Soan Papdi - ขนมอินเดียยอดนิยม: สูตรรีวิว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Soan papdi เป็นขนมอินเดียที่มี halva หลายชั้นซึ่งทำจากแป้งถั่วเขียวออร์แกนิก ปรุงด้วยน้ำมันเนยธรรมชาติ เติมเครื่องเทศและถั่ว ขายเป็นของหวานสำเร็จรูปและเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวอินเดียแต่ยังในหมู่นักเดินทาง

อาหารตะวันออก

Soan papdi เป็นขนมอินเดียแบบดั้งเดิมและเป็นที่รัก ภายใต้ชื่อที่คุ้นเคย "ฮาลวา" ในภาษาอินเดียที่ร้อนระอุ ของหวานมากมายทำจากผลิตภัณฑ์ที่คาดไม่ถึงมากมาย Soan papdi ทำจากแป้งถั่วเขียวโดยเฉพาะซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก ดังนั้นความละเอียดอ่อนที่แท้จริงสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรให้อร่อยสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว คุณสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้ได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ไม่สำคัญว่าคุณจะไม่มีเวลาทำขนมที่บ้านหรือไม่ ปอเปี๊ยะอินเดียสามารถซื้อได้ในร้านค้าแบบตะวันออก - ต้นทุนของความหวานต่ำและรสชาติเป็นเลิศ

น่าสนใจ

อนึ่ง คนอินเดียดังขนมหวานสามารถพบได้ในประเทศอื่น ๆ ของเอเชียใต้: เนปาล ปากีสถาน บังคลาเทศ Soan papdi มักจะมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม แต่สามารถกลมหรือเป็นขุยได้ ในเอเชีย ขนมเหล่านี้ขายตามท้องถนนและดึงดูดความสนใจจากผู้คนโดยเฉพาะเด็กๆ

นี่คืออะไร

ถั่วชิกพีอินเดียฮาลวาไม่มีไข่และไขมันสัตว์ ด้วยเหตุนี้จึงได้รับการขนานนามว่า "มังสวิรัติหวาน" หรือแม้แต่ "มังสวิรัติ" Soan papdi มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งถั่วชิกพี, น้ำตาล, แป้งสาลี, นม, กระวาน, เนยใส

ความคงเส้นคงวาของอาหารอินเดียอันละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงฮาลวา เพียงแต่นุ่มและนุ่มกว่าเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ในบทวิจารณ์ soan papdi คุณสามารถพบคำอธิบายเช่น "ละลายในปากของคุณ" ขนมหวานอินเดียที่มีรสที่ค้างอยู่ในคอยาวและกลิ่นของกระวาน

ฮาลวาอินเดียขายเป็นกล่อง 250 กรัม บางครั้งก็มีถั่วพิสตาชิโอและมะพร้าว

เทเมอร์แห่งความหลงใหล

สูตรปอเปี๊ยะที่ปรากฏในสมัยโบราณ นักมายากลชาวตะวันออกที่อาศัยอยู่เมื่อหลายพันปีก่อนใช้ halva ในการฝึกฝน ความหวานถูกนำมาใช้เพื่อเปลี่ยนนโยบายของรัฐ เสริมสร้างอำนาจและเปลี่ยนราชวงศ์ที่ปกครอง ผลิตภัณฑ์อันแสนหวานอย่างที่นักมายากลเชื่อกันว่ามีพลังอันทรงพลังที่สามารถส่งผลกระทบต่อผู้คน

เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารโบราณของพลังก็ค่อยๆ จางหายไปเป็นฉากหลัง และฮาลวาก็กลายเป็นที่รู้จักในนาม "ความละเอียดอ่อนของความรัก" มันยังถูกเรียกว่า "ยาสำหรับใจ”

ในอิหร่านโบราณ halvah ถูกใช้เพื่อรักษา "ความคลั่งไคล้คลั่งไคล้" ตามตำนานของชาวเปอร์เซียที่มีชื่อเสียง พวกเขาพยายามรักษาชายหนุ่มชื่อ Majnun ซึ่งคลั่งไคล้ความรักด้วย halva ด้วยน้ำมันดอกกุหลาบ แต่เขา "ไม่ต้องการที่จะรักษาให้หายขาด"

นอกจากนี้ halva ไม่ได้ถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ดีเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นคาถารักที่แข็งแกร่ง นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิต halva ในอิหร่านยังคงถูกเรียกว่านักมายากลมาจนถึงทุกวันนี้

Halva ที่ปรุงโดยปรมาจารย์ด้านงานฝีมือ ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่วิเศษ แต่ยังมีคุณสมบัติมหัศจรรย์อีกด้วย ตามที่ชาวอิหร่านกล่าว อย่างไรก็ตาม หากชาวอิหร่าน halva ทำให้จิตใจและความรู้สึกเย็นลง ในทางกลับกัน ชาวตุรกีจะกระตุ้นความหลงใหล และในปริมาณมากก็สามารถทำให้จิตใจขุ่นมัวได้

แต่น่าเสียดายที่ halvah ของอิหร่านหรือตุรกีแท้ๆ ทำด้วยมือโดยช่างฝีมือ ไม่ใช่ในโรงงานอุตสาหกรรม (คุณสมบัติของ halva เสื่อมลงที่นั่น) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ง่ายนัก

ทำขนมอะไรให้อร่อย? พยายามสร้างความหวานแบบอินเดียของคุณเองและ "ตกหลุมรัก" กับทุกคนรอบตัวคุณ!

Soan Papdi: สูตรอาหาร

ขนมอินเดียที่ละลายในปากสามารถปรุงได้ที่บ้าน เหลือเพียงตุนตรงเวลาและอาหาร

เราต้องการรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งถั่วเขียวหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้งสาลีหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• กี 300 กรัม;
• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• น้ำ 2 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
• กระวานป่นหนึ่งช้อนชา;
• 3ช้อนโต๊ะ chagamaz (ส่วนผสมของเมล็ดฟักทอง อัลมอนด์ และแตงโม - มัสกี้และธรรมดา

วิธีทำถั่วชิกพีอินเดียฮาลวา

เริ่มด้วยการร่อนแป้งสาลีและแป้งถั่วชิกพีเข้าด้วยกัน

• เทเนยใสลงในกระทะก้นหนา
• โรยแป้งที่ร่อนแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
• ยกลงจากเตาเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ต้องคนเป็นครั้งคราว
• ในเวลาเดียวกันเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และนม
• นำน้ำเชื่อมมา 3 ถ้วย
• เอาเส้นบางๆมาทดสอบ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เทน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วลองยืดระหว่างนิ้วของคุณให้เป็นเส้นบางๆ
• ถ้าน้ำเชื่อมบางเกินไปให้ต้มให้เดือดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
• เทน้ำเชื่อมที่ได้ทั้งหมดลงในแป้งทอด
• ตีให้เข้ากันด้วยส้อมขนาดใหญ่ให้ยาวเป็นเส้นบาง
• ทาบนพื้นผิวที่ทาไขมันแล้วคลึงออกเป็นชั้นบางๆ
• โรยด้วยกระวานบดและเมล็ดชาร์กามาซด้านบน แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ

เย็นอาหารอันโอชะหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แต่ละชิ้นถูกห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ดื่มชาอย่างมีความสุข!

วิธีทำอาหารอื่น

ถ้าใครยังไม่เคยลอง soan papdi คงยากที่จะเข้าใจความคารวะของคนที่ได้ชิมแล้วรู้สึกได้ถึงความละเอียดอ่อน ดื่มด่ำกับบรรยากาศของอินเดียลึกลับที่ไม่เหมือนใครด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ โทรหาทุกคนครอบครัวเพื่อช่วย!

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม
• แป้งถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
• เนยใส 2.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก 1/2 ช้อนชาที่ละลายในน้ำ);
• ลูกเกดแช่น้ำครึ่งถ้วย;
• อัลมอนด์ครึ่งถ้วย

ทำอาหาร

ขั้นแรก ตั้งน้ำมันเนยให้ร้อน ใส่แป้งทั้งสองประเภท ผัดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา (อย่าให้เป็นก้อน)

• ต่อไปต้องต้มน้ำให้น้ำตาลละลาย อันที่จริงนี่คือน้ำเชื่อมของเรา ความสม่ำเสมอของมันควรคล้ายกับเกลียวที่ยืดออก ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที ค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชู (หรือกรดซิตริก) ทุกๆ 5 นาที
• หลังจาก 10 นาที เติมเนยใส 100 มล. ในขณะที่น้ำเชื่อมของเรากำลังปรุง ต่อไปคุณต้องทาน้ำมันถาดใหญ่ด้วยน้ำมัน
• ถ้าหลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำเชื่อมได้เส้นที่ยืดออก คุณต้องนำออกจากเตาแล้วเทลงในถาดที่เตรียมไว้
• ระวังน้ำเชื่อมมันร้อนนะ! คุณต้องลดถาดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็นให้เย็น พลิกถาดปล่อยให้มวลเย็นลงและก่อตัวเร็วขึ้น
• หลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำเชื่อมจะกลายเป็นก้อนหนืดที่ต้องนวด

ถัดไป คุณต้องย้ายคาราเมลที่เย็นแล้วไปยังภาชนะขนาดใหญ่ (ถาดหรืออ่าง) ทาน้ำมันด้วยเนยละลาย

คุณต้องการความช่วยเหลือที่นี่ ความจริงก็คือต้องใช้คน 3-4 คนในการคลุกคาราเมล เนื่องจากการยืดนี้จึงได้โครงสร้างที่เหมือนเส้นด้าย

• ต่อไปคลุกแป้งทอดกับเนยแบบเดียวกัน
• ขั้นตอนสุดท้ายคือนวดด้วยมือเพื่อให้แป้งเนียนยิ่งขึ้น
• แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสี่ส่วน. กระจายเกล็ดอัลมอนด์และลูกเกดบนถาดอย่างสม่ำเสมอ ขั้นต่อไป คุณต้องเติมแป้งลงในถาด คลุมด้วยโพลีเอทิลีนสำหรับอาหาร ปรับระดับส่วนผสมโดยใช้แรงกดแรงๆ เพื่อให้มวลอัดแน่นเท่ากัน

ต่อไปต้องทิ้งขนมไว้เป็นชั่วโมง จากนั้นเราก็หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน และอื่นๆ ตามต้องการ

รีวิว

ผู้ที่โชคดีได้ลองร้องให้ papdi คลั่งไคล้ในรสชาติของมัน

จริงอยู่ว่าอาหารอันโอชะนี้ดูไม่เหมือนฮาลวาของเราเลย ยกเว้นในรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า แน่นอนว่าการซื้อขนมนี้ในร้านค้าง่ายกว่าการคลุกโครงสร้างคล้ายเกลียวของฮาลวาอินเดียด้วยตัวเอง

ประการแรก ผู้ซื้อสังเกตเห็นการออกแบบที่สวยงามของกล่องปิดผนึกขนาดเล็ก ซึ่งก็เพียงพอแล้วสำหรับงานเลี้ยงน้ำชามากกว่าหนึ่งงาน

แม้ว่า soan papdi ควรจะได้ลิ้มรสบ๊อง แต่คนก็รายงานรสชาติของต้นสน ของหวานโดดเด่นด้วยความหวานและความอิ่มปานกลาง ของหวานหนึ่งกล่อง (250 กรัม) ราคาประมาณ 300 รูเบิล อาจไม่ใช่อาหารอันโอชะที่ถูกที่สุด แต่ลองดูสิคุ้มแน่นอน

ยังไงก็ตาม ลูกค้าที่พึงพอใจสังเกตถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และบอกว่าหลังใช้จะไม่รู้สึกหนักท้องเหมือนที่เกิดขึ้นหลังทำฮาลวาปกติ