วิธีทำน้ำส้มสายชูลูกเกดจากลูกเกดแดงหรือดำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำส้มสายชูลูกเกดที่เตรียมเองมาทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านได้อย่างดีเยี่ยม ควรสังเกตทันทีว่าทำได้ไม่ยาก

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าน้ำส้มสายชูลูกเกดใช้ได้ผลดี ไม่เพียงแต่จากสีดำเท่านั้น แต่ยังมาจากเบอร์รี่สีแดงด้วย นอกจากนี้ ใบของเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และพุ่มไม้ผลและต้นไม้อื่น ๆ มักจะถูกเติมลงในซอสดังกล่าว ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างมีนัยสำคัญ

แล้วน้ำส้มสายชูทำเองทำอย่างไร? น้ำส้มสายชูลูกเกดจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ แต่ค่อนข้างนาน วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดซึ่งคุณจะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านอีกต่อไป แต่จะทำด้วยตัวเอง

น้ำส้มสายชูลูกเกดแดง: สูตรทีละขั้นตอน

ในการทำซอสที่สามารถนำไปใช้กับอาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย คุณต้องตุนส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงจำนวนเล็กน้อย หากคุณเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อน และในสวนของคุณมีพุ่มไม้ที่มีผลเบอร์รี่สีแดงที่แข็งแรง คุณสามารถเก็บเกี่ยวน้ำส้มสายชูลูกเกดได้อย่างน้อยทุกปี ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูญเสียคุณภาพไปเลยทีเดียวนานมาก

ดังนั้น เราต้องการ:

• ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่ง) - 500 กรัมพอดี;
• น้ำตาลทรายขนาดกลาง - ประมาณ 200 กรัม;
• กรองน้ำ - ประมาณ 2 ลิตร

การแปรรูปเบอร์รี่

หลายคนรู้ดีว่าซอสลูกเกดมักจะออกมาอร่อยและหอมกรุ่นอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่น้ำเกรวี่เท่านั้นที่สามารถทำจากผลเบอร์รี่ที่นำเสนอ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์เช่นน้ำส้มสายชู เป็นการดีที่จะแช่เนื้อปลาในนั้นเพิ่มในสตูว์เนื้อวัวสลัดและแม้กระทั่งดับโซดาในขณะที่อบผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าน้ำส้มสายชูลูกเกดถูกเตรียมอย่างไร นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจครอบคลุมหัวข้อการทำอาหารนี้ในบทความนี้

อันดับแรก คุณควรคัดแยกเบอร์รี่สีแดงออกจากกิ่งและเศษอื่นๆ ตามกฎแล้วลูกเกดจะไม่ถูกล้างเพื่อทำน้ำส้มสายชู แต่ถ้าสกปรกมาก ก็ยังแนะนำให้ล้างในน้ำเย็น แล้วเขย่าแรงๆ ในกระชอน

ทำน้ำเชื่อม

น้ำส้มสายชูลูกเกดแดงทำอย่างไร? สูตรการทำอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้น้ำเชื่อมหวาน ในการเตรียมคุณต้องเททรายน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเปล่า 2 ลิตร ถัดไป นำส่วนผสมไปตั้งไฟ ต้มให้เย็นสนิท

สารสกัดคลุกเคล้า

หลังจากแปรรูปผลเบอร์รี่และเตรียมน้ำเชื่อมแล้ว คุณควรเริ่มผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ลูกเกดแดงจะต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางในชามแก้วขนาดใหญ่โถแล้วเทน้ำหวานเย็น ในรูปแบบนี้คอของภาชนะที่บรรจุจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในตู้เสื้อผ้าสีเข้ม การกวนเนื้อเป็นระยะ ๆ เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหาของขวดหมักอย่างเข้มข้น ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ น้ำส้มสายชูจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 เดือน

วิธีเก็บ

หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น เนื้อหาของขวดจะต้องถูกกรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น บรรจุขวด ปิดฝาให้แน่นและวางในตู้เย็น ในสถานะนี้ น้ำส้มสายชูเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

ทำน้ำส้มสายชูจากใบลูกเกดและผลเบอร์รี่

ใครๆ ก็รู้คุณสมบัติของใบลูกเกด นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้ทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดโดยใช้วัตถุดิบที่มีประโยชน์นี้ อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะดีกว่าถ้าใช้หน่ออ่อนที่เพิ่งผลิบาน

ดังนั้น แบล็คเคอแรนท์และน้ำส้มสายชูใบต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หน่ออ่อนของลูกเกด - ประมาณ 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1.5 ถ้วย;
• ลูกเกดดำและลูกเกด - สองสามชิ้น;
• กรองน้ำ - ประมาณ 2.5 ลิตร

ปรุงเบส

ในการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณควรเก็บหน่ออ่อนลูกอ่อนไว้ล่วงหน้า จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตร เติมลงใน 2/3 ส่วน ถัดไปคุณต้องเพิ่มผลเบอร์รี่สีเข้มและลูกเกดลงในใบ ที่สุดของทุกสิ่งส่วนประกอบจะต้องปิดด้วยน้ำตาลและเทด้วยน้ำกรองธรรมดา

กระบวนการชราภาพ

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถแล้ว ควรผสมเนื้อหาในโถด้วยช้อนขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ น้ำตาลทรายควรจะละลายเกือบหมด ถัดไป คอของภาชนะจะต้องคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย ยึดด้วยด้ายหรือยางยืด

ในสถานะนี้ ภาชนะต้องวางบนพาเลทแล้วส่งไปยังตู้มืด แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลา 4 สัปดาห์ ในเวลาเดียวกัน ทุกวัน ผลลัพธ์ที่ได้ควรถูกกวนด้วยช้อนขนาดใหญ่

หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อหาของโถจะต้องกรองด้วยผ้ากอซหลายชั้น แล้วจึงเทลงในภาชนะเดิมอีกครั้ง ปกคลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินในลักษณะเดียวกัน และวางไว้ในตู้สีเข้ม คราวนี้แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูลูกเกดประมาณ 2 เดือน

รอบสุดท้าย

หลังจากน้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว ควรเอามวลเจลาตินออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง และของเหลวที่เหลือควรกรองผ่านผ้าขาว โดยสรุปต้องเทผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและโปร่งใสลงในขวดแก้ว ปิดฝาให้เรียบร้อย และใส่ในตู้เย็น ในอนาคต สามารถใช้น้ำส้มสายชูจากลูกเกดได้ตามวัตถุประสงค์

ทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดโดยใช้ใบเชอร์รี่

ลูกเกดแดงกับน้ำส้มสายชูใบเชอร์รี่มีมากกว่านั้นหอมกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลเบอร์รี่เพียงอย่างเดียว นั่นคือเหตุผลที่ในระหว่างการเตรียมซอสนี้เอง เราขอแนะนำให้คุณใช้หน่ออ่อนเพิ่มเติม

ดังนั้น เราต้องการ:

• ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่ง) - 500 กรัมพอดี;
• ใบเชอร์รี่ - ประมาณ 20g;
• น้ำตาลทรายขนาดกลาง - ประมาณ 200 กรัม;
• กรองน้ำ - ประมาณ 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องอุทิศเวลาว่างให้กับกระบวนการนี้มากนัก ท้ายที่สุดมันถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ขั้นแรก จัดเรียงผลเบอร์รี่ทั้งหมด แล้วล้างเบา ๆ ในน้ำเย็น หลังจากนั้นผลไม้แปรรูปจะต้องพับเก็บในชามใบใหญ่แล้วบดด้วยเครื่องดันเพื่อให้น้ำออกมาหมด ในอนาคตมวลที่ได้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังโถแก้วขนาดสามลิตร ในเวลาเดียวกัน ผลเบอร์รี่บดควรจัดวางเป็นชั้นๆ สลับกับใบเชอร์รี่

หลังจากเติมภาชนะแล้วจะต้องละลายน้ำตาลทรายให้ละเอียดในน้ำต้มเย็น ในอนาคตจะต้องเทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นกับมวลลูกเกดทั้งหมด หลังจากนั้นควรผสมเนื้อหาของภาชนะด้วยช้อนขนาดใหญ่และคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น

แนะนำให้ผสมมวลนี้ในสัปดาห์แรกเท่านั้น เหลือเวลาอีก 49 วันเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำส้มสายชูหมักอย่างเข้มข้นและไม่ล้นขอบถ้วยชาม

บรรจุขวดสำเร็จรูป

หลังจากที่เนื้อหาของขวดหยุดการหมักและกลายเป็นโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ น้ำส้มสายชูควรกรองผ่านผ้าลินิน ในรูปแบบนี้จะต้องเทลงในขวดแก้วสีเข้มและใส่ในตู้เย็น เชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งทำผลิตภัณฑ์นี้มากกว่า 1 ครั้งที่บ้านอ้างว่าน้ำส้มสายชูหมักจากลูกเกดสามารถเก็บได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ นานถึง 8-10 ปี

ปรุงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดด้วยใบลูกเกด

น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลและใบแบล็คเคอแรนท์มีประโยชน์มากและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมจากธรรมชาติดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ รวมถึงการอบผลิตภัณฑ์แป้งที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้น ในการทำน้ำส้มสายชูธรรมชาติ เราต้อง:

• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - ประมาณ 500 กรัม;
• ใบลูกเกดดำ - ประมาณ 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 200 กรัม;
• กรองน้ำ - ประมาณ 2 ลิตร

การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณควรล้างแอปเปิ้ลเขียวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ พร้อมนำกล่องใส่เมล็ดออก นอกจากนี้ยังต้องล้างใบอ่อนของแบล็คเคอแรนท์แยกต่างหาก สำหรับน้ำและน้ำตาลทราย จำเป็นต้องทำน้ำเชื่อมจากส่วนผสมเหล่านี้โดยให้ความร้อนเล็กน้อยบนเตา

เก็บสินค้าในที่มืด

หลังผลและใบลูกเกดจะได้รับการประมวลผลคุณควรนำขวดแก้วขนาดสามลิตรใส่แอปเปิ้ลสับที่นั่นแล้วสลับกับยอดของพุ่มไม้ผล เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วจะต้องเติมน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทเหมือนกัน ถัดไปคอขวดจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและยึดด้วยแถบยางยืด ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในตู้มืดและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าการหมักจะหยุด กระบวนการนี้สามารถพาคุณไปได้ทุกที่ตั้งแต่สองสามสัปดาห์จนถึงสองสามเดือน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล

วิธีเก็บ

หลังจากกระบวนการหมักของในกระป๋องหยุดลงอย่างสมบูรณ์ จะต้องกรองด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายเนื้อแน่น น้ำส้มสายชูใสที่ได้ควรเทลงในขวดแก้วสีเข้ม ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และใส่ในตู้เย็น ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแอปเปิ้ลนั้นถูกเก็บไว้โดยใช้เวลาน้อยกว่าส่วนผสมที่ทำจากผลเบอร์รี่ แต่ไม่ว่าในกรณีใด น้ำส้มสายชูโฮมเมดสำเร็จรูปก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารและอบขนมต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณไม่สามารถซื้อน้ำส้มสายชูได้ที่ร้านเท่านั้น แต่ยังทำด้วยตัวเองอีกด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของส่วนผสมที่กำหนด รวมทั้งอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก