เนื้ออาซึ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ครอบครัวของคุณประกอบขึ้นเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมในสิ่งที่คุณชอบทำอาหารอร่อยๆ ที่ไม่ธรรมดา และที่เหลือก็อย่าปฏิเสธที่จะกินของว่างแสนอร่อยใช่ไหม ในกรณีนี้ คุณควรเชี่ยวชาญสูตรเนื้ออาซูอย่างแน่นอน ด้านหนึ่งเป็นจานที่ประณีตและประณีตมาก ในทางกลับกัน มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว แต่ก่อนอื่น เรามาดูกันก่อนว่าเนื้อวัวอาซูกับแตงกวาดองมาจากไหนบนโต๊ะของเรา

ประวัติอาหาร

วันนี้บอกไม่ได้ว่าจานนี้เตรียมที่ใดในครั้งแรก แม้แต่ชื่อก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่าคำว่า "azu" มาจากภาษาเปอร์เซียว่า "ชิ้นเนื้อ" คนอื่นแน่ใจว่ามาจากคำว่าตาตาร์ "azdyk" - "food" แต่มันอพยพไปยังอาหารรัสเซียพร้อมกับพวกตาตาร์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากสนใจในการเตรียมทาตาร์อาซูจากเนื้อกับผักดอง

ใช้เนื้อสัตว์ได้หลากหลาย แม้ว่าในสูตรคลาสสิกจะแนะนำให้ทานเนื้อแกะหรือเนื้อม้าไม่รู้จัก ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัว - ไม่ได้มีไขมันเท่าหมู แต่หาได้ง่ายกว่าเนื้อแกะ นอกจากนี้ เนื้อโคยังคุ้นเคยกับเพื่อนร่วมชาติของเรามากกว่าม้า

พวกเขายังปรุงกับไก่หรือไก่งวง - ตัวเลือกราคาประหยัดพอสมควร ออร์โธดอกซ์บางตัวเพื่อไม่ให้ละศีลอด แม้กระทั่งจัดการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยปลา ดังนั้นจึงไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังได้จานที่ไม่ติดมันเลย

แต่ด้านล่าง เราจะพิจารณาถึงตัวเลือกการทำอาหารกับเนื้อวัวอย่างแน่นอน เนื่องจากเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ที่คุ้นเคยและคุ้นเคยมากที่สุด

ประโยชน์ของจาน

ก่อนอื่น คุณสามารถแนะนำพื้นฐานของเนื้อวัวแก่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดได้ ตามสูตรที่รอดตายทั้งหมดมีเครื่องปรุงรสจำนวนมากรวมอยู่ในจาน แต่ยังไงก็ระวังนะ - ไม่ใช่ทุกอย่างที่อร่อยก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

บางคนอ้างว่าไม่ชอบผัก แต่ถ้าอาซูปรุงอย่างถูกต้อง ส่วนผสมแต่ละอย่าง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง ผักดอง หรือหัวหอม ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นแม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกมากก็จะไม่ผิดหวังหากคุณเลี้ยงเขาด้วยอาหารจานนี้

สุดท้าย หากวิธีการบางอย่างในการเตรียมเนื้อและมันฝรั่งอาซูใช้เวลานาน วิธีอื่นๆ ก็ทำได้ง่าย มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

จานคลาสสิค

ขั้นแรก มาลองทำอาซูเนื้อคลาสสิกกันก่อน ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ700g.
• 7มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช
• กระเทียมครึ่งหัว
• แตงกวาดอง2ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทย

มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เริ่มทำอาหารได้:

1. ปอกหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืชจนใส
2. ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอม ทอด ผัดเป็นครั้งคราว สักครู่
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ. ใส่หม้อหรือเตาอั้งโล่ที่อุ่นและทาน้ำมัน ทอดสั้น ๆ ให้พอเป็นเปลือกสีเทาไม่ให้น้ำเนื้อออกมา
4. เติมหัวหอมด้วยซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส ตอนนี้เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 90-100 นาที
5. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ไม่ติดมัน ใส่มันฝรั่งลงไป เกลือแล้วใส่ในเตาอบ เปิดไฟ 220 องศา นำออกมาคนเป็นครั้งคราว ปรุงจนไม่กรอบอีกต่อไป
6. แตงกวาผ่าครึ่งวง. ทอดในกระทะทาน้ำมัน 20 นาที - จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะหายไป
7. ปอกกระเทียมให้ละเอียด
8. เมื่อเนื้อพร้อมใส่แตงกวาและกระเทียมในที่เดียวกัน ใส่มันฝรั่งทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 7 นาที วางบนเตาร้อนเพื่อให้ทุกอย่างแช่ในน้ำผลไม้ทั่วไป

หากต้องการก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ - จะดูดีขึ้นและรสชาติจะดีขึ้น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้ออาซูแล้ว และจะไม่มีร้านอาหารที่โต๊ะของคุณผิดหวัง

Azu ในหม้อหุงช้า

อยากทำอาหารจานอร่อยแต่ไม่มีเวลา? ในกรณีนี้ ผู้ทำอาหารหลายคนจะมาช่วย - ผู้ช่วยในครัวที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาในครัวได้หลายล้านชั่วโมง

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เนื้อ 500g;
• 2 ผักดอง;
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 1 แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ เครื่องเทศ

มีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในตู้เย็นแน่นอน ดังนั้น คุณสามารถเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอก:

1. ควรแช่แข็งเนื้อเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น หั่นเป็นชิ้น
2. ล้างผักให้สะอาด. หั่นแครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แตงกวาดองเป็นวงกลม และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชาม multicooker โอนเนื้อที่นั่นและเริ่มโหมด "Frying" เป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่มะเขือเทศและผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ วิ่งต่ออีก 5 นาที
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม. ล้างใบกระวาน
6. ใส่มันฝรั่งใบกระวานลงในชาม เกลือ เทน้ำสองแก้ว เรียกใช้ในโหมด "สตูว์" (หรือ "ซุป") เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ปิดแล้วทิ้งจานไว้ 10-20 นาที ให้แห้งอย่างทั่วถึง

อย่างที่คุณเห็น ผู้เล่นหลายคนทำทุกอย่างให้คุณ และในระหว่างนี้ คุณก็สามารถผ่อนคลายหรือทำอย่างอื่นได้ จานที่ได้นั้นไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดึงดูดสายตาอีกด้วย แสดงให้เห็นถึงพื้นฐานของเนื้อวัวตาตาร์ในภาพถ่ายที่แนบมากับบทความแสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์

ทำอาหารในกระทะ

มาลองทำอาหารในกระทะที่คุ้นเคยกัน เพื่อกระจายอาหาร ลองเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อย:

• เนื้อ700g.
• 1 ชีสแปรรูป
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม.
• ผักดอง 3 อย่าง
• น้ำสต๊อก500มล.
• เคมาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (วางมะเขือเทศธรรมดาก็ใช้ได้นะ)
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืช

อย่างที่คุณเห็นไม่มีผักที่นี่ - มีแต่เนื้อกับเครื่องเทศเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหาก ข้าวที่เหมาะสม มันบด ผักตุ๋น หรือพาสต้าเส้นเล็ก ไปทำงานได้แล้ว:

1. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสเคมาลีในชามเล็กๆ
3. ทอดเนื้อในกระทะลึกหรือหม้อ - ไม่แข็งพอที่จะปั้นเป็นเปลือก ไม่เกิน 5 นาที
4. เทซอสกับน้ำซุปที่ได้. คน ปิดฝา เคี่ยว 15 นาที
5. หั่นชีสเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับแตงกวา เกลือ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เท่านั้นแหละ อาหารเย็นที่มีความซับซ้อนและเรียบง่ายพร้อมแล้ว

ใช้หม้อ

บ้างผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื่องจากเนื้อวัวอาซูเป็นอาหารตาตาร์ จึงควรปรุงในหม้อ มาพูดถึงสูตรนี้กันดีกว่า เพื่อให้มันมีชีวิต ใช้:

• เนื้อ 400g.
• ผักดอง 6 อย่าง
• 8 มันฝรั่ง
• 3 หัวหอมใหญ่
• ชีส 150 กรัม
• 1 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นอาหารจานใหม่ได้:

1. หั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ ทอดในน้ำมันพืช ใส่พริกไทยและเกลือ ไม่นานเกินรอ เพียง 5 นาทีสำหรับการยึดเกาะเล็กน้อย
2. หั่นแตงกวาหรือขูด. วางที่ด้านล่างของหม้อที่ล้างแล้ว
3. วางเนื้อบนแตงกวา. ใส่ใบกระวาน
4. ปอกและหั่นผัก - หัวหอมครึ่งวงและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดจนแครอทนิ่มและหัวหอมเป็นสีทอง เรียงใส่กระถาง
5. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่. พริกไทยและเกลือทอดในกระทะให้เป็นเปลือกสีทอง ใส่ส่วนผสมอื่นๆ
6. ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำให้ข้นและกระจายในหม้อ
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา. ใส่หม้อเป็นเวลา 40 นาที
8. โรยชีสขูดจานเสร็จแล้วเสิร์ฟ

ในรูปที่แสดงพื้นฐานของการแสดงเนื้อ มันดูดีมากในหม้อ

อาซูในไมโครเวฟ

แยกเรื่องทำอาหารในไมโครเวฟกันดีกว่า เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• เนื้อ 400 กรัม (เนื้อดีกว่าแต่ใช้เนื้อไก่หรือหมูก็ได้)
• ผักดอง2อย่าง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ

ในกรณีนี้ คุณยังปรุงฐานเนื้อด้วย - เครื่องเคียงจะต้องหยิบขึ้นมาต่างหาก เริ่มต้น:

1. ปอกแครอทด้วยหัวหอม หั่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในกระทะแก้วที่ทาด้วยน้ำมันพืช นำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 5 นาที
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วแตงกวาเป็นครึ่งวง ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศใส่ผัก
3. คน เทน้ำซุปหรือน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง
4. ไมโครเวฟ 15 นาที
5. เอาออก คละๆ ใส่อีก 10.

สูตรนี้แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถปรุงอาสึได้ในเวลาที่สั้นที่สุด และรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบนี้

สรุป

หลังจากอ่านบทความนี้ คุณได้เรียนรู้ไม่เพียงแค่ประวัติศาสตร์ของอาหารแปลกใหม่อันยอดเยี่ยมนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงที่หลากหลายอีกด้วย ตอนนี้คุณมีโอกาสเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดแล้วเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย