แป้งสะกด: ประโยชน์สูตรอาหาร ขนมปังและแพนเค้กทำจากแป้งสะกด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื่องจากไม่เพียงแต่แป้งสาลีเท่านั้นที่ปรากฏในโดเมนสาธารณะ แม่บ้านจึงไม่เบื่อที่จะทดลองทำขนม มีการพัฒนาสูตรอาหารที่น่าสนใจจำนวนมากสำหรับบัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด และแม้แต่แป้งแฟลกซ์ พ่อครัวบางคนละทิ้งการใช้แบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง แต่แป้งสะกดกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างเกินขอบเขตของความสนใจทั่วไป อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมด ในขณะเดียวกัน หากคุณยังคงลองใช้แป้งสะกดในอาหารเลิศรส ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนไปใช้เท่านั้น

ประโยชน์ของแป้งสะกด

สะกดเป็นข้าวสาลีพันธุ์เก่า ทนทานต่อสภาพอากาศ โรค แมลงศัตรูพืช แต่ให้ผลผลิตน้อยกว่าพันธุ์สมัยใหม่ นอกจากนี้การบดยังแย่กว่ามาก นี่คือเหตุผลที่ทำให้คู่แข่งรายใหม่เข้ามาแทนที่อย่างค่อยเป็นค่อยไป: ตอนนี้พืชใช้พื้นที่เล็กๆ ใต้พืชผลเพียงเล็กน้อย แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้มีแนวโน้มที่เพิ่มขึ้น

ในขณะเดียวกันแป้งสะกดไม่มีข้อเสียของแป้งสาลีและมีข้อดีที่สำคัญ ประกอบด้วยกรดอะมิโนมากถึง 18 ชนิดและชุดของวิตามิน รวมทั้งกรดอะมิโนที่ค่อนข้างหายาก เนื้อหาของโปรตีนจากพืชนั้นสูงมากและย่อยง่าย จากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ แมกนีเซียมและธาตุเหล็กมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ และนักโภชนาการหลายคนถึงกับบอกถึงคุณสมบัติทางยา แป้งสะกดมีคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง: สูตรสามารถใช้เหมือนกับแป้งสาลี แต่ผลลัพธ์จะนุ่มกว่าด้วยเนื้อแน่นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ขนมปังที่น่าจดจำ

ตอนนี้แม่บ้านหลายคนชอบอบขนมปังด้วยตัวเอง และถูกต้องแล้ว: คุณสามารถปรับรสชาติได้ตามความต้องการ และคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ หากคุณอบแล้ว คุณสามารถลองสูตรอื่นได้ นอกจากนี้ ขนมปังแป้งสะกดยังอบได้ง่ายแม้ในเตาอบธรรมดา

ทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง 300 กรัมกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ผสมนมผงหนึ่งช้อน น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ และยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
3. ผสมเสร็จก็เทน้ำอุ่นที่ผสมไม่เสร็จลงไป
4. ผสมแป้งด้วยช้อนไม้ก่อน แล้วจึงค่อยใช้มือจนไม่ติดชาม
5. คมวางบนกระดานที่มีแป้งและนวดเป็นเวลาสิบนาทีจนนุ่มยืดหยุ่น
6. ความจุทาน้ำมันแล้ววางก้อนแป้งไว้แน่นด้วยฟิล์มแล้วซ่อนไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นในตอนกลางคืน
7. ในตอนเช้านวดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดของแบบฟอร์ม ห่ออีกครั้งด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ลอกฟิล์มออกแล้ว แบบฟอร์มจะถูกป้าย แป้งจะกลับเข้าสู่แบบฟอร์มและวางในเตาอบ

ขนมปังอบประมาณครึ่งชั่วโมง วางบนตะแกรงให้เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น

แพนเค้กแสนอร่อย

การทดสอบแป้งที่ไม่คุ้นเคยที่ดีที่สุดคือการพยายามอบแพนเค้กออกมา หากทำสำเร็จก็สามารถใช้ในการอบได้อย่างปลอดภัย เราสงบสติอารมณ์อย่างแน่นอนเกี่ยวกับแพนเค้กแป้งสะกด: พวกเขากลายเป็นโปร่งสบายและถึงแม้จะมีกลิ่นบ๊องที่ดึงดูดใจ แป้งทำได้ง่าย แป้งสะกดร่อนลงในชามในปริมาณ 150 กรัม - นี่คือประมาณสองในสามของแก้ว เทแก้ว kefir กับนมครึ่งแก้ว ไข่แดง 2 ฟอง และเกลือเล็กน้อย ลงในหลุม แป้งถูกประมวลผลด้วยเครื่องผสมจนก้อนถูกกำจัดออกจนหมดและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แพนเค้กอบด้วยวิธีมาตรฐานอย่างสมบูรณ์ กินแล้วอร่อยกว่า ทาแยม ม้วนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กสะกดยั่วๆ

ถ้าคุณมีลูก พวกเขาจะชอบขนมนี้อย่างแน่นอน และผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธดื่มชาสักชิ้นหรือสองชิ้น การทำอาหารใช้เวลาไม่นานและความสุขก็เหมือนทะเล

ขั้นแรกเตรียมแป้ง: นำเนย 70 กรัมมาถูบนเครื่องขูดหยาบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันโซดาและแป้งหนึ่งช้อนสาม โดยธรรมชาติแป้งสะกดประมาณครึ่งแก้ว ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายคล้ายกับเกล็ดขนมปัง

ถัดไป ไส้เสร็จแล้ว: คอทเทจชีสหนึ่งห่อที่มีไขมันในปริมาณใด ๆ บดด้วยไข่สองฟองและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกแอปเปิลลูกใหญ่ ลอกเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ควบคู่กันไป

กำลังประกอบพาย: วางแบบ เรียงและทา กับแป้งส่วนใหญ่ เติมนมเปรี้ยวลงใน "ตะกร้า" ที่ได้วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยแป้งที่เหลือ ความสุขนี้อบ 20 นาที; พร้อมโรยน้ำตาลผงได้

เค้กน้ำผึ้งสำหรับอดอาหาร

ในช่วงที่อาหารต้องจำกัด บรรดาแม่บ้านต่างก็ตุนสูตรอาหารที่น่าสนใจที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าให้กับการอดอาหาร และที่นี่แป้งสะกดจะมีประโยชน์มากซึ่งคุณสามารถอบสารพัดทุกชนิดได้มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คัพเค้กที่จะเอาใจคุณแม้กระทั่งวันเหล่านั้นเมื่อคุณไม่ต้องอดอาหารอีกต่อไป ขั้นแรก น้ำตาลสามช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว คุณยังสามารถเอามันหวาน คุณต้องรออีกต่อไป ขั้นตอนต่อไปคือการร่อนแป้งหนึ่งในสี่กิโลกรัมลงในชามด้วยการนวดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งสะกดไม่จับตัวเป็นก้อน ขั้นตอนสุดท้ายคือเทน้ำมันพืชครึ่งแก้วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แป้งถูกวางในรูปแบบที่อบคัพเค้ก มันถูกวางไว้ในเตาอบเพียงหนึ่งในสามของชั่วโมง และคุณมีขนมที่ร่วน หอม และอร่อยมากสำหรับชา