2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
แซลมอน (แซลมอนแอตแลนติก) เป็นปลาที่มีคุณค่าในการปรุงอาหาร (โดยเฉพาะในด้านโภชนาการ) เพราะอุดมไปด้วยกรดอะมิโน ธาตุ และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ปลาแซลมอนไม่ติดมันตัวนี้ยังย่อยง่าย
วันนี้มาดูวิธีทำแซลมอนย่างกัน เชฟหลายคนอ้างว่าปลานี้เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณต้องลองจึงจะทำอาหารที่มีคุณภาพไม่ได้
เริ่มกันเลย
1. สเต็กปลาแซลมอนย่าง
ส่วนผสม: แซลมอนนอร์เวย์ 1 กิโลกรัม สำหรับน้ำดอง: น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำครึ่งช้อน ซอสถั่วเหลืองสองถ้วย น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ สำหรับซอส: น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 1 แก้ว ซีอิ๊วขาว 1 แก้ว รากขิงขูดเล็กน้อย ไวน์ขาว 1 แก้ว แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาถูกตัดเป็นสเต็กซึ่งราดด้วยน้ำดองและทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นห่อปลาแซลมอนแอตแลนติกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างประมาณสิบห้านาที
ขณะเตรียมซอส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไวน์และนำแป้งไปตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่แป้งที่ผสมกับไวน์ จากนั้นนำซอสออกจากเตาทันที
2. ปลาแซลมอนหมักย่าง
ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอนสามร้อยกรัม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก เครื่องเทศสำหรับปลา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคเปอร์
เนื้อปลาแซลมอนหมักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำดองสำหรับปลาย่างจากน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ พริกไทยและเกลือ เช่นเดียวกับน้ำมะนาว ปลาที่เหลืออยู่ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาสิบห้านาทีจากนั้นย่างเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานและเคเปอร์
3. แซลมอนเนื้อนุ่มย่าง
ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอนห้าร้อยกรัม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 1 ฟอง เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่ง
ล้างเนื้อ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น เทมะนาวด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคั้นน้ำผลไม้ออกจากส่วนที่สอง
ถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่ไข่แดงผสมกับเนยและแซลมอนแต่ละชิ้นจุ่มลงในส่วนผสม แซลมอนย่างข้างละ 5 นาที
เสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักชีลาวสับ
4. แซลมอนกับมะนาว
ส่วนผสม: แซลมอน 4 ชิ้น มะนาว 1 ลูก น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย
ล้างปลาให้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว โรยพริกไทยป่น ใส่ในที่เย็นครึ่งชั่วโมง. จากนั้นนำชิ้นปลาแซลมอนชุบน้ำมันและใส่ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที
แซลมอนย่างข้างละสิบนาที จานโรยเกลือและแต่งด้วยมะนาวก่อนเสิร์ฟ
ควรบอกว่าชาวนอร์เวย์เองแนะนำให้ปรุงปลานี้ให้เหลือแต่ความดิบอยู่ข้างใน
ดังนั้น ปลาแซลมอนแอตแลนติกที่มีคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร แนะนำให้บริโภคอาหารที่ปรุงโดยผู้ที่เป็นโรคหัวใจและต่อมไทรอยด์เป็นหลัก
แนะนำ:
แซลมอนย่าง: สูตรทำอาหาร, ภาพถ่าย
แซลมอนย่างเป็นอาหารรสเลิศที่ปรุงเร็วมาก เนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติที่ไร้ที่ติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ตอนนี้มีสูตรปลาแซลมอนย่างพร้อมรูปถ่าย ตามเนื้อผ้าปลาแซลมอนย่างเตรียมด้วยสารเติมแต่งขั้นต่ำ: เชื่อกันว่าเนื้อของมันคือแบบพอเพียงและไม่ต้องการเพิ่มเติม แค่น้ำมันพืช มะนาว เกลือ