ฉันต้องล้างพาสต้าหลังทำอาหารไหม: เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่เรียบง่ายและใช้งานได้หลากหลาย ในเวลาที่ต่างกันก็ช่วยเหลือคนโสดมากกว่าหนึ่งคนที่ตัดสินใจเปลี่ยนโต๊ะและปรุงพาสต้าแทนเกี๊ยว และพนักงานต้อนรับที่ต้องการให้อาหารอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ ครอบครัวใหญ่ แม่บ้านวัยหนุ่มสาวที่ก้าวเข้าสู่โลกแห่งการทำอาหารที่หลากหลาย บางครั้งอาจลังเลที่จะล้างพาสต้าหลังทำอาหารเพื่อไม่ให้เกาะติดกันและดูเรียบร้อย

พาสต้าล้างในรัสเซียเท่านั้น

ประเพณีนี้มาจากไหนในรัสเซีย: ล้างพาสต้าแบบไหน? และเหตุใดสูตรอาหารที่เสนอจำนวนมากที่มีพาสต้า (ตามธรรมเนียมที่จะเรียกผลิตภัณฑ์นี้ในหมู่ชาวอิตาลี) จำเป็นต้องมีบรรทัด: "หลังจากปรุงแล้วต้องล้างพาสต้า" ในเวลาที่หลายประเทศเพลิดเพลินกับรสชาติของพาสต้าอัล dente ที่ไม่เคยล้าง ผู้คนจากอดีตสหภาพโซเวียตล้างมันอย่างทั่วถึงด้วยการแตะหลายครั้ง และหลังจากขั้นตอนที่ไร้ความปราณีและไม่เป็นที่พอใจ พวกเขายังถูกทอดในกระทะด้วยเนย พวกเขาไม่ตั้งคำถามมากเกินไปว่าต้องล้างพาสต้าหลังทำอาหารหรือไม่ ปู่ย่าตายายทำแล้วมันก็ควรจะเป็น

รากมาจากไหน

มาดูกันว่ารากเหง้าของประเพณีนี้อยู่ที่ไหน และทำไมคนจำนวนมาก (โดยเฉพาะในสมัยโซเวียตและหลังโซเวียต) จะตอบคำถามว่าจำเป็นต้องล้างพาสต้าหลังทำอาหารหรือไม่ ความจริงก็คือว่าในสมัยนั้นพาสต้าได้ถูกนำมาใช้กับคนทั่วไป การผลิตผลิตภัณฑ์เป็นไปตามหลักการและโดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกและเข้าถึงได้สำหรับประชากรทุกกลุ่ม จากนั้นคำถามที่ว่าควรล้างพาสต้าหลังจากทำอาหารหรือไม่ ทุกอย่างชัดเจน: หากไม่ได้ล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว ในที่สุดคุณก็จะได้แป้งก้อนที่ต้มแล้วผสมกับพาสต้าในอดีต

ไม่ล้างก็ห้ามกิน

ทำไมมันถึงเกิดขึ้น? ทั้งหมดเป็นความผิดของแป้งคุณภาพต่ำ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เช่นวุ้นเส้นเพียงพอสำหรับทุกคนพาสต้าทั้งหมดทำจากแป้งอบธรรมดาใครจะเข้าใจพันธุ์ของมัน? ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแม้ในระหว่างการปรุงอาหารก็ปล่อยแป้งในปริมาณที่มากเกินไปและน้ำ (และด้วยพาสต้า) ก็ขุ่นและลื่น ชัดเจนทันทีว่าทำไมต้องล้างพาสต้าหลังทำอาหารน้ำเย็น - เพื่อให้เย็นลงและไม่ "อบไอน้ำ" ซึ่งกันและกัน การซักหลายครั้งช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอมรับได้มากขึ้น และหลังจากขั้นตอนนี้ มหากาพย์พาสต้ายังคงดำเนินต่อไป: มีคนทอดมันในน้ำมัน มีคนเพิ่มมันเป็นเครื่องเคียงกับชิ้นเนื้อหรือชิ้นปลา และบางคนก็เทน้ำตาล ซึ่งจะทำให้ชาวอิตาลีตกใจมากกว่าหนึ่งคน

คุณภาพไม้เนื้อแข็ง

ณ เวลานี้ ร้านค้าเต็มไปด้วยข้อเสนอมากมาย ดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าจึงไม่ใช่เรื่องยาก ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีดูรัม บนบรรจุภัณฑ์ของพาสต้านั้นจะเขียนว่า: "จากข้าวสาลีดูรัม" แม้ว่าแทนที่จะเป็นคำจารึกนี้ แต่อาจมีคำอื่น: "Group A" - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสุขภาพดีและอร่อยกว่าที่ทำจากแป้งประเภทอื่น ในกรณีนี้ คุณไม่ต้องสงสัยว่าพาสต้าถูกล้างหลังจากทำอาหารหรือไม่: แป้งของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ถูกปล่อยออกมา ของเหลวจะยังคงโปร่งใสในระหว่างการปรุงอาหาร การล้างส่วนเกินจะทำให้รสชาติเสียและทำให้พาสต้าเย็นลงเท่านั้น นอกจากนี้ การล้างยังช่วยขจัดเส้นใยที่เป็นประโยชน์บางส่วนออกจากผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง 1 ช้อนโต๊ะ สามารถเทน้ำมันลงในน้ำเดือดที่ต้มได้โดยตรง ก่อนที่พาสต้า (คุณภาพดี) จะถูกจุ่มลงไป

"กลุ่ม B" และ "กลุ่ม C"

แน่นอนว่าหมวดราคาของพาสต้าคุณภาพจริงจะไม่ต่ำ พาสต้าที่ดีและไม่คุ้มค่าราคาถูกเกินไป พวกมันไม่ใช่อาหารตรีหรือผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถกินได้เกือบทุกอย่าง พาสต้าที่แท้จริงคืออาหารรสเลิศ

นอกจาก "กลุ่ม A" แล้วยังมี "กลุ่ม B" ด้วย - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตจากข้าวสาลีชนิดอ่อนที่มีวุ้นตาสูง แพ็คของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายน้อยลง แต่คุณภาพตามลำดับคือลำดับความสำคัญที่ต่ำกว่า และหลังจากทำอาหารแล้วจะต้องล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อเอาชั้นบนที่เป็นวุ้นออกเล็กน้อย

แต่ยังมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป "กลุ่ม B" - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากแป้งอบธรรมดา โดยธรรมชาติแล้วพวกมันต้มให้นิ่มมากไม่มีรสชาติที่ถูกใจและจะดีกว่าเมื่อเห็นพาสต้าบนหิ้งคุณผ่านมันไป แม้แต่การซักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซ้ำๆ ก็ไม่สามารถช่วยพวกเขาจากการติดกาวและเดือดได้

วิธีล้างพาสต้าหลังทำอาหาร

น้ำขุ่นต้องระบายออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทันที ความจริงก็คือการปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที เรามีความเสี่ยงสูง: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกย่อย (นึ่ง) เราป้องกันความเป็นไปได้นี้ด้วยการขจัดสภาพแวดล้อมที่ร้อนออกจากพาสต้า จากนั้นเราวางผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วในกระชอน แทนที่ภายใต้กระแสน้ำเย็นแรงแล้วล้างออกเป็นเวลาหนึ่งนาที ตอนนี้เรานำพาสต้ากลับไปที่กระทะอีกครั้งและแนะนำน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะที่ไม่มีรสเพื่อให้มันร่วนและไม่เกาะติดกัน

วิธีทำพาสต้า

คำแนะนำในการปรุงอาหารแต่ละอย่างจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์เสมอ อย่าลืมว่ามีพาสต้ามากมายหลายประเภท อย่างไรก็ตาม เราจำกฎการทำอาหารหลักได้

ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยน้ำปริมาณมากเสมอ อาหารที่ควรจะปรุงผลิตภัณฑ์ควรมีขนาดกว้างขวางเพียงพอ อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

ควรเติมเกลือลงในน้ำหลังจากที่เดือดเท่านั้น - นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ และเราจะไม่โต้แย้งกับพวกเขา

ผลิตภัณฑ์เทลงในน้ำเกลือเดือด หลังจากที่พาสต้าทั้งหมดอยู่ในสภาพแวดล้อมทางน้ำแล้ว พวกเขาจะต้องกวนทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกับก้นจาน และเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเดือดเท่าๆ กัน

ปิดหม้อแต่อย่าขยับ! อีกไม่นานน้ำก็จะเดือดอีกครั้งจากนั้นคุณต้องถอดฝาออกอย่างแน่นอน ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม - เราเจาะผลิตภัณฑ์ หากมีชั้นแป้งขาวอยู่ข้างใน ให้ปรุงพาสต้าต่อไปโดยใช้ไฟปานกลาง ต้องระบุเวลาโดยละเอียดเพิ่มเติมสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทบนบรรจุภัณฑ์

สะเด็ดเส้นพาสต้า ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เริ่มชิมได้เลย น่ากินจัง!