มูสราสเบอรี่: วิธีทำ, สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยความสำเร็จอย่างมากจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์ความงาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินเบอร์รี่นี้ เล็กน้อยเกี่ยวกับรสชาติ: เบอร์รี่ฉ่ำนุ่มเปรี้ยวหวาน จากราสเบอร์รี่คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มคุณภาพเยี่ยม, น้ำผลไม้, แยม, แยม, แยมผิวส้ม, เยลลี่ ราสเบอร์รี่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมของหวานต่างๆ ในธุรกิจลูกกวาด มูสจากผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ มูสราสเบอรี่เป็นของหวานเบา ๆ ที่อร่อยเป็นพิเศษ ข้อดีคือมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ ง่ายต่อการเตรียม

วิธีทำอาหาร

ราสเบอร์รี่ควรคัดแยกล้างให้สะอาด จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง ใช้น้ำเล็กน้อยแล้วแช่เจลาตินลงไปจนละลายหมด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ใส่น้ำตาลและแป้งลงในไข่แดงแล้วตีจนเป็นฟองที่เข้มข้น ควรใส่ส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำและในขณะตีต่อไปให้เทนมร้อนลงในกระแสน้ำบาง ๆ ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วใส่ส่วนผสมของนมที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่เจลาตินลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ใส่ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นผสมและใส่กลับในตู้เย็น หลังจากสี่ของชั่วโมง ผสมวิปปิ้งครีมกับมวลที่เสร็จแล้ว แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และใส่มูสราสเบอร์รี่ลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ สามารถเลือกแต่งมูสด้วยใบสะระแหน่ เบอร์รี่ และวิปครีม เสิร์ฟชาหรือกาแฟกับของหวาน

สูตรมูสราสเบอร์รี่

คุณควรพิจารณาสูตรขนมราสเบอร์รี่ที่โปร่งสบายและนุ่มเสมอ และยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ของหวานนี้สามารถเตรียมได้ในช่วงเวลาต่างๆ ของปี: ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สด และในฤดูหนาว - แช่แข็งแบบแช่แข็ง จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมูสราสเบอร์รี่แต่อย่างใด

สำหรับทำอาหาร ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่ - 360 g;
• เจลาติน - 20g;
• น้ำส้ม - 75 ml;
• ครีม 33% - 150 ml;
• น้ำตาลทราย - 90 g;
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• ถั่วอัลมอนด์ - 30 g.

ก่อนอื่น ล้างราสเบอร์รี่ สับให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือกรองผ่านตะแกรง เทน้ำ 75 มิลลิลิตรลงในภาชนะขนาดเล็กเติมน้ำตาลและปรุงอาหารจนละลาย รวมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่กับน้ำเชื่อม ในชามขนาดเล็ก แช่เจลาตินในน้ำส้มสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจาก 2 ชั่วโมงใส่ภาชนะนี้บนไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือเจลาตินละลายหมด โปรดทราบ: อย่านำส่วนผสมไปต้ม

หลังจากนั้นคุณต้องผสมเจลาตินกับน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ มวลที่ได้ควรจะเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ววิปครีมก่อน ผสมเบา ๆ แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ แบ่งมูสราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ใช้อัลมอนด์ ราสเบอร์รี่ และวิปครีมตกแต่งขนม

มูสช็อคโกแลตราสเบอรี่

คุณสามารถทำมูสที่ละเอียดยิ่งขึ้นได้โดยเติมช็อกโกแลต พิจารณาสูตรมูสราสเบอรี่กับไวท์ช็อกโกแลต

ในการปรุงสูตรนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับน้ำซุปข้น:

• น้ำตาล - 30g;
• ราสเบอร์รี่ - 200g

สำหรับมูส:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 65g;
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• ครีม 33% - 200 ml;
• น้ำตาลทราย - 50 g;
• เจลาติน - 4g;
• น้ำกุหลาบ - 5 ml;
• น้ำ - 30 ml.

เติมน้ำลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลทราย นำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นส่งมวลที่ได้ผ่านตะแกรงและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ละลายช็อกโกแลตและผสมกับน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ค่อยๆกวนมวลสำหรับมูสราสเบอร์รี่แล้วเติมเจลาตินและน้ำกุหลาบลงไป ใส่น้ำตาลทรายลงในไข่ขาวแล้วใส่ในอ่างน้ำ ด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง ให้ความร้อนส่วนผสมถึง 60 องศา จากนั้นตีจนโฟมนุ่ม ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในส่วนผสมของราสเบอร์รี่-ช็อกโกแลต ตีครีมและผสมกับมวลหลัก จัดเรียงในชามและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่

สูตรเค้กมูสราสเบอร์รี่

เบอร์รี่มูสไม่เพียงใช้เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้เติมเค้กได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย สำหรับมูสนี้ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่ - 285g;
• น้ำตาล - 90 g;
• เจลาติน - 15g;
• ครีมหนัก - 600 ml;
• น้ำตาลผง - 150 g.

อันดับแรก เตรียมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนติด แนะนำเจลาตินและน้ำมะนาวลงในมวลราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วใส่ไฟอ่อน ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากันนำมวลไปจนเจลาตินละลายหมด นำส่วนผสมออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย ตีครีมกับน้ำตาลผงจนฟู ใส่ส่วนผสมราสเบอร์รี่แช่เย็น มูสราสเบอร์รี่สำหรับเค้กพร้อมแล้ว