วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แสงจันทร์เป็นวิสกี้ชนิดหนึ่งที่กลั่นจากน้ำตาลและเมล็ดพืชหรือพืชผล การกลั่นเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้แสงจันทร์ได้ และการกลั่นยังคงเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กระบวนการนี้เกิดขึ้นเมื่อคลุกเคล้ากับความร้อนในภาชนะหรือถังขนาดใหญ่ ไอระเหยจะลอยขึ้นสู่คอนเดนเซอร์ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นเอทานอล

ความสม่ำเสมอของการบดจะส่งผลต่อการผลิตเอทานอล อัตราส่วนที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์ในสูตรบดสามารถเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพของแสงจันทร์ได้อย่างสิ้นเชิง เวลาและอุณหภูมิในการหมักที่แตกต่างกันระหว่างการปรุงอาหารยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม

แสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดี ควรใช้ซีเรียล เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และอื่นๆ จากข้าวบาร์เลย์หนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถรับแสงจันทร์สำเร็จรูปได้มากถึง 0.34 ลิตร หากคุณต้องการปรุงอาหาร 10 ลิตร คุณควรคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอย่างชัดเจน

ที่นี่ ตัวอย่างเช่น พิจารณาวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์ด้วยการเติมน้ำตาลจาก 1 กิโลกรัมซึ่งผลผลิตจะเป็นแอลกอฮอล์ 0.51 ลิตร นี่คือเพียง 50 กรัม ดังนั้นสำหรับหนึ่งร้อยกรัมจึงจำเป็นต้องใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมและเพื่อให้ได้แสงจันทร์จากบด 10 ลิตรคุณต้องใช้ 20 กก.

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวบาร์เลย์ที่บ้าน คุณควรตุนส่วนผสมทั้งหมดไว้ หากนำข้าวบาร์เลย์มาเป็นส่วนประกอบหลัก วัตถุดิบจะต้องผ่านขั้นตอนการประมวลผลเบื้องต้น มันหมายความว่าอะไร? และนี่หมายความว่าคุณต้องทำมอลต์จากข้าวบาร์เลย์

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมวัตถุดิบ

ในการทำแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์ ขั้นตอนแรกคือการงอกของเมล็ดพืช นั่นคือ การทำมอลต์ มันคืออะไร? ทำอย่างไรและทำไมต้องทำ? คุณภาพของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมมอลต์ มีคุณภาพสูงเพียงใด การกลั่นมอลต์มีกฎหลายข้อ:

คัดแยกวัตถุดิบ. ตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่สามารถช่วยได้ หลังจากนั้นควรกรองเมล็ดพืชผ่านตะแกรงที่ละเอียดกว่า ถัดไป นำเมล็ดพืชไปล้างในน้ำร้อนให้ร้อนถึง 60 องศา

หลังจากร่อนและล้างวัตถุดิบจะถูกแช่ จะดีกว่าถ้าทำในภาชนะไม้หรือเคลือบ ในระหว่างการแช่ เศษและแกลบจะลอย หลังจากนั้นจึงเก็บและถอดออกได้ง่าย อย่าใส่เมล็ดพืชทั้งหมดในคราวเดียว เพราะจะทำให้ขั้นตอนการกำจัดเศษที่เหลือยุ่งยาก การกำจัดตะกรันทั้งหมดจะง่ายกว่ามากหากวางในภาชนะแช่ในส่วนเล็ก ๆ และทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน ในขณะเดียวกัน คุณควรเปลี่ยนน้ำในถังอย่างเป็นระบบ ต้องทานคู่ถึงจะรู้ว่าธัญพืชพร้อมแล้วเมล็ดและเอาเปลือกออก หากเมล็ดพืชงอได้ง่ายและไม่แตก แสดงว่าพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป - การหมักมอลต์

มอลต์ที่กำลังเติบโต

มอลต์จากธัญพืชเตรียมในห้องพิเศษที่มีอุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า 18 องศา และความชื้นไม่ควรเกิน 40% จำไว้ว่าส่วนประกอบนี้ต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัว บางครั้งอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืช อุณหภูมิ และความชื้นในห้อง เจ็ดวันแรกถือว่ามีความสำคัญอย่างยิ่งในการเพาะปลูก

ขั้นตอนการทำมอลต์

เทเมล็ดพืชที่แตกหน่อลงบนแผ่นอบที่มีชั้น 3 ซม. แล้วคลุมด้วยผ้านุ่มชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากนั้นทั้งเจ็ดวันควรระบายอากาศและพลิกชั้นของเมล็ดพืชอย่างเป็นระบบ ควรทำทุก 6-8 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าวัสดุที่ใช้คลุมเมล็ดพืชจะต้องเปียกอยู่เสมอ หมายความว่าต้องชุบน้ำอุ่นเป็นระยะ

เมื่อถั่วงอกเติบโตถึง 5-6 เซนติเมตร และรากเพิ่มขึ้นเป็น 15 มิลลิเมตร และเริ่มพันกัน คุณควรเตรียมมอลต์ให้เสร็จ

ธัญพืชตากแห้ง

การทำให้แห้งก็ต้องใช้เวลาเช่นกัน คุณภาพของวอดก้าขึ้นอยู่กับกระบวนการนี้ ต้องวางเมล็ดพืชไว้บนแผ่นอบเพื่อให้แห้ง มันจะดีกว่าที่จะทำในห้องครัวหรือที่ไหนสักแห่งที่อบอุ่น หลังจาก 3-4 ชั่วโมงต้องนำแผ่นอบออกแดด หากเตรียมแสงจันทร์ในฤดูหนาวควรวางพาเลทที่มีเมล็ดพืชไว้ในเตาอบด้วยอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา

จะทราบได้อย่างไรว่าควรใส่เมล็ดพืชในเตาอบมากแค่ไหน? คุณต้องเอาเมล็ดพืชสองสามเมล็ดมาถูกัน หากหลังจากการจัดการดังกล่าวรากหลุดออกจากเมล็ดได้ง่ายแสดงว่าพร้อมและจำเป็นต้องดึงออก หลังจากนั้นควรกรองเมล็ดพืชผ่านกระชอนและใส่วัตถุดิบสำเร็จรูปลงในภาชนะซึ่งควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางไว้ในที่เปลี่ยวในขณะที่กำลังเตรียมมอลต์

อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นต้องเติมน้ำในมอลต์ด้วยอุณหภูมิประมาณ 65 องศา ที่นี่วัตถุดิบมีอายุ 10-12 นาทีหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก ถัดไปจะต้องบดเมล็ดพืชด้วยเครื่องบดกาแฟและมวลที่ได้ควรเทน้ำที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเท่านั้น ทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียดและเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันขอแนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสม คุณควรได้องค์ประกอบที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอ

การหมัก

กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ขั้นตอนแรกเริ่มด้วยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดซึ่งเป็นผลมาจากการหมักกลายเป็นส่วนผสม เท่าที่ปรากฎว่ามีคุณภาพสูงคุณภาพของแสงจันทร์ก็เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติ ความแรง และกลิ่น การหมักหมายถึงกระบวนการที่ค่อนข้างรุนแรงของปฏิกิริยาเคมี ซึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามา ในการอธิบายทั้งหมดนี้ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ควรบอกว่าในช่วงเวลาของการหมัก น้ำตาลจะสลายตัว เกิดเป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์แทน ซึ่งเป็นสาเหตุของการหมัก ในขณะเดียวกันก็มีบทบาทสำคัญอุณหภูมิเล่น และถ้ามันชัดเจนขึ้นอีก ก็จะได้ส่วนผสมที่ดีก็ต่อเมื่ออุณหภูมิในห้องที่กระบวนการหมักนั้นเกิดขึ้นเองนั้นอยู่ระหว่าง 18 ถึง 24 องศาเท่านั้น

ช่วยด้วย: คุณไม่สามารถทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวบาร์เลย์โดยไม่ใส่น้ำตาลได้!

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในภาชนะและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 14-15 วัน บรากาควรเขย่าอย่างเป็นระบบด้วยการกำจัดตะกอนทุกวัน เพื่อป้องกันไม่ให้คนกลางและเศษขยะเข้าไปในภาชนะที่มีของเหลว ในขณะที่หมักต้องปิดด้วยผ้ากอซเพื่อให้ขอบทั้งหมดพอดีกับพื้นผิวของจานอย่างแน่นหนา

อ้างอิง: คุณสามารถทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวบาร์เลย์โดยไม่ใช้ยีสต์ พวกเขาสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยซีเรียลบดซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการงอกของเมล็ดธัญพืช

จะรู้ได้อย่างไรว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง

ตรวจดูว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดหรือไม่? ง่ายมาก. ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องจุดไม้ขีดหนึ่งอันแล้วถือไว้เหนือพื้นผิวของเครื่องบด ถ้าแมทช์ออกไป แสดงว่ากระบวนการหมักยังไม่เสร็จสิ้น และคุณจะต้องรอ

แต่ถ้าไฟไม่ดับแสดงว่าข้าวบาร์เลย์สำหรับทำแสงจันทร์พร้อมแล้ว มันจะดีกว่าที่จะเติมมันในแสงจันทร์ในวันเดียวกันสำหรับขั้นตอนสุดท้ายนั่นคือสำหรับการลาก ด้วยวิธีนี้คุณจะได้แอลกอฮอล์สำเร็จรูปที่เรียกว่า moonshine หรืออย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นน้ำดับเพลิงแบบโฮมเมดนั่นคือวอดก้า คุณสามารถตรวจสอบกี่องศาโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ คุณยังสามารถหยดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสองสามหยดที่ด้านล่างของช้อนแล้วจุดไฟ หากมีแอลกอฮอล์เพียงพอในสารที่เป็นผลลัพธ์ เนื้อหาช้อนจะสว่างขึ้น

แต่ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่ใช้วิธีนี้ในการวัดองศาของแสงจันทร์ที่เป็นผล หากคุณยังใหม่ต่อธุรกิจนี้ ควรใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์สำหรับสิ่งนี้ เมื่อบดและเปลี่ยนเป็นแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์และน้ำตาลแล้ว จะต้องทำให้เย็นและทำความสะอาดเรซินและความขุ่น

ช่วย: การทำแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ล้างแสงจันทร์จากน้ำมันดินและตะกอนด้วยนม

ควรเทนมหนึ่งลิตรลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์ซึ่งเป็นผลมาจากแอลกอฮอล์จะขุ่น แต่อย่าตื่นตระหนกเพราะในวันที่สามแล้วน้ำเสียจะตกตะกอนและของเหลวจะโปร่งใสเหมือนน้ำตา สิ่งสำคัญคือต้องระบายแสงจันทร์ที่สะอาดออกอย่างระมัดระวัง แล้วเทตะกอนออก

ล้างแสงจันทร์ด้วยถ่านหินและสำลี

นี้ต้องใช้สำลีและผงถ่านจำนวนมาก ต้องรีดสำลีขึ้นและควรกระจายผงถ่านหินระหว่างชั้น หลังจากนั้นสำลีม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังและอัดแน่นในกระป๋องรดน้ำซึ่งวางด้วยตัวกรองแบบโฮมเมดในภาชนะที่สะอาดซึ่งวอดก้าที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงอย่างช้าๆ ไส้กรองฝ้ายสามารถเปลี่ยนได้หลายครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแสงจันทร์ที่ทางออก? และแผ่นกรองฝ้ายสกปรกแค่ไหน

หลังทำความสะอาดวอดก้าโฮมเมดก็พร้อม สามารถนำขึ้นโต๊ะได้ หากการเตรียมแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์อย่างถูกต้องผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด เป็นเครื่องดื่มที่น่ารับประทาน บริสุทธิ์ ดั่งฉีกไม่อายที่จะปฏิบัติต่อแขกที่รักที่สุด