ไก่ทอด. สูตรไก่ทอดพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การใส่ใจกับจานไก่กลายเป็นเรื่องปกติไปแล้ว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ทุกคนลืมเรื่องไก่หนุ่ม แต่ไก่ทอด ไม่เพียงแต่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่เนื้อของพวกมันยังมีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนนุ่มมากกว่า แม้ว่าจะน้อยกว่านกที่โตเต็มวัยก็ตาม แม้แต่หน้าอกที่ใครๆ ก็โทษเรื่องความแห้งและรสจืด เนื้อไก่ยังนุ่มชุ่มฉ่ำ ได้เวลาวิ่งไปตลาดเพื่อซื้อลูกไก่และทำอาหารอร่อยๆ

ไก่ทอด

เนื่องจากนกมีขนาดเล็ก ครอบครัวสามคนจึงต้องรับนกประมาณห้าตัว ล้างซากศพที่สับแล้วหั่นตามยาวใส่ในชามบางชนิดโรยด้วยหัวหอมสับและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งลูกและซ่อนไว้ในตู้เย็นปิดด้วยจานหรือฝาสำหรับคู่รัก ชั่วโมง หมัก. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมแป้งได้: แป้งหนึ่งแก้วค่อยๆเจือจางด้วยแก้วร้อน แต่ไม่เดือดน้ำเมื่อเป็นเนื้อเดียวกันเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือและปรุงรสด้วยน้ำตาล หลังจากนวดแล้ว รอให้แป้งเย็นลงและค่อยๆ ผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้สี่ฟอง จนกว่าแป้งจะใช้จนหมด ควรวางชามที่ใส่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด - เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โปรตีนตกตะกอน

ล้างไก่หมักจุ่มลงในส่วนผสมแล้ววางในกระทะที่มีไขมันร้อนจัด เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาล พวกเขาจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted และย้ายไปที่กระชอนหรือกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน สูตรไก่ทอดนี้ช่วยให้คุณได้นกที่น่ารับประทานและชุ่มฉ่ำ ถ้าลูกเล็กก็เอาไปทอดทั้งตัวก็ได้ ถ้าโตแล้วให้หั่นเป็นชิ้น

ชุบแป้งทอด

ในการเริ่ม จะต้องทำให้ซากสุกก่อน นอกจากนี้จำเป็นต้องแช่ในน้ำเดือด หลังจากการรัดพวกเขาจะถูกสับหยาบ, เค็ม, ชุบแป้งในแป้ง, จุ่มในไข่และรีดเป็นเกล็ดขนมปัง นกถูกทอดตามระบบทอด - ในไขมันหรือน้ำมันจำนวนมากเพื่อไม่ให้ต้องพลิกกลับ ไก่ทอดในกระทะใช้วิธีนี้เหมือนในเปลือกเนื่องจากขนาดไม่ลดลงและเพียงแค่กระเซ็นด้วยน้ำผลไม้

ไก่มิ้นต์

สูตรเด็ดมากแต่ "เล่นนาน" ล่วงหน้า คุณต้องผสมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งกับครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ. ใบสะระแหน่วางอยู่ใต้ผิวหนังของไก่ที่ล้างและตากแห้ง บางชิ้นสามารถใส่ในช่องท้อง จากทุกทิศทุกทางนำซากมาถูกับส่วนผสมที่ทำไว้แน่นห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ความกล้าหาญและความอดทนเพียงพอ - ยืนขึ้น เมื่อนกเค็ม เตาอบจะอุ่นด้วยกระทะที่ไม่ติดน้ำมัน ซากศพวางอยู่บนหลังและวางในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นไก่ที่ย่างในเตาอบกลับด้านที่ท้องและส่งกลับอีกยี่สิบนาที ผลลัพธ์: จานนุ่มและหอมมากซึ่งทำให้น้ำลายสอที่โต๊ะ

กระเทียมแบบต่างๆ

อีกสูตรไก่ทอดที่น่าสนใจและง่าย. ส่วนผสมประกอบด้วยกระเทียมบด 6 กลีบ โรสแมรี่สดและออริกาโน น้ำมันมะกอกขนาดใหญ่สองช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำครึ่งหนึ่ง ครึ่งหนึ่งของมวลกระจายอยู่ในช่องท้องหนึ่งในสี่ถูกผลักใต้ผิวหนังส่วนที่เหลือของซากถูกหล่อลื่นจากภายนอก ขาของนกพันกันด้วยด้าย ซากถูกวางในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา หากมีขนาดเล็ก 50 นาทีก็เพียงพอ หากมีขนาดใหญ่ ไก่ทอดกับกระเทียมจะปรากฏหลังจากผ่านไปมากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย อย่ากลัวว่ากลิ่นฉุนจะทำให้ผู้กินกลัว: ระหว่างการประมวลผลจะมีกลิ่นหอมจาง ๆ เท่านั้น แต่ทุกคนจะชอบรสชาติ

ไก่อบหัวหอมในเตาอบ

กระเทียมอีกสูตรแต่ต้นตำรับมาก สำหรับเขานกจะต้องผ่าครึ่งแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลืออีกครั้งใส่แผ่นกระเทียมไว้ใต้ผิวหนัง (ประมาณสามกลีบ) จารบีด้วยมายองเนสจากทุกด้านแล้วโรยด้วยสับผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง หัวหอมแดงสี่ต้นควรหั่นเป็นครึ่งวง เกลือและผสมกับมายองเนส ตอนนี้การชุมนุมเริ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากการที่ไก่ผัดในเตาอบจะออกมาดี บนแผ่นเตาอบที่ทาไขมันหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางหัวหอมครึ่งวงครึ่งวง ด้านบนเป็นไก่ ส่วนที่ 2 ของหัวหอม หากซากมีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิ 180 องศา ไก่ที่เลี้ยงอย่างดีจะอยู่ในเตาอบได้นานขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่านกพร้อม คุณต้องใช้ส้อมจิ้ม: ถ้าน้ำไหลออกมาไม่แดง แต่ใส คุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณไปที่โต๊ะได้

ไก่สวิสใส่เห็ด

เห็ดเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด สำหรับสัตว์ปีก โดยเฉพาะไก่หนุ่ม ไก่ทอดกับเห็ดนั้นได้ผลดีที่สุด สำหรับสูตรดั้งเดิมจากสวิตเซอร์แลนด์สำหรับไก่ตัวเล็กสองตัว ต้องใช้เห็ดหนึ่งในสี่กิโลกรัม ขั้นแรก เบคอนชิ้นหนึ่งขนาด 150 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นเบคอนได้) บี้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะจนไขมันสุก หัวหอมสับ 2 ต้นและเห็ดทั้งตัว (ถ้าไม่ใหญ่เกินไป) อนุญาตให้ปรุงได้เต็มที่ ในกระทะที่แยกจากกัน ไก่ที่ขูดแล้วขูดด้วยพริกไทยและเกลือ - ซากทั้งหมด เมื่อมันแดงก่ำและจะไม่มีเลือดออกเมื่อเจาะ พวกมันจะถูกดึงออกมาและหั่นตามยาวเป็นสองส่วน เทไวน์ขาวสองแก้วและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งแก้วลงในน้ำผลไม้ที่เหลือจากนก เนื้อหาต้มสองสามนาที เห็ดวางอยู่ในซีกของไก่ ราดด้วยซอส - เชิญผู้หิวไปที่โต๊ะ

ซอสแมนดารินรสเลิศ

ไม่ต้องไก่ทอด! คุณสามารถอบได้ วิธีที่อร่อยที่สุดในการทำเช่นนี้เกือบจะเป็นภาษาจีน นำส้มเขียวหวานหนึ่งปอนด์ต่อกิโลกรัมของไก่ทำความสะอาดผิวหนังซึ่งพักไว้ ชิ้นถูกใส่ลงในเครื่องปั่นและกลายเป็นโจ๊กซึ่งน้ำผลไม้จะถูกบีบออกโดยใช้ผ้ากอซ น้ำดองเตรียมจากน้ำผลไม้ครึ่งแก้วนี้: น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน, เทลงในนั้น, เกลือ, พริกไทยและใบโหระพาฉีกขาด ไก่เคลือบด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง แนะนำให้พลิกซากระหว่างกระบวนการหมักเพื่อความสม่ำเสมอ จากนั้นนกก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ราดด้วยน้ำดองแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ในเวลาเดียวกันเตรียมเคลือบ: นำเปลือกส้มเขียวหวานสับและโหระพาสองก้านลงในน้ำผลไม้ที่เหลือของเหลวต้มสามครั้งส่วนประกอบที่เป็นของแข็งจะถูกลบออกและเทน้ำผึ้งสองสามช้อน หลังจากห้านาทีไก่จะถูกเทเคลือบและอบอีกประมาณ 10 นาที จานสวยและอร่อยพร้อมแล้ว!

ไก่ กระเทียม มะนาว และสมุนไพร

ที่นี่ความลับทั้งหมดก็อยู่ในน้ำดองเช่นกัน ทำมาจากน้ำมะนาว โรสแมรี่ โหระพา พริกไทยดำ และเกลือ ไก่ที่มีขาผูกถูกจุ่มลงในส่วนผสมเพื่อให้ครอบคลุมจากทุกด้าน วางหัวหอมสับครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซากถูกวางและราดด้วยเศษหมักที่ผสมกับน้ำมันมะกอก แบบฟอร์มจะถูกวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและหนึ่งในสี่ ในช่วงกลางของเวลาที่วัดได้ไก่ทอดจะพลิกกลับน้ำซุปไก่ครึ่งแก้วและวอลนัทสับวางด้วยกระเทียม 6 กลีบ (ไม่ว่าจะสับหรือไม่ก็ตาม) อย่ากลัวที่จะได้รับเวอร์ชันตุ๋น ขณะที่ซากอยู่ในเตาอบ ของเหลวจะระเหย และไก่จะผัดอย่างดี แต่จะยังฉ่ำอยู่