ขนมอบเอสโตเนีย: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมเอสโตเนียคือสิ่งที่เรียกว่าแป้งยีสต์กับอบเชย นี่เป็นรุ่นคลาสสิกนอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันกับไส้อื่น ๆ: งาดำ, ถั่ว, ช็อคโกแลต, กับผลไม้แห้ง หากต้องการ คุณสามารถทำให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้น

บทความนี้นำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมอบเอสโตเนียกับอบเชย รวมไปถึงไส้รูปแบบต่างๆ ที่เป็นไปได้ และวิธีเตรียมแป้งให้มีความเข้มข้นมากขึ้นสำหรับอาหารจานเทศกาล

คลาสสิคเบเกอรี่

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 300 กรัม;
• เนย 30g;
• นม 120 มล.
• ยีสต์ 15g;
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา;
• หนึ่งไข่แดง;
• เกลือ.

สำหรับไส้:

• น้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• เนย 50g.

นอกจากนี้คุณจะต้องน้ำมะนาวและน้ำตาลผง

ทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายน้ำตาล แล้วยีสต์ละลาย ใส่ในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์ขึ้น
2. ละลายเนยแล้วตีกับไข่แดง. เทเกลือ ตามด้วยแป้ง เทยีสต์ นวดแป้งด้วยมือ
3. ทาชามด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไป ปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
4. เตรียมไส้. ผสมน้ำตาลทราย อบเชย และเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. นวดแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาเซนติเมตร ทาด้วยไส้ซินนามอนที่เตรียมไว้
6. พันแป้งให้แน่น แล้วตัดตามยาวโดยไม่ต้องถึงปลายข้างหนึ่ง
7. เชื่อมทั้งสองส่วนที่ได้รับเข้าด้วยกันแล้วต่อกันเป็นวงแหวน
8. แปรงด้วยส่วนผสมของซินนามอน-เนยที่เหลือ วางบนแผ่นอบ พักไว้ครู่หนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบ ซึ่งจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 25 นาที
9. ห้านาทีก่อนพร้อม ลดอุณหภูมิเป็น 180 องศา
10. นำขนมเอสโตเนียที่ทำเสร็จแล้วกับซินนามอนออกจากเตาอบ โรยด้วยน้ำตาลผง สามารถทาด้วยส่วนผสมของมะนาวและน้ำตาลผงได้

เนยแป้ง

สูตรขนมเอสโตเนียนี้ใช้ทำขนมเทศกาลได้ ตัวอย่างเช่น อบจากขนมสำหรับอีสเตอร์

ส่วนผสมสำหรับสองผลิตภัณฑ์:

• 600 g แป้ง;
• เนย 120 กรัม;
• น้ำตาล 120g;
• ยีสต์แห้ง 10g หรือสด 30g;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• สามไข่แดง;
• เกลือ.

ทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์แห้งกับแป้งสด ละลายในน้ำอุ่น ¼ ถ้วย
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ที่ละลายในน้ำ ไข่แดง ครีมเปรี้ยว (ไม่ได้มาจากตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง) เนยจืดลงในแป้ง นวดแป้งซึ่งควรจะเนียนตามผลลัพธ์
3. ทาแป้งเบา ๆ ด้วยเนยละลาย ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นค้างคืน
4. แป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็นสองส่วน โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวตัด คลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองแผ่นหนา 5-7 มล. และมีขนาดประมาณ 25 x 35 ซม.
5. ถัดมา ปาดไส้ลงบนแป้ง ปั้นเป็นก้อน แล้วตัดตามยาว ทิ้งไว้ประมาณสองเซนติเมตร ถักสายรัด ม้วนเป็นวงแหวนแล้วปล่อยให้ยืนบนแผ่นอบ อบในถาดเค้กได้
6. วางแผ่นอบหรือพิมพ์ลงในเตาอุ่น อบประมาณ 35 นาทีที่ 180 องศา

นำขนมเอสโตเนียออกจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อม ดูสูตรได้ที่ด้านล่าง

การเตรียมน้ำเชื่อม

สินค้า:

• น้ำ 100g;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม;
• คอนญักหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำร้อนเล็กน้อยน้ำตาลละลาย นำไปต้มปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณสามนาที ในตอนท้ายการปรุงอาหารเทแอลกอฮอล์

และตอนนี้บางสูตรที่ไม่ได้มาตรฐาน

ไส้ป๊อปปี้

สำหรับหนึ่งผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกเกด 150g;
• 150g ป๊อปปี้;
• นม 100 มล.
• น้ำตาลทราย 125g;
• มะนาวครึ่งลูก

ทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายและเมล็ดงาดำลงในหม้อ
2. นำนมไปต้ม เทเมล็ดงาดำและน้ำตาล
3. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นพร้อมคนให้เข้ากัน
4. เมื่อหุงเสร็จแล้ว เติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก รวมทั้งลูกเกด

ไส้ถั่ว

ส่วนผสม:

• นม 125ml;
• น้ำตาลทราย 125g;
• วอลนัทบดสองถ้วย
• คอนญัก เหล้ารัม บรั่นดีห้าช้อนโต๊ะ
• เนย 50g
• เปลือกและน้ำมะนาว ½ ลูก

ทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อ เทนม ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือดโดยคนตลอดเวลา
2. ใส่ผิวเลมอน บีบน้ำออก ใส่น้ำมัน ปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ใส่ถั่ว ปรุงต่ออีก 5 นาที
4. ก่อนต้มให้เทคอนยัค บรั่นดีหรือเหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน

ใส่ถั่วและผลไม้แห้ง

สินค้า:

• วอลนัท 60g;
• แอปริคอตแห้ง 80g;
• ลูกเกด60g;
• มะนาวครึ่งลูก;
• อบเชย

เตรียมไส้:

1. ถ้าแอปริคอตแห้งและลูกเกดแข็ง ให้แช่ไว้เล็กน้อย
2. แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ถั่วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกเปลือกมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก ใส่ถั่วและผลไม้แห้งผสมให้เข้ากัน

สามารถวางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนแป้งที่รีดออกมาได้

จากโกโก้

สำหรับการเติมคุณต้องกิน:

• ผงโกโก้สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ;
• เนย 40g.

เตรียมไส้:

• โกโก้ผสมน้ำตาลทราย
• รีดแป้งเป็นแผ่นแล้ว ทาน้ำมัน แล้วโรยด้วยน้ำตาลและโกโก้ที่ผสมแล้วม้วนเป็นม้วน

กับช็อคโกแลตและเฮเซลนัท

รายการต่อไปนี้จะต้อง:

• ช็อคโกแลต 100g;
• เฮเซลนัท 50g;
• ครีมหนัก 80ml;
• เนย 30 กรัม

เตรียมไส้:

1. ปิ้งถั่วในกระทะแล้วบดให้เป็นชิ้นๆ
2. ใช้ไฟอ่อนๆ ละลายช็อกโกแลตกับเนยและครีม
3. ผสมช็อกโกแลตกับถั่วสับ ใส่ในตู้เย็น นำออกมาก่อนใช้ 20 นาที

ถ้าใช้ช็อกโกแลตนมก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล ถ้าช็อกโกแลตมีรสขม ให้เติมน้ำตาลผงตามชอบ

ผลลัพธ์

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำขนมอบเอสโตเนียแล้ว ภาพถ่ายและทีละขั้นตอนคำอธิบายของงานจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นอบขนมนี้อร่อยสำหรับชา คุณสามารถทดลองไส้: ใช้แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ แยม อัลมอนด์ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และส่วนผสมที่เหมาะสมอื่นๆ ผสมกัน