แป้งยีสต์ขนมปังกับน้ำตาล: สูตรโดยละเอียด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พวกเราหลายคนชอบเค้กโฮมเมด ไม่ว่าจะแคลอรีสูงแค่ไหนก็ไม่สามารถต้านทานขนมปังหอมได้ ขนมปังเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน รสนิยมของพวกเขาคุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็ก ในร้านค้าใด ๆ คุณสามารถซื้อขนมปังดังกล่าวได้ แต่เค้กโฮมเมดอร่อยกว่ามาก บทความมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำซาลาเปาหวานกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ ขนมปังสามารถให้รูปร่างต่างกัน อบเชยและส่วนผสมอื่นๆ สามารถเพิ่มได้

เครื่องปรุง

สำหรับซาลาเปาใส่น้ำตาลแสนอร่อย แป้งยีสต์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ บนพื้นฐานของมันจะได้รับขนมอบที่อร่อยและงดงามอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดไม่มีอะไรเทียบได้กับของที่ซื้อจากร้าน

สำหรับซาลาเปาใส่น้ำตาล แป้งยีสต์ก็ได้ได้รับขึ้นอยู่กับฟองน้ำ ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. สามอาร์ต. ล. น้ำตาล
2. แป้งเท่าเดิม
3. นม - 240 มล.
4. ยีสต์ (ใส่ใจกับวันที่ผลิต ยิ่งช้า ยิ่งได้แป้งดี) - 25 ก.

ผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับทำแป้ง:

1. ไข่ (ต้องใช้ไข่แดง 1 ฟองในการหล่อลื่น) - 2 ชิ้น
2. ถ่ายน้ำมัน. (คุณสามารถมาการีนได้) - 90 g.
3. สามอาร์ต. แป้ง (ประมาณ 390-400 กรัม)
4. น้ำมันแรสต์. สำหรับหล่อลื่นมือเวลาทาแป้งเหนียว

การทำแป้งยีสต์อย่างดีสำหรับทำซาลาเปาใส่น้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่ที่สำคัญไม่น้อยคือการเติมที่อร่อย ต้องมีน้ำตาลสำหรับทำขนมปัง อย่างไรก็ตาม การอบจะอร่อยกว่ามากหากคุณเติมอบเชย ฟันหวานหลายคนเป็นแฟนของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ อบเชยจำนวนเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนขนมปังให้เป็นของจริงได้

เติมน้ำตาล:

1. น้ำตาล - 0.5 กอง
2. อบเชย - 1.5 ช้อนชา
3. น้ำมันพืช

ไส้ จำนวนส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป ไม่มีน้ำตาลมากเกินไป (ด้วยเหตุผล) และคุณสามารถเพิ่มอบเชยได้อีกถ้าคุณชอบรสชาติที่น่าอัศจรรย์

สูตรทำอาหาร

การทำแป้งยีสต์สำหรับทำซาลาเปาใส่น้ำตาลไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถึงกระนั้น แม่บ้านหลายคนก็ยังกลัวที่จะไปยุ่งกับเขา มันอาจจะคุ้มค่าที่จะลองอีกครั้งเพื่อปัดเป่าตำนานทั้งหมด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการทดสอบนี้คือเวลาทำอาหารแต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ

เตรียมแป้งยีสต์แสนสวยสำหรับทำซาลาเปาใส่น้ำตาลโดยใช้แป้งเป็นหลัก. สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้น้ำ แต่ควรใช้นม จากนั้นการอบก็จะออกมาโปร่งและนุ่มขึ้น นมจะต้องอุ่นที่ 35-40 องศาจากนั้นใส่ยีสต์น้ำตาลเล็กน้อยและแป้งลงไป หลังจากแป้งคุณต้องวางไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายซึ่งไม่มีใครไป เวลาที่กำหนดน่าจะเพียงพอสำหรับให้ยีสต์เริ่มทำงาน หลังจากครึ่งชั่วโมง "ฝา" ควรปรากฏบนแป้ง สักพักก็จะเริ่มหลุดออกมาและมีฟองปรากฏขึ้นซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของแป้ง

ถัดไป ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะกลายเป็นพื้นฐานของแป้ง - แป้ง เนย และไข่ ผสมส่วนผสมและเทลงในแป้ง ผสมมวลอีกครั้ง อย่าลืมร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร บางครั้งแม่บ้านชอบเทแป้งลงในส่วนผสมแห้ง นี่เป็นสิทธิของพวกเขา คุณสามารถลองวิธีต่างๆ และค้นหาสิ่งที่ใช่สำหรับคุณ

เมื่อไม่สามารถผสมแป้งในอ่างได้แล้ว ก็ให้วางแป้งบนพื้นที่ทำงานแล้วนวดด้วยมือ เพื่อความสะดวกในการใช้งานต้องหล่อลื่นพื้นผิวของมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้มวลเกาะติด หลังจากนวดแป้งให้ละเอียดแล้วให้ส่งกลับไปที่อ่าง ปิดฝาจานด้วยผ้าขนหนูสะอาดและตั้งมวลให้ขึ้นมาในที่อุ่น ๆ แยกจากร่างจดหมาย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แป้งจะต้องถูกนวด ในขณะที่แป้งควรจะเพิ่มปริมาณ

เมื่อนวดแป้งอีกครั้งห้ามใส่แป้งลงไปนะคะ สัดส่วนที่แน่นอนระบุไว้ในสูตร แป้งส่วนเกินทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้น ทำให้มีความเขียวชอุ่มและยืดหยุ่นน้อยลง คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการได้โดยการนวดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าที่นี่คุณจะต้องทำงานหนักเพื่อให้ได้แป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำซาลาเปาใส่น้ำตาล

เมื่อมวลพร้อม ก็เริ่มปั้นซาลาเปาได้เลย แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนเป็นขนมปังชิ้นเดียว และคุณตัดสินใจเลือกขนาดผลิตภัณฑ์ของคุณ สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ อย่างไรก็ตาม ซาลาเปาก้อนใหญ่น่ารับประทานมากกว่า

ซาลาเปาหัวใจ

ไม่มีความลับที่จะทำขนมปังโฮมเมดกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ในรูปทรงต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะทำซาลาเปาในรูปของหัวใจ ในการทำเช่นนี้ แป้งแต่ละส่วนจะต้องรีดเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางจาน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.) หล่อลื่นเค้กที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยน้ำตาลขูดและอบเชยเป็นจำนวนมาก ขนมปังหนึ่งก้อนมักจะมีไส้หนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ซาลาเปาควรจะหวาน ดังนั้นอย่าหวงไส้ ถ้าคุณไม่ชอบอบเชยคุณก็ไม่สามารถใช้มันได้ แป้งสามารถกดเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งลงบนพื้นผิวของแป้ง วิธีนี้จะช่วยไม่ให้น้ำตาลหกออกจากขนมปังเมื่อตัด

ที่ยัดไส้แต่ละอันจะถูกรีดเป็นม้วน เพื่อให้ได้หัวใจที่สวยงามคุณต้องพับหลอดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบด้วยนิ้วของคุณ ถัดไป วางลูปผลลัพธ์ที่ด้านข้างพื้นผิวและตัด (ไม่สมบูรณ์) ตามยาวด้วยมีด จากนั้นพลิกแป้งด้านในออกแล้วปั้นเป็นขนมปังรูปหัวใจ ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคืออบขนมปังแสนอร่อยกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์

ขนมปังผีเสื้อ

ซาลาเปารูปผีเสื้อก็อร่อยไม่แพ้กัน เพื่อให้ได้ขนมปังที่มีรูปร่างนี้คุณต้องพับครึ่งหลอดด้วยแป้ง แต่ไม่เหมือนในตัวเลือกแรก

ทำเครื่องหมายและงอขอบให้เข้าที่ตรงกลางชิ้นงาน ทางแยกจะสิ้นสุดตรงกลาง เพื่อให้ได้ปีกผีเสื้อจำเป็นต้องตัดทั้งสองข้างไม่ให้ถึงตรงกลาง จากนั้นคลี่แป้งออกในทิศทางต่างๆ ขนมปังผีเสื้อพร้อมแล้ว

หยิก

ขนมปังสามารถดัดเป็นลอนได้ ซาลาเปาเหล่านี้ก็อร่อยเหมือนกัน ได้รูปร่างที่ต้องการนั้นค่อนข้างง่าย ในทำนองเดียวกันชั้นของแป้งจะถูกรีดออกโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วพับเป็นหลอด แล้วตัดตามไม่ถึงขอบ

ม้วนชิ้นงานที่เป็นหอยทาก รูปร่างของซาลาเปาแตกต่างกันเล็กน้อย ชั้นแป้งบางมากและปิดด้วยไส้หวาน

การอบ

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดแล้ว จะเหลือเพียงการอบขนมปังจากแป้งยีสต์กับน้ำตาลเท่านั้น วางกระดาษรองอบไว้บนถาดรองอบ แนะนำให้อุ่นเตาอบเล็กน้อย ขนมปังควรยืนบนการพิสูจน์อักษร หลังจากนั้นก็สามารถอบ. หากคุณต้องการได้ขนมอบที่สวยงาม คุณสามารถทาด้วยไข่แดงด้านบน ที่ 170 องศา ขนมปังจะสุกประมาณ 25 นาที อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำซาลาเปายีสต์แสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่าย แต่การทำอาหารต้องใช้เวลาและความอดทน

ขนมปังขนมพัฟ

ฉันอยากให้คุณสนใจความจริงที่ว่าขนมปังแป้งพัฟใส่น้ำตาลก็อร่อยมากเช่นกัน ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีโอกาสและเวลาในการทำแป้งและผ่านทุกขั้นตอนของการทำอาหาร หากคุณต้องการทำขนมอบในเวลาที่สั้นที่สุด ขนมพัฟสำเร็จรูปจะช่วยได้ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทดลองการอุดฟัน

การเตรียมขนมปังพัฟกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปนั้นง่ายมาก ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ:

1. น้ำตาลสามารถชิมได้ แต่ต้องไม่ต่ำกว่า 150 กรัม
2. อบเชย - ขึ้นอยู่กับคุณ
3. เกลือหยิบมือ
4. เนย – 140 กรัม
5. แป้งพัฟกิโลกรัม (ยีสต์).

แม่บ้านคนใดสามารถรับมือกับการเตรียมขนมปังลมกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ ข้อดีของสูตรนี้คือใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป และนี่หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเล่นซอกับแป้งและแป้งเป็นเวลานาน ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่ผู้หญิงมักกลัว ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำงานกับแป้ง คุณสามารถทำซาลาเปารูปร่างใดก็ได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำเสร็จแล้ว

สนุกความนิยมของขนมปัง curlicue โดยหลักการแล้วรูปร่างของผลิตภัณฑ์ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

ห่อขนมพัฟต้องเปิดแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ (ความหนาไม่ควรเกิน 0.5 ซม.) หล่อลื่นพื้นผิวของชิ้นงานด้วยเนยนิ่ม โรยด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยอบเชยและน้ำตาล จากนั้นม้วนชั้นเป็นม้วนแก้ไขขอบ ต่อไปก็หั่นเป็นส่วนเท่าๆ กัน คุณสามารถเปิดขอบแป้งออกเล็กน้อยด้านใดด้านหนึ่ง ให้เป็นรูปทรงดอกกุหลาบ หรือจะให้เป็นลอนก็ได้ และไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณทำซาลาเปาเป็นรูปหัวใจ

อบขนมปังด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์เท่านั้น สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีแผ่นอบ พื้นผิวควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ปาดขนมปังบนแผ่นอบแล้วนำไปอบในเตาอุ่น

ถ้าคุณมีเวลา ขอแนะนำให้ทิ้งขนมปังไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ด้วยการพิสูจน์อักษร ขนมปังจะออกมาสวยงามมากขึ้น อบที่ 180 องศา 25 นาที

ขนมปังกับคอทเทจชีส

การอบจากร้านไม่ได้มีรสชาติที่ถูกใจเสมอไป มักจะปรากฏว่าแห้งเกินไปหรือไม่หวาน เป็นเรื่องยากมากที่จะหาร้านเบเกอรี่ที่มีคุณภาพสินค้าที่ตรงกับรสนิยมของคุณ และไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะอร่อยไปกว่าโฮมเมด ข้อดีของการอบของคุณเองคือคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ คุณจะประหลาดใจ แต่คุณสามารถปรุงขนมปังมอสโกที่ยอดเยี่ยมด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์ด้วยการเติมคอทเทจชีส

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

1. แป้ง - แป้ง 2-2.5 ถ้วย
2. แรสต์. เนย - 120 g.
3. นมทำเอง - 240 ml.
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. เกลือหยิบมือ
6. น้ำตาล - 110g
7. คอตเทจชีสห่อ (ทำเองดีกว่า).
8. ลูกเกด - 60g
9. 4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ผัดยีสต์แห้งในน้ำอุ่น. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปรวมทั้งยีสต์ที่เจือจาง ใส่ชามที่มีมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ หลังจากสามนาทีนำออกจากเตาแล้วใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เมื่อเสร็จแล้วก็ควรจะนุ่ม จากนั้นโอนแป้งไปที่กระทะปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟ 1.5 ชั่วโมง จำเป็นต้องผสมมวลทุกๆ 30 นาทีเพื่อให้ดีขึ้น

ขณะกำลังขึ้นแป้งก็เตรียมไส้ได้เลย โอนคอทเทจชีสลงในชาม ใส่ลูกเกด ไข่ น้ำตาล และน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมมวลให้ละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อโดขึ้นแล้วควรนำออกจากชามและแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้ก ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วใส่ไส้ลงไป โอนขนมปังไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบ สูตรสำหรับขนมปังแป้งยีสต์นั้นค่อนข้างง่าย การปรากฏตัวของคอทเทจชีสในขนมปังทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

ซาลาเปา

น้ำผึ้งเป็นส่วนเสริมที่ดีของขนมปังอร่อย การผสมผสานของซินนามอน น้ำตาล และน้ำผึ้งนั้นยอดเยี่ยมมาก

ส่วนผสม:

1. ไข่.
2. แป้ง - 490g
3. นม (บางคนใช้คีเฟอร์) - 110 มล.
4. น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ ล.
5. วานิลลา
6. เกลือ.
7. ยีสต์ (สูตรนี้ใช้แบบแห้ง) - 1.5 ช้อนชา
8. ถ่ายน้ำมัน. – 50 กรัม
9. น้ำ - 110g
10. น้ำมันพืช

สำหรับไส้: น้ำผึ้ง น้ำตาล อบเชย

น้ำต้องอุ่นถึง 40 องศาแล้วเจือจางยีสต์ลงไป จากนั้นเติมน้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ผสมมวลและคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน หากต้องการให้ยีสต์ทำงาน คุณต้องรอ 15 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว

หลังจากตีฟองออกแล้ว เติมน้ำตาลที่เหลือ ไข่ เกลือ วานิลลา เนย เคเฟอร์อุ่นๆ หรือนมก็ได้ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างแข็งขันจากนั้นเพิ่มแป้งร่อนครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้ง ใส่เนยละลายลงในแป้งแล้วปล่อยให้มวลใส่ในที่อบอุ่น ในสองชั่วโมง ควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนเท่าๆ กัน. ม้วนแต่ละอันเป็นชั้น ทาเนยที่ด้านบนของเค้ก (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้) โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล ม้วนแต่ละชิ้นเป็นม้วนแล้วพับครึ่ง จากนั้นกรีดและให้เค้กได้รูปทรงตามต้องการ (ผีเสื้อ หัวใจ หรืออื่นๆ)

กระจายขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในระยะที่ดี. ปล่อยให้ช่องว่างสิบห้านาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู ซาลาเปาสำหรับครั้งนี้ควรเป็นสองเท่า อบขนมปังในเตาอบที่ 180 องศา ซาลาเปาร้อนจะต้องทาด้วยน้ำผึ้งเหลวอย่างไม่เห็นแก่ตัว ถ้าน้ำผึ้งข้นเกินไป ให้ละลายในอ่างน้ำ

ขนมปังคีเฟอร์

ส่วนผสม:

1. เนย – 70 กรัม
2. โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
3. เกลือ.
4. น้ำตาล - 90g
5. แป้ง - 290g
6. ไข่.
7. ยีสต์สด - 25g
8. วานิลลา

คุณสามารถใช้คีเฟอร์ทำแป้งยีสต์ได้ ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มยีสต์ (สดหรือแห้ง) ลงในส่วนผสม ผสมมวลและทิ้งไว้ 15 นาที ทันทีที่ยีสต์เริ่มทำงาน จะมีฝาโฟมปรากฏขึ้น หากไม่มีอยู่แสดงว่ายีสต์กลายเป็นสิ่งไม่ดี เทเนยละลาย, กากน้ำตาล, ไข่, วานิลลาลงในชิ้นงาน ผสมมวลอีกครั้ง ค่อยๆ แนะนำแป้งร่อนเป็นส่วนเล็กๆ

ต่อไปคุณต้องนวดแป้งให้เนียนด้วยมือ โอนไปยังชามและคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไป 30 นาที มวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ จะต้องนวดแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นใหม่ แป้งจะต้องอยู่ในห้องที่อบอุ่นอย่างแน่นอน หากห้องครัวของคุณเย็น คุณสามารถวางภาชนะใส่น้ำร้อนไว้ใต้อ่างล้างหน้าโดยเปลี่ยนเป็นระยะ ซึ่งจะช่วยรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ บางครั้งแม่บ้านก็ทิ้งแป้งไว้ใกล้เตาอบ

มวลที่เสร็จแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วม้วนเป็นเค้ก. หล่อลื่นแต่ละช่องว่างด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ถัดไป ปั้นแป้งเป็นม้วนแล้วพับครึ่ง หั่นเป็นชิ้นเป็นรูปหัวใจ

วางซาลาเปาที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วให้เวลาขึ้น จากนั้นทาเนยละลายแล้วอบในเตาอบ

อย่างที่คุณเห็น มีหลายทางเลือกในการทำซาลาเปา สูตรง่าย ๆ ช่วยให้คุณทำขนมอบที่มีกลิ่นหอมที่โดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและรสชาติ สูตรอาหารโดยละเอียดจะช่วยเตรียม