2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อาหารอิตาเลี่ยนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านความประณีตและรสชาติที่ประณีต Carpaccio เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล
ชื่ออาหารอิตาเลี่ยนหลายๆ อย่างมีเสียงคล้ายคลึงกันทำให้สับสนได้ จำไว้ว่ากัซปาชโชเป็นซุปมะเขือเทศรสเผ็ด คาร์ปาชโช ตามสูตรด้านล่างคือเนื้อหรือปลาที่หั่นด้วยซอสรสเผ็ด และฟอคคัชชิโอคือชีสอิตาเลี่ยนและตอร์ติญ่าสมุนไพร
ข้อเท็จจริงบางส่วนจากประวัติคาร์ปาชโช
คาร์ปาชโชเป็นหนึ่งใน "บัตรเข้าชม" ของเมืองเวนิส ผลงานการสร้างสรรค์สูตรคาร์ปาชโชสุดคลาสสิกเป็นของจูเซปเป้ ซิปริอานา เชฟของบาร์ Harry`s ชื่อดังที่โรงแรม Danieli ในเมืองเวนิส ตามตำนาน บุคคลที่มีชื่อเสียงมากมายเป็นแขกของโรงแรมและบาร์ รวมทั้ง Maria Callas, Ernest Hemingway เคาน์เตสอะมาเลีย นานี โมเชนิโก หนึ่งในแขกรับเชิญ สารภาพกับซิปรีอานีในการสนทนาที่เป็นความลับว่าแพทย์ห้ามไม่ให้เธอกินเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนใดๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่กล้าได้กล้าเสียปฏิบัติต่อคุณหญิงด้วยเนื้อโคลด์คัทที่ดีที่สุด ราดด้วยซอสที่ละเอียดอ่อน ชื่อของอาหารแปลก ๆ นี้มอบให้โดยคุณหญิงผู้ชื่นชอบอาหารจานเด็ดที่มีชื่อเสียงศิลปิน Vittore Carpaccio ตัวแทนโรงเรียนจิตรกรรมเวนิส
สูตรคาร์ปาชโชสุดคลาสสิก
ไอเดียการทำอาหารจานนี้ง่ายนิดเดียว ส่วนผสมหลักของคาร์ปาชโชคือเนื้อแช่แข็ง โดยเฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ แทบจะโปร่งใสทั่วทั้งเมล็ดพืช หากต้องการความบางสูงสุด ให้ใช้ค้อนทุบชิ้นที่เฉือนออกเพิ่มเติม โดยใช้ด้านแบนๆ และพยายามป้องกันน้ำตา เนื้อต้องสด! Cipriane ที่ลงไปในประวัติศาสตร์ เสิร์ฟเนื้อกับซอสรสเผ็ด ซึ่งรวมถึง 1 ช้อนชา ซอส Worcester มายองเนสสด 2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ½ ช้อนชา มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ ซอสทำหน้าที่เป็นน้ำดองทำให้กินเนื้อดิบได้
เนื้ออิตาลีหลากหลายรูปแบบ
จานนี้แพร่หลายทั้งในยุโรปและทั่วโลก พ่อครัวจากทุกประเทศจะบอกวิธีการปรุงคาร์ปาชโชให้คุณ อย่างไรก็ตาม ในการตีความระดับชาติของเขาเอง
ในประเทศที่เข้าถึงทะเลและทำการสกัดอาหารทะเล พวกเขาใช้ปลาเพื่อหั่น: ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ซอสผสมจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ บางครั้งน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผัก, สมุนไพร, ชีสขูด, เคเปอร์และมะกอกเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน
คาร์ปาชโช ไม่ใช่แค่ปลาและเนื้อแต่ผัก. ผู้ทานมังสวิรัติจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ซึ่งก็คือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือหัวบีตปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และสมุนไพร
กฎหลักของการทำอาหารคือการสังเกตสภาพของการตัดผักเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่มีรสหวาน พันธุ์ Bull's Heart นั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถตกแต่งจานด้วย arugula, โหระพา และมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก
อาหารจานเด็ด - คาร์ปาชโชของหวานผลไม้และผลเบอร์รี่. ซอสเป็นน้ำเชื่อมใส่เครื่องเทศและอบเชย ตกแต่งด้วยวิปครีม
คาร์ปาชโชทุกตัวเลือกจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์
