วิธีทำเนื้อแกะ? สองสูตรง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อแกะนุ่มมากแต่ก็มีรสชาติที่ฉุนมากเช่นกัน อาหารจากเนื้อสัตว์นี้สามารถพบได้ในสูตรอาหารเกือบทุกชนิดในโลก เนื้อลูกแกะอายุไม่เกินสามเดือนมีคุณค่าอย่างยิ่ง ไม่มีกลิ่นเด่นชัด (ต่างจากเนื้อแกะ) มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อนกว่า เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะด้วยสูตรด้านล่าง

แกะในไวน์

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - 1.5 - 2 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 3 หัว;
• บวบ - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม;
• โรสแมรี่ - ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดงแห้ง - 400 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อแกะย่างนั้นน่าทึ่งมาก องค์ประกอบของผักและเครื่องเทศอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่กระบวนการทำอาหารในหลายสูตรจะคล้ายกัน หากคุณเชี่ยวชาญแล้ว โดยการเปลี่ยนเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ คุณจะสร้างทุกอย่างเมนูใหม่และจานใหม่

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมเนื้อแกะ ควรล้างด้วยน้ำประปาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ไม่ต้องหั่น แค่ใส่ทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่ โรยด้วยใบโรสแมรี่ป่นแล้วใส่กลีบกระเทียมที่หั่นบางๆ ลงไป

เตรียมน้ำดอง. ทางที่ดีควรเตรียมล่วงหน้า เราผสมไวน์น้ำมันและน้ำมะนาวเทเนื้อกับน้ำดองนี้ ใส่เนื้อแกะในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (คุณสามารถเก็บวัน)

เราจะเตรียมน้ำซุปผักล่วงหน้า

หมักเสร็จแล้วนำเนื้อออกมาตากให้แห้ง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เราใส่เนื้อบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนล่วงหน้าถึง 180 องศา เนื้อควรจะอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 45-50 นาที น้ำซุปมีไว้เพื่ออะไร? เพียงแค่นี้คุณก็ต้องใช้มันในการรดน้ำเนื้อด้วยเพื่อไม่ให้แห้งและเหนียวเกินไป

หลังจาก 45 นาที ให้กลับด้านเนื้อและเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน อย่าลืมเทน้ำซุปลงไป ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้ ตัดบวบเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก ผัดหัวหอมในน้ำมันและเพิ่มบวบลงไป เราทำอาหารไม่เกินสิบนาที

เนื้อพร้อม. เรานำออกมาแล้วระบายของเหลวที่เกิดจากไขมันและน้ำซุปแล้วกรอง เราห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วคืนเหงื่อในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที เราเตรียมซอสจากของเหลวที่ระบายออก - คุณต้องต้มโรยด้วยพริกไทยและเกลือ เรานำเนื้อออกจากกระดาษฟอยล์แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ วางบนจานเพิ่มเครื่องปรุง แยกเสิร์ฟซอส

แกะย่าง

เราต้องการ:

• เนื้อแกะกิโลกรัม
• ขิง 30 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• กิ่งโรสแมรี่คู่หนึ่ง;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช;
• พริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา (สีดำ).

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ ผ่าระหว่างกระดูกเล็กน้อย

เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะลึก ใส่น้ำผึ้งและขิงที่ปอกเปลือกแล้ว บดในเครื่องปั่น เพิ่มโรสแมรี่ลงไปและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ดหรือไวน์แดงได้หากต้องการ ใส่ชิ้นเนื้อในน้ำดองนี้ ผสมด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าถึงสิบสองชั่วโมง

เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ชิ้นเนื้อลงไปแล้วทอดประมาณสี่นาทีด้วยไฟอ่อน โรยด้วยพริกไทย ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

กลับเนื้อ. ใส่กระเทียมลงในกระทะและผัดเนื้ออีกสี่นาที นานแค่ไหนที่จะทอด? ขึ้นอยู่กับคุณ: ถ้าคุณชอบที่ทำได้ดี คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารได้

ทำซอสเนื้อแกะ. ในน้ำดองเนื้อ (ระเหย) ใส่น้ำมันเล็กน้อย (มะกอก) และหัวหอมสับ ตั้งไฟไว้ห้านาที

ตักเนื้อใส่จานเสิร์ฟพร้อมซอส โรยหน้าอะไรก็ได้