วิธีทำซุปครีมชีส: ตัวเลือกสูตรพร้อมคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปชีสเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบชีสซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารยุโรปคลาสสิกนี้ ในรัสเซียไม่มีประเพณีการทำชีสแบบโบราณเหมือนในยุโรป แต่มีความต้องการความเรียบง่ายในการทำอาหารและความเฉลียวฉลาดในการทำอาหาร ดังนั้นแม่บ้านชาวรัสเซียจึงมักปรุงซุปโดยใช้ชีสแปรรูปราคาถูกและราคาไม่แพง จานนี้มีข้อดีที่ชัดเจนหลายประการ

ศักดิ์ศรี

• ความเรียบง่าย. แม้แต่สำหรับมือใหม่ จานนี้ก็ติดไหล่ เพราะคุณสามารถปรุงซุปชีสจากชีสละลายได้โดยทำตามขั้นตอนที่ชัดเจนและเรียบง่ายซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะและความรู้ในการทำอาหารพิเศษ สามารถปรุงที่บ้าน ในชนบท หรือเดินป่า โดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กและช้อนส้อมขั้นต่ำ
• ประหยัดเวลา. ซุปดังกล่าวเป็นความรอดสำหรับแม่บ้านเมื่อมีงานมากเกินไปหรือแขกมาอย่างกะทันหัน สามารถเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมง แม้แต่ตัวเลือกซุปชีสที่ซับซ้อนก็ใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง ซึ่งเทียบไม่ได้ตัวอย่างเช่น กับ Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี ซึ่งใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง
• ยูทิลิตี้. พื้นฐานของหลักสูตรแรกคือชีสที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม จำเป็นสำหรับร่างกายในการสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก เนื่องจากคุณสามารถปรุงซุปชีสจากชีสแปรรูปในน้ำ โดยใส่แต่ผักเท่านั้น ในบางกรณีก็จะกลายเป็นอาหารลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยม
• ออมเงิน. ตัวเลือกซุปที่ง่ายที่สุดจริง ๆ แล้วไม่เป็นภาระกับงบประมาณของครอบครัว ในการปรุงอาหารจานแรกอย่างเต็มรูปแบบและอร่อยสำหรับสี่คน คุณจะต้องใช้ชีส 200 กรัม มันฝรั่ง 2 ลูก หัวหอมใหญ่ ผักใบเขียว และแครอท

ตัวเลือกที่หลากหลาย

ข้อดีอีกอย่างของซุปชีสก็คือความแปรปรวนที่ไม่ธรรมดา พวกเขาต้มในน้ำและน้ำซุปเนื้อกับผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ด้วยการเติมซีเรียลและบะหมี่ด้วยเห็ดและพืชตระกูลถั่วกับกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ กับเนื้อรมควันและไส้กรอกพร้อมไข่และถั่วที่ตี ชีสเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ดังนั้น ก่อนทำซุปชีสจากชีสละลาย คุณจะต้องคิดก่อนว่าจะเลือกตัวเลือกใด

สม่ำเสมอ

ในยุโรปโดยเฉพาะในฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่มาของซุปชีส มักจะบดด้วยการบดส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นครีม แต่ในรัสเซีย น้ำสลัดข้นๆ เช่น ฮ็อดจ์พอดจ์ ซุปปลาคู่ หรือซุปกะหล่ำปลีประจำวันก็เป็นที่นิยม ในนั้นเนื้อสัตว์และผักลอยเป็นชิ้นขนาดกลางและใหญ่ที่ต้องเคี้ยว

ประเพณีของอาหารรัสเซียสะท้อนอยู่ในสูตรอาหารซุปชีสกับชีสละลาย ภาพถ่ายและวิดีโอของสูตรอาหารที่โพสต์บนอินเทอร์เน็ตแสดงให้เห็นว่าแม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่ชอบทำอาหารจานนี้ให้หนาขึ้นโดยใช้เศษอาหารตามหลักเกณฑ์และหลักการทำอาหารในประเทศ แม้ว่าการเปลี่ยนซุปดังกล่าวให้เป็นซุปข้นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งที่คุณต้องมีก็คือเครื่องปั่นแบบจุ่ม

การเลือกชีส

ชีสเป็นฐานของรสชาติสำหรับทั้งจาน สูตรซุปชีสกับชีสละลาย "มิตรภาพ" กลายเป็นสูตรคลาสสิกไปแล้ว อย่างไรก็ตาม ในยุคของทุนนิยมที่อุดมสมบูรณ์ มีหลายสิบประเภทหลังสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า พวกเขาแตกต่างกันในด้านรสชาติความหนาแน่นเนื้อหาของไขมันนมสารเติมแต่งทุกชนิด ต้องจำไว้ว่าซุปที่ดีไม่สามารถทำจากชีสที่ไม่ดีได้ คุณควรเข้าหาทางเลือกอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยและราคาถูกเกินไป

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงละลายได้ไม่ดี แต่ยังทำให้ซุปเสียด้วยสารเคมีที่ค้างอยู่ในคอที่ผิดธรรมชาติ นอกจากนี้ยังใช้กับชีสแปรรูปยี่ห้ออื่นด้วย ไม่ใช่แค่ Druzhba ดังนั้น ก่อนทำซุปชีสจากชีสแปรรูป คุณควรลองชิมผลิตภัณฑ์นี้ และเพื่อให้แน่ใจ ให้โยนชิ้นเล็กๆ ลงไปในน้ำเดือดเพื่อดูว่ามันละลายอย่างไร

วิธีทดลองนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาชีสที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งละลายได้ดีและรสชาติดีไปพร้อม ๆ กัน คุณยังสามารถซื้อชีสแปรรูปที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับซุปได้อีกด้วย ตามกฎแล้วพวกมันละลายได้อย่างสมบูรณ์ แต่ทั้งหมดพวกเขายังมีสารเคมีปรุงแต่งกลิ่นเห็ดหรือหัวหอมที่แตกต่างกันด้วย ดังนั้นควรลองใช้ก่อนดีกว่า

หลักการทำอาหารทั่วไป

วิธีทำซุปครีมชีสให้อร่อยและไม่มีพลาด? ง่ายมาก. เพียงแค่ทำตามขั้นตอนง่ายๆ และรู้หลักการสากลบางประการในการเตรียมอาหารจานนี้:

• รองพื้นแบบน้ำ. ซุปสามารถต้มในน้ำซุปหรือน้ำ มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล น้ำซุปใด ๆ ที่เหมาะสม: จากเนื้อวัว, หมู, ไก่ สูตรสำหรับซุปชีสกับชีสละลายในน้ำซุปเป็นที่นิยมมาก ท้ายที่สุดมันช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมสมบูรณ์ ซุปในน้ำมีรสชาติที่แย่กว่า แต่ทำได้ง่ายและเร็วขึ้น
• สัดส่วน. เพื่อให้จานมีรสชาติของชีสที่เด่นชัด ชีสแปรรูปประมาณ 100 กรัมจะต้องละลายในของเหลวหนึ่งลิตร แม้ว่าสัดส่วนนี้อาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของชีสและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่มีอยู่ในซุป เช่น ครีมหรือเนย
• ชีสละลาย. ในการทำให้ซุปมีรสชาติอร่อยและสวยงาม ชีสที่ละลายแล้วจะต้องละลายในนั้นจนหมด กลายเป็นสารแขวนลอยสีขาว ซึ่งทำให้ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติที่กลมกล่อม ชีสนุ่มละลายได้ดีที่สุด ฟอยล์บาร์บางประเภทไม่ยอมอ่อนตัวเลย ดังนั้นต้องสับให้ละเอียด หรือจะยิ่งดีไปกว่านั้น แช่แข็งและขูดเป็นชิ้นเล็กๆ
• ชีสจะเสียรสชาติหากปรุงนานเกินไป. ดังนั้นจึงควรใส่ลงในซุปเมื่อผลิตภัณฑ์ที่เหลือปรุงเสร็จแล้ว กระป๋องชีสเพียงแค่ใส่ลงในหม้อ และคุณสามารถกวนอย่างแรงละลายในชามแยกต่างหากในน้ำซุปร้อนหรือน้ำร้อนเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำสลัดชีสที่เกิดขึ้นลงในซุป วิธีที่สองรับประกันการละลายอย่างมีประสิทธิภาพและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
• อัลกอริธึมสากลสำหรับทำซุปชีส. ใส่มันฝรั่งหรือซีเรียลลงในน้ำหรือน้ำซุป จากนั้นจึงใส่ผักผัด เนื้อสัตว์สำเร็จรูป อาหารทะเล เห็ด วุ้นเส้น และส่วนผสมอื่นๆ ตามลำดับ ทั้งหมดนี้ต้มเหมือนในซุปธรรมดา ก่อนที่จานจะพร้อมประมาณ 5-10 นาทีให้เทชีสสับลงไปหรือราดน้ำสลัดชีส หากคุณต้องการปรุงซุปครีมชีสด้วยชีสละลาย เนื้อหาในกระทะที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• ในสภาพอากาศหนาวเย็น อุ่นซุปชีสในน้ำซุปจะเหมาะสมกว่า ในฤดูร้อนควรปรุงอาหารจานแรกเบา ๆ ในน้ำด้วยผักสด
• ซุปชีสจะเข้มข้นและอร่อยขึ้นหลังแช่ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปรุงในปริมาณมาก ไม่เกินสองสามวัน
• การผัดผักที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ดูหรูหราขึ้นอีกด้วย
• ฐานของซุปชีสเป็นแบบแขวนค่อนข้างหนา ต้องคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
• ถ้าน้ำซุปข้นไปเติมน้ำได้ แต่ครีมคุณภาพดีกว่า พวกเขาเจือจางความหนาแน่นและเพิ่มรสชาติครีมโดยรวม
• ผัดผักผัดให้ข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
• แม่บ้านที่ระมัดระวังเตรียมซุปชีสใส่ซุปเห็ดหรือน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเนื้อเป็นสลัด
• เพิ่มรสชาติให้ซุปนี้ด้วยการผัดผักกับเบคอนรมควันเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม

ฟีด

ซุปชีสเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบ ยิ่งกว่านั้นก้อนขนมปังแห้งจะถูกวางลงบนจานโดยตรงเพื่อให้มีรสชาติของชีสอิ่มตัว นอกจากนี้ ซุปยังโรยหน้าด้วยเบคอนทอดหรือกุ้ง โรยด้วยสมุนไพรสับและชีสแข็งขูดละเอียด ซึ่งช่วยเสริมรสชาติหลักของอาหารจานนี้

น้ำครีมเห็ดแชมปิญอง

นี่คือสูตรซุปชีสง่ายๆ กับชีสละลาย ป่าในรัสเซียอุดมไปด้วยเห็ดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แต่แม้ในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อแชมเปญสดและปรุงอาหารจานเด็ดได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• น้ำสองลิตร
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม เห็ดมีตระกูลอะไรก็ได้
• มันฝรั่งขนาดกลางสองสามลูก
• หนึ่งหลอด
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มิลลิลิตร

ทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดแชมปิญองในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วแยกใส่จาน.
2. ในกระทะเดียวกันในน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด
3. ใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที
4. ต้มน้ำ เกลือ ใส่มันฝรั่งสับลงไป ปรุงจนสุกครึ่ง ใส่เห็ดย่าง
5. หลังจาก 5 นาที ใส่ชีสขูดหรือน้ำสลัดชีสลงในกระทะ ปรุงประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด

ซุปชีสไก่

ส่วนผสม:

• น้ำสามลิตร
• น่องหรือขาไก่สองข้าง
• ชีสแปรรูปคุณภาพ 200 กรัม
• หนึ่งแครอท
• ต้นหอมหนึ่งต้น
• มันฝรั่งสองหรือสามลูก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ขั้นแรกคุณต้องทำน้ำซุป นำชิ้นไก่ที่ล้างแล้วไม่มีหนังใส่ในน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเอาโฟมและไขมันออก ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วจุ่มมันฝรั่งสับลงไป หลังจากเทของเหลว 300 มิลลิลิตรลงในชามแยกสำหรับน้ำสลัดชีส
3. ทำผักย่างด้วยแครอทและหัวหอม. เพิ่มลงในหม้อเมื่อมันฝรั่งใกล้เสร็จแล้ว
4. เตรียมน้ำสลัดชีส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำซุป ใส่ชีสลงไป คนตลอดเวลา ละลายจนหมด
5. ผ่านไปสองสามนาที เทน้ำสลัดชีสลงในซุป แล้วใส่ไก่ต้มที่หั่นเป็นชิ้น
6. ปรุงอีก 5 นาที. แล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตรซุปครีมชีสละลายชีส

ส่วนผสม:

• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• มันฝรั่งหนึ่งหัว
• ชีสแปรรูป 70 กรัม
• แครอทลูกเล็ก
• ต้นหอมก็ใช้กระเทียมต้นแทนได้
• ครีม 100 มล.
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ผักชีลาวหลายสาขา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทที่นั่น
2. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัด 1-2 นาที
3. เทผักด้วยน้ำ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม
4. เพิ่มครีมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. สับเนื้อหาทั้งหมดในหม้อจนเนียนด้วยเครื่องปั่น
6. โรยซุปด้วยผักชีลาวและชีสขูด เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังสด