การทำอาหาร pilaf: คำแนะนำทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำอาหาร pilaf เป็นพิธีกรรมพิเศษ เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงมีความลับที่แตกต่างกันมากมายโดยที่อุซเบก pilaf ที่ดีจะไม่ทำงาน สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานเอเชียกลางอย่างถูกต้อง เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปนี้

Pilaf: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

แกะเป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก ดังนั้น ในการปรุง pilaf ที่ถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเนื้อสัตว์ประเภทนี้

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะและเนื้อซี่โครง น้ำหนักรวม 1.5 กก.
• น้ำมันพืช (ดีกว่าถ้าคุณเจอไขมันหาง) - 350 กรัม;
• แครอท (สุก) หนัก 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวขนาดกลางหลายหัว (2-3);
• พริกไทย - 2-3 ชิ้น;
• ซีร่า, เกลือ (เครื่องเทศอื่น ๆ แล้วแต่ชอบ);
• ข้าวน้ำหนัก 1 กก. (มี "dev-zera" หลากหลายพันธุ์ ifหาเจอแล้วใช้ ถ้าไม่ใช่ก็เอาเม็ดกลางธรรมดา)

การทำอาหาร pilaf แบบโฮมเมด: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นที่ 1

หั่นเนื้อแกะเป็นลูกเต๋า (1.5 x 1.5 ซม.). เกลือกระดูกกับเนื้อและหมักเล็กน้อย ลองเลือกลูกแกะไขมันต่ำสิ

ขั้นที่2

อย่าประมาทแครอทใน pilaf. นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญ ให้แน่ใจว่าได้ตัดอย่างถูกต้อง ห้ามใช้เครื่องขูดและเครื่องหั่นย่อย มีดเท่านั้น. หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ รากที่สุกแล้ว (ไม่เร็ว) เหมาะที่สุดสำหรับ pilaf

ขั้นที่3

ข้าวล้าง. น้ำต้องสะอาดและใส จากนั้นแช่ข้าวในน้ำอุ่น ตั้งหม้อให้ร้อน ตั้งค่าระดับสูงสุดของไฟ ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในภาชนะ จากนั้นคุณต้องละลายไขมัน ลบเสียงแตก (เหมาะสำหรับอาหารว่างที่มีวอดก้าดังนั้นอย่ารีบกำจัดมัน) หากคุณไม่พบไขมัน ก็สามารถเปลี่ยนน้ำมันที่ดีได้อย่างง่ายดาย ซึ่งในทางกลับกัน ควรให้ความร้อนจนกว่าจะมีหมอกสีฟ้าอ่อนปรากฏขึ้น

ขั้นที่4

เริ่มปรุง pilaf โดยการย่างกระดูกเนื้อ ต้องทำอย่างรวดเร็วและด้วยความร้อนสูง พลิกซี่โครงสองสามครั้ง ทันทีที่พวกเขาได้สีทอง - ดึงออกมาแล้วพักไว้บนจาน ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งแล้วผัดหัวหอมสับลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง และตอนนี้เริ่มย่างเนื้อเท่านั้น

วันที่ 5ขั้นตอน

ทอดเนื้อให้เหลืองกรอบ. คน. หลังจากนั้นให้ใส่แครอท เรียบและทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นผัดและทอดประมาณ 15 นาที สุดท้ายลดไฟลงเป็นไฟกลาง เทลงในซีร่าบางส่วน แครอทนิ่มและกลิ่นของ pilaf หายไป - เทน้ำร้อน ปริมาณควรครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด 1.5 ซม.

ขั้นที่ 6

เราทำอาหาร pilaf ต่อ ตอนนี้ถึงคราวของกระเทียมแล้ว (ต้องลอกเปลือกด้านบนออกก่อน) ใส่พริกชี้ฟ้า (ตามชอบ) ทั้งเม็ด หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถทิ้งหรือเก็บจานที่ทำเสร็จแล้วได้

ขั้นที่7

คืนกระดูกที่ย่างแล้วกลับไปที่หม้อ. รอจนเดือดแล้วปิดไฟ ปรุงอาหารโดยเปิดฝาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากทำให้ไฟสูงสุดเกลือ น้ำซุปควรจะเค็มเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8

ถึงคิวข้าวแล้ว ระบายน้ำออกจากมันแล้วเทลงในหม้อ ระดับและเทน้ำเดือดหนึ่งลิตร ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้รอจนกระทั่งระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้วลดความร้อนลง นึ่ง pilaf เล็กน้อย เพิ่มความร้อนและรอให้ข้าวสุก

ขั้นที่ 9

พิลาฟใกล้เสร็จแล้ว ปิดหม้อพร้อมฝาปล่อยให้ข้าวนึ่งแล้วเทยี่หร่าที่เหลือปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคลายข้าวเอาพริกไทยและกระเทียมออก ผัด pilaf และวางบนจานในสไลด์ น่ากินจัง!