วอดก้านานาพันธุ์และสูตรสำหรับปรุงเอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สุราที่หลากหลายสำหรับคนทันสมัยสามารถตอบสนองทุกความต้องการ แม้กระทั่งรสชาติที่เรียกร้องมากที่สุด เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมน้อยกว่า เช่น สาเกหรืออูโซ (วอดก้าโป๊ยกั๊กชนิดหนึ่ง) ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม เช่น วิสกี้ เตกีลาหรือคอนญัก มันเป็นแค่คำถามของนิสัย

นี่คืออะไร

โป๊ยกั๊กเป็นแนวคิดทั่วไปของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมด เนื่องจากหลายประเทศมีประสบการณ์และชื่นชมคุณภาพรสชาติที่ผิดปกติของแอลกอฮอล์ทิงเจอร์ที่มีโป๊ยกั๊ก

แหล่งกำเนิดเครื่องดื่ม

ภูมิศาสตร์ของการผลิตวอดก้าโป๊ยกั๊กนั้นกว้างขวาง: ประเทศในยุโรปเกือบทั้งหมดที่มีสูตรเบี่ยงเบนเล็กน้อยผลิตเครื่องดื่มที่คล้ายกัน ซึ่งแต่ละแห่งมีชื่อเป็นของตัวเอง

วอดก้าที่ผสมโป๊ยกั๊กปรากฏขึ้นเมื่อใด

เชื่อกันว่าบรรพบุรุษที่แท้จริงของวอดก้าโป๊ยกั๊กคือชาวอียิปต์ มันมาถึงประเทศของเราในศตวรรษที่ 16 ตอนนั้นเองที่รสชาติของวอดก้าโป๊ยกั๊กได้รับการยอมรับและชื่นชมจากคนรัสเซีย พ่อค้าชาวเอเชียในเวลานั้นไปยุโรปในกองคาราวานและขายเครื่องเทศให้กับชาวนา นำมาซึ่งความหลากหลายวอดก้าผสมกับโป๊ยกั๊ก มันเป็นรสนิยมของทั้งโบยาร์และคนทั่วไป เชื่อกันว่า Ivan IV รักเธอเป็นพิเศษ

พันธุ์

Anisette vodka ซึ่งหลายคนคิดว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบรัสเซียดั้งเดิม มีความคล้ายคลึงกันมากมายในประเทศอื่นๆ นอกจากนี้เครื่องดื่มแต่ละชนิดก็มีประวัติของตัวเอง กรีซมีอูโซ อิตาลีมีซัมบูกา ตุรกีมีรากี ฝรั่งเศสมีพาสต้า สเปนมีแอนเนลิส และประเทศอาหรับมีอารัก ในตัวเลือกทั้งหมดมีส่วนประกอบที่สำคัญคือโป๊ยกั๊ก เป็นที่น่าสังเกตว่าโป๊ยกั๊กบางพันธุ์ไม่เหมือนกัน ตัวอย่างเช่น โป๊ยกั๊กจีนแตกต่างจากโป๊ยกั๊กทั่วไปที่ปลูกในรัสเซียด้วยกลิ่นหอมที่สว่างกว่า

เชื่อกันว่าพระกรีกได้คิดค้นสูตรสำหรับอูโซในศตวรรษที่ 14 โดยทดลองกับการตั้งค่าสมุนไพร ผู้ผลิตเครื่องดื่มนี้หลายรายมีเทคโนโลยีองค์ประกอบและสูตรต่างกัน อย่างไรก็ตาม ข้อบังคับในมาตรฐานและบรรทัดฐานของกรีซคือเนื้อหาของโป๊ยกั๊กและเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ไวน์ในฐาน -20%

ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับประวัติของซัมบูก้า: การอ้างอิงถึงเครื่องดื่มปรากฏในต้นศตวรรษที่ 19 มันแพร่หลายในปีหลังสงคราม ไฮไลท์ของซัมบูก้าคือเอลเดอร์เบอร์รี่ซึ่งเป็นส่วนประกอบบังคับ นอกเหนือจากฐานแอลกอฮอล์ (ข้าวสาลี, 38-42%) และโป๊ยกั๊ก

ในตุรกี สูตรสำหรับวอดก้าโป๊ยกั๊กมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น - จาก 45 เป็น 70% สำหรับการเตรียมการนั้นไวน์องุ่นรุ่นเยาว์จะถูกกลั่นหลังจากนั้นก็ผสมกับรากโป๊ยกั๊ก เป็นเวลานานการผลิต raki เป็นช่างฝีมือ จนถึงช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ XX เครื่องดื่มนี้ถือเป็นวอดก้าโป๊ยกั๊กแบบโฮมเมด บรั่นดีบอลข่านยังมีรสชาติใกล้เคียงและชื่อคล้ายกัน

สำหรับการเปรียบเทียบอื่นๆ เราสามารถพูดได้ว่าความแตกต่างของพวกมันไม่มีนัยสำคัญและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความแรงของเครื่องดื่มและการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ในองค์ประกอบ

สูตรดั้งเดิม

วอดก้าที่ผสมกับโป๊ยกั๊กมีมูลค่าสูงในรัสเซีย: มันถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของพระมหากษัตริย์และบุคคลในชนชั้นสูง อย่างไรก็ตาม ธรรมชาติของสูตรที่เป็นประชาธิปไตยทำให้ชาวนาผสมวอดก้าโป๊ยเซียนที่บ้านได้อย่างอิสระ

ในสมัยนั้นมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอนิเซ็ตต์วอดก้า ที่ให้รสชาติแบบคลาสสิก

รายการส่วนผสมง่ายๆ:

• โป๊ยกั๊กสด;
• แอลกอฮอล์ - 25%;
• น้ำตาล

กระบวนการผลิตใช้เวลานาน: ขั้นแรกให้เตรียมถังแอลกอฮอล์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนและเตรียมความแรงไม่เกิน 25% โป๊ยกั๊กสด 200 กรัมบดเป็นผงละเอียด และยืนยันแอลกอฮอล์ประมาณหนึ่ง โดยเฉลี่ยต่อเดือน ถัดไป แอลกอฮอล์ถูกกลั่นด้วยความร้อนปานกลางถึงความแรง 45% วอดก้าประมาณ 10 ลิตรได้มาจากถัง จากนั้นน้ำเชื่อมก็เตรียมจากน้ำตาล 1.6 กิโลกรัมและน้ำต้ม (หรือสปริง) 1 ลิตรซึ่งผสมกับแอลกอฮอล์ ส่วนผสมที่ได้จะมีสีเหมือนน้ำนม เพื่อทำลายไข่ขาว คนให้เข้ากัน เขย่าของเหลวเป็นเวลาหลายวัน (บางครั้งโปรตีนก็ถูกแทนที่ด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องดื่มก็ทำให้เครียด

โป๊ยกั๊กในที่บ้าน

วันนี้ในรัสเซียเครื่องดื่มนี้ไม่รวมอยู่ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ด้วยเหตุผลนี้เอง ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงจึงเตรียมวอดก้าโป๊ยกั๊กแบบโฮมเมด

ความสำเร็จของการทำอาหารขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่ถูกต้อง ส่วนผสมที่ใช้ และความสามารถในการกลั่นใหม่อย่างมีประสิทธิภาพหลังจากแช่ส่วนประกอบแล้ว

ทางเลือกของสูตรวอดก้าโป๊ยกั๊กที่บ้านขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติและความพร้อมของเครื่องเทศ ดังนั้น นอกจากโป๊ยกั๊ก ส่วนผสมมักจะประกอบด้วย: อบเชย ยี่หร่า เปลือกส้ม ผักชี รากขิง ยี่หร่า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

สำหรับทำอาหาร คุณสามารถใช้โป๊ยกั๊กจีน (อีกชื่อหนึ่งคือโป๊ยกั๊ก) หรือโป๊ยกั๊กธรรมดาก็ได้ ในกรณีที่สองโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงเพิ่มเติม รสชาติจะเรียบง่ายและแบน ดังนั้นยี่หร่าและเปลือกส้มจึงถูกเติมลงในโป๊ยกั๊ก

ในการทำวอดก้าโป๊ยกั๊กแท้ๆ คุณต้องใช้แสงจันทร์จากเมล็ดพืช (ทำความสะอาดอย่างดี) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ฐานอื่นสำหรับตัวอย่าง - น้ำตาล / ผลไม้กลั่น, วอดก้าธรรมดา, แอลกอฮอล์ในอาหารเจือจาง (ความแรงสูงถึง 45 องศา)

สูตรที่นำเสนอมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• 2, แสงจันทร์ 5 ลิตร (45-50 องศา);
• น้ำ 2.5 ลิตร;
• 2 ช้อนชา โป๊ยกั๊กทั่วไป
• 3 ชิ้น โป๊ยกั๊กบด
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าและขิง
• 15 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 ช้อนชา ยี่หร่า;
• ซินนามอนบดครึ่งไม้

โป๊ยกั๊กจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการทำเริ่มแรกคุณต้องเติมเครื่องเทศด้วยแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ภายใน 10 วันจำเป็นต้องใส่ของเหลวในที่มืดและเย็น จากนั้นจึงกรองและผ่านเครื่องกลั่น เครื่องดื่มสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือบริโภคในรูปแบบดั้งเดิมได้

โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับผลงานโฮมเมด