ตับทอด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางคนดูถูกเครื่องในว่าเป็นอาหาร "ชั้นสอง" นี่คือวิธีที่พวกเขาทำผิดพลาดครั้งใหญ่ อันที่จริง วันนี้ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ผลพลอยได้มีวิตามินเอและกลุ่มบีจำนวนมาก นอกจากนี้ พวกมันยังมีแคลอรีต่ำและเป็นคลังเก็บแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย สามารถทำอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ยกตัวอย่างเช่น ชิ้นเนื้อจากตับ มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียม ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดบางตัวสามารถยกมาเป็นตัวอย่างได้

ตับหมูทอด

แม่บ้านทุกคนคงรู้วิธีทำลูกชิ้นทอด นี่เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเช่น ตับทอด อันที่จริง ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ตับของสัตว์ชนิดใด ถ้าจะทานหมูต้องคำนึงว่าอ้วนไปหน่อย ในการแก้ข้อเสียนี้ให้เป็นกลาง คุณเพียงแค่เติมข้าวลงไปเล็กน้อย และรสชาติจานเสร็จจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้

สำหรับการทำงาน คุณจะต้อง:

• ตับหมู 500 กรัม
• เกลือ;
• 2 ไข่;
• แป้ง 30 กรัม;
• ข้าว 100 กรัม
• 2 หลอด;
• พริกไทยป่น (ดีกว่าที่จะผสมประเภทต่างๆ);
• ผักชีลาวสด;
• น้ำมันพืช

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มข้าวแล้วใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
2. เวลานี้บิดตับด้วยหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มข้าวเย็นและส่วนผสมสูตรอื่นๆ. ผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
5. เนื้อสับเป็นน้ำเล็กน้อย ควรใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว
6. ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกลักษณะเฉพาะ

ใส่จานแล้ว โรยด้วยสมุนไพรหั่นชิ้นเล็กๆ แบบนี้ก็ได้ และทานผักสดเป็นเครื่องเคียงก็ดี

มันฝรั่งทอด

เพื่อให้ชิ้นเนื้อตับฉ่ำและหอมมากขึ้น บางครั้งก็เพิ่มมันฝรั่งขูดลงไป สามารถนำดิบหรือต้มล่วงหน้าได้ ทั้งสองกรณีผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยม

เพื่อเตรียมชิ้นนี้ คุณจะต้อง:

• ตับ 1 กิโล (อะไรก็ได้);
• แป้ง 130-160 กรัม
• 2 มันฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 100-120 กรัม
• เกลือ;
• 3 หลอด;
• โซดา 6 กรัม

เนื้อชิ้นนี้เตรียมเร็วมาก:

1. อย่างแรกเลย ตับพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ สามารถดาวน์โหลดผลิตภัณฑ์ได้ทีละรายการ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในเรื่องนี้
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. คุณจะต้องใช้ช้อนในการปั้นชิ้นเนื้อ เพราะตามกฎแล้วเนื้อสับจะค่อนข้างเหลว
4. ทอดในกระทะให้สุกทั้งสองด้าน. ไม่ต้องเทน้ำมันเยอะ

ลูกชิ้นเนื้อเบามาก. และกลิ่นหอมจากมันช่างหอมหวานจนคุณรู้สึกเวียนหัวอย่างมีความสุข

ผัดกะหล่ำปลี

หรือจะลองทำตับทอดกับกะหล่ำปลีก็ได้ แม่บ้านบางคนเชื่อว่านี่เป็นการเพิ่มที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• ตับ 300 กรัม (ไก่ หมู หรือเนื้อ);
• 1 หัวหอม;
• ขนมปัง 2 แผ่น;
• ผักกาดขาว 350-500 กรัม
• เกลือ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• พริกไทยและเครื่องเทศใดๆ;
• น้ำมันพืช

ใช้วิธีการปรุงดังต่อไปนี้:

1. ม้วนกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. ทำแบบเดียวกันกับตับ. จริงก่อนอื่นคุณต้องตัดฟิล์มและท่อแข็งทั้งหมดออก คุณยังสามารถสับเศษขนมปังและหัวหอมพร้อมกับตับได้
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามรายการและผสมให้เข้ากัน มวลจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ก็ไม่สำคัญ มันต้องแบบนี้
4. ทาเนื้อสับด้วยช้อนบนกระทะร้อนแล้วทอดชิ้นทอดในน้ำมัน. ทันทีที่ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลจะต้องพลิกกลับทันที การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เจ็บเท่านั้น สินค้าอาจแข็งและไม่มีรส

ลูกชิ้นน่ารับประทานมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้ซอสอื่นสำหรับสิ่งนี้ได้

ทอดกับเซโมลินา

มีสูตรอื่นที่น่าสนใจ ชิ้นเนื้อตับจะนุ่มและสวยงามมากขึ้นหากคุณเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในเนื้อสับระหว่างการนวด หลังจากบวมแล้วจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาตรและความนุ่มนวลที่หายไป จากผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณจะต้อง:

• เซโมลินา 100 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ตับหมู 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร;
• ไข่ 1 ฟอง;
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

เทคโนโลยีกระบวนการในกรณีนี้จะค่อนข้างแตกต่าง:

1. ล้างตับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆด้วยมีดคม
2. ปอกหัวหอมแล้วสับแบบสุ่ม
3. จากนั้นบดผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่ได้ เนื้อสับควรปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซีเรียลบวมเล็กน้อย
5. ปิ้งเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะบนกระทะร้อน ทอดในน้ำมันตามปกติ

ลูกชิ้นนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เนื้อวัวกับข้าวโอ๊ต

ทุกคน,แน่นอน ความคิดเห็นของคุณ แต่แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการทำชิ้นเนื้อจากตับเนื้อยังดีกว่า แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีความแตกต่างไม่มาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เวอร์ชันดั้งเดิม ซึ่งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 600 กรัม;
• น้ำ 100 มิลลิลิตร;
• ข้าวโอ๊ตบด 27 กรัม
• เกลือ;
• แป้งสาลี 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ;
• ผักใบเขียว (โดยเฉพาะโหระพา);
• น้ำมันพืช

วิธีทำลูกชิ้นทอด:

1. ขั้นแรก ใส่ซีเรียลลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2. สับตับที่ล้างแล้วด้วยเครื่องปั่นเป็นข้าวต้ม
3. ใส่ข้าวโอ๊ตที่บวมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ปอกหัวหอม สับให้ละเอียด แล้วผัดในน้ำมันเบา ๆ
5. เพิ่มลงในมวลรวมพร้อมกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ
6. ตักเนื้อสับที่เตรียมไว้บนกระทะที่อุ่นด้วยช้อนแล้วทอดชิ้นทอดแสนอร่อยเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
7. นำสินค้าสำเร็จรูปเข้ารูป
8. ราดด้วยครีมเปรี้ยวกับโหระพาเจือจางด้วยน้ำเกลือ
9. ใส่รสลอเรลได้
10. ปิดแบบฟอร์มให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งเข้าเตาอบ
11. สตูว์ชิ้น 35 นาทีที่ 200 องศา

ผลิตภัณฑ์ละเอียดอ่อน นุ่ม และฉ่ำมากไม่ต้องเติม

ทอดกับแครอท

ในการปรุงลูกชิ้น คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่หมูหรือเนื้อวัวแต่ยังรวมถึงตับไก่ด้วย นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าเหมาะสำหรับอาหารจานนี้มากกว่า ในการปรุงเนื้อตับไก่แสนอร่อย คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 75 กรัม
• ตับไก่ 0.6 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• เกลือ;
• ไข่ 3 ฟอง;
• 2 หลอด;
• ผสมพริกไทย

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ล้างตับและสับละเอียด
2. แครอทถูเครื่องขูดหยาบเบา ๆ
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
4. รวบรวมวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียว
5. เพิ่มแป้ง ไข่ เครื่องเทศ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
6. ใช้ช้อนธรรมดาสร้างช่องว่าง คุณเพียงแค่ต้องตักเนื้อสับกับมันแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด
7. คุณต้องทอดชิ้นทอดใต้ฝา แต่ละครั้งจะใช้เวลาไม่เกิน 4 นาที

ลูกชิ้นที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของเฉดสีส้มที่น่ารื่นรมย์ (จากแครอท) จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

หั่นชิ้นกับหัวหอม เห็ด และแครอท

มีแม่บ้านที่คิดว่าทำตับทอดหั่นชิ้นพอคำดีกว่า จากตับ เนื้อสับมักจะกลายเป็นของเหลว หากผลิตภัณฑ์หลักไม่ได้ถูกบดขยี้มาก แต่เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ มวลจะไม่ดูเหมือนมันฝรั่งบดอีกต่อไป สิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย มีบทบาทสำคัญด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม ตรวจสอบได้ง่ายหากคุณพยายามทำซ้ำตามสูตรที่ใช้:

• ตับ 300 กรัม (เนื้อวัวหรือหมู);
• เห็ด 200 กรัม;
• 2 หลอด;
• 1 แครอท
• เกลือ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 120 กรัม;
• น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้

คุณต้องทำอาหารจานนี้ทีละขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอมปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดปกติ
2. หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองในจานเดียวแล้วใส่แป้ง ไข่ และเกลือเล็กน้อยลงไป
4. ทอดจากเนื้อสับที่ปรุงแล้ว
5. สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตพร้อมกับแครอท ผัดผักในน้ำมันกับเห็ดสักครู่

จุดเด่นของจานนี้คือการนำเสนอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องจัดเรียงเป็นชั้น: ทอด - หัวหอมกับเห็ด - ทอด - หัวหอมกับเห็ด ปรากฏว่าไม่เพียงแค่งดงามแต่ยังอร่อยมาก

อบไอน้ำ

สำหรับอาหารลดน้ำหนัก สูตรอื่นก็เหมาะ เนื้อตับทอดสามารถนึ่งได้ จะทำได้ไม่ยากหากมีหม้อหุงช้าอยู่ในบ้าน สำหรับงาน คุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ 550 กรัม;
• แป้ง 120 กรัม;
• เกลือ;
• 2 ไข่;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช 140 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทำอาหารต้องการดังนี้:

1. ล้างตับให้สะอาดจากเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมันส่วนเกินทุกชนิด หลังจากนั้นก็ต้องตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกหัวหอม. ตัดหัวเป็น 4 ชิ้น
3. เก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะลึกและตีด้วยเครื่องปั่น
4. เติมเกลือ ไข่ เครื่องปรุงและผักสดที่นั่น
5. ค่อยๆใส่แป้ง มวลไม่ควรเป็นของเหลวและค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำลงในชามหลายคน
7. ติดตั้งตะแกรงในเครื่องแล้วทาน้ำมันเบาๆ
8. ทำลูกชิ้นรูปไข่จากเนื้อสับด้วยมือของคุณเอง
9. วางบนตะแกรง
10. ตั้งโหมดไอน้ำบนแผงควบคุม

ในเวลาเพียง 30 นาที เนื้อชิ้นที่นุ่มและหอมมากก็จะพร้อม

สำหรับอาหารเด็ก

เด็กๆก็ชอบตับทอด สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้ตามที่จำเป็นสำหรับเด็ก องค์ประกอบของจานจะไม่ธรรมดา:

• ตับไก่ 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• ไก่สับ 300 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เนื้อบวบชิ้นเล็ก (หรือฟักทอง)

ขั้นตอนการทำชิ้นนี้ง่ายมาก:

1. ผักกับเปลือกตับ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่เนื้อสับเนื้อ, ไข่, เกล็ดขนมปังและเกลือเล็กน้อย หลังจากผสมแล้ว มวลควรยืนประมาณ 10 นาที
4. ทอดชิ้นทอดในกระทะ ใช้ช้อนทาเนื้อสับ

อย่าลืมว่านี่คืออาหารสำหรับเด็ก มันควรจะนุ่มและฉ่ำ มิฉะนั้นเด็ก ๆ จะไม่กินมัน ดังนั้นจะต้องรวบรวมชิ้นเนื้อสำเร็จรูปทั้งหมดในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที เด็กๆ จะชอบทานคู่กับมันฝรั่ง ข้าวต้ม หรือบัควีท