2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:07
ไม่มีอะไรมากระทบกระเทือนกับช่วงเวลาที่น่าเศร้าของปลายฤดูใบไม้ร่วงเหมือนกลิ่นเกาลัดคั่ว กลิ่นหอมนี้กระจายอยู่ตามท้องถนนของเมืองส่วนใหญ่ในฝรั่งเศส สเปน และอิตาลี เขาสัมผัสได้ถึงกลิ่นของนักท่องเที่ยวและชาวเมืองของฉัน - ลวิฟ แม้ว่าเกาลัดม้าจะเติบโตในแคว้นกาลิเซียเท่านั้น ในประเทศของเรา เมล็ดธัญพืชแสนอร่อยเหล่านี้ถูกอบในถังขนาดใหญ่บนถาดที่เคลื่อนที่ได้ซึ่งดูเหมือนรถไฟ และในตุรกี เช่น บนเตาอั้งโล่ พวกเขายังอบในกระทะพิเศษ คุณสามารถทำเกาลัดคั่วที่บ้านได้หรือไม่? สูตรพร้อมรูปด้านล่าง
วิธีทำก็แสนง่าย แต่ก่อนอื่น ให้แน่ใจว่าคุณมีเกาลัดที่กินได้อยู่ตรงหน้าคุณ หากคุณรวบรวมพวกมันในเดือนพฤศจิกายน เปลือกสีเขียวของพวกมันจะเหมือนเม่นมากกว่า และนิวคลีโอลีหลายตัวถูกซ่อนอยู่ในกล่องนี้ และเมื่อคุณซื้อมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูปร่างของมันคล้ายกับหัวหอมและมีขอบเรียบ เกาลัดคั่วกินได้มีรสหวานในขณะที่เกาลัดม้ามีรสขม
เมล็ดอร่อยเหล่านี้ ต้ม อบ ทอด ได้ แต่สิ่งที่คุณทำกับพวกเขาคุณต้องทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกมันสีน้ำตาลก่อน เนื่องจากในระหว่างการอบร้อน น้ำผลไม้ในเมล็ดจะกลายเป็นไอน้ำ และถั่วสามารถระเบิดได้ในแบบที่ไม่คาดคิดที่สุด โดยพุ่งออกจากกระทะ และคุณสามารถปรุงเกาลัดคั่วในกระทะธรรมดา (แต่ไม่ใช่เทฟลอน) ไม่จำเป็นต้องกินไขมันใดๆ
ดังนั้น ให้หั่นผลไม้แต่ละผลตามขวางเพื่อเจาะเปลือก เติมเกาลัดด้านล่างของกระทะ ขอแนะนำให้วางด้วยบาดแผล แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ เราปรับระดับด้วยชั้นเดียว คลุมด้วยกระดาษทิชชู่แช่น้ำปริมาณมาก เราใส่ไฟปานกลาง เราปิดฝาไว้เพื่อความปลอดภัยเนื่องจากเกาลัดคั่วบางชนิดจะระเบิดได้อย่างแน่นอน ผัดเมล็ดเป็นครั้งคราว เรายังตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าเช็ดปากยังคงชื้น - โรยด้วยน้ำตามความจำเป็น หากยังไม่เสร็จสิ้น นิวคลีโอลีจะแข็งเกินไป ถั่วเหล่านี้ทอดประมาณยี่สิบนาที เมื่อถึงเวลานั้น เปลือกของพวกมันจะไหม้เกรียม นิวคลีโอลีที่มองเห็นได้จะเป็นสีน้ำตาล และกลิ่นจะกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์อย่างน่าอัศจรรย์
จะกินเกาลัดคั่วคนเดียวก็ได้ หรือจะใส่จานอื่นๆ ก็ได้ รสหวานของนิวเคลียสทำให้สามารถเตรียมของหวานจากพวกมันได้ แต่พวกมันยังดีในซอสและเป็นไส้สำหรับเนื้อ - ไก่งวง, ไก่, กระต่าย, หมู และในฐานะที่เป็นอาหารข้างทาง เกาลัดจะอร่อยก็ต่อเมื่อได้รับความร้อนเท่านั้น เมื่อมันเย็นลง พวกมันจะสูญเสียรสชาติและกลายเป็นแห้งและไม่มีรสจืด
และสุดท้ายเกี่ยวกับวิธีการใช้เกาลัดคั่ว หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ หมักในไวน์ กระเทียม เครื่องเทศ ผัดเนื้อกับหัวหอมในตอนท้ายใส่น้ำซุปและน้ำดอง เคี่ยวจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม เกาลัดคั่ว 2 กำมือ เกาลัดปอกเปลือก และมะเดื่อ 5 ผล ปิดฝาไว้อีก 15 นาที คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำดอกต้มหรือกะหล่ำดาว นิวคลีโอลีที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น เจือจางด้วยครีม เก็บไว้ในกระทะเล็กน้อยแล้วราดด้วยน้ำสลัดนี้