2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
Azu เป็นอาหารที่มีพื้นเพมาจากตาตาร์สถาน ในบ้านเกิดนั้นเตรียมจากเนื้อแกะหรือเนื้อม้า มักใช้เนื้อวัว แต่หมูไม่ค่อยใช้ แต่ในภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซียที่พวกเขาตกหลุมรักกับอาหารจานที่สองแสนอร่อยนี้ มักจะนำเนื้อหมูมาเตรียมอาหารพื้นฐาน เนื้อนี้ราคาถูกกว่าเนื้อวัวและไม่มีรสชาติเฉพาะที่สดใสเหมือนเนื้อแกะ
วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับจาน
ในการปรุงหมูอาซึ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ผักดอง ซอสมะเขือเทศ โดยปกติหัวหอมสีน้ำตาลและกระเทียมสดหรือต้มเล็กน้อยในน้ำซุปเดียวกันจะถูกวางไว้ใน azu ตาตาร์คุ้นเคยกับอาหารประจำชาติรสเผ็ด คนอื่นใส่พริกไทยในสีฟ้าตามใจชอบ คุณสามารถใช้พริกไทยดำ แดง หรือพริก ยังไงก็ตาม อาหารจานนี้พิเศษไม่เหมือนใคร
คุณสมบัติการทำอาหาร
วิธีทำหมูอาสึ แน่นอนว่าอาหารจานนี้มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมอาหาร อาสึ จากหมูปรุงนานขึ้นเล็กน้อยเช่นเนื้อย่างแบบรัสเซียซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักคือมันฝรั่งด้วย ประการแรกในการเตรียมจานตาตาร์คุณต้องมีส่วนผสมมากขึ้น แต่ส่วนใหญ่มักมีอยู่แล้วในตู้เย็นของบุคคลใด ๆ ประการที่สอง ส่วนผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่ต้องปรุงแยกจากกัน ผัดหรือตุ๋นก่อน จากนั้นรวมเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ (หม้อหรือกระทะ) แล้วปรุงด้วยการเติมน้ำ ด้วยเหตุนี้หมูอาซูจึงอร่อยอย่างไม่รู้ลืม ความแตกต่างระหว่างอาหารจานด่วนกับผลงานชิ้นเอกที่รังสรรค์ขึ้นอย่างปราณีตจะสังเกตเห็นได้ทันที
หมูอะซึกับผักดอง "ของโปรด"
นี่คือสูตรอาสึคลาสสิก แต่มีหมูแทนเนื้อแกะ Azu จากหมูกลายเป็นอร่อยมากคุณไม่สามารถตัดไขมันออกได้ทั้งหมด ท้ายที่สุด น้ำมันหมูทอดมักจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจและปริมาณไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารมื้อค่ำ
ส่วนผสมสำหรับหมูอาซูกับมันฝรั่งและผักดอง: เนื้อ 400 กรัม, มันฝรั่ง 800 กรัม, แตงกวาดอง 4 ลูก (ไม่ใส่น้ำส้มสายชู), หัวหอม 2 หัว, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กระเทียม 3 กลีบใหญ่, เกลือ.
ทำหมู:
- ผัดเนื้อในกระทะให้สุก. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อแล้วเริ่มอุ่น
- ใส่เนื้อในน้ำเดือด ต้ม 40 นาที
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนื้อ
- มันฝรั่งชิ้นเล็กทอดในกระทะจนสุกครึ่งแล้วใส่น้ำซุปให้เนื้อ น้ำควรเท่านั้นปิดฝามันฝรั่ง azu เป็นจานที่สอง ผัดหัวหอมและใส่ลงไปในน้ำซุปด้วย
- เมื่อจานสุกต่ออีก 20 นาที คุณต้องใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในชาม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีกสองสามนาที
Azu จากหมูในหม้อหุงช้า
อาหารประจำชาติตาตาร์นั้นยอดเยี่ยมในหม้อหุงช้า ผักยังคงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าต้มพวกเขารักษารสชาติที่สดใหม่ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
วิธีทำหมูอาซึในหม้อหุงช้า? มาอธิบายรายละเอียดทั้งหมดกันเถอะ:
- หมู 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาวๆ สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
- ตั้งค่า multicooker ไปที่ระดับที่สามของโหมด "Frying" ตั้งเวลาเป็น 20 นาที เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป รอจนร้อน แล้วจึงใส่เนื้อลงไป ผัดหมู คนให้เข้ากัน แล้วใส่หัวหอม แครอท และกระเทียม (3 กลีบ) ลงในเนื้อ ส่วนประกอบทั้งหมดยังคงทอดต่อไป
- หั่นแตงกวาดอง (4 ชิ้น). โอน multicooker ไปที่โหมด "Extinguishing" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่แตงกวา, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำ 200 มล. ลงในเครื่องปรุงอาซู ผสมทุกอย่าง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หั่นมันฝรั่ง (1 กก.) เป็นเส้นยาวแล้วใส่ชาม เติมน้ำมันพืชและน้ำ 100 มล. ผสมอีกครั้งแล้วปิดฝา อีกครึ่งชั่วโมง หมูอาซูจะพร้อม
อาซึกับพริกหยวก
วิธีทำอะซึจากหมูพริกหยวก? ข้างล่างนี้เป็นสูตรดีๆ
ส่วนผสม: หมู 0.5 กก., มันฝรั่ง 7 ลูก, ผักดอง 3 หัว, หัวหอมใหญ่, แครอท, พริกหยวก 1 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, ปาปริก้าหวานบด, ผักชีเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำตาล (ครึ่งช้อนชา), เกลือ.
ทำอาหาร:
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- แครอทขูด. ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่พริกหยวกลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันสำหรับทอดจากกระทะพร้อมเนื้อ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบใหญ่ บดมะเขือเทศและแตงกวาใส่เนื้อ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล รวมทั้งน้ำหนึ่งแก้ว ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
- หั่นมันฝรั่งแล้วทอดในกระทะที่ปล่อยให้นิ่ม โอนไปยังเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดอีกเล็กน้อย
เสิร์ฟอาซูอย่างไร
- จานตาตาร์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด ใบพาร์สลีย์ ผักชีลาว หรือผักชี ตักใส่จานได้
- คนที่ปรุงดองมักจะกินกับครีมเปรี้ยว อาสึยังมีผักดองซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้
- มะเขือเทศสดฝานบางๆ จะตกแต่งจานได้อย่างลงตัวด้วยอาหารประจำชาติตาตาร์ Azu มักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ ดังนั้นมะเขือเทศจึงเหมาะสมมาก
- ดูดีเสมอผักสดบนจาน พวกเขามีสุขภาพดีและไม่ทำลายอาหารกลางวันที่มีคุณภาพ นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถวางแตงกวาที่หั่นไว้อย่างสวยงามบนขอบจานได้
- Azu ในกระถางดินเผาเพิ่มความอบอุ่นให้บ้าน ดีกว่าที่จะปรุงอาหารจานทันทีในภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ขยับเมื่อเสิร์ฟ
สำหรับการเปลี่ยนแปลง แม่บ้านบางคนไม่ใส่มันฝรั่งลงในส่วนผสมที่เหลือของจานตาตาร์ แต่เสิร์ฟชิ้นทอดแยกกัน ในกรณีนี้ เวลาทอดมันฝรั่ง คุณต้องใส่เกลือลงไป และไม่ต้องใส่หมูเกลือลงไปเลย เพราะเนื้อจะปรุงด้วยผักดองมากมาย
Azu ของหมูกับผักดองเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กโตและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ จานนี้เพื่อสุขภาพ มีรสชาติที่เด่นชัดของกระเทียมและผักดองซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง หมูอาซึเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม
แนะนำ:
Azu กับผักดอง - คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์
Azu ในสไตล์ตาตาร์กับผักดองเป็นหนึ่งในสูตรอาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่หลังโซเวียต จานที่มีรากตาตาร์มีประวัติอันยาวนานและหลากหลายรูปแบบ อย่างไรก็ตามพื้นฐานของมันไม่เปลี่ยนแปลง - ชิ้นเนื้อทอดในกระทะร้อนหลังจากนั้นก็ตุ๋นด้วยการเติมผัก
