วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เก็บผักให้อร่อยและดีต่อสุขภาพจากสวนของคุณเองตลอดฤดูหนาวได้อย่างไร? วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งผัก แต่คุณสามารถดองและม้วนขึ้นได้ มีวิธีการจัดเก็บมากมาย การรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ

เคล็ดลับการปฏิบัติสำหรับการแช่แข็งผัก

ก่อนนำอาหารที่ชอบเข้าช่องแช่แข็ง ต้องล้างและตากให้แห้ง มันคุ้มค่าที่จะเอาผิวหนังและส่วนที่ไม่จำเป็นของกิ่งออก ผักขนาดใหญ่ (กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลีขาว) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม หากคุณต้องการเตรียมซุปผสมหรือผักสำหรับทอดสำหรับฤดูหนาว ก็หั่นตามชอบได้เลย

คุณสามารถแช่แข็งผักแยกหรือผสมก็ได้ ในการทำเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะจัดวางผลิตภัณฑ์ในชั้นบาง ๆ บนถาดและแช่แข็งเป็นบางส่วน แล้วผสมในถุงหรือกล่อง หากคุณใส่อาหารลงในถุงหรือกล่องและแช่แข็งทันที จะนำออกมาได้ยาก พืชผักเกือบทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ได้ ยกเว้นหัวไชเท้าและผักกาดหอม

คุณสามารถแช่แข็งผักพร้อมกับผักใบเขียวหรือข้าวได้เช่นเดียวกับมันฝรั่ง คุณคุณสามารถทำส่วนผสมของผักสำหรับซุปหรือสตูว์ที่บ้านได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้มาก

เก็บผัก

จำไว้ว่าผักไม่สามารถละลายและแช่แข็งได้หลายครั้ง นั่นคือเหตุผลที่ควรจัดวางเป็นส่วนที่สามารถรับประทานได้ทันที

ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง -18 องศา เก็บผักได้ไม่เกินปี ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ลดลง และผักจะต้องไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ

หากคุณเลือกผักแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย ควรพองลมเล็กน้อย - นี่เป็นข้อพิสูจน์ถึงความรัดกุม ผักไม่ควรติดกาวหรือแช่ในน้ำแข็ง - นี่แสดงถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา เนื่องจากระบบอุณหภูมิอาจละเมิดได้ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่เหมาะสำหรับอาหาร

ตัวเลือกผักรวม

ผักบางชนิดสามารถเคี่ยวเบา ๆ ก่อนแช่แข็งได้ ซึ่งจะช่วยรักษาสีไว้และยังช่วยให้ปรุงอาหารได้รวดเร็วขึ้นอีกด้วย ส่วนผสมของข้าวโพด พริกหยวก และถั่วลันเตา สามารถใช้ได้ทั้งซุปและรีซอตโต้ แครอท ถั่ว ถั่วเขียว ถั่วแดง ข้าวโพด ขึ้นฉ่าย พริก ข้าวโพด เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักนึ่งที่คุณสามารถเพิ่มข้าวหรือมันฝรั่งได้ หัวหอม เห็ด แครอท และมันฝรั่งเป็นอาหารจานเดียวที่สมบูรณ์และเป็นอาหารกลางวันมื้อใหญ่ในเวลาไม่กี่นาที แต่มะเขือเทศแช่แข็งที่มีพริกและหัวหอมสามารถกลายเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht และสตูว์ผัก

แม่บ้านหลายคนกำลังฝึกน้ำยาล้างจานและน้ำสลัดสำหรับพวกเขา ตัวอย่างเช่น หัวบีทต้ม แครอท หัวหอม มะเขือเทศและพริกหวานเป็นบอร์ชท์สำเร็จรูปเกือบทั้งหมด แยกกัน คุณสามารถเก็บมะเขือเทศแช่แข็งเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในพิลาฟ พิซซ่า หรือซุป

ถั่วเขียวหั่นเต๋าเหมาะสำหรับซุปผักหรือเป็นเครื่องเคียง คุณสามารถเก็บหน่อไม้ฝรั่งในรูปแบบที่ไม่ได้เจียระไน แต่อย่าลืมล้าง จัดเรียง และตากให้แห้งก่อนแช่แข็ง ส่วนผสมของผักแช่แข็งกับถั่วสามารถจุ่มในน้ำเดือดได้ก่อน จึงจะสุกเร็วขึ้น

แช่แข็งพริกหวานหลากสี แครอทและข้าวโพดได้อย่างสวยงามและอร่อยมาก ชุดนี้มักจะปรุงกับข้าวหรือมันฝรั่ง

วิธีทำผักแช่แข็ง

การเตรียมผักเหมาะสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลาและผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเหมาะสม ผักแช่แข็ง - อร่อยและดีต่อสุขภาพในทุกรูปแบบ มีหลายสูตรกับผักนานาชนิด ควรสังเกตว่าส่วนใหญ่ไม่แม้แต่ละลายผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ถูกต้อง เพราะผักสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องละลายส่วนผสม ล้างและเช็ดให้แห้ง (ปล่อยให้ความชื้นระบายออกมากเกินไป) และตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดหรือเคี่ยวได้แล้ว จำไว้ว่าอย่าปรุงผักนานเกินไปเนื่องจากวิตามินจะถูกทำลาย ผักรวมที่ซื้อโดยร้านจะใช้เวลาปรุงไม่เกิน 15-20 นาที หากคุณแช่แข็งผักด้วยตัวเอง ท้ายที่สุด กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ หรือผักอื่นๆ ที่ใหญ่เกินไปจะทำให้สุกนานกว่าบวบ ฟักทอง หรือแครอท ดังนั้นควรตัดให้เล็กพอสมควร

สูตรผักแช่แข็ง (สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน)

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้ดีว่าการทำผักให้อร่อยเป็นงานหนัก ส่วนใหญ่แล้วอาหารเพื่อสุขภาพจานนี้ไม่ค่อยเป็นที่โปรดปรานของครอบครัวมากนัก อย่างไรก็ตาม มีความลับมากมายที่ผักของคุณจะถูกกินจนช้อนสุดท้าย ดังนั้นวิธีการปรุงผักแช่แข็งให้อร่อยและรื่นเริง? ในการทำเช่นนี้ เราใช้กฎพื้นฐานสามข้อเสมอ:

1. สมดุลของเกลือและเครื่องเทศ. ผักเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางที่ดูดซับเครื่องเทศทั้งหมดเช่นฟองน้ำ ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องสร้างสมดุล เพราะเกลือและเครื่องเทศที่มากเกินไป เช่นเดียวกับการขาดของ อาจทำให้อาหารเสียได้
2. ซอสและไส้คือมิตรหลักของผัก ซอสครีม ครีมเปรี้ยว และชีสสามารถเปลี่ยนอาหารเกือบทุกชนิดให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องประหลาดใจเมื่อพบว่าภายใต้ครีมที่ละเอียดอ่อนซ่อนบวบแช่แข็งที่ง่ายที่สุด
3. เขียวยิ่งเขียว. ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

หม้อตุ๋นผักในเตาอบ

เตรียมจาน ต้องใช้ผัก 200 กรัม (หรือจะเลือกถั่วเขียวหรือบร็อคโคลี่ตามใจชอบก็ได้) รวมทั้งไข่ 2 ฟอง 250นม 1 มล. (ครีมคุณสามารถ), ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพร

ผักแช่เยือกแข็งในเตาอบกับไข่คน - ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ผลลัพธ์คือ 2 เสิร์ฟเต็มรูปแบบสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบให้ร้อน ในชามลึกตีไข่จนเนียนเกลือและพริกไทย จากนั้นเติมนมหรือครีม 200-250 มล. แล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักให้กับมวลที่ได้ โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและชีสขูด เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาที อาหารเช้าเพื่อสุขภาพแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ผักในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนการเตรียมอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก ผักแช่แข็งที่ปรุงในหม้อหุงช้าสามารถเป็นจานแยกหรือกับข้าว หรือเพิ่มเป็นข้าวหรือมันฝรั่ง

สูตร 1: เครื่องเคียง

ใส่ส่วนผสมผัก (400-500 กรัม) ลงในภาชนะที่มีหลายเมนู ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเกลือ เติมน้ำ 1 ซม. แล้วปรุงด้วยฟังก์ชัน "ตุ๋น" 20-30 นาที เช็คความพร้อมได้

สูตร 2: กับข้าวหรือมันฝรั่ง

คุณต้องเอาข้าวกล้อง 1 ถ้วยตวง ผสมกับส่วนผสมผัก 300-400 กรัม ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส หากไม่มีมะเขือเทศในส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มแยกกันหรือแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณปรุงผักกับมันฝรั่ง ก็ควรหั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นบางๆ 4-5 หัวก็เพียงพอแล้ว ใส่ผักลงไป.ตู้แช่แข็ง เกลือ พริกไทย และสมุนไพร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเททุกอย่างด้วยครีมและเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป"

ผัดผัก

คุณสามารถปรุงกับข้าวผักอย่างหน่อไม้ฝรั่ง ดอกกะหล่ำ พริกและถั่วได้อย่างรวดเร็ว ผักแช่แข็งในกระทะควรผัดประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอด ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ (สับหรือทั้งชิ้น) รวมทั้งซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร ต้นหอม และโหระพาจะมีประโยชน์ในจานนี้

หลายคนสนใจวิธีทำผักแช่แข็งกับมันฝรั่งในกระทะ เพราะเวลาทำอาหารพวกนี้ต่างกัน ที่สำคัญคือน้ำผักธรรมชาติจะไม่ยอมให้มันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ดังนั้นหากต้องการมันฝรั่งทอดและผักผัดก็ควรปรุงแยกกัน ตัวเลือกที่ดีคือการหั่นมันฝรั่งในผิวหนัง (สุกแล้ว) พร้อมกับผักในกระทะธรรมดาหรือบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัวแล้วต้มในผิวหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 1 ซม. โรยมันฝรั่งสับด้วยเครื่องเทศ (ปาปริก้า เกลือ สมุนไพรโพรวองซ์) ในกระทะที่อุ่นแล้วให้ผัดส่วนผสมผักจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มันฝรั่งลงไป พร้อมแล้วค่ะ

ไก่และผักแช่แข็ง (รูปภาพและคำแนะนำ)

การทำอาหารในเตาอบนั้นดีเสมอ และถ้าทำในแพ็คเกจพิเศษล่ะก็มันจะมีประโยชน์เป็นสองเท่าและอร่อยกว่า สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อไก่ 500-600 กรัม, ส่วนผสมผัก 500 กรัม, นมหรือครีมไขมันเต็ม 300 มล., เกลือและพริกไทย หมักไก่ด้วยเครื่องเทศล่วงหน้า (ประมาณ 2 ชั่วโมง) เราใส่เนื้อสัตว์ปีก, ผัก, เกลือ, พริกไทยลงในถุงอบแล้วเทครีมทั้งหมดนี้ ปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจาก 45-60 นาที จานก็พร้อม

ในสูตรนี้จะใช้ไก่ทั้งตัว ยัดผักแล้ววาง เวลาทำอาหารจะนานขึ้นเล็กน้อยในกรณีนี้

บร็อคโคลี่แช่แข็งกับชีส

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องบร็อคโคลี่ 500-600 กรัม (อาจเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผัก) รวมทั้งมันฝรั่ง 4-5 หัว, ครีม 200 มล., ไข่ 1 ฟอง, ชีสแข็ง 200 กรัม, เกลือ.

ในชามลึก ใส่บร็อคโคลี่ชิ้นใหญ่ มันฝรั่งผ่าครึ่ง เกลือและพริกไทย วิปครีมกับไข่และชีสขูด เทส่วนผสมนี้ลงบนผัก เราปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีก่อนเสิร์ฟ

ซุปผัก

ผักแช่แข็งใช้ทำซุปหรือน้ำซุปได้เร็วและดีต่อสุขภาพ ถ้าอยากได้เนื้อต้องเอาไปต้มก่อน ก็จะเพียงพอ 150-200 กรัม หรือ 2 เมล็ด ส่วนผสมผักต้องมีอย่างน้อย 5 ส่วนผสม: หัวหอม, แครอท, ถั่วหรือข้าวโพด, ถั่วเขียว, กะหล่ำดอกหรือบร็อคโคลี่, พริกหยวก

ใส่ผัก 200 กรัมและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูกลงในน้ำซุปเนื้อเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับซุปผักคือน้ำซุปข้าว ในกรณีนี้ เราจะแทนที่มันฝรั่งด้วยข้าวครึ่งถ้วยตวง - ซุปพร้อมแล้ว

ซุปผักปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ จากนั้นก่อนเสิร์ฟให้ใส่ไข่ต้มครึ่งหนึ่งในแต่ละมื้อ ดังนั้นซุปจะน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมากกว่า

ข้าวต้มฟักทองแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนแช่แข็งผักเป็นพิเศษซึ่งจำเป็นสำหรับเมนูซิกเนเจอร์ของพวกเขา ดังนั้นอาหารเช้าวันอาทิตย์ที่ดีสามารถเป็นข้าวต้มกับฟักทองได้ ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้นม 1 ลิตร ข้าว 1 ถ้วยตวง เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และฟักทอง 200 กรัม นำนมไปต้มแล้วใส่ข้าว เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลลงไป หลังจากที่โจ๊กเดือดอีกครั้ง ให้ค่อยๆ ใส่ฟักทองลงไป ทุกคนกำหนดขนาดของผักสับด้วยตัวเอง ชิ้นเล็กจะต้ม ชิ้นใหญ่จะได้ลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟ ข้าวต้มสามารถโรยด้วยผลไม้หวานและน้ำผึ้ง

ผักแช่แข็งสามารถช่วยแม่บ้านได้หลายวิธีเมื่อมีเวลาน้อยมาก แต่คุณต้องการปรุงอาหารจานเพื่อสุขภาพ พวกเขามีสุขภาพดีและอร่อยทั้งทอดและตุ๋น สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือของหวานได้