ไก่ทอด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งที่คนรัสเซียกินกันทั่วไป และจำนวนสูตรที่คิดค้นขึ้นจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องยากที่จะคำนวณ เนื้อไก่ถือเป็นอาหาร ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้แม้เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของเนื้อไก่

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องมีอยู่ในอาหารประจำวันของบุคคล เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นต่อชีวิตของร่างกายมนุษย์ โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญและเป็นแหล่งของกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายจะได้รับจากอาหารเท่านั้น กระบวนการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อ การสังเคราะห์ฮอร์โมน การรักษาการทำงานปกติของอวัยวะภายใน เป็นเพียงบางส่วนของอิทธิพลของสารโปรตีน

เนื้อไก่ไม่เพียงมีโมเลกุลโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญเช่น เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหาร เนื้อไก่ปรุงสุกมีกลิ่นหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศและสารปรุงแต่ง เพลิดเพลินจากอาหารก็สำคัญเช่นกัน มีการสร้างฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

เนื้อไก่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารเนื่องจากแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน เนื้อหาของไขมันและคาร์โบไฮเดรตมีน้อย ส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดของไก่คือเต้านมซึ่งรวมอยู่ในเมนูอาหาร ควรใช้เนื้อเต้านมที่ต้มแล้วจึงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ได้

แต่ไก่ไม่ทุกตัวจะแข็งแรง ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพื่อเพิ่มผลกำไรให้ปั๊มไก่ด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโต อันเป็นผลมาจากการกระทำของสารฮอร์โมน ซากของบุคคลพัฒนาเร็วกว่ากระดูก ไก่ดังกล่าวไม่มีเวลายืนบนอุ้งเท้าเมื่อขึ้นไปบนชั้นวางของในร้าน เคล็ดลับอีกอย่างของผู้ขายคือการพองตัวซากไก่ด้วยเจลใสซึ่งทำเพื่อเพิ่มน้ำหนักและต้นทุนของผลิตภัณฑ์ แต่ที่แย่ที่สุดคือตอนที่คนขายพยายามปลอมเนื้อที่เน่าเสียเพื่อขายต่อไปโดยใช้สารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีเลือกซากไก่สด

เนื้อไก่หลากหลายชนิดบนชั้นวางของในร้านมีมากเกินไป เหล่านี้อาจเป็นซาก ต้นขา ไม้ตีกลอง ปีก และอก เมื่อเลือก คุณต้องใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

1. สีผิว. ไก่สดมีสีผิวอมชมพูอ่อนไม่เหนียวเหนอะหนะ สีขาวที่ตรงไปตรงมาและมีสีฟ้าอาจเป็นสัญญาณว่าไก่ที่เน่าเสียถูกแช่ในความขาวหรือสารอันตรายอื่น ๆ ที่มีคลอรีนเพื่อให้ซากมีลักษณะสินค้าสด
2. กลิ่น. รู้สึกอิสระที่จะดมเนื้อ หากคุณได้กลิ่นคลอรีน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย และผู้ขายพยายามขจัดกลิ่นเน่าเสีย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไก่สดมีกลิ่นเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
3. สัดส่วนร่างกายของซาก หากซากมีหน้าอกที่ใหญ่เมื่อเทียบกับแขนขา เป็นไปได้มากว่าจะถูกเลี้ยงโดยใช้การฉีดฮอร์โมน น้ำหนักซากที่เหมาะสมคือ 1.5 กก.
4. เนื้อแน่น. หากคุณกดเนื้อด้วยนิ้วของคุณแล้วมันกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิมทันที - ผลิตภัณฑ์นั้นสดหากยังคงบุ๋ม - เนื้อจะเน่าเสีย

สินค้าแช่เย็นจะง่ายต่อการตรวจสอบคุณภาพ ดังนั้นจึงควรเลือกแบบแช่เย็นมากกว่าแบบแช่แข็ง

ถ้าคุณมีเตาอบ กระทะ และหม้อหุงช้า สูตรไก่ทอดก็พร้อมให้คุณใช้ ส่วนผสมต่างๆ ของเครื่องปรุงรสทำให้เนื้อมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และซอสที่ปรุงตามประเพณีของชาติต่างๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน สูตรไก่ทอดพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในตำราอาหารจำนวนมาก จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนในตอนแรก แต่ถ้าคุณเป็นกวีด้านการทำอาหาร คุณก็สามารถทำด้นสดได้

วิธีทำไก่ทอดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะทำให้เห็นภาพได้ชัดเจนว่าเกิดอะไรขึ้น ใส่ใจกับสิ่งเล็กน้อยและปฏิบัติตามคำแนะนำ ปลูกฝังรสชาติที่สวยงามและเมื่อเวลาผ่านไปคุณไม่จำเป็นต้องวัดส่วนผสมตามคำแนะนำ ประสบการณ์ที่ได้รับจะช่วยให้คุณกำหนดจำนวนส่วนประกอบที่จำเป็นด้วยตา

ในประเทศต่างๆ ไก่ถูกปรุงตามประเพณีทางประวัติศาสตร์ สูตรไก่ทอดยอดนิยมที่มีรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง

ไก่ทอดซีอิ๊ว

ไก่ในซอสถั่วเหลืองเป็นอาหารเอเชียที่เผ็ดและนุ่มมาก แม้แต่เต้านมที่แห้งสนิทก็ยังชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ส่วนไหนของซากไก่ก็ได้ แต่ให้เลือกต้นขาดีกว่า

สูตรไก่ทอดในกระทะผัดซีอิ๊ว. ส่วนผสม:

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผสมสมุนไพรตามชอบ - ตามชอบ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไก่จะต้องล้างในน้ำไหลก่อน ลอกหนังและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ซึ่งจะเสิร์ฟเป็นส่วนๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ไก่ ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำดอง: เทเครื่องปรุงรส, เกลือ, น้ำมันพืชลงในซีอิ๊วขาว, ผสม อย่าใส่เกลือมากเกินไป จำไว้ว่าซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มอยู่แล้ว เทน้ำดองลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง โดยปกติ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 2 ถึง 7 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อชุ่มแล้วนำไปทอดในกระทะจนกรอบ เทลงในน้ำดองและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เนื้อกับซีอิ๊วพร้อม หากคุณทำตามสูตรไก่ทอดในกระทะจะออกมาฉ่ำมาก จานนี้ก็เตรียมได้หลายคน เสิร์ฟทั้งแบบแยกและกับเครื่องเคียง ในกรณีนี้ ข้าวต้มเหมาะที่สุด

น่องไก่ในซอสแกง

ซอสแกงเป็นมรดกของอาหารตะวันออก เครื่องปรุงรสแกงมีมากกว่า 10 ชนิดและสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ แต่ส่วนผสมหลักคือใบแกง ขมิ้น ผักชีและพริกแดง ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม คุณมักจะพบเครื่องปรุงรสนี้ร่วมกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้

สูตรไก่ทอดน้ำพริกแกงอร่อยๆ สามชั่วโมง รวมเวลาหมัก ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น่องไก่ - 5 ชิ้น;
• ผัดพริกแห้ง
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• มะนาวครึ่งลูก

ต้นขาของฉันและหากต้องการเราจะกำจัดผิวหนัง ใส่ส่วนผสมแกง 1 ช้อนโต๊ะลงในชามด้วยต้นขา เกลือ บีบน้ำมะนาวและผสม ราดน้ำมันพืช หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

คุณสามารถอบแกงไก่ในเตาอบได้ด้วยเหตุนี้เราจึงกระจายมวลด้วยน้ำดองบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา สำหรับสูตรไก่ทอดในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาเท่ากัน ใช้โหมดดับ

เมื่อเสิร์ฟจานเสร็จสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสดหั่นฝอย แกงไก่เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือมันฝรั่ง

สตูว์ไก่

เมนูยอดฮิตในหมู่แม่บ้าน. แต่ละคนมีของตัวเองสูตรสตูว์เนื้อวัวหอมๆเน้นรุ่นคลาสสิค

เราต้องการ:

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ปาปริก้าและพริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว;
• น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย

เราล้างไก่ออกจากหนังแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมปาปริก้า เกลือ สมุนไพรและพริกไทย เพิ่มส่วนผสมให้กับไก่และคนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่จนเป็นเปลือก พักไก่แล้วพักไว้ ในเวลานี้ ให้สับหัวหอมและพริกไทยแล้วทอดส่วนผสมนี้ในกระทะ

ผสมน้ำซุปกับวางมะเขือเทศแล้วเทเนื้อลงไป ใส่ผักผัดที่นั่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ควรใช้หม้อหุงช้า เวลาเดือด - 30 นาที

สตูว์ไก่กับเครื่องเคียงก็อร่อย ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ปีกไก่ในแป้ง

ปีกทอดกรอบเข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด ทานคนเดียวหรือทานคู่กับผักสดก็ได้ สูตรสำหรับไก่ทอดที่มีเปลือกในเตาอบสามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกการทำอาหารในกระทะ สินค้าที่ต้องการ:

• ปีกไก่ - 10 ชิ้น;
• แป้ง - 70 gr;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช

ขั้นแรก มาทำแป้งกัน ไข่ผสมกับแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จุ่มปีกลงในแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ตามสูตรนี้สำหรับไก่ทอดในแป้งคุณสามารถปรุงน่อง เปลือกมีความกรอบและนุ่ม

ขาไก่ทันดูริ

"ทันดูรี มาซาล่า" เป็นอาหารอินเดีย ไก่ทอดหอมกรุ่น สูตรและรูปถ่ายซึ่งมักจะพบได้ในหมวดอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมคลาสสิก สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น การใช้เครื่องปรุงรสที่หลากหลายทำให้ไก่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในการทำขาทันดูริ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น่องไก่ 6 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำและปาปริก้า;
• ผัดแห้ง "แกงกะหรี่";
• ขมิ้น;
• ขิง;
• น้ำมันพืช;
• โยเกิร์ต

เราล้างไก่ออกจากหนังตามต้องการ ล้างน่องในน้ำไหล ผสมกระเทียมบีบ พริกไทยดำ ปาปริก้า แกง ขมิ้น ขิง เราเติมมวลที่เกิดขึ้นด้วยโยเกิร์ตผสม ถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือทุกด้าน เทมะนาวลงไป ตามด้วยส่วนผสมน้ำดอง หมักทิ้งไว้ค้างคืน

ปูกระดาษไขรองอบแล้ววางไม้ตีกลอง เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วส่งแผ่นอบไปที่กองไฟ เวลาทำอาหาร - 30-40 นาที ที่หากจำเป็น ให้พลิกไม้ตีกลับเป็นระยะเพื่อให้ทอดได้เท่ากัน

ไก่ทอดทันดูริเป็นสูตรที่ใช้เครื่องปรุงรสหลายอย่าง หากคุณเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะแตกต่างจากแบบดั้งเดิม

นักเก็ตไก่กรอบ

เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่คนหนุ่มสาว เนื่องจากนักเก็ตสามารถเป็นของทานเล่นในร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดได้อย่างรวดเร็ว อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก และเตรียมได้ไม่ยาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง;
• แป้ง;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

เราเตรียมสามภาชนะที่เราใส่แป้ง ไข่ผสมจนเนียน เกล็ดขนมปัง ตัดอกไก่เป็นเส้นแล้วตี เราแบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็นหลายส่วนที่มีขนาดเท่ากันและเติมเกลือเล็กน้อย เราจะใช้การชุบแป้งตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง, ไข่, เกล็ดขนมปัง. จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมในการทำขนมปังตามลำดับเราส่งไปทอดในกระทะ จานพร้อมสำหรับการชิม ไก่ปรุงสุกรุ่นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ หรือกับสลัดผัก อย่าลืมทำซอส เพราะเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเคียง นักเก็ตก็จะแห้งเล็กน้อย

ยาสูบไก่

อาหารจานโปรดตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต. อันที่จริงสูตรอาหารนี้มาจากอาหารจอร์เจียจึงเป็นชื่อ ทาปาเป็นกระทะเหล็กหล่อหนักที่มีพื้นผิวเป็นยางซึ่งภายใต้แอกของฝาขนาดใหญ่ไก่ปรุงด้วยกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศ การศึกษาสูตรไก่ทอดในกระทะที่มีรูปถ่ายสามารถดูไก่ยาสูบได้ในหน้าแรก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความนิยมของจาน ลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม และความสะดวกในการเตรียม

ส่วนผสม:

• ซากไก่ตัวเล็ก;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริก;
• เครื่องเทศ "Hmeli-suneli";
• เนย

ซากไก่ของฉัน ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้งแล้วหั่นตามหน้าอก นวดเบา ๆ จนแบน ถูทุกด้านด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และกระเทียม ตามเนื้อผ้าไก่ทาบากะปรุงในกระทะ แต่สามารถใช้เตาอบได้ ละลายเนยในกระทะและเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ สูตรสำหรับไก่ทอดที่มีเปลือกง่าย - ใส่ไก่ในกระทะแล้วปิดด้วยการกดขี่ นี่อาจเป็นจานกว้างที่คุณต้องใส่หม้อน้ำหรือของหนักอย่างอื่น ทอดทั้งสองด้าน 20 นาที แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จานพร้อม

สูตรไก่ไดเอทแสนอร่อย

ความหลากหลายของวิธีการแปรรูปเนื้อไก่และการใช้เครื่องปรุงทำให้จานอร่อย แต่คุณสมบัติทางอาหารของเนื้อไก่จะหายไป แต่เป็นทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพร่างกาย และย่อยง่าย?

ไม่มีทางแปรรูปเนื้อสัตว์ในรูปแบบของการทอด อบ หรือต้มได้ อย่ากระตือรือร้นกับวัตถุเจือปน ปล่อยให้มันเป็นเครื่องเทศบางอย่างสำหรับรสชาติเบา ๆ ของเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้ว คุณไม่สามารถใช้เกลือจำนวนมากได้ มันเป็นอันตรายต่อการลดน้ำหนัก เกลือเก็บของเหลวในร่างกาย

นี่คือสูตรไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ:

1. ม้วนกับคอทเทจชีส. ควรขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ชีสกระท่อมเกลือเล็กน้อย ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นแบนแล้วตีออก หลังจากนั้นเราห่อไส้ในชั้นเนื้อและแก้ไขม้วน ทอดม้วนในกระทะแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
2. ไก่ในน้ำซุปผัก. สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้โถแก้วขนาด 1 ลิตร ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้แห้ง ไก่ชิ้นกลางถูด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นใส่ในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำซุปผัก ห่อขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบเย็น เปิดเตาอบทีละน้อย ปล่อยให้โถปรุงที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ไดเอทเนื้อไก่. แช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต้มจนนิ่ม ตัดแครอทพริกหวานและหัวหอมเป็นเส้นใส่มะเขือเทศสับที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ออกจากผิวหนังที่นี่ ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 30-40 นาที

สรุป

สูตรไก่ทอดที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเป็นตัวเลือกที่สะดวกมากสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร รับประสบการณ์และพยายามสร้างตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน เพิ่มส่วนผสมของคุณและลองทดลอง บันทึกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ สร้างตำราอาหารของคุณเองจากสูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุด