บิสกิตเค้กที่งดงามที่สุด: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สำหรับพวกเราหลายคน บิสกิตนุ่มๆ คือจุดเริ่มต้นของเค้ก ตามกฎแล้วสำหรับแป้งคุณต้องตีเนยและน้ำตาลใส่ไข่แล้วผสมกับแป้ง มีสูตรอาหารมากมาย แต่สำหรับแต่ละคน คุณควรเชี่ยวชาญเทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้อง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถสร้างบิสกิตที่งดงามที่สุดได้ เมื่อคุณเชี่ยวชาญทักษะแล้ว ความหลากหลายที่ไม่มีที่สิ้นสุดก็เปิดให้คุณ

เตรียมตัวล่วงหน้า

เปิดเตาอบเสมอ โดยให้ชั้นวางเตาอบอยู่ตรงกลาง เตรียมชามทั้งหมดก่อนผสม ส่วนประกอบของแป้งทำปฏิกิริยากันเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องผสมให้เร็วที่สุด

อุณหภูมิของวัตถุดิบก็สำคัญมากเช่นกัน ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและนุ่มไม่แช่แข็ง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้บิสกิตที่อร่อยและนุ่มที่สุด

วิปต้องกระฉับกระเฉง

การทำแป้งหมายถึงการตีเนยและน้ำตาลให้ฟูและฟู พร้อมทั้งดักฟองอากาศเล็กๆ ฟองอากาศเหล่านี้จะขยายตัวเมื่อร้อนขึ้นและเค้กจะลอยขึ้น ด้วยปฏิกิริยานี้ทำให้ได้บิสกิตที่สวยงามที่สุดสำหรับเค้ก ช้อนไม้และที่ตีไข่อาจใช้ได้ผลดี แต่เครื่องผสมไฟฟ้าเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ หาชามลึกดีๆ แล้วขูดด้านข้างของส่วนผสมสองสามครั้ง

ไข่ควรค่อยๆเติม

การตอกไข่พร้อมกับส่วนผสมของเนยและน้ำตาลจะดักจับอากาศมากขึ้น แต่การใช้เวลาเพื่อป้องกันไม่ให้มวลแตกและหลุดออกมาเป็นสิ่งสำคัญ เทไข่ที่ตีแล้ว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเนย ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนละลายหมด แล้วทำซ้ำ เมื่อเติมไข่ทั้งหมดแล้ว ส่วนผสมควรเบาและโปร่งสบายมาก ถ้าส่วนผสมเริ่มเป็นก้อน ให้ตีด้วยแป้งร่อน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วความสม่ำเสมอจะกลับคืนมา

คลุกแป้งต้องเบามือ

เลือกช้อนโลหะขนาดใหญ่หรือไม้พายยางบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้ เพราะช้อนไม้จะบดให้ฟองอากาศที่ก่อตัวขึ้นอย่างระมัดระวังของคุณ ไม่ว่าจะเป็นสูตรใดก็ตาม นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผสมแป้งกับเกลือและผงฟู โกโก้ ฯลฯ ก่อน ในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วร่อนส่วนผสมนี้ลงในแป้ง ใช้การเคลื่อนไหวของแปดคนผสมแป้งลงในแป้งจนเนียน ระวังอย่าคนให้เข้ากัน มิฉะนั้น ชิ้นของคุณจะแข็ง ถ้าทำตามกฎนี้ คุณจะได้บิสกิตที่อร่อยและอร่อยที่สุด

วิธีปรับปริมาณของเหลว

บิสกิตแห้งมักจะมีของเหลวน้อยเกินไป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงไม่ควรลืมคำว่า "ความสม่ำเสมอของการหยดที่นุ่มนวล" ตามหลักการแล้ว แป้งหนึ่งช้อนควรหยดลงในชามอย่างง่ายดายเมื่อเขย่าเบาๆ เพื่อให้ได้ความสอดคล้องนี้ สูตรมักจะแนะนำให้เพิ่มนมเล็กน้อยหลังจากกวนด้วยแป้ง หากคุณต้องการเติมของเหลวจำนวนมาก บางครั้งจะมีการเติมแป้งและของเหลวสลับกันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกตัว

ค่อยๆ เทแป้งลงในพิมพ์และปรับระดับด้านบน พ่อครัวขนมบางคนใช้ตาชั่งเพื่อแบ่งแป้งระหว่างกระทะอย่างเรียบร้อย แต่การนับช้อนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ย้ายแบบทดสอบยังไงให้ถูกต้อง

แป้งอัดแน่นมักจะอบได้ไม่ค่อยดี เพื่อให้ได้บิสกิตที่นุ่มที่สุดสำหรับเค้ก ให้วางแป้งลงในแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง

หากต้องการย้ายแม่พิมพ์ด้วยแม่พิมพ์ในเตาอบ ให้รอให้บิสกิตขึ้น โดยปกติจะใช้เวลาสองในสามของเวลาทำอาหาร ทำอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาอุณหภูมิในเตาอบ

เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม ไม้ขีดหรือไม้ค็อกเทล (หรือเส้นสปาเก็ตตี้ หากไม่มีอย่างอื่น) ที่สอดตรงกลางจะออกมาแห้งหรือมันเล็กน้อยและมีเศษเล็กเศษน้อย ถ้ามันออกมาดิบ ให้ใส่บิสกิตกลับเข้าไปในเตาอบและรออีกห้านาที เทลงในแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วโอนปุยบิสกิตบนชั้นวางความเย็น

เค้กส้มกับครีมชีสขิงขิง

วิธีทำสปันจ์เค้กที่นุ่มฟูที่สุด? สูตรสำหรับขนมนี้จะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับเค้กสามชั้น:

• 375 กรัมเนยอ่อน;
• 375 กรัมของน้ำตาลผง;
• ตีไข่ 6 ฟองในชามลึก;
• 375 แป้ง self-rising แป้ง 375 กรัม และแป้งสำหรับปั้น;
• ผงฟู 3 ช้อนชา
• น้ำส้ม 1 ลูก ผิวผลไม้ 3 ลูก;
• นม 75ml;
• สารสกัดวานิลลา 3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมชีส 500 กรัม เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลผง 200 กรัม;
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• ส้มหวานสำหรับตกแต่ง

วิธีทำบิสกิตที่สวยงามที่สุด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เปิดเตาอบที่ 180°C. เนยสามแม่พิมพ์ (ขนาดเท่ากัน) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วเขย่าเพื่อให้เนยถูกปกคลุมด้วยแป้งในชั้นที่เท่ากัน สลัดส่วนเกินออก

ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันสักครู่จนฟูและฟู ถ้าใช้เครื่องผสมให้ขูดด้านข้างชามเป็นประจำ ค่อยๆ ใส่ไข่ลงในส่วนผสมทีละน้อย ตีให้เข้ากันทุกครั้งจนส่วนผสมเนียน

ในชามแยกร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในส่วนผสมเนยด้วยช้อนโลหะขนาดใหญ่

ผสมน้ำส้มคั้นกับผิวบด นม และ 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาจากนั้นใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังในหลายขั้นตอน ตอนนี้ความสม่ำเสมอของมันคือของเหลวในระดับปานกลาง: ควรหยดจากช้อน

แบ่งแป้งให้เท่ากันระหว่างแม่พิมพ์และปรับระดับด้านบน นำเข้าอบ 20 นาทีบนตะแกรงตรงกลาง จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็นเล็กน้อยในพิมพ์ จากนั้นเอาบิสกิตออกและเย็นสนิท

ตีครีมชีส น้ำตาลผง และขิงบดจนฟูและฟู แล้วทาครีมให้ทั่วเค้ก ตกแต่งด้วยชิ้นส้มหวานหากต้องการ

สปันจ์เค้กสตรอเบอร์รี่

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำหนึ่งในบิสกิต "ขี้เกียจ" ที่นุ่มที่สุดได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เค้กอเนกประสงค์ 1 ถุง (ขนาดปกติ);
• 1 ถุง (100 กรัม) สตรอเบอร์รี่เจลลี่มิกซ์;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• น้ำมันเรพซีดครึ่งถ้วย;
• 2 ไข่อุณหภูมิห้องขนาดใหญ่;
• สตรอเบอร์รี่สับละเอียดหนึ่งแก้ว

สำหรับครีม:

• เนยครึ่งถ้วย, นิ่ม;
• สตรอเบอร์รี่บดครึ่งถ้วย
• น้ำตาลผง 5 ถ้วย

ทำขนมสีชมพูสวยๆ

นี่คือบิสกิตที่นุ่มและนุ่มที่สุดสำหรับคนขี้เกียจเตรียมตัวได้ง่ายมาก เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 180°C. ปูกระดาษไขสองถาดรองน้ำมัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)

ในชามใบใหญ่ผสมส่วนผสมเค้ก, เยลลี่สตรอเบอร์รี่แห้ง, น้ำตาลและแป้ง. เติมน้ำ น้ำมัน และไข่ ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาสามสิบวินาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางแล้วตีต่ออีกสองนาที ค่อยๆผัดในสตรอเบอร์รี่สับ แบ่งแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

อบจนไม้ขีดเสียบตรงกลางออกมาสะอาด 25 ถึง 30 นาที นำไปแช่ในกระทะประมาณ 10 นาทีก่อนนำออกมาวางบนตะแกรง นำกระดาษ parchment ออก เย็นสนิท

ทำครีมให้ตีเนยจนฟู ในขณะที่ตีต่อไปให้ใส่สตรอเบอร์รี่ที่บดแล้วค่อยๆเทน้ำตาลผงลงไป ทาเค้กบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีมที่ได้

เค้กฟองน้ำพิสตาชิโอสอดไส้ครีมวนิลา

บิสกิตที่นุ่มฟูที่สุดชิ้นนี้ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของพิสตาชิโอที่เข้ากันได้ดีกับครีมชีสนุ่มๆ ทุกคนจะประทับใจขนมนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับบิสกิต:

• น้ำตาลผง 200 กรัม;
• มาการีน 200 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง;
• แป้ง self-rising 150 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอจืดไม่ปอกเปลือก 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ไขมัน 200 กรัมครีมชีส;
• น้ำตาลผง 130 กรัม;
• กลิ่นวานิลลาสองสามหยด
• 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วพิสตาชิโอบดสำหรับโรยหน้า

ทำขนมพิสตาชิโอ

สูตรบิสกิตพิสตาชิโอสุดอลังการหน้าตาประมาณนี้ค่ะ เปิดเตาอบที่ 190 ºC วางแผ่นอบสองแผ่น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment ผสมเนยและน้ำตาลจนฟูและฟู บดถั่วพิสตาชิโอในเครื่องเตรียมอาหารและผสมกับแป้งและผงฟู ใส่เนยและน้ำตาลพร้อมกับไข่และนม แล้วคลุกแป้ง

แบ่งส่วนผสมระหว่างแม่พิมพ์ทั้งสองเท่าๆ กัน แล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในกระทะก่อนถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็นสนิท

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ผสมครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวนิลาเข้าด้วยกันจนเนียน ทาเค้กด้วยครีมที่ได้ แล้วตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอบด

เค้กบิสกิตสโนว์ไวท์

สูตรนี้ให้คุณทำบิสกิตสีขาวเหมือนหิมะที่นุ่มที่สุดได้ ปรากฎว่าเบาและนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ ดังนั้นครีมเหลวใด ๆ ก็เหมาะสำหรับเขา ทั้งหมดคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 6 ช้อนโต๊ะเนยจืด, นิ่มที่อุณหภูมิห้อง;
• 2/3 ถ้วยน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• กลิ่นวานิลลาใส 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 2/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะช้อนแป้ง;
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• นมอุณหภูมิห้อง 1 แก้ว;
• 6 ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง

ทำบิสกิตขาวนุ่มฟูที่สุด

สูตรสำหรับบิสกิตสีขาวเหมือนหิมะที่อร่อยและนุ่มที่สุดนั้นง่ายมาก เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า และเตรียมพิมพ์กลม 20 ซม. สองอัน ปูด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง อย่าลืมเขย่าแป้งส่วนเกิน

ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีเนยด้วยความเร็วปานกลางจนฟู ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืชแล้วตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ใช้ช้อนขัดด้านข้างและก้นชาม แล้วใส่วานิลลาสกัด

ในชามแยก ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ วัดปริมาณนมที่ถูกต้อง ตีมวลเนยอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางค่อยๆเติมส่วนผสมแป้งและนมสลับกัน หยุดทำความสะอาดด้านข้างและก้นชามเป็นระยะ

แยกไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี

แบ่งแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่ 180 องศา 35-40 นาที หรือจนไม้ขีดไฟตรงกลางเค้กออกมาสะอาดหรือด้วยเศษเล็กเศษน้อย (ไม่ควรเปียก) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้หมุนถาดอบในเตาอบไปครึ่งทางของเวลาทำอาหาร

หลังจากอบแล้ว บิสกิตจะเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ใช้มีดตามขอบด้านในของแต่ละรูปทรงแล้วหมุนชิ้นส่วนต่างๆ เข้าบนชั้นวาง ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนทาด้วยครีม ในการตัด บิสกิตที่งดงามที่สุดชิ้นนี้จะเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

บิสกิตมะนาว

บิสกิตเลมอนเนื้อนุ่มสำหรับคนรักส้มตัวจริง เค้กเนื้อละเอียดและหวานสามชั้นแช่ด้วยครีมหอมกรุ่นซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับบิสกิต:

• 1 แพ็คเกจ (500 กรัม) เค้กมิกซ์ (รสมะนาวในอุดมคติ);
• 1 ซอง (100 กรัม) พุดดิ้งมะนาวสำเร็จรูป
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• ทานตะวันหรือน้ำมันเรพซีดหนึ่งแก้ว
• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• นมครึ่งแก้ว;
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา;
• เกลือหยิบมือ

สำหรับครีมมะนาว:

• 1 นม 1/3 ถ้วย ควรใช้ทั้งนม
• 1 ซอง (100 กรัม) เยลลี่มะนาว;
• 1 ซอง (100 กรัม) พุดดิ้งมะนาวสำเร็จรูป

ทำขนมมะนาว

เตรียมจานอบทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) โดยทาเนย รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน แบ่งแป้งสม่ำเสมอระหว่างทั้งสามรูปทรงกลมที่เตรียมไว้ อบตามคำแนะนำบนกล่องผสมเค้ก

ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนทาด้วยครีม เพื่อเตรียมมันรวมส่วนผสมทั้งหมดและตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วให้สูงและตีประมาณ 4-6 นาทีหรือจนตั้งยอดอ่อน เกลี่ยให้ทั่วเค้กแต่ละชั้น ด้านบนและด้านข้างทันที

ตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคน

วิธีทำบิสกิตที่นุ่มที่สุดในหม้อหุงช้า? ทุกวันนี้ อุปกรณ์ในครัวนี้ใช้เทียบเท่ากับเตาอบ รวมถึงการอบด้วย

multicooker ช่วยให้คุณได้รับอุณหภูมิที่ดีเยี่ยมและยังทำให้สามารถอบบิสกิตได้อย่างสม่ำเสมอและช่วยลดการเผาไหม้ของขอบ บางครั้งอาจทำได้ยากในเตาอบ

นอกจากนี้ เตาอบมักจะเกินอุณหภูมิที่กำหนด ด้วยเหตุนี้เปลือกแข็งเกินไปจึงก่อตัวบนพื้นผิวของบิสกิต ไม่อนุญาตให้ความชื้นจากแป้งระเหยและผลิตภัณฑ์อาจไม่สามารถอบได้ภายใน

ในการเตรียมบิสกิตที่เปียกและนุ่มที่สุดในหม้อหุงช้า คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งหนึ่งแก้ว;
• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ

อบในหม้อหุงช้า

ใช้เครื่องตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ยังคงเอาชนะค่อยๆ ใส่ไข่แดง ตามด้วยน้ำตาลปกติและวานิลลา หลังจากนั้นค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสม แล้วคนด้วยช้อนโลหะเบา ๆ จนได้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

จาระบีชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืช. ใส่แป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมดการอบและอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 50 นาที เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว นำออกจากชามและทำให้เย็นสนิท