อบไก่ในเตาอบอร่อยแค่ไหน? สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม้แต่ภาพไก่อบในเตาอบยังปลุกอารมณ์อันน่ารื่นรมย์ในจิตวิญญาณของนักชิมทุกคน เป็นไปได้ไหมที่จะไม่เฉยเมยมองผิวแดงก่ำ เนื้อเต้านมสีขาวเหมือนหิมะ หรือต้นขาที่ชุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำ เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับจานที่มีซากทองคำหอมที่มีกลิ่นหอมและดึงดูดใจได้บ้าง? หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมที่ไม่มีใครเทียบได้นี้ ให้เลือกสูตรจากตัวเลือกของเราแล้วเริ่มกันเลย!

คุณไม่จำเป็นต้องมีโอกาสพิเศษสำหรับอาหารมื้อนี้ด้วยซ้ำ เพราะไก่เป็นเนื้อสัตว์ราคาไม่แพงและหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป การปรุงเนื้อประเภทนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง ในบทความของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารต่างๆ รวมทั้งเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายที่จะช่วยให้คุณทราบรายละเอียดวิธีการอบไก่แสนอร่อยในเตาอบ

การเลือกและเตรียมซาก

ใช้ย่างซากไก่สายพันธุ์เนื้อจะดีกว่า พวกเขาต้องการเวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น แต่กลิ่นหอมและรสชาติของพวกเขาจะเป็นรางวัลสำหรับพ่อครัวที่ขยันขันแข็งและเพื่อน ๆ ของเขา

แต่ถ้าคุณต้องทำงานกับไก่ฟาร์มธรรมดา คุณยังสามารถวางใจในผลลัพธ์ที่ดี

เมื่อเลือกซากให้ตรวจดูจากทุกด้านอย่างระมัดระวัง ลองเลือกคุรุที่มีทั้งผิวดูจะดูเรียบร้อยขึ้น

กระดูกที่หน้าแข้งต้องไม่หัก นี่ไม่ใช่ปัญหาหากคุณปรุงสตูว์หรือสตูว์เนื้อวัว แต่ซากที่เสียหายนั้นไม่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับการย่างทั้งตัว

หลังจากล้างเนื้อจากทุกด้านแล้วใช้กระดาษทิชชู่เช็ดเบาๆ ให้ตรวจดูผิวอย่างระมัดระวัง หากมีขนหลงเหลืออยู่ต้องนำออกก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้แหนบเพื่อให้งานง่ายขึ้น

เหล็กที่มีรสชาติไม่อร่อยขนาดเท่าลูกเชอรี่ที่ก้นไก่ เพื่อป้องกันความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ไม่ให้ไปถึงแขก ควรใช้มีดคมๆ ตัดออกดีกว่า

ตรวจคออย่างระมัดระวัง หลอดอาหารหรือหลอดลมเหลืออยู่ใต้ผิวหนังหรือไม่? อวัยวะทั้งสองนี้คล้ายกับหลอดอาหาร โดยปกติแล้วจะถอดออกได้ไม่ยาก หากคอ (หรือเปลือกของมัน) ยาวเกินไป ให้ตัดทิ้งเพื่อทำอาหารในคอร์สแรกดีกว่า

หมัก

พ่อครัวหลายคนชอบที่จะใส่ใจกับช่วงเวลานี้ก่อนที่จะย่างไก่ทั้งตัวในเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำดองที่เปลือกจะได้เฉดสีที่สวยงามและเนื้อจะสุกเร็วขึ้น การหมักยังช่วยให้คุณชุ่มเนื้อด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เนื้อไก่นุ่มไม่ต้องมีรสชาติจัดจ้านจนเกินไป ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือการเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ และไม่บดบังรสชาติ

น้ำแร่อัดลมอย่างแรงเหมาะสำหรับใช้เป็นน้ำดอง เพียงเพิ่มเครื่องเทศลงไปและเกลือเล็กน้อย ในหนึ่งชั่วโมงจะสามารถส่งซากไปที่เตาอบได้ น้ำดองอเนกประสงค์นี้จะใช้ได้กับสูตรอาหารส่วนใหญ่

หมักนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับไก่: kefir, โยเกิร์ตโฮมเมด, โยเกิร์ต ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดเพื่อให้มีรสเผ็ด รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับเครื่องปรุงรส แต่อย่าเติมมะนาวลงในน้ำหมักดังกล่าว ส่วนผสมของนมหมักกับส้มเปรี้ยวจะทำให้รสชาติเสีย

ผลลัพธ์ที่ดีสามารถทำได้โดยใช้ซอสหมักจากซีอิ๊ว เพิ่มไวน์ขาวเครื่องเทศน้ำผึ้ง ซอสทำงานเร็ว ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการดอง

และถ้าคุณต้องการทำอาหารให้เร็วขึ้น และไม่มีเวลาไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสมของน้ำดอง คุณสามารถใช้วิธีที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบ เพียงผสมมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากันในชาม บีบกระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ใช้มือเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วซากโดยไม่ลืมข้างใน คุณสามารถส่งซากไปที่เตาอบได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่ต้องล้างน้ำดอง

ไม่หมักดองทำได้ไหม? ใช่ ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่เพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติ ควรเผื่อเวลาไว้สักนิด

ความลับของอาหารอร่อย

มาดูของเล็กๆ น้อยๆ ที่จะมีประโยชน์ในการทำอาหารนกตัวนี้ในสูตรที่คุณเลือกกัน

อบเท่าไหร่ไก่ในเตาอบ? เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของนก สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. ขึ้นไป จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไก่ตัวเล็กจะสุกในครึ่งชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะตัดซากตามกระดูกงูหรือกระดูกสันหลัง มันจะสุกเร็วขึ้นหนึ่งในสาม

สัตว์ปีกต้องการเวลามากกว่านี้ เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหน แต่อย่าคาดหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบที่แหลมคม: เจาะต้นขาและดูว่าของเหลวอะไรไหลออกจากเนื้อ เฉดสีแดงและชมพูแสดงว่าคุณยังต้องรอ และไขมันสีทองโปร่งแสงคือสัญญาณของความพร้อม

ใช้เครื่องเทศอะไร? โรสแมรี่, แกง, ปาปริก้า, มาจอแรม, ซีร่านั้นยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ปีกที่อ่อนนุ่ม คุณสามารถเลือกวิธีแก้ปัญหาแบบสำเร็จรูปได้เช่นส่วนผสมของเครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์", "สมุนไพรอิตาลี", ฮ็อปซันเนลี พันธมิตรที่ไม่ประสบความสำเร็จคือผักชีฝรั่งแห้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลา แต่ไม่ต้องกลัวกระเทียม

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกข้อหนึ่งที่จะช่วยให้คุณสามารถรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบได้ อาจมีหลายคนสังเกตว่ากระดูกที่เปลือยเปล่าของขาส่วนล่างและส่วนปลายบางของปีกอาจกลายเป็นสีดำเกือบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เพียงแค่ห่อชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยกระดาษฟอยล์

ไก่อบในแขนเสื้อ

หากคุณไม่เคยลองทำนกทั้งตัวด้วยตัวเอง ให้เริ่มด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่ปลอกแขน เนื้อจะอบดีและจะออกฉ่ำแน่นอน

เกลือซากที่เตรียมไว้เล็กน้อย (ถ้าใช้ซอสถั่วเหลืองสำหรับหมักก็ไม่ต้องใส่เกลือ)

หั่นหัวหอมใหญ่ 1 ลูกเป็นวงใหญ่ แบ่งตามแขนเสื้อ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศ วางซากไว้ด้านบนแล้วมัดแขนเสื้อให้แน่น ส่งเดคโคกับนกไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้วให้เพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อย

หลังจาก 30 นาที ให้ตัดเปิดถุงด้วยกรรไกรแล้วคลี่ขอบออก พยายามอย่าให้ไอน้ำโดนมือ อุณหภูมิสูงมาก

คืนจานเข้าเตาอบ. หากรุ่นของคุณมีฟังก์ชันตะแกรง ก็ถึงเวลาใช้งานแล้ว แต่ถึงแม้จะไม่มีมัน หลังจาก 10 นาที คุณก็จะได้จานสำเร็จรูปที่มีเปลือกสีทอง

ข้าวไก่ยัดไส้

สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ซากที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ข้าวซีเรียลดิบ แครอท และหัวหอม (อย่างละ 1 แก้ว) มายองเนสเล็กน้อย เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชอบ หากต้องการ ก็สามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ลูกพรุน ส้มฝาน แอปเปิ้ลเปรี้ยว เห็ด

หุงข้าวจนสุกครึ่งโดยไม่ต้องรอจนซีเรียลกลายเป็นโจ๊กเหนียวต้ม ผัดผักในน้ำมันพืชหรือไขมันที่หั่นจากซากไก่ ผัดกับข้าวเกลือ

อยากใส่เห็ดลงไปผัดกับผักเบา ๆ

ล้างไก่ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เติมข้าวในโพรงใน แต่อย่ายัดแน่นเกินไป ไส้ต้องเติมช่องไม่เกิน 2/3.

เย็บผิวให้เรียบร้อยด้วยด้ายฝ้ายสำหรับทำอาหาร. อย่าซ่อนปลายเพื่อให้สามารถหาได้ง่ายหลังจากอบ หล่อลื่นพื้นผิวของซากสัตว์อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนส โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ระยะเวลาในการอบไก่ในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดของมัน สำหรับซากขนาดกลาง จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะ ต้องขยายเวลาเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟต้องตัดด้ายอย่างระมัดระวัง

ทำอาหารในขวด (ขวด)

วิธีนี้ทำให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เรือที่ใส่ซากนั้นถูกทำให้ร้อน ทำให้ไก่อุ่นขึ้นจากด้านใน

ถ้าคุณยังไม่รู้ว่าการอบไก่ในขวดหรือขวดให้อร่อยแค่ไหนในเตาอบ ให้ทำตามคำแนะนำของเรา ภาชนะที่มีปริมาตรครึ่งลิตรควรล้างด้วยน้ำอุ่นและเทลงในน้ำประมาณครึ่งหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน หัวหอม พริกไทย ส้มฝาน ลูกพรุน และเครื่องปรุงรสใดๆ ลงไปในน้ำได้ เบียร์ใช้แทนน้ำได้

มัดซากด้วยด้ายฝ้ายที่แข็งแรงให้เป็นทรง

ผ่าหลังส่วนล่างของซากไก่ ใส่ไก่ลงในขวดโหลหรือขวด วางโครงสร้างอย่างระมัดระวังในกระทะแก้วเซรามิกหรือในกระทะ ที่ด้านล่างของน้ำอุ่นเล็กน้อย

คุณสามารถใส่กระทะในเตาอบเย็นเท่านั้น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 oC และเตรียมให้นกทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ระหว่างอบ น้ำผลไม้จะไหลลงโถ คราวหน้าจะได้น้ำซุปหอมๆ แบบนี้ซอสปรุงรส เกรวี่ คอร์สแรก

เนื้อกับผัก

ไก่อบผักในเตาอบสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ จานนี้หอมสดใสที่ใครๆ ก็ติดใจ

ผักต่อไปนี้เหมาะกับสูตรนี้:

• มันฝรั่ง;
• บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอก;
• มะเขือ, บวบ, บวบหนุ่ม, สควอช;
• พริกหยวกและหอก;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• โค้ง;
• ถั่วฝักยาว

ด้นสดได้ตามสัดส่วน โดยเฉลี่ยแล้ว ผักควรจะพอๆ กับเนื้อสัตว์

ผ่าซากตามเต้านม คลี่ออกให้แบนราบ หล่อลื่นเดคโคด้วยไขมันวางผักหั่นเป็นชิ้น ๆ: เป็นชั้นหรือแบบสุ่ม พยายามใช้ส่วนผสมที่มีสีต่างกันเพื่อทำให้จานสวยขึ้น หากคุณวางแผนที่จะใส่มะเขือยาวลงในจาน อย่าลืมลอกเปลือกออก บรอกโคลีและกะหล่ำดอกต้องลวกไว้ก่อน

วางไก่ที่หั่นไว้บนชั้นผัก วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกที่สวยงาม และน้ำที่ไหลออกจากซากในระหว่างการอบร้อนจะทำให้ผักแช่และเติมรสชาติ เติมของเหลวสักแก้วลงในเดคโค: อาจเป็นน้ำเปล่า น้ำซุป น้ำมะเขือเทศ หรือซอสครีม เทลงด้านหลังโดยตรง และหากใช้น้ำหรือน้ำซุป ให้ทาครีมหรือมายองเนสที่ผิว

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารจานนี้ ส่งเดโคไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 oเตาอบองศาเซลเซียสและตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยผักใบเขียวอ่อน

ขนมวันหยุดง่ายๆกับมันฝรั่ง

สูตรนี้ได้รับความนิยมตั้งแต่ยุค 90 เมื่อขาไก่ดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ ยุคสมัยเปลี่ยนไป ความหลากหลายของสินค้าบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตกลายเป็นเรื่องใหญ่ แต่หลายคนยังคงชอบของเรียบง่าย น่าพอใจ และอร่อยพร้อมรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

แม้แต่นักเรียนมัธยมปลายก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรมันฝรั่งอบกับไก่ในเตาอบได้ ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน ใช้สำหรับน่อง ต้นขา ขาทั้งตัว หน้าอก หรือ ซากสัตว์สไลซ์

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือก (1.5 กก.) เป็นก้อนใหญ่หรือวงกลมหนา 1 ซม. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือครีม, เกลือและเครื่องเทศ, กระเทียม (2 กานพลู) ผัดและเกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบที่ทาไขมัน

ขูดชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม เกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่ง

อบในเตา 0 นาที. ระหว่างการอบ ต้องใช้ไม้พายพลิกมันฝรั่งหลายๆ ครั้ง

กับซอสน้ำผึ้ง

การอบไก่ในเตาอบแบบมีเปลือก ใช้น้ำผึ้งก็ได้ ไม่ต้องกังวลมันจะไม่หวาน ในระหว่างการอบร้อน น้ำผึ้งจะละลายกลายเป็นเปลือกโลก

ซอสมีหลายแบบ ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว หรือกระเทียมมักจะเติมลงในน้ำผึ้ง สูตรทั่วไปที่มีน้ำผึ้งและมัสตาร์ด คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ซากไก่เนื้อ - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง น้ำมันพืชและมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• เครื่องปรุงและเกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบ (ไม่จำเป็น).

ผัดส่วนผสมสำหรับซอส, ผ่านกระเทียมผ่านการกด, เกลือ. ถูไก่ให้ทั่วด้วยมวลที่เกิดขึ้น (แนะนำให้ใช้ถุงมือ) พยายามทาซอสให้ทั่วพื้นผิวด้านนอกและด้านใน ทิ้งซากไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งคลุมด้วยฟิล์ม

ส่งไก่เข้าเตาอุ่น. เธอจะเตรียมตัวให้พร้อม เปิดเตาอบทุกๆ 10 นาที เทซากสัตว์ด้วยน้ำไหล หากคุณสังเกตว่าเปลือกโลกเริ่มไหม้แล้ว และเนื้อยังไม่สุก ให้คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีทำเปลือกชีส

แม่บ้านหลายคนสำหรับโต๊ะเทศกาลเลือกสูตรสำหรับไก่อบชีสในเตาอบ โดยทั่วไปแล้ว จะใช้เนื้ออกนุ่มสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเปลือกชีส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ผ่าครึ่งของเต้านมออกเป็นสองหรือสามส่วน ทุบเบา ๆ พยายามให้ชิ้นส่วนทั้งหมดมีรูปร่างเหมือนกัน จัดเนื้อในรูปแบบจาระบีเทครีมและเกลือเล็กน้อย อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว นำแม่พิมพ์กลับเข้าเตาอบอีก 10 นาที ชีสจะละลายและเนื้อจะสุกดี

คุณสามารถใช้ชีสสำหรับสูตรอื่นได้ หากคุณต้องการได้เปลือกโลก ให้เลือกพันธุ์ที่ไม่เปียกเกินไป เช่น "Edam", "Russian", "Parmesan" ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่ชีสทันทีเพราะสำหรับการละลายใช้เวลาค่อนข้างนาน ขณะปรุงเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ก็จะไหม้เกรียม การเพิ่มชีส 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารก็เพียงพอแล้ว (และเราจะอบไก่ในเตาอบนานแค่ไหน: เฉลี่ยหนึ่งชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด)

คำสองสามคำเกี่ยวกับการหั่นไก่สำเร็จรูป

หากคุณกำลังทำอาหารไก่ทั้งตัว โปรดอ่านคำแนะนำในการตัดล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องอับอายต่อหน้าแขกของคุณ มีวิธีต่างๆ ที่โดยทั่วไปจะคล้ายคลึงกัน คุณสามารถดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. เอานกขึ้นบนหลัง
2. ตัดปีกทั้งสองข้าง
3. แยกขาตามข้อต่ออย่างระมัดระวัง ตัดขาออกจากต้นขา
4. พลิกซากด้านข้าง
5. ตัดเต้านมข้างหนึ่งจากล่างขึ้นบน กรีดควรตั้งฉากกับกระดูกซี่โครง จนถึงข้อต่อกระดูกไหปลาร้า ทำซ้ำอีกข้างโดยแยกเต้านมออก
6. ตัดกระดูกอ่อนกระดูกงูออกจากเต้านม
7. ที่เหลือผ่าครึ่งตามยาว แบ่งครึ่งแต่ละซีกด้วย

ตอนตัดอย่าพยายามแกะซากนะครับ เวลาแกะสลักเนื้อ ให้พยายามใช้มีดทุบข้อต่อ: การตัดกระดูกอ่อนง่ายกว่าการเลื่อยผ่านกระดูก

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เครื่องเคียงผักและซีเรียลผสมผสานกับเนื้อไก่ได้อย่างลงตัว คุณสามารถเลือกพาสต้าข้าวสาลีดูรัมเป็นส่วนเสริมได้ แนะนำให้เสิร์ฟไก่อบกับสลัดผักตามฤดูกาล แตงกวาดอง กะหล่ำปลีดองเห็ดดอง