ไวน์พอร์ตโปรตุเกส: คำอธิบาย องค์ประกอบและบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์พอร์ตโปรตุเกสเป็นไวน์เสริมคุณภาพสูงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน หลากหลายพันธุ์ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันพอร์ตไวน์จากโปรตุเกสมีผู้ชื่นชมมากมายทั่วโลก คุณสมบัติและที่มาของเครื่องดื่มไวน์นี้จะได้รับการพิจารณาโดยละเอียดในบทความ

การเดินทางสู่ประวัติศาสตร์

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าประวัติศาสตร์ของไวน์พอร์ตโปรตุเกสเริ่มต้นจากความพยายามของเคานต์และผู้นำทางทหารชั้นนำ - เฮนรีแห่งเบอร์กันดี เขาอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 11 ในเขต Portucale และมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกไร่องุ่น แต่ไวน์ก็ยังออกมาหยาบ แดง แห้ง และมีความเป็นกรดสูง

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 มีเหตุการณ์สำคัญเกิดขึ้น ไม่สามารถบรรลุฉันทามติ มหาอำนาจทั้งสอง - อังกฤษและฝรั่งเศส - กำหนดมาตรการคว่ำบาตรสินค้าของกันและกัน ผลกระทบอย่างหนักสำหรับชาวอังกฤษคือการห้ามนำเข้าไวน์ฝรั่งเศสซึ่งมีคุณภาพดีเยี่ยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ

โซชาวอังกฤษเริ่มมองหาผู้ผลิตไวน์รายอื่นและหันไปหาโปรตุเกส หลังจากข้อตกลงทางการค้าที่ทำกำไรได้เสร็จสิ้น ไวน์โปรตุเกสก็เริ่มเดินทางไปอังกฤษ

เป็นที่น่าสังเกตว่าในกระบวนการขนส่ง ไวน์เสื่อมสภาพและมักไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นจึงเริ่มเพิ่มบรั่นดีเล็กน้อยลงในไวน์ ด้วยเคล็ดลับนี้อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก จึงเริ่มการก่อตัวและพัฒนาไวน์พอร์ตโปรตุเกสจากปอร์โต

พอร์ตไวน์ช่วงนี้

สไตล์และเทคโนโลยีในการทำไวน์พอร์ตถูกกำหนดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ปัจจุบันเครื่องดื่มนี้เป็นความภาคภูมิใจของชาติของชาวโปรตุเกสทั้งหมด เป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในโปรตุเกสแต่ทั่วโลก

ในขณะนี้ การส่งออกไวน์พอร์ตของโปรตุเกสนั้นเป็นที่ยอมรับ จึงสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ตลาดแอลกอฮอล์ในประเทศของเรา เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์พอร์ตจากโปรตุเกสมีชื่อหมวดหมู่ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด ดังนั้นคุณภาพของเครื่องดื่มไวน์นี้จึงยังคงอยู่ในระดับสูงและสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคอย่างสม่ำเสมอ

ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์

ไวน์พอร์ตโปรตุเกสผลิตในดินแดนเท่านั้นซึ่งถูก จำกัด โดยพระราชกฤษฎีกาของกษัตริย์ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบแปด ภูมิภาคที่ปลูกไวน์เริ่มต้นใกล้เมืองปอร์โตและทอดยาวไปตามแม่น้ำ Douro ที่ไหลบริบูรณ์ พื้นที่ถูกจำกัดด้วยเสาไม้ซึ่งยินดีแสดงให้นักท่องเที่ยวเห็นเป็นอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภูมิประเทศที่เป็นภูเขาที่ยากลำบาก สภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้ การมีอยู่ของหินดินดานในดิน และกระบวนการดินถล่ม ส่งผลให้ชาวโปรตุเกสต้องสร้างเงื่อนไขเทียมสำหรับการปลูกองุ่น นี่คือลักษณะที่ภูมิทัศน์ในท้องถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมเฉลียงที่มีการแบ่งเขตอย่างประณีตซึ่งทอดยาวไปตามทางลาดเลียบแม่น้ำได้เกิดขึ้น ไร่องุ่นเหล่านี้บางส่วนเติบโตที่ระดับความสูง 800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

เทคโนโลยีการผลิต

ในขณะนี้ การผลิตไวน์พอร์ตโปรตุเกส (ปอร์โต) เกิดขึ้นโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย แม้ว่าโรงบ่มไวน์บางแห่งยังคงทำเครื่องดื่มไวน์โดยใช้วิธีการแบบเดิมๆ ในการทำเช่นนี้ พวกเขาใช้ถังพิเศษลึกกว่าครึ่งเมตรเล็กน้อยแล้วทุบองุ่นด้วยเท้าของพวกเขา

กระบวนการหมักของผลิตภัณฑ์ฐานที่ได้คือไม่เกินสามวัน หลังจากนั้นจะมีการเติมแอลกอฮอล์เข้าไปซึ่งมีความแข็งแกร่งมากกว่าเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ วงจรทั้งหมดนี้ดำเนินการโดยผู้ผลิตไวน์ในสัดส่วนที่กำหนดไว้อย่างดี ซึ่งผ่านการทดสอบแบบเก่า

นอกจากนี้ ผลผลิตที่ได้จะถูกเทลงในถัง โดยจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของตะกอนที่ด้านล่าง เครื่องดื่มไวน์จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คอื่นๆ เป็นระยะ

จากนั้นผลผลิตที่ได้จะถูกส่งไปยังเมืองซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก - Vila Nova de Gaia ในห้องเก็บไวน์ของเขาไวน์เสริมจะถูกตรวจสอบโดยนักเทคโนโลยีและแบ่งออกเป็นประเภท

ก่อนหน้านี้ ถังไม้โอ๊คพร้อมไวน์พอร์ตในอนาคตถูกขนส่งไปตามแม่น้ำที่มีพายุบนเรือ เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มรบกวนด้วยการเขย่าบนถนนที่ไม่ดี ในขณะนี้ รถบรรทุกที่มีอุปกรณ์ครบครันและทันสมัยถูกใช้เพื่อการนี้

ผู้ผลิตท่าเรือทุกรายต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มอย่างเคร่งครัด ซึ่งกำหนดให้ไวน์พอร์ตสุกในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปีแล้วจึงเทลงในขวดเท่านั้น พอร์ทไวน์บางชนิดยังคงพัฒนาในขวด เราจะพิจารณาการจัดหมวดหมู่เครื่องดื่มทั้งหมดในบทต่อไป

ประเภทพอร์ตไวน์

การจำแนกไวน์พอร์ตค่อนข้างซับซ้อนและมีหลายเกณฑ์ ประการแรก ท่าเรือทั้งหมดต้องใช้เวลาสามปีในการบ่มในถังไม้โอ๊ค จากนั้นนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์จะควบคุมคุณภาพของเครื่องดื่มและแบ่งออกเป็นประเภท

อย่าลืมว่าพอร์ตไวน์โปรตุเกสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการรวมตัวที่เรียกว่า - กระบวนการผสมเครื่องดื่มไวน์หลายชนิด พิจารณาการจำแนกประเภทของท่าเรือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับอายุของท่าเรือ

ไวน์พอร์ตที่บ่มในถัง

Tawny เป็นเครื่องดื่มไวน์ที่พบมากที่สุดในโปรตุเกส มีสีเหลืองอำพันและมีกลิ่นบ๊อง ท่าเรือประเภทนี้มีอายุในถังไม้โอ๊คนานกว่าสองปี

นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่ของท่าเรือที่ระบุว่าเมืองเก่า พวกเขาเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มไวน์ที่บ่มในถังไม้โอ๊คตั้งแต่สิบถึงสี่สิบปี

โคลไฮต้าเป็นท่าเรือที่ทำจากเครื่องดื่มที่มีป้ายกำกับว่าทาวน์นี่ แต่มีรสชาติที่สูงกว่า ไวน์ที่ได้รับการเสริมอาหารในหมวดหมู่นี้ได้รับการคัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญและบ่มเพาะภายใต้การดูแล Colheita Ports ผสมกับเหล้าองุ่นเพียงอันเดียว

บรังโกเป็นท่าเรือราคาไม่แพงซึ่งทำจากไวน์เสริมความแข็งแรงอายุน้อยและมีกลิ่นหอมของผลไม้สุก ทำมาจากองุ่นพันธุ์ขาว

พอร์ตเก่าในขวด

Lagrima คือเครื่องดื่มไวน์ที่ทำจากองุ่นขาว มันแตกต่างจากไวน์พอร์ตประเภทอื่นในรสชาติที่หวานอย่างไม่น่าเชื่อกับกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์

Rose เป็นพอร์ตน้องใหม่ที่มีลักษณะเป็นสีชมพูอ่อน ผลิตจากองุ่นแดงโดยการหมักแบบอ่อนๆ เครื่องดื่มนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เข้มข้น

ทับทิมเป็นต้นอ่อนราคาไม่แพงที่ทำจากองุ่นแดง มีสีทับทิมสดใสและกลิ่นผลไม้ที่แข็งแกร่ง เครื่องดื่มไวน์นี้ถูกบ่มในถังเป็นเวลาขั้นต่ำแล้วจึงพัฒนาต่อไปในขวด

เหล้าองุ่นขวดปลายเป็นเครื่องดื่มคุณภาพดีที่ทำจากองุ่นจากการเก็บเกี่ยวหนึ่งปี มันถูกบ่มในถังเป็นเวลาสามถึงหกปีและยังคงพัฒนาต่อไปในขวด มีรสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอม

เหล้าองุ่น - เครื่องดื่มนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็นไวน์พอร์ตโปรตุเกสที่ดีที่สุด มันถูกบ่มในถังไม้โอ๊คประมาณสามปีแล้วจึงพัฒนาต่อไปในขวด ก่อนหมดอายุห้าปีพอร์ตนี้มีสีทับทิมสดใสและกลิ่นหอมของผลไม้พร้อมคำแนะนำของดาร์กช็อกโกแลต เมื่อเครื่องดื่มพัฒนาขึ้น มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง กล่าวคือ สีเปลี่ยนไป ได้สีน้ำตาลทอง และลักษณะรสชาติจะซับซ้อนและเข้มข้น พอร์ตนี้สามารถสุกในขวดได้นานถึงห้าสิบปี

ท่าตกตะกอน

Unfiltered หรือพอร์ตที่มีเครื่องหมาย Crusted ได้รับความนิยมอย่างมากในอดีต พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่ Late Bottled Vintage และทำขึ้นโดยการผสมไวน์เสริมจากเหล้าองุ่นหนึ่งขวดหรือมากกว่าโดยไม่มีการกรอง อายุของเครื่องดื่มนี้ในขวดประมาณสามปี หลังจากเวลานี้ จะต้องเทพอร์ตออก นั่นคือ กำจัดตะกอนและบริโภค

เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากเทคโนโลยีที่ล้าสมัย พอร์ตประเภทนี้จึงหยุดอยู่จริง

พอร์ตโปรตุเกส: บทวิจารณ์

ปัจจุบันมีพอร์ตไวน์จากโปรตุเกสหลายประเภท ซึ่งมุ่งเป้าไปที่กลุ่มเป้าหมายและความสามารถทางการเงินที่แตกต่างกันของผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น ไวน์พอร์ตลากรีมาคือรสชาติของครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่สวยงาม พวกเขาสังเกตเห็นกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และรสหวานที่เข้มข้นของเครื่องดื่ม

ไวน์พอร์ตของหมวด Rose ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความสนใจจากคนหนุ่มสาวแล้ว พวกเขาชื่นชมความนุ่มของเขารสชาติและกลิ่นผลไม้ นอกจากนี้ ผู้บริโภคจำนวนมากใช้เครื่องดื่มนี้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทล

Ruby, Towny และ Branko - ท่าเรือราคาถูกเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซีย พวกเขาไม่ต้องการโอกาสพิเศษและการลงทุนทางการเงินจำนวนมาก แต่ถึงกระนั้นก็มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

พอร์ตไวน์โปรตุเกสในประเภทที่สูงกว่า เช่น Colheita, Late Bottled Vintage และแน่นอนว่า Vintage กำลังดึงดูดแฟน ๆ ท่ามกลางผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแท้จริง ใช้ในเทศกาลและโอกาสพิเศษ

เป็นที่น่าสังเกตว่าราคาของไวน์โปรตุเกสแตกต่างกันไปตามประเภทของเครื่องดื่มไวน์นี้ ตัวอย่างเช่น เริ่มต้นที่หนึ่งและครึ่งพันรูเบิลสำหรับรูบี้หนึ่งขวด และจบลงด้วยจำนวนหลายล้านรูเบิลสำหรับขวดหมวดหมู่วินเทจของเหล้าองุ่นที่ประสบความสำเร็จ

ประโยชน์และโทษของไวน์พอร์ต

ประโยชน์ของท่าเรือที่รู้กันมานาน ด้วยการใช้งานในระดับปานกลาง จะปรับโทนสีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ ขจัดคราบคอเลสเตอรอล และมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย

พอร์ตยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารและเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทล

อันตรายของไวน์พอร์ตเกี่ยวข้องกับการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพไม่เพียงพอหรือการบริโภคเครื่องดื่มมากเกินไป

ดื่มพอร์ตโปรตุเกสอย่างไร

ไวน์โปรตุเกสใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารได้และเป็นการย่อยอาหาร เครื่องดื่มสีแดงจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิ +18 องศาก่อนเสิร์ฟ และเครื่องดื่มสีขาวถึง +12 องศา ไวน์พอร์ตเสิร์ฟในขวดเหล้าพิเศษซึ่งเทลงในแก้ว

กินอะไรพอร์ตโปรตุเกส? ของขบเคี้ยวรสเค็มและรสเผ็ด ช็อคโกแลต กาแฟ ถั่วและชีสที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการเสิร์ฟผลไม้ เบอร์รี่ และของหวานตามผลไม้

พอร์ต Ruby, Rose และ Tony เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับค็อกเทลเย็น ๆ สำหรับปาร์ตี้ชายหาดและการรวมตัวในบาร์กับเพื่อน ๆ เราก็เลยตอบคำถามว่า "พวกเขาดื่มพอร์ตโปรตุเกสด้วยอะไร"