วิธีทำแครกเกอร์เองที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แครกเกอร์เป็นของว่างอเนกประสงค์ รับประทานได้ทั้งแบบบริสุทธิ์และเสิร์ฟพร้อมเนื้อ เนย หรือไส้ต่างๆ ตัวอย่างเช่น กับครีมชีสนุ่มๆ และแซลมอนรมควัน จริงๆ แล้วการทำแครกเกอร์นั้นไม่ยากเลย สูตร (ที่บ้าน) ไม่ต้องใช้ประสบการณ์ในการทำอาหารมากนัก

เครื่องมือที่คุณต้องการมีน้อย: ที่กลิ้งแป้งดีๆ, กระดาษ parchment, แรปพลาสติก, พื้นผิวการทำงานที่กว้างขวาง, ถาดอบที่ดีและมีดคม

แครกเกอร์ ทำง่าย ทำเองได้ที่บ้าน จัดวางได้ง่ายมาก คุณสามารถใช้แป้งน้ำและเกลือเท่านั้น คุณจะได้ขนมปังแฟลตเบรดที่มีลักษณะเหมือนมาโซซึ่งใช้สำหรับทำแซนวิชได้ หากคุณใส่ผงฟูและเนยลงในแป้งนี้ ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะละเอียดอ่อนมากขึ้น

ถั่ว เมล็ดพืช และเครื่องเทศต่างๆ นิยมนำมาปรุงเป็นเครื่องปรุง เช่น อัลมอนด์อบ เมล็ดงาดำ เมล็ดงา ยี่หร่า และยี่หร่า คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสแปลกใหม่ต่างๆ ที่ผสมแป้งรสเค็มเข้าด้วยกัน

เคล็ดลับ

• อย่านวดแป้งนานอย่างเข้มข้น จะดีกว่าถ้าลดขั้นตอนนี้เพื่อไม่ให้กลูเตนในแป้งทำงาน
• เมื่อใช้ที่กลิ้งแป้ง ให้เคลื่อนจากตรงกลางของแป้งแล้วคลึงให้เป็นความหนาประมาณ 0.5 ซม. ถ้าแครกเกอร์บางลงก็จะแข็งมาก ถ้าหนาไปอาจจะอบตรงกลางไม่ได้
• ถ้าแป้งเริ่มหดตัว (ซึ่งหมายความว่ากลูเตนทำงานมากเกินไป) เปิดทิ้งไว้ห้านาทีแล้วคลึงต่อ
• หากต้องการทำแครกเกอร์หยิก - ปลา ใบไม้ ฯลฯ คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มพิเศษ หากต้องการสามารถตัดตัวเลขบนแป้งที่รีดด้วยมือด้วยมีดที่คมมาก เพื่อให้ได้รูปทรงที่เท่ากัน ควรใช้ที่ตัดพิซซ่าสะดวกที่สุด

• หลังจากที่แครกเกอร์เหล่านี้ออกจากเตาอบแล้ว นำไปใส่จานหรือตะแกรงให้เย็น เพื่อให้พื้นผิวกรอบ จึงต้องมีการหมุนเวียนอากาศจากทุกด้าน
• แป้งข้าวเกรียบเกลือสามารถแช่เย็นได้หลายวันหรือแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน การเตรียมการดังกล่าวสามารถช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมากหากคุณต้องการอบอย่างเร่งด่วน

แครกเกอร์ใส่ท็อปปิ้งอะไรได้บ้าง

• ผสมโยเกิร์ตข้นกับแตงกวา สะระแหน่ และผิวเลมอน
• เอาครีมชีสอย่างฟิลาเดลเฟียมาคลุกกับผักชีลาวสับและต้นหอม คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาแซลมอนรมควันสับละเอียด
• ทอดตับไก่ในน้ำมันกับสมุนไพรที่คุณเลือก สับละเอียด ใส่แอปเปิ้ลสับและคอนยัคสักสองสามหยด

ด้านบนนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแครกเกอร์ สูตรที่บ้านอาจซับซ้อนกว่านี้ ตัวเลือกใดที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ?

แครกเกอร์โรสแมรี่

ส่วนผสม:

• แป้ง ¾ ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา (ชา)
• ¾ ช้อน (ชา) เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) โรสแมรี่สับหยาบ
• น้ำครึ่งแก้ว;
• ⅓ น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว;
• เกลือทะเลหยาบ

สไปซ์แครกเกอร์ - สูตรที่บ้าน

วางแผ่นอบขนาดใหญ่บนตะแกรงกลางของเตาอบ อุ่นไว้ที่ 250 องศา เกลี่ยโต๊ะเบาๆ

ผสมเกลือ ผงฟู และโรสแมรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะกับแป้งในชาม ทำหลุมตรงกลางแล้วเติมน้ำมันและน้ำ ค่อยๆ ผสมลงในแป้ง ผสมต่อไปจนได้มวลที่สม่ำเสมอ วางโดลงบนโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ แล้วนวดเบาๆ

แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ในขณะที่คุณทำงานกับหนึ่งในนั้น ให้ห่อที่เหลือด้วยพลาสติกแรป แบ่งชิ้นแรกออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนให้บางมาก ตัดแล้ววางลงบนกระดาษ parchment ใช้ส้อมจิ้มแป้งหลายๆ ที่

ก่อนอบ ทาเนยเบา ๆ บนแครกเกอร์แต่ละอันโรยโรสแมรี่ที่บดแล้วที่เหลือบางส่วนลงบนพื้นผิว แล้วโรยเกลือหยาบ กดเบา ๆ ลงในแป้ง

วางแผ่น parchment บนแผ่นอบที่อุ่นแล้ว อบจนเป็นสีทองอ่อน 4 ถึง 6 นาที. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าเพื่อใช้แป้งที่เหลือจนหมด

แครกเกอร์ข้าวไรย์สวีเดน

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ดำ 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา (ชา)
• 1 ช้อนชา (ชา) เกลือทะเล
• ½ ช้อนชา (ช้อนชา) เมล็ดยี่หร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) เนยแช่เย็นหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ;
• นมสดครึ่งถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) กากน้ำตาล
• ไข่แตก 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา) ยี่หร่าสด

วิธีทำแครกเกอร์สวีเดน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนรองอบ

ในเครื่องเตรียมอาหารหรือชามใบใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู และยี่หร่าป่น ตีให้เข้ากัน ใส่เนยและตีด้วยความเร็วสูงจนละลายหมด

ผสมนมและกากน้ำตาล คนจนละลายหมด ค่อยๆใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือผสมกับไม้พายหรือช้อน (ไม้)

บนโต๊ะโรยแป้งหรือบนพื้นผิวอื่นนวดแป้งจนเนียน มันก็จะเหนียวๆหน่อย คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตามต้องการ แบ่งแป้งออกเป็นสองก้อน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที

หลังจากรีดแป้งโดทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ให้มีความหนาไม่กี่มิลลิเมตร ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือที่ตัดพิซซ่า หั่นเป็นเส้นยาวๆ แล้วตัดขวางเป็นสี่เหลี่ยม สามารถทำคุกกี้แครกเกอร์รูปหยิกได้ตามต้องการ

ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยยี่หร่า ค่อยๆ กดเมล็ดลงในแครกเกอร์ แล้วใช้ส้อมจิ้ม

อบจนขนมเป็นสีน้ำตาลทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 12 ถึง 15 นาที โดยพลิกคุกกี้ระหว่างการอบ (ประมาณกลางเวลานั้น) กางแครกเกอร์ที่ใส่เกลือออกไปให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 สัปดาห์