บะหมี่โซบะ - อาหารประจำชาติสำหรับทุกคน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณสั่งอาหารในร้านอาหารจีนและญี่ปุ่นมากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันชอบบางสิ่งบางอย่างและบางสิ่งบางอย่างก็กลายเป็นอาหารประจำวัน บ่อยครั้งที่ชาวยุโรปชอบบะหมี่โซบะ นี่เป็นอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งบัควีท ก๋วยเตี๋ยวมีประวัติอันยาวนาน มีรสชาติที่น่าสนใจมากและค่อนข้างมีประโยชน์ แต่ในขณะเดียวกัน มันก็เป็นของแท้ ดังนั้นจึงไม่ถูกต้องนักที่จะปรุง "สไตล์น้ำเงิน" พาสต้าที่ดัดแปลงบนพื้นฐานดังกล่าว ฉันจะต้องขยายขอบเขตอาหารของฉัน!

Factual

บะหมี่โซบะแตกต่างจากบะหมี่โซบะทั่วไปตั้งแต่แรกเห็น เนื่องจากมีโทนสีน้ำตาลอมเทา เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะมันทำมาจากแป้งบัควีท ในญี่ปุ่นบะหมี่เส้นเล็ก ๆ สามารถเรียกตัวเองได้โดยไม่คำนึงถึงแป้งที่ใช้ ตัวอย่างเช่น ในโอกินาว่า นี่คือสิ่งที่เรียกว่าบะหมี่ไข่ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งบัควีทถูกกำหนดเป็นนิฮอนโซบะเช่น "โซบะญี่ปุ่น" จานนี้เสิร์ฟแบบแช่เย็นพร้อมซอสในถ้วยแยก บางครั้งคุณสามารถปรุงบะหมี่ด้วยน้ำซุปร้อน ๆ แป้งบัควีทไม่เหนียวเหนอะหนะดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมักจะรวมกับแป้งสาลี ขั้นแรกให้แป้งทำแล้วรีดแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ ตามมาตรฐานการเกษตรของญี่ปุ่น บะหมี่จะเรียกว่า "เซโบอิ" ได้ก็ต่อเมื่อมีโซบะอย่างน้อย 30% ชาวยุโรปหลายคนจะต้องแปลกใจ แต่ในบ้านเกิดของพวกเขา โซบะเป็นอาหารจานด่วน แม้ว่าจะเป็นที่นิยมในร้านอาหารราคาแพงและที่บ้านของผู้คนที่เคารพนับถือ

กลับสู่รากเหง้า

แล้วบะหมี่โซบะขึ้นชื่อเรื่องอะไร? มีการกล่าวถึงเรื่องนี้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 นี่เป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของอาหารในทุกประเทศในเอเชียโดยไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าบะหมี่จะได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นและจีน สูตรไม่ง่ายมาก แต่ราคาไม่แพงมาก ต้องใช้แป้งบัควีทและน้ำ แต่บางครั้งใช้แป้งสาลีหรือแม้แต่ชาเขียว "สารเติมแต่ง" เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฐานของบัควีทสามารถแตกออกได้ง่ายระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณทำบะหมี่ที่บ้านในครัว คุณจะต้องตั้งใจทำงานล่วงหน้า ถึงกระนั้นน้ำหนักที่พอเหมาะก็จะลดลงที่นิ้ว มือ และไหล่ แป้งจะร่วนระหว่างกระบวนการ และคุณต้องนวดจนแป้งเนียนดี นั่นเป็นบะหมี่โซบะที่แปลกมาก! แป้งที่รีดแล้วควรหั่นเป็นเส้นแคบๆ แล้วต้ม

สาเกรูปร่าง

ถ้าการลดน้ำหนักของคุณมีเป้าหมายที่ดี - การลดน้ำหนัก บะหมี่โซบะสามารถช่วยได้ ภาพถ่ายของเช่นอาหารมักจะถูกตีพิมพ์โดยหญิงสาวที่กำลังลดน้ำหนักในบัญชีของพวกเขา แต่ปริมาณแคลอรี่ของก๋วยเตี๋ยวไม่สามารถเรียกได้ว่าเล็ก - 348 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แต่ในองค์ประกอบนั้นแทบไม่มีไขมัน แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก รสชาติของบะหมี่นั้นนุ่มและน่ารับประทานมาก ไม่ทำให้การย่อยอาหารมากเกินไป เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอเนกประสงค์ที่สามารถรับประทานได้ในทุกรูปแบบและทุกช่วงเวลาของปี มันจะมีประโยชน์แม้ในช่วงอดอาหารหรือควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

ก๋วยเตี๋ยวสามารถเป็นอาหารจานเดี่ยวแบบต้นตำรับหรือเป็นพื้นฐานสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบประกอบด้วยรูตินและเป็นสารออกซิไดซ์ที่เป็นประโยชน์สำหรับเส้นเลือดฝอย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล รักษาความดันโลหิตให้คงที่ และทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ หากคุณเปลี่ยนเส้นพาสต้าธรรมดาเป็นเส้นบัควีท คุณยังสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพได้อีกด้วย

หมายเหตุ

หลายคนชอบบะหมี่โซบะ. คุณเข้าใจอะไรแล้ว แต่รายละเอียดบางส่วนยังไม่ชัดเจน ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น โซบะส่วนแบ่งของสิงโตทำขึ้นที่เกาะฮอกไกโด บัควีทเก็บเกี่ยวได้มากถึงสี่ครั้งต่อปี เมื่อเพิ่งเก็บเกี่ยวบัควีท จะใช้ทำชินโซบะที่มีรสหวานกว่าบัควีททั่วไป

ในญี่ปุ่น โซบะขายในร้านเหล้าราคาถูก แต่สามารถสั่งซื้อในร้านทันสมัยได้เช่นกัน ในตลาดคุณสามารถซื้อบะหมี่แห้งและน้ำซุปได้ ชาวโตเกียวชอบอาหารเหล่านี้เป็นพิเศษ ความจริงก็คือในยุคโทคุงาวะ ประชากรในท้องถิ่นได้รับความเดือดร้อนจากโรคภัยไข้เจ็บที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคข้าวขาว ซึ่งปริมาณวิตามินบีมีจำกัดวิตามินช่วยเติมเต็มเพียงแค่บะหมี่โซบะ ดังนั้น สถานประกอบการหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านนี้จึงปรากฏขึ้นในทุกเขตของโตเกียว

มีพันธุ์จำหน่ายมากมาย บะหมี่โซบะจะแตกต่างกันขนาดไหน! มันคืออะไรคุณถามมองไปที่หน้าต่างร้าน และมีชาโซบะที่เติมด้วยเนื้อด้าน หรือฮากิโซบะกับสาหร่ายเพิ่ม Jinenze soba มีแป้งมันเทศป่า รสที่ค้างอยู่ในคอที่พิเศษที่สุดอยู่ในโทวาริหรือจูวาริโซบะ ซึ่งมีเนื้อหาเกี่ยวกับบัควีท 100% วิธีการเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวก็มีชื่อพิเศษของตัวเองเช่นกัน ตัวอย่างเช่น โมริเป็นโซบะแช่เย็นแบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมซอสในชามแยก แต่คะเคะเป็นบะหมี่ร้อนในน้ำซุปที่ปรุงด้วยหอมแดง นาเมโกะคือเมนูก๋วยเตี๋ยวใส่เห็ด

ในอาหารรัสเซีย

บะหมี่โซบะบัควีทมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ทุกแห่ง จึงไม่น่าแปลกใจที่สินค้าชิ้นนี้จะไม่มีอีกต่อไป แน่นอน ในเวอร์ชั่นญี่ปุ่นดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมัน แต่เพื่อความสมจริงยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงบะหมี่กับเห็ด ซีอิ๊ว ผักผัด และปลา รสชาติของโซบะจะทำให้อาหารจานไหนๆ ก็ลงตัว ใช้เวลาทำอาหารน้อยมาก อาหารเย็นก็จะพร้อมในไม่กี่นาที

วิธีที่ง่ายที่สุดในการ "ทำความคุ้นเคย" กับผลิตภัณฑ์คือทำโซบะกับไก่ จะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที และตอนนี้อาหารเย็นพร้อมสำหรับสามคนแล้วด้วยปริมาณแคลอรี่ 96 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะอุ่นนกควรผัดและเคี่ยวด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย บัควีทตอนนี้ควรต้มบะหมี่โซบะ ก่อนเสิร์ฟ ควรผสมบะหมี่กับไก่ โรยด้วยงาคั่วและเมล็ดแฟลกซ์

รีบหน่อย

บะหมี่โซบะก็มีประโยชน์เช่นกันสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก สูตรที่มีฐานดังกล่าวค่อนข้างง่าย แต่รสชาติจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิม เตรียมบะหมี่กับผัก เมล็ดฟักทองและซอสกระเทียม-ถั่วลิสงจะเพิ่มความอิ่มตัวให้กับจาน คุณต้องใช้หัวหอมสีเขียว หัวไชเท้าสีแดง แครอทครึ่งลูก น้ำมันมะกอก พริกหยวกครึ่งลูก ผักชีฝรั่ง กระเทียม มิโซะข้าวบาร์เลย์ เนยถั่ว เมล็ดฟักทอง และแน่นอนบะหมี่ กับเครื่องเคียงแบบนี้ เส้นโซบะมีกลิ่นหอมมาก สูตรอาหารด้วยเหตุผลนี้จึงประกอบไปด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และซอสต่างๆ จานดังกล่าวทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวอย่างรวดเร็วและหนาแน่น