ส่วนผสมสำหรับ okroshka: สูตรที่สมบูรณ์แบบ?

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ฤดูร้อนจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีซุปกวาสเย็น Okroshka อาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดประกอบด้วยผักได้รับเกียรติบนโต๊ะอาหารค่ำในรัสเซียมาเป็นเวลานาน

หัวไชเท้าหรือหัวผักกาดกับหัวหอมที่ปรุงรสด้วยขนมปังอบแบบโฮมเมดนั้นถือว่ายุติธรรม องค์ประกอบของอาหารจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อเวลาผ่านไป ต่อมา okroshka เริ่มใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย และเริ่มเป็นสตูว์เย็น ๆ ที่เติมผักสับละเอียด หัวหอมและเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสด เป็นเรื่องปกติที่จะพิจารณาว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและไม่ใช่ซุปที่เราคุ้นเคย ในสมัยโบราณ kvass ถูกเสิร์ฟแยกกันในเหยือกดินเหนียว แต่มันฝรั่ง - ดูเหมือนว่าส่วนประกอบหลักและดั้งเดิมของจาน - เริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ตอนนี้ใช้ส่วนผสมอะไรสำหรับ okroshka และวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

วิธีทำอาหารสุดคลาสสิก

วันนี้ ซุปฤดูร้อนแบบดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยผักสับละเอียดที่มีรสชาติเป็นกลาง มักใช้มันฝรั่ง แครอท แตงกวาสด หัวผักกาด และรูตาบากานอกจากนี้ยังมีสมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ขึ้นฉ่าย องค์ประกอบที่จำเป็นของ okroshka คือไข่ลวก น้ำสลัดมีความใส่ใจเป็นพิเศษ ประกอบด้วย kvass พิเศษหรือ kvass ขนมปังธรรมดาที่เติมส่วนผสมของมัสตาร์ด หัวหอมสีเขียว พริกไทยดำ ไข่แดง และพืชชนิดหนึ่ง ขอแนะนำให้เติมจานด้วยครีมเปรี้ยวสด นอกจากผักแล้วยังมี okroshka ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือแม้แต่ปลา ในกรณีนี้ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อต้มไม่ติดมันของพันธุ์ต่าง ๆ (ควรเป็นไก่งวงหรือหมู) จากปลา แนะนำให้เอาคอนหอก ปลาสเตอร์เจียน หรือปลาคอด

วิธีทำ okroshka ให้อร่อย? มาอธิบายหลักการทั่วไปกัน ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ เราผสมกับเนื้อหรือปลาที่ต้มและสับไว้ล่วงหน้า (ถ้าใช้) ถัดไปเพิ่มน้ำสลัดรสเผ็ดและปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสดและเท kvass หากต้องการ ให้ใส่ครีมและ / หรือไข่ขาวสับละเอียด

สูตรยอดนิยม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารยอดนิยมนี้แล้ว มาตัดสินใจว่าส่วนผสมใดสำหรับ okroshka ที่เข้ากันได้ดีที่สุด นี่เป็นสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุด คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ต้ม (2 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (ต้มสุก 2 ชิ้น);
• ไส้กรอกต้ม (150g);
• หัวไชเท้า (3-4 ชิ้น);
• แตงกวาสด (2 ชิ้น);
• หัวหอมสีเขียว;
• ผักชีลาว;
• ครีมเปรี้ยว;
• มะรุมฉีก;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• มัสตาร์ด;
• kvass.

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมสำหรับ okroshka ค่อนข้างง่าย บดไข่, มันฝรั่ง, ไส้กรอก, หัวไชเท้า, แตงกวา, ผสมและปรุงรสด้วย kvass, มัสตาร์ด (เราใช้แบบง่ายที่สุด), มะรุม ไส้กรอกสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อวงรี เกลือและพริกไทยตามชอบแล้วเท kvass เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดและครีมเปรี้ยว จานพร้อมแล้ว ขอให้ทุกท่านมีความสุข