้ำเดือด ต้ม 40 นาที
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนื้อ
4. มันฝรั่งชิ้นเล็กทอดในกระทะจนสุกครึ่งแล้วใส่น้ำซุปให้เนื้อ น้ำควรเท่านั้นปิดฝามันฝรั่ง azu เป็นจานที่สอง ผัดหัวหอมและใส่ลงไปในน้ำซุปด้วย
5. เมื่อจานสุกต่ออีก 20 นาที คุณต้องใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในชาม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีกสองสามนาที

Azu จากหมูในหม้อหุงช้า

อาหารประจำชาติตาตาร์นั้นยอดเยี่ยมในหม้อหุงช้า ผักยังคงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าต้มพวกเขารักษารสชาติที่สดใหม่ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

วิธีทำหมูอาซึในหม้อหุงช้า? มาอธิบายรายละเอียดทั้งหมดกันเถอะ:

1. หมู 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาวๆ สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
2. ตั้งค่า multicooker ไปที่ระดับที่สามของโหมด "Frying" ตั้งเวลาเป็น 20 นาที เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป รอจนร้อน แล้วจึงใส่เนื้อลงไป ผัดหมู คนให้เข้ากัน แล้วใส่หัวหอม แครอท และกระเทียม (3 กลีบ) ลงในเนื้อ ส่วนประกอบทั้งหมดยังคงทอดต่อไป
3. หั่นแตงกวาดอง (4 ชิ้น). โอน multicooker ไปที่โหมด "Extinguishing" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่แตงกวา, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำ 200 มล. ลงในเครื่องปรุงอาซู ผสมทุกอย่าง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หั่นมันฝรั่ง (1 กก.) เป็นเส้นยาวแล้วใส่ชาม เติมน้ำมันพืชและน้ำ 100 มล. ผสมอีกครั้งแล้วปิดฝา อีกครึ่งชั่วโมง หมูอาซูจะพร้อม

อาซึกับพริกหยวก

วิธีทำอะซึจากหมูพริกหยวก? ข้างล่างนี้เป็นสูตรดีๆ

ส่วนผสม: หมู 0.5 กก., มันฝรั่ง 7 ลูก, ผักดอง 3 หัว, หัวหอมใหญ่, แครอท, พริกหยวก 1 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, ปาปริก้าหวานบด, ผักชีเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำตาล (ครึ่งช้อนชา), เกลือ.

ทำอาหาร:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. แครอทขูด. ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่พริกหยวกลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันสำหรับทอดจากกระทะพร้อมเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบใหญ่ บดมะเขือเทศและแตงกวาใส่เนื้อ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล รวมทั้งน้ำหนึ่งแก้ว ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
4. หั่นมันฝรั่งแล้วทอดในกระทะที่ปล่อยให้นิ่ม โอนไปยังเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดอีกเล็กน้อย

เสิร์ฟอาซูอย่างไร

• จานตาตาร์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด ใบพาร์สลีย์ ผักชีลาว หรือผักชี ตักใส่จานได้
• คนที่ปรุงดองมักจะกินกับครีมเปรี้ยว อาสึยังมีผักดองซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้
• มะเขือเทศสดฝานบางๆ จะตกแต่งจานได้อย่างลงตัวด้วยอาหารประจำชาติตาตาร์ Azu มักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ ดังนั้นมะเขือเทศจึงเหมาะสมมาก
• ดูดีเสมอผักสดบนจาน พวกเขามีสุขภาพดีและไม่ทำลายอาหารกลางวันที่มีคุณภาพ นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถวางแตงกวาที่หั่นไว้อย่างสวยงามบนขอบจานได้
• Azu ในกระถางดินเผาเพิ่มความอบอุ่นให้บ้าน ดีกว่าที่จะปรุงอาหารจานทันทีในภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ขยับเมื่อเสิร์ฟ

สำหรับการเปลี่ยนแปลง แม่บ้านบางคนไม่ใส่มันฝรั่งลงในส่วนผสมที่เหลือของจานตาตาร์ แต่เสิร์ฟชิ้นทอดแยกกัน ในกรณีนี้ เวลาทอดมันฝรั่ง คุณต้องใส่เกลือลงไป และไม่ต้องใส่หมูเกลือลงไปเลย เพราะเนื้อจะปรุงด้วยผักดองมากมาย

Azu ของหมูกับผักดองเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กโตและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ จานนี้เพื่อสุขภาพ มีรสชาติที่เด่นชัดของกระเทียมและผักดองซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง หมูอาซึเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม