วิธีหมักเคบับ: กฎและข้อแนะนำ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:41

เคบับหมักอย่างไร? คำถามนี้มีความขัดแย้งอยู่เสมอ บางคนเชื่อว่าน้ำดองที่ถูกต้องต้องมีน้ำส้มสายชู ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบใช้แอลกอฮอล์ และคนอื่นๆ ชอบดื่มนมเปรี้ยว ใครถูกและวิธีหมักเนื้อที่ดีที่สุดคืออะไร

เนื้อแต่ละประเภทมีน้ำดองเป็นของตัวเอง

เมื่อตอบคำถาม “วิธีการหมักเคบับ” ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าคุณต้องการทอดประเภทและประเภทเนื้อสัตว์ประเภทใด เราทุกคนต้องการบาร์บีคิวที่ฉ่ำและนุ่ม มาหยุดที่ตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้กันเถอะ

เนื้อนุ่ม

เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มที่สุด คุณต้องพิจารณาการเลือกของเขาอย่างรอบคอบ เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อที่อายุน้อยกว่า ส่วนของกล้ามเนื้อที่ทำงานไม่คงที่ เช่น หลัง คอ จะนิ่มกว่าแฮม ต้องใช้น้ำหมักที่แรงกว่าเพื่อให้ได้คุณสมบัติที่เหมาะสม

เนื้อฉ่ำ

เนื้อฉ่ำจะออกมาก็ต่อเมื่อมีชั้นไขมันหรือมันหมักในน้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือต้องทอดชิ้นให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้แห้ง ถ้าเลือกคอก็ไม่ต้องเติมไขมันเพิ่ม ส่วนนี้มีเส้นไขมันเพียงพอ วิธีการหมักเคบับถ้าคุณมีเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อสัตว์ปีก? ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชหรือไขมันหมักระหว่างชิ้นไม่ติดมัน ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะเสียบไม้ต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเท่านั้น สำหรับไก่ควรใช้หมักกับน้ำมันพืช สำหรับคอหมูควรใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และกรดอ่อนๆ เช่น ทับทิม หัวหอม หรือมะเขือเทศผสมกัน

หมัก

หลายคนสนใจวิธีการหมักบาร์บีคิวมายองเนส ไม่มีอะไรยาก น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อไม่ติดมัน ท้ายที่สุด ทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสประกอบด้วยน้ำมันพืช มัสตาร์ด กรดซิตริกและไข่ ส่วนผสมสุดท้ายจะฟุ่มเฟือยอย่างชัดเจนในน้ำดองเนื้อ ส่วนประกอบอื่นๆ ของมายองเนสสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์แยกกันได้ คุณจะได้รับน้ำดองที่อร่อยมากซึ่งจะดูสวยงามและน่ารับประทานบนเนื้อทอด นอกจากนี้คุณจะมีโอกาสเปลี่ยนสัดส่วนซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จุดสำคัญ: อย่าใส่เกลือลงในน้ำดอง ให้ใช้มันก่อนที่จะเริ่มร้อยด้วยไม้เสียบ เพราะจะทำให้เนื้อในน้ำดองแห้ง

สูตรหมัก

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีหมักเคบับแล้วและควรใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง มาเอากันน้ำดองหลายสูตร สำหรับลูกแกะ คุณจะต้องการ: น้ำมันมะกอก มะนาว พริก ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรโพรวองซ์ เนื้อแกะมักถูกหมักในผลิตภัณฑ์นมหมัก ไม่แนะนำหากคุณจะไปปิกนิกในฤดูร้อนและต้องเก็บเนื้อไว้ในที่ร้อนเป็นเวลานาน น้ำดองนี้ชอบความเย็น ตัวอย่างของกรดแลคติกหมัก: โยเกิร์ตธรรมชาติ, กระเทียม, พริกขี้หนูแห้งสับ, พริกไทยดำป่น เนื้อแกะสามารถหมักได้ดังนี้: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ซีร่า, พริกหวานป่น, พริกไทยดำ, น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน ในการหมักหมู คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ผักชี, โหระพาแห้ง, มิ้นต์แห้ง, หัวหอม, พริกไทยดำ นอกจากนี้ คุณสามารถหมักบาร์บีคิวในน้ำแร่ ใช้หัวหอม, สมุนไพร, พริกไทย, เกลือและน้ำแร่ เนื้อในน้ำหมักนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง