ปลาคาร์พย่างในเตา. ปลาคาร์พทอดในกระทะ ปลาคาร์พทอดในครีม ปลาคาร์พในแป้ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆ ก็รักปลาคาร์ป ใครจับ ใครกิน ใครทำอาหาร เราจะไม่พูดถึงการตกปลาเพราะวันนี้คุณสามารถ "จับ" ปลาตัวนี้ได้ในร้าน แต่เราจะบอกวิธีทำอาหารให้คุณ ฉันต้องบอกว่าปลาคาร์พมีข้อเสียอย่างหนึ่ง - มันมีกระดูกเล็ก ๆ มากมาย อย่างไรก็ตามยิ่งตัวอย่างมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นในการเลือกปลาตัวนี้สำหรับมื้อกลางวันต้องคำนึงถึงจุดนี้ด้วย

ปลาคาร์ปเป็นปลาที่มีไขมันมาก ดังนั้นอาหารจานนี้จึงชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน B12 และ PP จำนวนมาก เนื้อปลาคาร์พไม่ได้ขาดเนื้อหาของธาตุ - มีฟอสฟอรัส, กำมะถัน, โคบอลต์, ไอโอดีน, สังกะสีมากเกินพอ เหมาะสำหรับเมนูประจำวันและเป็นอาหารในเทศกาล

โดยทั่วไปแล้วปลานั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย ปรุงด้วยวิธีต่างๆ แต่ที่อร่อยที่สุดคือปลาคาร์พทอด และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ในความเป็นจริงตอนนี้เราจะพูดถึง มาดูวิธีการทำอาหารจานเก๋ไก๋ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แบ่งปันความลับของทักษะการทำอาหาร และบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อย ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้เวลามากในครัวอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

และเราจะเรียนรู้การทอดปลาในกระทะและในเตาอบ เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน วันนี้มีเมนูปลาคาร์พทอดในกระทะค่ะ

ไม่โอ้อวดแต่อร่อย

คุณสามารถทอดปลาคาร์พในกระทะทั้งชิ้นหรือชิ้นก็ได้ สำหรับตัวเลือกแรก คุณต้องมีปลาที่เล็กกว่า และเนื่องจากเราตกลงกันในตอนต้นของบทความเพื่อซื้อตัวอย่างขนาดใหญ่สำหรับการทดลองทำอาหารของเรา เราจะปรุงมันเป็นส่วนๆ

อย่างที่แม่บ้านทราบกันดีอยู่แล้วว่าต้องชั่งปลา ดึงด้านในออก และตัดครีบออก ทุกคนรู้วิธีทำสิ่งนี้ ดังนั้นในขั้นตอนนี้เราจะไม่หยุด แต่ไปที่คำอธิบายของสูตรโดยตรง

วิธีทำอาหาร

ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม ปลาคาร์พทอดชนิดนี้ปรุงโดยไม่มีความหรูหรา เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบปลาชนิดนี้เกือบทุกคน เราตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามเกลือพริกไทยหากต้องการ หากเราไม่รีบ เราก็ปล่อยให้ปลาอยู่ในสภาพนี้ประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในชั้นที่ลึกที่สุด จากนั้นเราก็โรยแป้งทั้งหมดลงในชาม ตีไข่สองฟองในชามแยก ใส่จานข้างๆ ที่มีเกล็ดขนมปังเทลงไป เราอุ่นน้ำมันพืช (และมะกอกที่ดีกว่า) ในกระทะ จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอดด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง ห้านาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว ใช่แล้วคาเวียร์ปลาคาร์พที่ทอดด้วยวิธีนี้ก็ไม่อร่อยสูตรเดียวกัน ดังนั้นหากพบในท้องปลาอย่ารีบโยนทิ้ง เกลือในลักษณะเดียวกัน จุ่มไข่และเกล็ดขนมปัง แล้วใส่ระหว่างชิ้นปลาในกระทะ ลองแล้วจะติดใจ

จากง่ายไปซับซ้อน

และตอนนี้เรามาลองปรับเปลี่ยนสูตรของเรากัน มาเพิ่มส่วนผสมบางอย่างให้กับปลากัน ส่งผลให้เราควรได้ปลาคาร์พผัดหอมหัวใหญ่และเห็ด สำหรับจานนี้ ตุน:

• ปลาคาร์พ (แน่นอน);
• หัวหอม (0.5 กก.);
• แชมเปญ (1 กก.);
• น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

จานทำง่าย. ควรล้างเห็ดและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (คุณสามารถซื้อเห็ดแช่แข็งที่สับแล้ว) หัวหอมเอาแกลบออกแล้วหั่นเป็นวงบาง

เราปรุงปลาแบบเดียวกับที่เคยทำมา แล้ววางบนจานแล้วส่งเห็ดไปผัดน้ำมันเหมือนกัน เมื่อของเหลวทั้งหมดเดือด ใส่เกลือและเพิ่มหัวหอม เราทอดจนพร้อม จากนั้นเราก็ปิดปลาด้วยส่วนผสมที่น่ารับประทานนี้ ทอดมันปลาคาร์พเป็นจานที่ไม่อายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล แถมยังอร่อยมากๆ ไม่ใช่แค่ร้อนแต่เย็นด้วย

ปลาคาร์ปผัดครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่คนชอบปลานี้หลายคนชอบ และคุณสามารถปรุงในกระทะและในเตาอบ เราขอแนะนำให้พิจารณาทั้งสองสูตร

ทำอาหารในกระทะ

ปรุงปลาคาร์พในครีมเปรี้ยว ตุน:

• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์บด - 4 ช้อน;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

ด้วยความที่ปฏิคมของเรายุ่งมาก เราจึงพยายามไม่เสนอวิธีการทำอาหารที่ซับซ้อน นอกจากนี้ บ่อยครั้งที่สูตรอาหารจำนวนมากขึ้นอยู่กับตัวแปรเดียว ดังนั้นในกรณีของเรา เนื่องจากเราได้เรียนรู้วิธีทอดปลาคาร์พอย่างดีแล้ว ทำไมต้องทดลองพิเศษเหล่านี้ด้วย

ดังนั้นเราจึงเตรียมแบบเดียวกับที่แนะนำในสูตรแรกของเรา จากนั้นเติมประมาณการแล้วปล่อยให้เดือด แล้วโรยด้วยสมุนไพร ง่ายใช่มั้ย? และอร่อยขนาดไหน…

และตอนนี้อยู่ในเตาอบ

ปลาคาร์พทอดทั้งตัวและแม้กระทั่งในเตาอบในครีมเปรี้ยว - จานที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจ นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมมันไว้ในกรณีนี้ นำออกจากตู้เย็น:

• ปลาคาร์ป (ล้างแล้ว เสียแล้ว แต่มีหัว);
• หนึ่งหัวหอม;
• มายองเนสถุง
• ครีมเปรี้ยว (300 g);
• มะนาวเขียว

เราต้องการแป้ง (สองสามช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช และแน่นอน เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มดำเนินการ เราต้องการแบ่งปันความลับเล็กๆ น้อยๆ แต่น่าสนใจมากข้อหนึ่งกับคุณ จำการสนทนาของเราเกี่ยวกับปลาคาร์พกระดูกได้หรือไม่? ดังนั้นจึงมีวิธีที่ยอดเยี่ยมวิธีหนึ่งที่จะกำจัดข้อบกพร่องนี้ให้เขา อาจไม่บรรเทาอย่างสมบูรณ์ แต่ในกรณีใด ๆ ให้สังเกตได้น้อยลง ความจริง,เคล็ดลับนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อปลาสุกทั้งตัว ควรทำอย่างไร? ตัดตามยาว. บ่อยครั้งและลึกซึ้ง ดังนั้นเราจะทำลายโครงสร้างของกระดูกอันเป็นผลมาจากความร้อนพวกเขาจะอบได้ดีนุ่มขึ้นและจะไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติของจานที่น่าทึ่งนี้

เราถูปลาคาร์พด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราถูด้วยมายองเนส อย่าลืม - เราทำตามขั้นตอนทั้งหมดทั้งภายนอกและภายในปลา หลังจากนั้นก็หมดเวลา เราพักจากการงานของคนชอบธรรมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าปลาคาร์พจะหมัก เรากลับไปที่ห้องครัวในหกสิบนาทีเพื่อปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อมันกลายเป็นสีทองให้ใส่แป้งและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ สตูว์

ในช่วงเวลานี้ เราอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา วางชายหนุ่มรูปงามของเราบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบ ถึงเวลาเตรียมตัว? ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาของคุณ โดยธรรมชาติแล้ว ยิ่งอินสแตนซ์มีขนาดใหญ่เท่าใด อินสแตนซ์ก็จะยิ่งอบนานขึ้นเท่านั้น เกณฑ์สำหรับความพร้อมคือลักษณะของเปลือกสีทองบนผิวของปลา ทันทีที่คุณสังเกตเห็นสิ่งนี้อย่าลังเลที่จะเติมปลาคาร์พด้วยซอสที่เตรียมไว้และเตรียมจานให้พร้อมอีกยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ซอสจะถูกอบเหมือนเดิมและจะได้สีทองที่น่าพึงพอใจอีกครั้ง ทั้งหมด. คุณสามารถเอาปลาคาร์พของเราออกจากเตาและชื่นชมยินดีกับความรวดเร็วและความชำนาญในการทำทุกอย่างกับเรา

แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารอย่างปลาคาร์พทอด มีอีกไหมค่ะวิธีหนึ่งที่น่าสนใจมาก นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงตอนนี้

ปลาคาร์ปทุบ

จานอร่อยและสวยมาก. และใช่ มันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ จริงอยู่ที่นี่คุณจะต้องปรับแต่งซากตัวเองเล็กน้อย แต่สิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้ายนั้นคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ความพยายามเหล่านั้นไม่ได้ยิ่งใหญ่นัก ฉันจะพูดอะไรได้ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ตุนไว้เลย:

• ปลาคาร์ปตัวใหญ่
• น้ำมะนาวครึ่งลูก;
• พริกไทยป่นขาว;
• แป้งสำหรับกลิ้ง
• น้ำมันพืช;
• ไข่ไก่ (4 ชิ้น);
• ชีสแข็ง (300 g, ไม่น้อย).
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมปลา จำได้ไหม เรากลัวคุณที่ต้องเป็นคนจรจัด? ดังนั้นเราต้องตัดปลาคาร์พให้ได้เนื้อปลาคาร์พออกมา ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการตัดลึกมากตามสันเขาและค่อยๆ เคลื่อนมีดเข้าไปในซากสัตว์ พยายามตัดเนื้อให้มากที่สุด แล้วกำจัดกระดูกเล็ก ๆ ของเขาให้มากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการดังกล่าวด้วยแหนบ หลังจากนั้นจะต้องวางเนื้อบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นส่งไปที่ชามบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกใส่พริกไทยขาวและเกลือตามรสนิยมของคุณ อย่าลืมแช่ในน้ำดองชนิดนี้อย่างน้อยยี่สิบนาที แต่ถ้าเวลาเอื้ออำนวย ก็มากกว่านี้

วิธีทำแป้ง

ทำกับชีสก็ติดจานรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ อย่างที่คุณทราบ ชีสถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด และยิ่งกว่านั้นกับปลา ดังนั้นในขณะที่ปลาคาร์พกำลังหมัก เราทำแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด แล้วผสมกับไข่ที่ตีแล้ว หากมีคนต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย เราไม่แนะนำให้ใส่แป้งเกลือ เพราะ "ความตายสีขาว" ก็เพียงพอแล้วในชีสและปลาดอง

ทอด

ปลาหมักแต่ละชิ้นจะต้องชุบแป้งก่อนแล้วจึงชุบแป้งชีส หากต้องการ คุณสามารถม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังเพิ่มเติมได้ ถึงเวลานี้ กระทะที่ใส่น้ำมันร้อนควรจะอยู่บนเตาแล้ว เราลดปลาคาร์พลง

สำหรับเวลาทำอาหาร ปลาเหล่านี้ควรทอดข้างละประมาณสามนาที เกณฑ์สำหรับความพร้อมคือลักษณะของเปลือกสีทองที่สวยงาม สิ่งสำคัญ! หลังจากทำอาหารแต่ละมื้อแล้ว อย่าลืมเอาคาร์บอนออกจากกระทะแล้วเติมน้ำมันสด

ปลาคาร์พชุบแป้งมักจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและมันฝรั่ง จานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก คุณลักษณะการให้บริการบังคับคือมะนาวฝาน

สรุป

ปลาคาร์พทอด - ในเตาอบหรือในกระทะ ในครีมหรือในแป้ง - นี่คืออาหารที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ของนักชิมตามอำเภอใจที่สุด ปรุงให้บ่อยขึ้น - และคุณจะเห็นว่าดวงตาของครอบครัวเปล่งประกายอย่างมีความสุขเมื่อรองานเลี้ยงที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และวัน "ปลา" จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณ