ตัดบททดสอบ: กฎและข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมอบหอมอร่อยมักเป็นที่ต้องการอย่างมาก แม้จะเพิ่มปอนด์พิเศษก็ตาม การทำเค้กโฮมเมดเป็นศิลปะทั้งชิ้น แต่การรู้เคล็ดลับในการตัดแป้ง คุณก็ทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจด้วยขนมปังและพายสวยๆ ได้ง่ายๆ

แบบ "ถักเปีย"

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดแป้งยีสต์คือการทอ ทำได้ดังนี้:

1. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนให้เป็นหลอดยาว
2. เชื่อมต่อพวกมันที่ด้านบนแล้วถักเปียพวกมัน ยึดส่วนล่างเข้าด้วยกัน

ทอผ้าได้ไม่เพียงจากสามเท่านั้น แต่ยังมาจากหลอดสี่ห้าหรือหกหลอดด้วย

ถ้าไส้อยู่ในขนม ให้ม้วนหลอดเป็นสี่เหลี่ยมบางยาว ใส่ไส้ตามความยาว ปิดขึ้น แล้วถักเปีย

ขนมปังบัตเตอร์ฟลายจากยีสต์ พัฟ และแป้งขนมชนิดร่วน

สำหรับขนมปังยีสต์ไส้แห้ง (น้ำตาล ซินนามอน หรือเมล็ดงาดำ) รูปทรงผีเสื้อก็เหมาะ เพื่อทำสิ่งนี้:

1. ยีสต์คลึงแป้ง เทไส้ออกแล้วบิดเป็นม้วน
2. ม้วนเป็นหอยทาก
3. วางแป้งโดยให้ส่วนที่บิดไปด้านข้างแล้วกรีดที่ด้านบนและด้านล่าง
4. คลายเกลียวส่วนบนเข้าหาตัวและส่วนล่างให้ห่างจากตัว ใช้นิ้วกดระหว่างวงกลมเล็กน้อย

ตัดขนมพัฟเป็นรูปผีเสื้อง่ายกว่า:

1. ปิดแป้งที่ม้วนแล้วด้วยไส้แล้วม้วนทั้งสองข้างให้ตรงกลาง
2. ตัดม้วนหนา 1 - 2 ซม.

ผีเสื้อทำจากแป้งชอร์ตคัสต์ดังนี้

1. แบ่งแป้งชอร์ตครัสเป็นสองส่วนแล้วใส่โกโก้เป็นชิ้นเดียว ใส่ตู้เย็น
2. รีดส่วนสีขาวของแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม (ไม่บาง).
3. บิดส่วนที่มืดเป็นหลอดหนาแล้ววางไว้ตรงกลางส่วนสีขาว
4. ห่อส่วนที่มืดเป็นสีขาวโดยไม่ต้องม้วนเป็นม้วน คุณจะได้แป้งสีขาวที่มีไส้สีเข้ม
5. กดด้วยหมุดเกลียวบาง ๆ จากด้านบนและด้านล่างให้เป็นรูปผีเสื้อ ตัดเป็นชิ้นหนา 1 - 2 ซม. แล้วอบ

สตาร์พาย

ทำเค้กกลมให้สวยเป็นสตาร์ได้ เพื่อทำสิ่งนี้:

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลม วางไส้แล้วปิดด้วยแป้งอีกชิ้น
2. ตัดสามเหลี่ยมจำนวนคู่เป็นวงกลมโดยไม่ถึงตรงกลาง
3. หมุนสามเหลี่ยมทุก 2 รูปเข้าหากันเพื่อให้ปลายแหลมเชื่อมติดกัน

วิธีการตัดแป้งพายเมล็ดงาดำ

ต่อไปตัวเลือกการตัดนั้นเหมาะสมกว่าสำหรับพายเมล็ดงาดำ ดอกป๊อปปี้สีเข้มจะดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับพื้นหลังของแป้งอบสีแดงก่ำ เสร็จแล้วเป็นแบบนี้

1. บิดแป้งเป็นม้วน
2. ใส่ในแบบฟอร์มในวงกลมเชื่อมต่อปลาย
3. กรีดด้านนอกแล้วหมุนไปข้างหนึ่ง
4. ทำให้ม้วนถัดไปเล็กลงและวางไว้ตรงกลางของม้วนก่อนหน้า ทำซ้ำเหมือนเดิม
5. ตัดวงกลมออกจากแป้งที่เหลือแล้ววางทับกัน (ไม่เกินครึ่งวงกลม) เรียงกันเป็นแถว วางไส้และบิด วาง "กุหลาบ" ที่ได้ไว้ตรงกลางพาย

พายหรือซาลาเปารูปดอกไม้

ตัดแป้งด้วยวิธีนี้ดีกว่าสำหรับไส้แบบ "แห้ง"

1. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วคลึงเป็นวงกลม ใส่ไส้ในวงกลมหนึ่งแล้วปิดด้วยชั้นรีดอีกชั้นหนึ่ง การตรึงขอบเป็นทางเลือก
2. ตัดเป็นสามเหลี่ยมใหญ่. ผ่าตรงกลางแต่ละอันแล้วหมุนส่วนที่แหลมคมเข้าด้านใน 2 ครั้ง วางสามเหลี่ยมให้เป็นรูปร่างในวงกลม

กลับด้านที่แหลมคมด้านในออกได้ จากนั้นคุณจะได้วงกลมว่างตรงกลางซึ่งสามารถปิดด้วยมินิโรลได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5-7 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของพายแรก ใส่ไว้ในวงกลมใน "ดอกไม้" ปิดตรงกลาง

ตัดแป้งได้หลายวิธี ด้วยการเพิ่มความคิดและจินตนาการ คุณสามารถสร้างรูปทรงอื่นๆ และไปสู่รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ ต้องไม่ลืมว่าในในขณะที่กำลังตัดแป้ง กระบวนการหมักยังคงดำเนินอยู่ ดังนั้นควรทำให้เสร็จโดยเร็วที่สุด ก่อนนำขนมเข้าเตาอบ แนะนำให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่เป็นรูปเป็นร่างแล้วรอสักครู่เพื่อให้ขนมขึ้น