อาหารสเปน: อาหารและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านหลายคนกำลังทดลองจัดองค์ประกอบ ออกแบบ และนำเสนออาหารที่คุณคุ้นเคย ผู้ที่มีอิสระในการทำอาหารตัดสินใจแนะนำอาหารต่างประเทศ ชิมอาหารและเครื่องดื่มที่แปลกที่สุด อาหารสเปนที่มีสีสันจะเป็นแนวทางที่ดีในการเดินทางด้านอาหารของคุณ การผสมผสานที่ลงตัวของผัก อาหารทะเล และสูตรเครื่องเทศอันน่าตื่นเต้นทำให้เมนูนี้เป็นมิตรที่สุดสำหรับชาวยุโรปและชาวเอเชียที่ยังไม่ถูกทำลาย

ความเป็นกันเองคือสิ่งสำคัญที่อาหารสเปนปกป้อง สูตรอาหารที่ซับซ้อนที่สุดสามารถเปลี่ยนด้วยมือของแม่บ้านธรรมดา ๆ ได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มจินตนาการเล็กน้อยให้กับผลิตภัณฑ์

แก่นแท้ของอาหารสเปน

สามเสาหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือน้ำมันมะกอกคุณภาพ พริกหยวกกรุบกรอบ และเสจ หลายคนจะโต้เถียงกับคำกล่าวนี้โดยชี้ไปที่ความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อ กระเทียม และผักในเมนูของร้านอาหารที่แพงที่สุดในประเทศ แต่แก่นแท้ของอาหารสเปนนั้นยังคงรสชาติของสมัยโบราณเอาไว้ เมื่อผู้คนรู้ว่าราคาน้ำมันจริงและรสชาติของพริกไทยถูกเทลงมาด้วยความดีและแสงแดด

สิ่งที่เปลี่ยนแปลงไปตลอดหลายศตวรรษของการดำรงอยู่

เป็นเวลาหลายศตวรรษของการดำรงอยู่วัฒนธรรมอาหารของชาวสเปนที่ร้อนแรงได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง: ชาวฝรั่งเศสนำไวน์ที่งดงามที่สุดมาด้วยซึ่งกลายเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์ ชาวแอฟริกันแบ่งปันความลับของการจับคู่เครื่องเทศ " มิตรภาพ" กับชาวอิตาลีได้มอบขนมอบมากมายให้ชาวบ้าน และชาวทุ่งทำให้อาหารของพวกเขาหวานด้วยอัลมอนด์ นม และคูสคูส อาหารประจำชาติของสเปนได้ซึมซับอิทธิพลของประเพณีของมนุษย์ต่างดาวอย่างประณีต และนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดในรูปแบบที่เลียนแบบไม่ได้

อาหารยอดนิยม

หลักสูตรแรกมีกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ รสชาติที่ดีที่สุดและรูปลักษณ์ที่สวยงาม มีคนดังอยู่สี่คน:

• ซัมเฟียน่าที่งดงามที่สุด - ซิมโฟนีของมะเขือเทศสุก มะเขือม่วงทาร์ตและพริกไทยแสนอร่อย;
• หอมกรุ่น - กระเทียมสามสี อัลมอนด์คั่วพอประมาณ และสมุนไพรชุ่มฉ่ำ
• laconic sofrito - ส่วนประกอบของกระเทียม พริกไทย มะเขือเทศเนื้อ และสมุนไพร
• ที่ไม่มีใครเทียบ ali-oli - กระเทียมอ่อนจากน้ำมันมะกอก

อาหารสเปน. สูตร

คุณควรเริ่มทำความรู้จักกับอาหารง่ายๆ คุณไม่ควรเร่งรีบในการปรุงอาหารกุ้งกษัตริย์หรือปลาหมึกยักษ์: ยิ่งจานเบา อาหารสเปนที่เร็วขึ้นจะหยั่งรากลึกในบ้าน สูตรง่าย ๆ จำง่ายกว่า และนั่นหมายถึงการนำไปปฏิบัติ ในการเริ่มต้น คุณสามารถทำซุปเย็นเบา ๆ ที่เรียกว่ากัซปาโช ซึ่งไม่ต้องการมากมากมาย:

• มะเขือเทศเนื้อ 1กก.
• 200-220g ผักดองสด;
• พริกหวาน100-120g;
• หอมแดง 100g;
• 2 กระเทียมสดกลีบกลาง;
• น้ำส้มสายชูไวน์ชั้นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• แครกเกอร์ที่คุณโปรดปรานจำนวนหนึ่ง;
• เกลือ น้ำตาล และมะนาว ปรุงรสตามใจชอบ

ทำซุป

คาสปาโช่แม้จะเป็นตัวแทนของอาหารจานเย็น แต่ก็สามารถลิ้มรสได้ทุกช่วงเวลาของปีเพราะเป็นกรอชกาของสเปนชนิดหนึ่ง: จะทำให้คุณสดชื่นในฤดูร้อน และในฤดูหนาวจะเตือนคุณ ฤดูร้อนที่ร้อนแรงและน่าหลงใหล

เริ่มด้วย คุณควรเริ่มปอกผัก: มะเขือเทศจะต้องหลุดจากเปลือกแข็งและเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง แตงกวาประสบชะตากรรมเดียวกัน - "เสื้อผ้า" ของพวกมันก็บินลงถังขยะเช่นกัน พริกไทยที่ล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นดี มะเขือเทศและแตงกวา - เป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือแก้วแล้วใส่ทั้งบริษัทในเครื่องปั่น บดผักจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณต้องปรับสมดุลรสชาติของซุป: ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวก็ควรเติมน้ำตาลเล็กน้อย ถัดไป ผสมเกลือลงในซุป น้ำส้มสายชูไวน์หยด และน้ำมันมะกอก หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ก็สามารถนำซุปไปแช่ในตู้เย็นได้ เสิร์ฟจานหลากสีพร้อมเกล็ดขนมปังกรอบและสมุนไพรสวยงาม (คุณยังสามารถตกแต่งด้วยสะระแหน่สดได้)

ปาเอญ่า

เกลียดอาหารสเปนการถลุงอย่างไม่ยุติธรรม ผู้คนจำนวนมากรู้จักสูตรสำหรับปาเอยาที่ทำกำไรได้พร้อมอาหารทะเลราคาไม่แพง ในการเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดา แม่บ้านจำเป็นต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:

• ผสมอาหารทะเลคุณภาพ 250g;
• เนื้อปลาที่คุณชอบ 350-400;
• ถั่วเขียว 200g;
• พริกหวานกรุบ 100g
• ข้าวหยาบ 3 ถ้วยตวง;
• 250-300g มะเขือเทศสด;
• กระเทียมหอมสด 2 กลีบ;
• ไวน์แห้ง 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด;
• น้ำซุป 5-6 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 หยิก (0.5 ช้อนชา) หญ้าฝรั่น เกลือ พริกไทย ปาปริก้า

ทำอาหาร

อาหารสเปนนั้นเย้ายวนและไม่ทนต่ออาหารแช่แข็ง แต่ในชีวิตที่วุ่นวายทุกวันนี้ ความคิดนี้คุณพลาดไม่ได้ ในการเริ่มต้นควรอุ่นเครื่องมือหลักในการปรุงอาหาร - กระทะที่มีก้นหนาน้ำมันมะกอกจะต้องปิดฝาภาชนะให้สนิท อาหารทะเลและเนื้อปลาสับจะถูกส่งไปทอดก่อน ควรทำไม่เกิน 2-3 นาที ดังนั้นปริมาณน้ำที่เหมาะสมจะออกมาจากผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นเราก็นำอาหารทะเลทอดออกมาแล้วขนพริกไทยสับที่น่าดึงดูดลงไปในน้ำผลไม้ เมื่อผักนิ่ม ควรติดมะเขือเทศหลากสีที่ปอกเปลือกแล้ว ซึ่งสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวได้

ตุ๋นผักสับเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีด้วยปาปริก้า 0.5 ช้อนชา หญ้าฝรั่นและเกลือ รวมทั้งพริกไทยดำป่นเครื่องเทศสี่ชิ้นนี้ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารปาเอย่า คุณสามารถเสริมชุดได้ แต่ไม่ควรแยกออก

ต่อไป หุงข้าวก็คุ้ม ไม่ต้องรีบไปล้างจาน ฝุ่นข้าวทำให้จานหนืด และเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้ ที่อาหารสเปนภาคภูมิใจ สูตรอาหารของรูปแบบที่ปรับปรุงใหม่มีความภักดีมากขึ้นในเรื่องนี้ แต่เมื่อปรุงปาเอย่าเป็นครั้งแรก คุณควรเชื่อคำแนะนำที่อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิก

ข้าวควรเทลงในผักที่ชุ่มฉ่ำในกระทะ จากนั้นคุณต้องปล่อยให้เขาเก็บน้ำผลไม้ จากนั้นคืนอาหารทะเลให้บริษัทร้อน เติมน้ำซุปปลาหลุมอุ่นเล็กน้อยและไวน์แห้ง

Paella ถูกกวนเพียงครั้งเดียวหลังจากแนะนำไวน์แห้ง เมื่อพลิกจานทุกชั้นให้ดีแล้วก็คุ้มค่าที่จะผ่านอีกครั้งแล้วปิดฝากระทะ

รีฟิลเป็นอาหารสเปนที่เก๋ไก๋อย่างแท้จริง สูตรอาหารมักจะเริ่มเขียนร่วมกับพวกเขาเพราะนี่ไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรเท่านั้น แต่นี่เป็นคอร์ดสุดท้ายของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ปาเอย่าราดด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียด หลังจากปล่อยน้ำกระเทียมแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดลงในบริษัทหลักและเคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องปล่อยให้จานต้ม ข้าวควรเอาน้ำผลไม้ทั้งหมดและเติมส่วนที่เหลือ คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่และใบสีเขียว

Turron

ตกแต่งโต๊ะอะไร? แน่นอนว่าขนมที่อร่อยและมีสีสัน บัตรโทรศัพท์ของสเปนเวลาคริสต์มาสสามารถเรียกว่า turron - เมดิเตอร์เรเนียน kozinaki

เพื่อเตรียมขนมฤดูหนาว แม่บ้านจะต้อง:

• 3 แยกไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
• 250g น้ำตาลทรายละเอียด;
• น้ำผึ้งแก้วโปรดของคุณ
• ถั่วที่คุณชอบหนึ่งแก้ว (คุณผสมได้);
• กระดาษสาคุณภาพ 5-6 แผ่น

ทำอาหาร

แฟนตาซีและสุนทรียภาพ - นั่นคือสิ่งที่กระทบกับอาหารสเปน สูตรที่มีรูปถ่ายสามารถพลิกดูได้ราวกับมีมนต์ขลัง ของหวานทั้งหมดมีสีสันและดั้งเดิมมากจนผู้ที่ฟันหวานส่วนใหญ่ได้ลองขนมสเปนเพียงครั้งเดียวก็ไม่สามารถกินของปกติได้อีกต่อไป

ก่อนอื่นคุณต้องเอาชนะกระรอก (พวกมันควรจะเย็นลงก่อน ดังนั้นยอดจะก่อตัวเร็วขึ้น) ถัดไปคุณต้องต้มน้ำเชื่อมจากน้ำผึ้งและน้ำตาลที่เตรียมไว้ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากความหนาแน่นที่น่าดึงดูดหลังจากนั้นคุณควรเทน้ำเชื่อมลงบนโปรตีนแล้วตีอีกครั้ง ควรผสมส่วนผสมของถั่ว (บดหรือทั้งหมด) ลงในมวลหวานที่สร้างขึ้น เทตังเมที่ได้ลงบนกระดาษข้าว (ลูกกวาด) แล้วปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นคุณต้องปิดทับด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่ง คุณสามารถเสิร์ฟแบบเรขาคณิตโดยตัดเลเยอร์พร้อมกับกระดาษ

สรุป

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าอาหารสเปนคืออะไร เราได้จัดเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไว้ในบทความ เราหวังว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารเหล่านี้ที่บ้านได้