2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ดัชนิกมีความกังวลมากมายในฤดูร้อน แต่งานบ้านในการเก็บเกี่ยวและแปรรูปอาจเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจที่สุด นี่คือที่ที่คุณสามารถแสดงทักษะและจินตนาการของคุณได้อย่างแท้จริง บทความนี้ประกอบด้วยเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการเก็บเกี่ยวผักดอง สารพันสำหรับฤดูหนาวสามารถอยู่ในรูปแบบของผลไม้ทั้งหมดหรือประกอบด้วยมวลสับ ในกรณีแรกแตงกวา, มะเขือเทศ, บวบ, ชิ้นกะหล่ำปลี, สควอช, พริกหวานและขมมักจะปิดรวมกันในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ในตัวเลือกที่สองจะได้รับสลัดผักทุกชนิด ในแต่ละกรณี การเก็บรักษาสามารถทำได้หลายวิธี ผักนานาชนิดถูกจัดเตรียมโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ และความนุ่มที่ต้องการของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
- ผลไม้ทั้งหมดเทตามกฎ 2-3 ครั้งด้วยน้ำดองเดือด ในหมวดนี้ แตงกวาจะกรอบและมีสีเขียวที่น่าดึงดูดใจ และมะเขือเทศจะคงรูปทรงเดิมไว้ได้ดีกว่า
- ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีที่สุดเมื่อวางกระป๋องลงในหม้อต้มน้ำและอุ่นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10-20 นาที
- สลัดคละแบบนำไปต้มก่อนคลึงจนส่วนผสมนิ่มลงเล็กน้อย
ตัดผักสำหรับหน้าหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง"
องค์ประกอบ:
- ผักอย่างละ 1 กก. แตงกวา มะเขือเทศสีน้ำตาล กะหล่ำปลีขาว หัวหอม พริกหยวก
- 1 "กอง" น้ำตาลทรายทราย
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือป่นหยาบ
- น้ำส้มสายชู 1¼ ถ้วยตวง 9%
- น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ 1¼ เหลี่ยมเพชรพลอย
ทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตัด: แครอท - เป็นวงกลมตามขวาง, พริกและหัวหอม - ในครึ่งวง, มะเขือเทศ - เป็นชิ้นใหญ่, กะหล่ำปลี - หลอดไม่เล็กเกินไป ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะอลูมิเนียมกว้างแล้วเทน้ำดองที่ต้มไว้ หลังจากกวนแล้วให้ตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้มวลเดือดทิ้งไว้ให้ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเป็นเวลา 10-15 นาที เมื่อถูกความร้อน มะเขือเทศควรปล่อยน้ำ เพื่อให้ส่วนผสมค่อยๆ ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวไม่ควรย่อยมิฉะนั้นจะดูเหมือนซอสมากกว่าสลัด เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ห่อและปล่อยให้เย็น 1-2 วัน
ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว "Summer in a jar"
ส่วนผสมของน้ำดองสำหรับโถสามลิตร:
-
ผักนานาชนิดบรรจุกระป๋อง เกลือ 70g;
- 80 g น้ำตาลทราย;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ทำอาหาร
ในแต่ละขวดที่ด้านล่าง ใส่มะรุมสด 2 ใบ, กระเทียม 2-3 กลีบขนาดกลาง, ร่มผักชี 1-2 ใบ, พริกขมสับ 1 เม็ด จากนั้นวางผักทั้งหมด (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) ตามลำดับต่อไปนี้: แตงกวาทั้งตัว, บวบขนาดเล็ก, แครอทผ่าครึ่ง, พริกหยวกปอกเปลือก, มะเขือเทศแน่น (ไม่สุกเล็กน้อย) ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวนั้นถูกเก็บรักษาไว้โดยเทสามครั้ง:
- เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ปิดฝาแล้วห่อ;
- ระบายสารละลาย ต้มและเติมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- กรองน้ำดองที่แช่แล้วต้มกับเกลือและน้ำตาล
- วัดสาระสำคัญในแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองร้อน
- ม้วนขึ้นแล้วห่อกลับหัว
