บะหมี่หมู : วิธีทำ สูตรอาหาร คำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในโลกสมัยใหม่ที่ก้าวไปอย่างรวดเร็ว มักจะมีเวลาไม่เพียงพอสำหรับสิ่งจำเป็นพื้นฐาน เช่น การทำอาหารที่บ้าน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ทานอาหารว่างระหว่างเดินทาง หรือจำกัดตัวเองให้อยู่แต่แซนด์วิช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก การผสมผสานของโภชนาการที่เหมาะสมและความรวดเร็วในการปรุงอาหาร ชาวเอเชียหลีกเลี่ยงทุกคน: บะหมี่หมูใส่หมู ยากิโซบะญี่ปุ่น ราเม็งเกาหลี ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นอาหารจานด่วน ทั้งยังดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ 100% และที่สำคัญที่สุดคือแคลอรี่ต่ำ ใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ ซึ่งเหลือเชื่อจริงๆ เมื่อพิจารณาจากรสชาติของอาหาร

บะหมี่กระทะคืออะไร

สำหรับการเตรียมอาหารประเภทนี้ มักใช้กระทะพิเศษ - กระทะที่มีลักษณะคล้ายซีกโลก เนื่องจากรูปร่างของผักที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้สามารถหุงได้ภายในไม่กี่นาที โดยคงสีธรรมชาติไว้ เนื้อได้เปลือกที่น่ารับประทาน และกลิ่นหอมของอาหารทำให้ท้องคำรามอย่างตื่นเต้น

เพราะชื่อของกระทะที่บะหมี่ที่ปรุงในนั้นจึงถูกย่อในภายหลังว่าบะหมี่กระทะ วิธีการปรุงอาหารมีรายละเอียดอยู่ในสูตรต่างๆ ด้านล่าง ในขณะที่ไม่แนะนำให้เลือกส่วนผสมหลักอย่างจริงจังเกินไป และหากจำเป็น ให้เปลี่ยนเส้นอุด้งด้วย funchose โซบะบัควีทกับบะหมี่ไข่สำหรับราเม็ง - เฉพาะชาวเอเชียเท่านั้น ไม่จู้จี้จุกจิกในเรื่องนี้ ดังนั้นจึงควรยกตัวอย่าง

สูตรหมูพื้นฐาน

บะหมี่เกี๊ยวจากมณฑลเสฉวน (จีน) ต้องใช้อุด้ง ซึ่งชาวเสฉวนเชื่อว่าเข้ากันได้ดีกับหมู:

• 280- เนื้อหมู 300 กรัม;
• บะหมี่ 150 กรัม
• พวงของต้นหอม;
• พริกหวานอย่างละหนึ่งแครอท
• 2 -4 กลีบกระเทียม (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะขิงสดขูด;
• พริกป่นเล็กน้อย;
• น้ำ 130ml;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน (ไม่สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้!);
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนซึ่งเติมแทนเกลือ และยังช่วยให้จานมีรสชาติที่มีสีสันพิเศษที่มีอยู่ในอาหารเอเชีย

น่าสังเกตว่าแม้จะมีส่วนผสมหลายอย่าง (ส่วนใหญ่เป็นเครื่องปรุง) ปริมาณแคลอรี่ของบะหมี่ดังกล่าวก็ไม่ค่อยเกิน 180 แคลอรี ดังนั้นจึงจัดเป็นครัวไดเอท

ทำอาหาร

สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนทำบะหมี่กับหมูตามสูตรคือต้มอูด้งในชามแยกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในกระชอน ในขณะที่กำลังปรุงบะหมี่ให้หั่นเนื้อหมูเป็นแท่งบาง ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.) แครอทและพริกเป็นเส้นและหัวหอมสีเขียวเป็นเส้นยาว 4-6 ซม. โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตัดล่วงหน้า เพราะเวลานี้จะไม่เกิดขึ้น มิฉะนั้น เทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะถูกละเมิด

ถัดไป ผสมขิง พริก กระเทียมบด น้ำตาล และน้ำมะนาวในชามเดียว เติมน้ำและผสมให้ละเอียด แช่ชิ้นเนื้อในน้ำหมักที่เกิดเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นนำออกแล้วบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อหมักลงไป กวนจากกึ่งกลางถึงขอบอย่างต่อเนื่องทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลาห้านาที จากนั้นส่งแครอทและพริกไปที่นั่นแล้วทอดต่ออีกสองหรือสามนาทีโดยไม่ลืมที่จะคนตลอดเวลาเนื่องจากไฟของเตาแรงและผลิตภัณฑ์สามารถไหม้ได้ จากนั้นใส่ต้นหอม ซอสที่เหลือ และเส้นหมี่ที่ต้มลงในกระทะ ผัดเบา ๆ ตั้งไฟไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วเสิร์ฟทันที

กับผักและซอสเทอริยากิ

กินกับข้าวก็อร่อยเพราะไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว คุณสามารถรวมมันกับอะไรก็ได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี เพราะทุกคนรู้ดีว่าบะหมี่ประเภทนี้ไม่มีกลูเตนเลย ซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ที่ให้บริการ 100 กรัมจะไม่ค่อยเกิน 120 แคลอรี

ในการปรุงบะหมี่กับหมูและผัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บะหมี่ 200 -250 กรัม
• เศษหมู 300 กรัม;
• อย่างละ 1 หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก
• ข้าวโพดแช่แข็งหรือถั่วเขียว 80 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1\4 พริก;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นไปได้);
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนงาเบา;
• ซอสเทอริยากิ 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เช่นเดียวกับสูตรบะหมี่ทั้งหมด ให้ต้มบะหมี่ก่อน เชฟผู้มีประสบการณ์สามารถทำได้ควบคู่ไปกับหั่นผักและเนื้อ ตัด: หมูเป็นเส้นเล็กมาตรฐาน, หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง, มะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทยเป็นเส้น

สับพริกให้ละเอียดที่สุดพร้อมกับกระเทียม คลุกเคล้ากับน้ำตาลและซอสเทอริยากิ ปรุงบะหมี่ตามสูตรก่อนหน้า: ในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมัน ทอดเนื้อเป็นเวลาห้านาที ใส่หัวหอม พริกและข้าวโพด ทอดต่ออีกสามถึงสี่นาที จากนั้นเทซอสร้อน ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที คนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง

ถัดมา นำเส้นหมี่ต้มกับหมู ผสมอีกครั้งโดยใช้ช้อน 2 ช้อนชา เคี่ยวประมาณ 30 วินาที เสิร์ฟโรยด้วยงาแห้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชียดั้งเดิมอาหารการกิน

แนะนำโดยมืออาชีพ

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้คำนวณสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารให้ถูกต้อง เพื่อที่บะหมี่ที่ใส่หมูเสร็จแล้วจะถูกรับประทานทันที เพราะหลังจากทำให้เย็นลงจานจะเสียรสชาติไปส่วนใหญ่ รูปลักษณ์ภายนอกจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก และหลังจากการอุ่นซ้ำ จานนี้กินแล้วไม่อร่อย

คุณควรเช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากก่อนทอดเพื่อไม่ให้มีน้ำผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการทอด: ควรทอดในน้ำมันและไม่เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณควรทำกับผักด้วยถ้าล้างในน้ำก่อนหั่น

บะหมี่ไข่ใส่เนื้อเห็ด

เมนูนี้เป็นบะหมี่กระทะสไตล์ยุโรป ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงสูงกว่ามาก แม้ว่าสำหรับผู้ชายที่ทำงานหนักมาก นี่ก็เป็นข้อดี สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูนี้ประกอบด้วย:

• หมูสามร้อยกรัม;
• เห็ด 250 กรัม;
• บะหมี่ไข่ 200 -250 กรัม
• ต้นขึ้นฉ่ายหนึ่งร้อยกรัม;
• พวงของต้นหอม;
• กระเทียมสองกลีบ;
• ครีมเหลวหนึ่งร้อยกรัม;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป;
• พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย
• ความเขียวขจีเล็กน้อยสำหรับตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ดูจากส่วนผสมแล้ว สูตรนี้ใกล้เคียงกับอาหารยุโรปมากกว่ามาก แม้ว่าจะเตรียมในกระทะด้วย แม้ว่าจะไม่ใช่แบบคลาสสิก: ให้ต้มบะหมี่ก่อน ผักและเนื้อสัตว์ปรุงควบคู่ไปกับ กระบวนการนี้ตัด. ถัดไปในกระทะที่ร้อนจัดชิ้นหมูทอดในน้ำมัน (3-4 นาที) จากนั้นคุณต้องนำออกมาใส่จานแล้วผัดขึ้นฉ่ายในกระทะ (1-2 นาที) เพิ่มเห็ดที่นั่นแล้วให้ความร้อนต่ออีก 10 นาที ในกระบวนการ ใส่กระเทียมสับ หัวหอมใหญ่ และเครื่องเทศ จากนั้นเทครีมที่ผสมมัสตาร์ดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อ เคี่ยวประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมได้รสชาติ

เสิร์ฟในสไตล์ยุโรปเช่นกัน: เส้นบะหมี่ไม่ได้ผสมกับเนื้อสัตว์ แต่จัดวางบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ ในรูปแบบของแผ่นม้วน วางเนื้อกับเห็ดในซอสไว้ตรงกลาง หากมีซอสเหลืออยู่ในกระทะ ให้เทราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน โรยเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยสมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อย (สับละเอียด) หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มงาเล็กน้อยได้