มอสโก ร้านอาหาร "วาร์วารา": ลองอาหารโมเลกุลชิ้นเอก

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

อาหารโมเลกุลเป็นเทรนด์ใหม่ในการทำอาหารสมัยใหม่ เป็นที่น่าสนใจในการปรุงอาหารในลักษณะที่ผลิตภัณฑ์จากการทำจานเปลี่ยนแปลงไปจนจำไม่ได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะใช้อุณหภูมิที่สูงเป็นพิเศษหรือต่ำมาก แขกสามารถลองชิมผลงานชิ้นเอกของเชฟและเดาเกี่ยวกับส่วนผสมที่แท้จริงของอาหารจานนี้ ในร้านอาหารแบบนี้ ความคิดว่าอาหารอะไรจะหน้าตาเปลี่ยนไปหมด ใจก็เปลี่ยน

ร้านอาหาร "วาร์วารา"

ทิศทางนั้นปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 แต่ในรัสเซียมันกลายเป็นที่นิยมเมื่อสองสามปีก่อน อย่างไรก็ตาม แม้แต่ทุกวันนี้ในมอสโกก็มีสถานประกอบการที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีอาหารโมเลกุลที่ดีที่สุดในโลก หนึ่งในความนิยมมากที่สุดสามารถโม้ของมอสโก - ร้านอาหาร "คนป่าเถื่อน" หากคุณตัดสินใจที่จะเยี่ยมชมสถานประกอบการแห่งนี้ ให้เตรียมที่จะทิ้งจำนวนมากไว้ที่นั่น แต่ก็คุ้มค่าจริงๆ

คำอธิบายร้าน

ร้านอาหาร “วาร์วารา” ซึ่งโด่งดังไปทั่วเมืองมอสโก ตั้งอยู่ที่มอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ถนน Strastnoy, 8A. ใกล้รถไฟฟ้าตเวียร์สกายาหรือพุชกินสกายา

ร้านอาหารโมเลกุล "Varvara" บนถนน Strastnoy เปิดทุกวันเวลา 12.00 น. และเปิดจนถึงแขกคนสุดท้าย ค่าอาหารเฉลี่ยในร้านอาหารอยู่ที่ 5,000-7000 รูเบิล ร้านอาหารให้บริการอาหารรัสเซียและอาหารยุโรปผสมกัน

สำหรับคำถามทั้งหมด คุณสามารถติดต่อผู้จัดการร้านอาหารทางโทรศัพท์: 8(495)2292800 หรือถามคำถามโดยใช้แบบฟอร์มคำติชมบนเว็บไซต์

ร้านอาหาร "วาร์วารา": menu

มอสโกภูมิใจในร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว Anatoly Komm เจ้าของเครือร้านอาหาร Anatolykomm (ซึ่งรวมถึง Varvara) กล่าวว่าเมนูของเขาคือ "ประสิทธิภาพการกินทั้งหมด" แทนที่จะเป็นเมนูปกติ ทางร้านจะเสิร์ฟชุดเล็กให้ชิม และสำหรับร้านอาหารระดับโมเลกุล นี่เป็นเรื่องปกติ: แขกมาที่ร้านอาหารไม่เพียงพอ แต่เพื่อรับความรู้สึกใหม่ ๆ จากอาหารที่ไม่เหมือนใคร ชื่อของร้านอาหาร "Varvara" ซึ่งโด่งดังไปทั่วทั้งเมืองมอสโกได้ชื่อมาเพราะอาหารรัสเซียและยุโรปทั้งหมดถูกนำเสนอในรูปแบบ "อนารยชน" อาหารยอดนิยมของร้านคือชุด Russian Traditions ชุดนี้เป็นชุดที่ประกอบด้วยอาหารที่แตกต่างกันเก้าจานเสิร์ฟต่อกัน ชุดนี้ยังรวมถึงขนมปัง Borodino ที่เสิร์ฟในสภาพของเหลว "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่เสิร์ฟในรูปแบบใหม่ และเกี๊ยวที่ทำจากแป้งที่ไม่มีแป้ง ฯลฯ เกี่ยวกับอาหารจานหลักของร้านอาหารควรพูดแยกต่างหาก: นี่คือ Borscht ปรุงในแบบดั้งเดิม แต่มีน้ำมันหมูรมควันและไขกระดูกสัตว์.

ชิมอาหาร

ตามธรรมเนียมในร้านอาหารระดับโมเลกุลทั้งหมด อาหารที่ร้านอาหาร Varvara จะเสิร์ฟเป็นส่วนเล็กๆ แนวคิดหลักในที่นี้ไม่ใช่เพื่อ “ให้อาหารแขกด้วยความอิ่ม” แต่เพื่อสร้างความประหลาดใจให้แขก อันที่จริงการชิมอาหารที่นี่เป็นการแสดงทั้งกลิ่น สี พื้นผิว รสนิยม - เป็นความรู้สึกที่อธิบายไม่ได้! แขกหลายคนบอกว่าไม่มีสถานที่ใดที่จะนำมาซึ่งความสุขและความรู้สึกสุดจะพรรณนาได้มากเท่ากับที่ "วาร์วารา" (ร้านอาหาร มอสโก) ราคาสำหรับชุดพื้นฐานที่นี่เริ่มต้นที่ 4,000 รูเบิล ในร้านอาหารคุณสามารถสั่งอิมัลชันบ้า ๆ บอ ๆ วิปปิ้งโฟมแช่แข็งไอศกรีม ฯลฯ ชุดหลัก "Russian Traditions" ซึ่งกล่าวไว้ก่อนหน้านี้จะมีค่าใช้จ่ายสำหรับแขก 4,500 รูเบิล (ไม่รวมเครื่องดื่ม) หรือ 7,000 รูเบิล (พร้อม ไวน์ที่เสนอ)

รางวัลร้านอาหารวาร์วารา

ร้าน "Barbara" ที่โด่งดังไปทั่วเมืองมอสโกว เปิดเมื่อสี่ปีที่แล้วและคว้าตำแหน่งในการจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดห้าสิบแห่งในโลกทันทีตามคำบอกของ San Pelegrino และตามอินเทอร์เน็ตพอร์ทัล Trendymen.ru ร้านอาหารได้กลายเป็นหนึ่งในสิบแห่งในเมืองหลวงของรัสเซียที่นักท่องเที่ยวยุคใหม่ควรดู (ไม่ว่าจะเป็นผู้พำนักในรัสเซียหรือแขกต่างชาติ)

ร้านอาหาร "Varvara" (มอสโก): คำวิจารณ์ของผู้มาเยี่ยม

น่าเสียดายที่คนในประเทศของเราไม่ชื่นชมพรสวรรค์ของพ่อครัวของร้านอาหาร Varvara มากพอ อย่างไรก็ตามมีแขกจากต่างประเทศเข้ามาแล้วชื่นชมความสามารถของ Anatoly Komm อย่างเต็มที่: พ่อครัวยังคงรักษาสาระสำคัญของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่เขาเปลี่ยนรูปแบบเกินกว่าจะจดจำซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ

ในพอร์ทัลท่องเที่ยวชื่อดัง นักท่องเที่ยวต่างชื่นชมอาหารโมเลกุลของร้านอาหาร Varvara อย่างสูง: จากแขก 43 คนที่โหวต, 22 คนให้คะแนนร้านอาหารว่า "ยอดเยี่ยม", 16 คน - ว่า "ดีมาก", 2 คน - "ไม่เลว" 2 คน - "แย่" และมีเพียง 1 คนเท่านั้นที่ไม่พอใจร้านอาหารโดยสิ้นเชิง

แขกของสถาบันต่างชื่นชมกับความจริงที่ว่าทุกอย่างที่นี่ทำในรูปแบบที่ไม่ธรรมดา: ห้องครัว การออกแบบห้องโถง และการเสิร์ฟอาหาร แม้จะมีสถิติที่ไม่ย่อท้อที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ในเมืองมอสโกปิดก่อนที่พวกเขาจะเปิดมาเป็นเวลาหนึ่งปี แต่สถาบันนี้ยังคงลอยอยู่และหลายคนเชื่อว่ามีอนาคตที่ดี (สิ่งนี้บ่งชี้โดยสถานประกอบการที่เพิ่งเปิดใหม่ของ สายเดียวกัน) เมนูที่นี่มีการปรับปรุงค่อนข้างบ่อย ลูกค้าประจำของร้านอาหารจึงจองโต๊ะล่วงหน้าเพื่อลองอาหารใหม่ๆ โดยเร็วที่สุด แขกผู้เข้าพักยังทราบถึงการบริการที่เอาใจใส่และความละเอียดอ่อนของพนักงานเสิร์ฟ มีคนบอกว่าโดยทั่วไปร้านอาหารมีบรรยากาศที่เงียบสงบ อาหาร แปลกมาก แต่อร่อย พิจารณาจากรีวิวของแขก เราสามารถสรุปได้ว่าร้านอาหารมีอาหารอร่อยจริงๆ และบริการคุณภาพสูง

"วาร์วารา" เป็นร้านอาหารระดับโมเลกุล นั่นคือ อาหารแห่งเทคโนโลยีใหม่ ด้วยเทคนิคเหล่านี้ ปลาสามารถเปลี่ยนเป็นไอศกรีม และสตรอเบอร์รี่ยังสามารถกลายเป็นอาหารอิตาลีเส้นยาว! และแขกของร้านอาหารจนถึงคนสุดท้ายจะไม่รู้ว่าจานของพวกเขาประกอบด้วยอะไร มันน่าสนใจมากที่จะลองเดาเนื้อหา ร้านอาหาร "Varvara" ให้บริการอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่ในทางของตัวเองนั้นไม่ธรรมดา: Russian Borscht ถูกเทลงในชามพิเศษพร้อมเข็มฉีดยาและเย็นที่อุณหภูมิต่ำ เป็นเรื่องพิเศษจริงๆ! เพื่อไม่ให้จินตนาการว่ามันคืออะไร - อาหารโมเลกุล คุณต้องไปที่สถาบันนี้และชมและลิ้มรสผลงานชิ้นเอกด้วยตาของคุณเอง