2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
พวกเราหลายคนเคยทำอาหารจานนี้อย่างไข่คนกับมันฝรั่งมาแล้วหลายครั้ง แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันถูกเรียกว่า "ไข่เจียวสเปน" เท่านั้น จริงอยู่ที่อาหารของเราซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยมันฝรั่งและไข่ลวกเมื่อวาน ไม่ค่อยมีอะไรเหมือนกันกับอาหารต้นตำรับ ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติที่สำคัญอย่างหนึ่งของสเปนอยู่ที่ตำแหน่งเดียวกับพิซซ่าในอิตาลี นั่นคือเกือบครั้งแรก ไข่เจียวสเปนชื่อ "ตอร์ตียา"
ไม่เพียงแต่เสิร์ฟในร้านกาแฟและบาร์ทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านอาหารราคาแพงด้วย อาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมในลักษณะเดียวกับในประเทศของเราอย่างเร่งรีบและตามหลักการ "มันฝรั่งของเมื่อวานไม่หายไป" แต่จากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่หมดจดและอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารซึ่งโดย วิธีให้กระบวนการที่ค่อนข้างยาว
ไข่เจียวสเปนสุดคลาสสิกทำจากหัวหอมและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ยังมีรูปแบบที่หลากหลายในธีม (เช่นเดียวกับพิซซ่า) จากนั้นใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆลงในไข่เจียวในรูปแบบของผัก, แฮม, เนื้อสัตว์, สมุนไพร, เห็ด และไม่มีมันฝรั่งของเมื่อวาน! ผักนี้จำเป็นทานแต่ของสดแล้วปรุงด้วยใจ
มาทำออมเล็ตสเปนกัน!
สูตรคลาสสิค: ส่วนผสม
ถึงแม้การเตรียมไข่เจียวสเปนแท้ๆ จะต้องถูกคนจรจัด แต่ส่วนผสมของอาหารจานนี้ก็มีมากกว่าความเรียบง่าย พนักงานต้อนรับจะต้องตุนมันฝรั่ง (ห้าหรือหกชิ้น) หัวหอม ไข่ห้าฟอง และน้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยกรัม (พวกเขาไม่ทำแป้งตอร์ติญ่ากับอย่างอื่นในสเปน)
ขั้นตอนการทำอาหาร
มันฝรั่งปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ หัวหอม - แล้วแต่ชอบ วางมันฝรั่งบนน้ำมันร้อนในกระทะ ด้านบนเป็นหัวหอม ทอดใต้ฝาด้วยไฟกลาง คนเป็นระยะ
จำไว้: ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปล่อยให้เปลือกกรอบที่ทุกคนรักปรากฏบนมันฝรั่ง ทันทีที่พร้อมใส่ในตะแกรงเพราะตอนนี้คุณต้องกำจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่พอแล้วเทส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว พริกไทยและเกลือ ควรคลุมมันฝรั่งให้มิด หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ให้กลบอันสุดท้ายด้วยไม้พาย แต่ระวังอย่าให้กลายเป็นข้าวต้ม
ตอนนี้ควรปล่อยให้ทั้งหมดนี้แช่ไว้ยี่สิบนาที จากนั้นคุณสามารถทอดได้ ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย ใส่น้ำมันมาก ๆ แล้วเทส่วนผสมลงไป ต่อไปคุณจะต้องย้าย เพราะไข่เจียวสเปนของเราต้องพลิกกลับ และไม่ใช่แค่ครั้งเดียว การพยายามทำเช่นนี้ด้วยมีดและไม้พายก็ไม่มีประโยชน์ คุณต้องเลือกให้ถูกเส้นผ่าศูนย์กลางแผ่น และทันทีที่คุณแน่ใจว่าด้านล่างของไข่เจียวทอดเพียงพอแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา เขย่ามัน วางจานบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแล้วกลับด้าน จากนั้นกลับด้านดิบด้านกระทะลง และต้องทำซ้ำอย่างน้อยสามครั้ง
นี่คือวิธีเดียวที่จะทำไข่เจียวสเปนแท้ๆ อย่างที่คุณเห็นมีความยุ่งยากค่อนข้างมาก หลังจากการทรมานสิ้นสุดลง นำจานใส่จาน โรยด้วยสมุนไพร ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ พร้อมเสิร์ฟ
และตอนนี้ลองพิจารณารูปแบบต่างๆ ของไข่เจียวสเปน ในบาร์และร้านอาหารในสเปน จานนี้เรียกว่า Tortilla a su gusto ถ้าเป็นภาษารัสเซีย ฟังดูเหมือน "อาหารตามสั่ง" นั่นคือมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ตามคำขอของลูกค้ารายใดรายหนึ่ง งั้นเราจะมาคุยกันว่าคุณจะทำไข่เจียวสเปนกับอะไรได้อีก
ตอร์ติญ่าใส่เห็ด
ไข่เจียวสเปนใส่มันฝรั่งและเห็ดไม่ใช่เมนูคลาสสิกอีกต่อไป แต่รสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้แล้ว ควรทำอย่างไร? ขั้นแรกให้ทอดมันฝรั่งในลักษณะเดียวกับที่ระบุในสูตรแรก แต่ไม่มีหัวหอม สุดท้าย (อย่างใดอย่างหนึ่ง) ต้องทอดในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่เบคอนสับละเอียดและเห็ดสไลด์ลงไป 50 กรัม (หั่นเป็น 6 ชิ้น)
ทอดอีกห้านาที. เพิ่มมันฝรั่ง ทอดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสองลูกที่หั่นเป็นวงกลมด้านบน โรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบแล้วเทไข่ห้าฟองที่ตีด้วยเกลือและพริกไทย เก็บไว้ในกองไฟอีกสองสามนาทีสาม แล้วโรยด้วยชีสขูด ปิดฝาแล้วหุงไม่เกิน 5 นาที
ไข่เจียวกับมะเขือเทศและพริก
ตอร์ติญ่าชิ้นนี้จะฉ่ำกว่าแบบคลาสสิกเพราะมีผักอยู่ด้วย ในการปรุงอาหาร คุณต้องหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่สองสามชิ้นแล้วผัดกับหัวหอมตามที่เราบอกคุณเมื่อเราพูดถึงสูตรคลาสสิก หลังจากนั้นควรใส่มะเขือเทศสองลูกและพริกหยวกหนึ่งอันที่หั่นเป็นวงกลมลงในกระทะ เททุกอย่างด้วยไข่ที่ตีแล้วห้าฟองแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที อย่าลืมพลิกตอร์ตียาอย่างน้อยสองสามครั้ง
ไข่เจียวสเปนกับมันฝรั่งและไส้กรอก
โดยมาก ในแป้งตอร์ติญ่าและพิซซ่า คุณสามารถเพิ่มได้เกือบทุกอย่างที่ใจคุณต้องการ หากคุณคิดว่าคุณไม่น่าจะกินมันฝรั่งและไข่ ให้เพิ่มส่วนประกอบที่เป็นเนื้อสัตว์ลงในจาน ตัวอย่างเช่นไส้กรอกเดียวกัน หลักการของการเตรียมไข่เจียวนั้นไม่แตกต่างจากครั้งก่อน ขั้นแรกให้ทอดมันฝรั่งกับหัวหอมจากนั้นใส่ไส้กรอกสามชิ้นที่หั่นเป็นวงกลมทอดต่ออีกห้านาทีแล้วเทไข่ที่ตีไว้ (4 ชิ้น) ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยพลิกจาน รสชาติของอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใส่มะเขือเทศ พริก ถั่วลันเตา สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ
ไข่เจียวในหม้อหุงช้า
วันนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบมหัศจรรย์ที่หลายคนชื่นชอบ นอกจากนี้ ในกรณีนี้ สามารถเพิ่มและเนื้อจึงทำให้มื้อนี้เป็นมื้อเที่ยงอันอิ่มเอิบอิ่มใจ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการเตรียมการ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (อะไรก็ได้ 200 กรัม) มันฝรั่ง 2 หัว หัวหอม 1 ลูก และมะเขือเทศ 2 ลูกก็เพียงพอแล้ว
นาที แล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วรออีกสิบนาที แน่นอนว่าขั้นตอนนั้นใช้เวลานาน แต่เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตา เพราะหม้อหุงช้าสามารถรับมือได้โดยไม่มีคุณ คุณจึงอดทนได้ แต่ในที่สุด คุณจะได้อาหารจานอร่อยและน่าพอใจที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันอย่างน่าประหลาดใจ
แนะนำ:
ไข่ "เบเนดิกต์": สูตรอาหารเช้าแสนอร่อย
ไข่ "เบเนดิกต์" ซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงด้านล่าง เป็นอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพอใจมากซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถปฏิเสธได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าจานที่สวยงามสามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ในขั้นตอนการเตรียมอาหารเช้านี้ เฉพาะส่วนผสมที่ง่ายและเข้าถึงได้ง่ายที่สุดเท่านั้นที่เกี่ยวข้อง โดยต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการอบชุบด้วยความร้อน
