เบียร์ "พิลส์เนอร์": รูปภาพและบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พิลส์เนอร์คือเบียร์ตลอดกาล ตามคำบอกเล่าของนักชิมที่แท้จริง นี่เป็นข้อโต้แย้งจากข้อเท็จจริงที่ว่าเบียร์ใด ๆ แบ่งออกเป็นเบียร์และเบียร์ หลังเป็นที่นิยมมากขึ้นกว่าเดิม เกือบ 90% ของผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ดื่มเบียร์ลาเกอร์ ความแตกต่างอยู่ในยีสต์ที่ใช้ทำเครื่องดื่ม อุณหภูมิการหมักก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เบียร์ลาเกอร์จะหมักช้าและที่อุณหภูมิต่ำ ในขณะที่เบียร์เอลจะหมักอย่างรวดเร็วและที่อุณหภูมิสูง ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้วิธีดื่มเบียร์เนื่องจากปลอดภัยกว่าและคาดเดาได้ยากกว่า แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผลิตเบียร์เอลเป็นจำนวนมาก

ดังนั้น เฉพาะโรงเบียร์ส่วนตัวเท่านั้นที่ผลิตเบียร์ดังกล่าว ดังนั้นเราสามารถพูดได้ว่า Pilsner Urquel เป็นเบียร์ทำมือที่ต้องการอายุและอุณหภูมิในระดับหนึ่ง

ประวัติการปรากฎ

ในยุค 40 ของศตวรรษที่ 19 โรงเบียร์ของเช็กได้ผลิตขึ้นเบียร์ 3,600 ลิตร ที่สร้างความกระฉับกระเฉงในการกลั่นเบียร์ในครั้งนั้น เบียร์ยุคใหม่ได้เปลี่ยนวิธีที่ผู้คนคิดเกี่ยวกับรสชาติและรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มไปอย่างสิ้นเชิง

ต้นเดือนตุลาคม พ.ศ. 2385 มีการนำเสนอเครื่องดื่มที่งานซึ่งมีสีส่องประกายจากสีทองอ่อนเป็นสีเหลืองอำพัน และหลังจากนั้นไม่กี่เดือน เบียร์ Pilsner ก็กลายเป็นที่รู้จักไม่เพียงแค่ในสาธารณรัฐเช็กเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตของเบียร์อีกด้วย ประวัติความเป็นมาของเบียร์หลายยี่ห้อที่มีชื่อเสียงในขณะนี้เริ่มต้นขึ้นด้วยรูปลักษณ์ ในเวลาเดียวกัน ไม่กี่คนที่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมผู้ผลิตเบียร์ลาเกอร์ส่วนใหญ่จึงเริ่มลอกเลียนแบบเบียร์ Pilsner นี้ รุ่นหนึ่งอ้างว่าเป็นเพราะสีของเครื่องดื่ม สีเหลืองอำพันสีทองของมันส่องประกายสวยงามมากภายใต้แสงแดดที่คนรักเบียร์เริ่มซื้อมันอย่างล้นหลาม ระดับการขายเพิ่มขึ้นอย่างมากและผลกำไรก็เพิ่มขึ้นเป็นธรรมดา ดังนั้น ผู้ผลิตรายอื่นจึงต้องการใช้ประโยชน์จากแผนการตลาดนี้ และเริ่มผลิตเบียร์ที่มีสีและรสชาติใกล้เคียงกับ Pilsner ข้อมูลนี้มาจากผู้ผลิตที่ฉลากด้านหลังของเบียร์

เบียร์ Wolters Pilsner มีคุณภาพดี หลายคนมองว่าเป็นเบียร์เยอรมัน ชื่อของมันมีอิทธิพลต่อมัน แม้ว่าควรสังเกตอย่างถูกต้องว่าภายหลังเบียร์นี้เริ่มผลิตที่โรงเบียร์เยอรมัน แต่แท้จริงแล้วนี่คือเบียร์เช็กที่วางรากฐานให้กับแบรนด์เยอรมันมากมาย

ปลอม

เนื่องจากความนิยมของเบียร์มอลต์ Pilsner ผู้ผลิตเบียร์ที่ไร้ยางอายในสมัยนั้นจึงเริ่มผลิตเบียร์อย่างรวดเร็วปลอมแปลงคล้ายกับต้นฉบับมาก สำเนาขายภายใต้แบรนด์ "Pils", "Pilsner" และอื่น ๆ อีกมากมาย ต่อจากนั้น ชื่อ "พิลส์เนอร์" ก็มีความเกี่ยวข้องกับเบียร์ทองคำใดๆ และไม่ถือเป็นยี่ห้อของเบียร์

เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์ของตนจากการปลอมแปลง ผู้ผลิตในปลายศตวรรษที่ 19 ได้เพิ่มคำว่า "Ekwell" ลงในชื่อเดิมแล้ว จึงทำให้สันนิษฐานได้ว่าชื่อเดิมของเบียร์คือ Pilsner Urquel

เบียร์แห่งศตวรรษที่ผ่านมา

ก่อนที่รสชาติของเบียร์ที่เราจะได้รับในวันนี้ มาตรฐานคุณภาพและสูตรของเบียร์มอลต์ Pilsner นั้นเปลี่ยนไปบ่อยครั้งมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาของการต้มเบียร์ นี่เป็นเพราะกบฏในสมัยนั้นด้วย นักดื่มเบียร์เมื่อพวกเขารู้สึกว่ารสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของพวกเขาไม่ได้เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเบียร์ฟังพวกเขาและเริ่มพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตใหม่

แล้วในปี 1839 โรงงานแห่งใหม่ได้ถูกสร้างขึ้น ซึ่งเริ่มใช้เทคโนโลยีบาวาเรียในระหว่างการต้มเบียร์ การทดลองดำเนินการกับอายุของเบียร์ ซึ่งใช้การหมักด้านล่าง ข้อดีของวิธีนี้คืออายุการเก็บรักษาเบียร์เพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีนี้ประสบความสำเร็จจนได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์เช็ก

และในปี พ.ศ. 2356 โจเซฟ โกรลล์มาที่โรงเบียร์ ซึ่งเริ่มใช้มอลต์และเทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ เขาเป็นคนที่ผลิตเบียร์ Pilsner ชุดแรกซึ่งเรารู้จักรสชาติมาจนถึงทุกวันนี้วัน. ในขณะนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวได้กลายเป็นการปฏิวัติการกลั่นเบียร์ด้วยวิธีการบ่มแบบบาวาเรีย

ในไม่ช้านี้ ต้องขอบคุณการพัฒนาด้านการสื่อสารและการขนส่ง เบียร์จึงกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วยุโรป จนกระทั่งปี 1958 เบียร์ Pilsner ได้รับการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าอย่างเป็นทางการ

เบียร์สมัยใหม่

แม้จะมีการนำวิธีการหมักสมัยใหม่มาใช้ โรงงาน Pilsner ในสาธารณรัฐเช็กก็ยังคงใช้การหมักแบบถังเปิด และเฉพาะในช่วงต้นศตวรรษที่แล้วเทคโนโลยีนี้เปลี่ยนไป เริ่มใช้ถังทรงกระบอกขนาดใหญ่ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นที่โรงเบียร์ Pilsner ทุกแห่ง บางคนยังคงใช้วิธีการแบบเก่าเพื่อเปรียบเทียบรสชาติเบียร์

ขั้นตอนการผลิตเบียร์เช็กที่มีชื่อเสียงที่สุดทีละขั้นตอน

คุณภาพที่ดีของเบียร์ W alters Pilsner ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ทำขึ้นเป็นส่วนใหญ่ มันสำคัญมากที่ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์จะต้องเป็นพันธุ์สปริงเช็ก ปลูกในภูมิภาคโมราเวียและโบฮีเมีย และมอลต์ก็ผลิตโดยตรงในโรงเบียร์พิลเซ่นแล้ว

ขั้นตอนแรกของการต้มเบียร์

มอลต์ทำจากข้าวบาร์เลย์ที่คัดสรร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ข้าวบาร์เลย์จะแช่ในน้ำบริสุทธิ์ หลังจากนั้นจำเป็นต้องทิ้งข้าวบาร์เลย์ไว้ห้าวันจนกว่าจะงอก จากนั้นก็นำไปตากให้แห้ง หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์งอกแห้งดีก็ต้องบด

ตอนนี้มอลต์กลายเป็นอาหารมอลต์ ตอนนี้กระบวนการเริ่มต้นขึ้นการบด อาหารมอลต์ผสมกับน้ำ ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลวที่มีมวลสีขาวสม่ำเสมอซึ่งเรียกว่าความแออัด บดเสร็จแล้วเพื่อกระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์

วิธีผูกมัด

วิธีพิเศษนี้ถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ของ W alter Pilsner เพียงไม่กี่ทศวรรษ ส่วนที่สามของมอลต์จะถูกส่งไปยังหม้อไอน้ำและให้ความร้อนที่อุณหภูมิคงที่ จุดประสงค์ของกระบวนการนี้คือเพื่อละลายสารมอลต์ให้กลายเป็นน้ำตาลมอลต์ และด้วยกระบวนการอันยาวนานเช่นนี้ สาโทจึงได้มา

กรอง

ระหว่างการกรองมวลมอลต์ สารมอลต์จะถูกแยกออกจากกันซึ่งไม่ละลาย พวกเขาเรียกว่าเม็ด ในกระบวนการกรอง สารเหล่านี้จะตกตะกอนที่ด้านล่างของถัง มวลที่เหลือจะผ่านตัวกรองไปยังกาต้มน้ำถัดไป ฮอปส์จะถูกเติมลงในสาโทในขณะที่เดือด

เพิ่มฮ็อป

เบียร์เช็กนี้ทำขึ้นโดยใช้ฮ็อปที่หลากหลายซึ่งขึ้นชื่อ ความลับของสูตรเบียร์ Pilsner คือโรงเบียร์ของสาธารณรัฐเช็กใช้เฉพาะช่อดอกตัวเมียที่มีดอกฮ็อพ Žatec กลางฤดูในการต้ม ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้เบียร์ได้รับความขมและกลิ่นหอมโดยธรรมชาติ

ดังนั้น การเพิ่มฮ็อปเกิดขึ้นในสามขั้นตอน ในขั้นตอนแรก ฮ็อพจะถูกเพิ่มเข้าไปในรูปของแกรนูล ซึ่งก่อนหน้านี้จะกำจัดสารอับเฉา เนื่องจากฮ็อพถูกอัดเป็นเม็ดจึงสามารถเก็บความสดได้ตลอดทั้งปี

กระบวนการผลิตสาโทเองด้วยการเติมฮ็อปจะต้องเข้มข้นมากเพื่อให้เครื่องดื่มได้รับรสขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ในขั้นตอนที่สอง สามารถเพิ่มทั้งฮ็อปสดและเม็ดลงในสาโทได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่ดื่มเครื่องดื่ม เช่นเดียวกับขั้นตอนที่สามของการเพิ่มฮ็อป

กระบวนการที่สำคัญคือการหมัก

ยีสต์ถูกเติมในขั้นตอนนี้เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1842 มีการใช้ยีสต์ชนิดพิเศษในการหมัก ซึ่งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

ก่อนเติมยีสต์ ของเหลวต้องเย็นลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เซลล์ยีสต์สามารถทวีคูณได้ ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำตาลที่ปรากฏในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ต้องขอบคุณยีสต์ จะถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

การหมักเกิดขึ้นตลอดสิบสองวัน หลังจากนั้นสามารถเรียกเครื่องดื่มได้อย่างปลอดภัยว่า เบียร์หนุ่ม ซึ่งถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่และเก็บไว้ในนั้นอีกเดือนที่อุณหภูมิต่ำ

ขั้นตอนสุดท้ายในการต้มเบียร์

หลังจากเบียร์มีอายุหนึ่งเดือน เบียร์จะถูกกรองและบรรจุในถัง นอกจากถังเบียร์แล้ว เบียร์ยังสามารถบรรจุในขวดแก้ว กระป๋องอลูมิเนียม ถังเก็บน้ำ หรือที่เรียกกันว่าถังเบียร์

ก่อนบรรจุขวดเบียร์ กระป๋อง หรือภาชนะอื่นๆ จะถูกพาสเจอร์ไรส์ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือรถถัง เนื่องจากเบียร์ที่บรรจุอยู่มีจุดประสงค์เพื่อบริโภคในระยะเวลาอันสั้น จึงไม่จำเป็นต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์

แต่ไม่ใช่เบียร์ที่ผลิตทั้งหมดบรรจุขวดขาย. เครื่องดื่มจำนวนหนึ่งถูกทิ้งไว้ในถังไม้โอ๊คในห้องเก็บเบียร์ของเมืองพิลเซ่น

ดังนั้น หากคุณมีโอกาสได้เยี่ยมชมเมืองนี้ อย่าลืมไปทัวร์ Pilsner Brewery Tour เพื่อดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองและไม่พาสเจอร์ไรส์แสนอร่อย

เบียร์ Pilsner TM

Wolters Pilsner เป็นหนึ่งในเบียร์ Polsner ที่ผลิตในเยอรมนี รสชาติของเบียร์ทำให้ชุ่มชื่นและสดชื่น มีรสขมเล็กน้อย สีทองอ่อน

โรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์นี้ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศเยอรมนี มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 แต่การต้มเบียร์โดยใช้เทคโนโลยีเช็กสมัยใหม่เริ่มขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง โรงเบียร์แทบถูกทำลาย แต่ไม่กี่ปีต่อมาก็ได้รับการบูรณะและขายอย่างสมบูรณ์

วันนี้ Voster Brewery เป็นอิสระ เบียร์ "Efes Pilsner" ได้ชื่อมาจากเมืองที่เริ่มผลิตเบียร์ พวกเขาเริ่มทำในตุรกีในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา เครื่องดื่มมีสีเหลืองทอง รสหวานเล็กน้อยไม่ขม วันนี้ผลิตใน 11 ประเทศทั่วโลก

เบียร์ "Lidskoe Pilsner" เป็นเบียร์อะนาล็อกของเบลารุสของแบรนด์เบียร์ที่มีชื่อเสียง ซึ่งแตกต่างอย่างมากจากรสชาติ คุณภาพ และรูปลักษณ์ดั้งเดิม

รสชาติไม่เหมือนใคร

เพิ่มเติมตั้งแต่นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง เบียร์มีคุณค่าสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เหนือสิ่งอื่นใดเครื่องดื่มชนิดนี้สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารและของว่างมากมาย เครื่องดื่มนี้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดี ทำให้สามารถเพลิดเพลินไปกับความสมบูรณ์ของรสชาติและกระตุ้นความอยากอาหาร

เนื้อรมควัน ชีส ขนมปังกรอบ และอีกมากมาย เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ ต้องขอบคุณรสขมที่ค้างอยู่ในคอและการขาดความหวานที่ทำให้เบียร์สามารถดื่มกับอาหารรสเค็มได้มากมาย

เบียร์ Pilsner เป็นหนึ่งในไม่กี่แบรนด์ของเบียร์สมัยใหม่ที่สามารถทดแทนไวน์ได้ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเบียร์ไม่สามารถทดแทนไวน์ได้ทุกประเภท แต่สำหรับเบียร์ที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว รสชาติของเบียร์นี้จะเน้นรสชาติของอาหารจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ และในบางกรณีก็ช่วยเสริมให้สมบูรณ์ได้

นักชิมและเชฟส่วนใหญ่ทั่วโลกชอบเบียร์ยี่ห้อนี้ เมื่อให้บริการเครื่องดื่มดังกล่าว ควรพิจารณาอุณหภูมิของเครื่องดื่มด้วย เหนือสิ่งอื่นใด มันเผยให้เห็นกลิ่นและรสชาติของมันที่อุณหภูมิสูงสุดบวกเจ็ดองศา อุณหภูมิยังส่งผลต่อความสม่ำเสมอของโฟมที่ก่อตัวบนเบียร์ด้วย เสิร์ฟอย่างถูกต้อง ครีมมาไม่เพียงแต่หนาแน่น แต่ยังหนาอยู่เป็นเวลานาน ซึ่งช่วยปกป้องเบียร์จากการเกิดออกซิเดชันก่อนวัยอันควร

เบียร์พิลส์เนอร์. รีวิว

ผู้ชื่นชอบเบียร์ตัวจริงสามารถชื่นชมรสชาติที่ขมขื่นและสูงส่งเล็กน้อยได้ เป็นที่ต้องการของผู้ชายมากกว่าผู้หญิง แต่สิ่งเหล่านั้นบรรดาผู้ที่ได้ลองเบียร์นี้ในสาธารณรัฐเช็กบอกว่าควรไปบาร์หรือร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อลิ้มรสเบียร์นี้โดยเฉพาะ