ประเภทของบะหมี่ องค์ประกอบ วิธีทำอาหาร แคลอรี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ก๋วยเตี๋ยวซึ่งปัจจุบันเป็นพาสต้ายอดนิยมเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบอาหารต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในประเภทที่มีรูปร่างเฉพาะตัว แป้งสาลี ข้าว บัควีท และแป้งถั่ว ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านและให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวทานได้

ผลประโยชน์

ก๋วยเตี๋ยวในกล่องมีประโยชน์มากมาย มักจะสั่งจากร้านต่างๆ หรือปรุงเอง ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน B เช่นเดียวกับกรดอะมิโน ชาวญี่ปุ่นมักจะบริโภคบะหมี่เหล่านี้เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ เนื่องจากใช้ถั่ว Saifun และ Harusame เป็นหลัก

ประโยชน์ของเส้นก๋วยเตี๋ยวได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์มาช้านาน ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และไม่มีข้อห้าม ทุกคนสามารถบริโภคได้อย่างแน่นอน

สำหรับจานไข่ มันเป็นที่ชื่นชอบในประเพณีการทำอาหารยุโรปมานานแล้ว เพียงพอสำหรับเขามักเรียกโดยเชฟมากประสบการณ์ เพราะเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากมาย

อันตราย

แยกมูลค่าการพิจารณา "โรลตัน" - บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปราคาไม่เกิน 30 รูเบิลต่อแพ็ค ไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เนื่องจากมีสีย้อมและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายมากเกินไป นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรทำให้โรลตันเทียบเท่ากับอาหารเอเชียชั้นยอด

นอกจากที่กล่าวมาแล้ว นักโภชนาการได้ดึงความสนใจของผู้บริโภคมาเป็นเวลานานถึงเนื้อหาแคลอรี่สูงของบะหมี่ทุกประเภท ซึ่งรวมถึงอาหารสำเร็จรูปด้วย ด้วยเหตุนี้ ผู้คนจึงเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกินเกือบจะในทันที ซึ่งจะไม่ง่ายนักที่จะกำจัด

พันธุ์

ประเภทบะหมี่มีจำหน่ายแล้วสำหรับทุกคน คุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือทำเองที่บ้าน แผนกนี้ดำเนินการขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ใช้ทำแป้ง ด้านล่างนี้คือประเภทของบะหมี่ที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คนแล้ว

ข้าวไรซ์

อาหารเอเชียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่นและจีน เป็นอาหารประเภทอร่อย แต่ไม่มีรสชาติที่สดใส เมื่อปรุงสุกแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวจะค่อนข้างยืดหยุ่นและน่าสัมผัส สินค้ามีแคลอรี่เพียง 364 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มีแป้งประมาณ 75% ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพอ รวมทั้งยังเป็นชุดที่สมบูรณ์วิตามินบีซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ในขณะเดียวกัน ก็ควรสังเกตแร่ธาตุในรูปของสังกะสี ซีลีเนียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ เนื่องจากไม่มีภาวะสุขภาพโดยรวมแย่ลง

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของบะหมี่นั้นค่อนข้างหายาก แต่เห็นประโยชน์ของมันทันที ประการแรก ควรกล่าวถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากที่มีอยู่ในองค์ประกอบ พวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อให้พลังงานเป็นเวลานาน จากนี้ไปผลิตภัณฑ์จึงเป็นตัวเลือกทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีรูปร่างสมส่วน นอกจากนี้ เนื่องจากปริมาณเกลือขั้นต่ำ คนป่วยโรคไตจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

ข้าวสาลี

บะหมี่ประเภทนี้ถือว่าเป็นพาสต้าทั่วไป มันทำจากน้ำและแป้งสาลี แคลอรี่ของก๋วยเตี๋ยวโปรดลดน้ำหนัก สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 337 kcal.

ความหลากหลายนี้ปรากฏเมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล แต่จนถึงทุกวันนี้ก็เป็นที่นิยมอย่างมาก ราชวงศ์ชื่นชมผลิตภัณฑ์อย่างมากและมักจะชอบรสชาติของมัน ในขั้นต้น มีเพียงชนชั้นสูงของประชากรเท่านั้นที่สามารถซื้อมันได้ แต่แท้จริงแล้วในศตวรรษที่ผ่านมา ทุกคนสามารถซื้อมันได้

ราเมน

บะหมี่ที่รู้จักกันดีควรรวมผลิตภัณฑ์ด้วยซึ่งรูปลักษณ์ที่ทุกคนคุ้นเคย มันอวดบนชั้นวางของร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จัดเต็มไปเลยผู้ซื้อได้รับเครื่องปรุงรสและน้ำมันที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย การเทส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ด้วยน้ำร้อน ผู้บริโภคจะได้รับผลิตภัณฑ์พาสต้าที่เกือบจะสมบูรณ์ ซึ่งเรียกว่า "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" ในพื้นที่ของเรา ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 340 kcal.

ราเม็งมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเนื้อ หน่อไม้ ต้นหอม ไข่และรากขิง ส่วนผสมทั้งหมดนี้ช่วยเสริมให้รสชาติมีความสดใสและน่าจดจำยิ่งขึ้น

ฟุงโชซ่า

บะหมี่ถั่วเหลืองเอเชียขายแบบแห้ง เธอเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักชิม มันมักจะถูกเรียกว่าแก้วเพราะในลักษณะที่คล้ายกับแก้วจริงๆ หลังจากเดือดแล้ว เส้นด้าย funchose จะได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งใส ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม เพียง 320 กิโลแคลอรี

เส้นบะหมี่ถือว่าเข้มข้น มีแป้งจากพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ มุง มันเทศ อีลันด์ และมันฝรั่ง ในปัจจุบันนี้ แป้งข้าวโพดถูกใช้ในการเตรียมมากขึ้นเรื่อยๆ

ประโยชน์ของ funchose ปฏิเสธไม่ได้ มันอยู่ในองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, PP และแน่นอน E นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม เหล็ก ตามกฎแล้วบะหมี่จะไม่ใส่เกลือเมื่อต้ม ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาไตจึงได้รับอนุญาตให้ใช้ในปริมาณเท่าใดก็ได้

โซบะ

บะหมี่ญี่ปุ่นของที่ขาดไม่ได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศจีนและญี่ปุ่น. จานมักจะเสิร์ฟเย็น นี่คือคำอธิบายโดยสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคเพราะฤดูร้อนมักจะร้อนจัดและมีความชื้นสูง ในขณะเดียวกันก็มีให้เพียง 350 kcal ต่อจาน 100 กรัม

ประโยชน์ของบะหมี่ญี่ปุ่นได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์มาหลายครั้งแล้ว สิ่งแรกที่ต้องพูดถึงก็คือความจริงที่ว่าบัควีทมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกายของผู้บริโภค

โซบะปรุงด้วยบัควีทและมีรสอ่อนๆ ตามกฎแล้วจะทำจานแยกต่างหากซุปปรุงด้วยและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำธรรมดาและน้ำเค็มเนื่องจากแทบไม่ส่งผลต่อรสชาติ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นสะอาดเพื่อขจัดคราบแป้ง

มักใช้ชาเขียวในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ประณีตยิ่งขึ้นและเพิ่มประโยชน์อย่างมาก ผลที่ได้คืออาหารที่สามารถจัดเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาได้

ชิราทากิ

ก๋วยเตี๋ยว ซึ่งเป็นเมนูดั้งเดิมของคนญี่ปุ่น กำลังได้รับความนิยมจากคนต่างชาติทุกปี ตัวเลือกนี้มีลักษณะแตกต่างกัน เนื่องจากแถบมีความบางและโปร่งใส รวมทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อย แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เท่ากับ 9 กิโลแคลอรี

ในองค์ประกอบของบะหมี่มีคอนญัก amorphophallus จำหน่ายทั้งแบบแห้งและแบบแช่น้ำ ในตัวเลือกที่สอง มีน้ำและวัตถุเจือปนอาหารน้อยมาก เช่น กลูโคแมนแนนตัวแทนเส้นใยละลายน้ำ จัดเป็นใยอาหาร

ผลประโยชน์แน่นอนขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ที่นี่ไฟเบอร์มีบทบาทพิเศษซึ่งมีผลดูดซับและลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ บะหมี่ซึ่งแตกต่างจากอาหารสำเร็จรูป ช่วยให้คุณควบคุมอุจจาระและปรับปรุงการย่อยอาหารได้อย่างมาก

ชิราทากิยังอยู่ในรายชื่ออาหารที่ได้รับอนุญาตของ Dukan diet อนุญาตให้บริโภคได้ไม่จำกัดจำนวน

โฮลเกรน

ในอาหารของทุกคน พาสต้าส่วนใหญ่จะถูกครอบครองโดยส่วนใหญ่ เกือบทุกคนบริโภคบะหมี่โฮลเกรนและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ตามกฎแล้วผลิตจากข้าวสาลีดูรัมเกรดสูงสุด มีประมาณ 305 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เส้นก๋วยเตี๋ยวประกอบด้วยข้าวไรย์และแป้งโฮลวีต ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ส่วนผสมหลักยังคงรักษาองค์ประกอบทั้งหมดไว้และด้วยเหตุนี้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีวิตามิน สิ่งนี้จะเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์จำนวนมาก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อยู่ในเนื้อหาขององค์ประกอบที่จำเป็น ที่นี่มีวิตามิน B, E, A, H และ PP นอกจากนี้ องค์ประกอบประกอบด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม โมลิบดีนัม เอสโตรเจนจากพืช และใยอาหาร พาสต้าชนิดอื่นไม่สามารถมีคุณสมบัติได้มากมายนัก ดังนั้นบะหมี่โฮลเกรนจึงได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอ

ความลับในการทำอาหาร

บะหมี่คุณภาพสูงในกล่องมันไม่เพียงแค่เกิดขึ้น ในการทำเช่นนี้ผู้ผลิตใช้ความลับบางอย่างที่ช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและสร้างความประหลาดใจให้กับผู้บริโภคอยู่เสมอ เมื่อเรียนรู้แล้วคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้อย่างแท้จริงโดยไม่มีข้อบกพร่อง ความลับหลักรวมถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. เวลาทำอาหาร. แนะนำให้ปรุงบะหมี่เป็นเวลา 8 นาที ถ้าเพิ่มคราวนี้ก็จะกลายเป็นโจ๊ก สำหรับบะหมี่อิตาเลี่ยน ควรต้มไม่เกิน 5 นาที
2. สินค้าปรุงรส. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ผงเห็ด และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในจาน เปลี่ยนรสชาติ และให้กลิ่นหอมอ่อนๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องระมัดระวังด้วยว่ากลิ่นของเส้นบะหมี่จะเข้ากันกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นอาหารเสริม
3. แป้งวิสตอยก้า. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะต้องยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. ตัด. เมื่อแป้งแห้งก็ใช้มีดปาดง่าย
5. แป้งวาไรตี้. เส้นบะหมี่นั้นทำมาจากแป้งชั้นดีเพราะจะทำให้ได้รูปทรงที่ดี
6. ที่จัดเก็บ. หากจำเป็นต้องเก็บบะหมี่ไว้ในที่ห่างไกล จะต้องทำให้บะหมี่แห้งอย่างทั่วถึงก่อนหน้านี้และแจกจ่ายในกล่องกระดาษแข็ง

ตัวเลือกหน้าแรก

บะหมี่ไข่โฮมเมดในตำนาน ทำมาจากวัตถุดิบง่ายๆ และไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ สำหรับเธอ คุณจะต้องใช้:

• แป้ง 300g;
• ไข่สองสามฟอง;
• เกลือ 5g;
• น้ำ 1/2 ถ้วย

หากต้องการด้วยบะหมี่โฮมเมดบนไข่ คุณสามารถทดลองกับรสนิยมที่แตกต่างกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ข้าวสาลีได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวไรย์บัควีทหรือแป้งข้าวเจ้า รวมหลายๆ แบบ รับรองว่าได้รสชาติที่น่าจดจำแน่นอน

วิธีทำบะหมี่นั้นง่ายมาก:

1. ร่อนแป้งให้เป็นเนิน แล้วทำเป็นช่อง
2. ขับตรงกลางไข่ใส่เกลือ
3. ค่อยๆเทน้ำลงไปนวดแป้ง
4. นวดมวลด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือ
5. รีดแป้งที่ได้เป็นแผ่นบางๆ
6. ตัดชั้นเป็นเส้นแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที
7. ปรุงตามปกติ (จนได้ความนุ่มที่ต้องการ)

จาน "แครอท"

อาหารจานเด็ดและน่าจดจำคือบะหมี่กับแครอท ส่วนผสมหลักที่นี่คือ:

• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• แครอท (ขูดแล้ว) - 200g;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• flour - ต้องใช้เท่าไหร่ในการทำให้แป้งข้น

ขั้นตอนแรกคือการต้มแครอท เมื่อเย็นแล้ว ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแป้ง ต้องผสมในเครื่องปั่น หลังจากนั้นควรเทแป้งลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในกระแสบาง ๆ กวนในเวลาเดียวกัน ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่แน่น ต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนโดยแต่ละส่วนจะถูกรีดและตัดเป็นเส้น คุณต้องทำให้แห้งไม่เกินครึ่งชั่วโมง ก๋วยเตี๋ยวก็ปรุงตามปกติ

อุด้ง

เส้นหมี่มีความโดดเด่นด้วยขั้นตอนการทำอาหารที่ค่อนข้างลำบาก แต่ก็เช่นกันรสชาติเยี่ยม สำหรับเธอ คุณจะต้อง:

• แป้ง 500g (ไม่ขัดสี);
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• เกลือ 4 ช้อนเล็ก
• แป้งสาลี 150 กรัม

ขั้นแรกคุณต้องต้มน้ำให้ร้อนและละลายเกลือในนั้น หลังจากนั้นเทแป้งทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำและเกลือลงไปแล้วนวดแป้ง

ก้อนที่ยืดหยุ่นและเย็นจะต้องม้วนเป็นลูกบอลห่อในถุงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ในตำแหน่งนี้ แป้งควรจะตีออกด้วยหมุดกลิ้ง แล้วเอาออก และรีดเป็นแผ่นบาง ๆ หลังจากนั้นพับครึ่งและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าทั้งหมดด้วยการห่อในถุงพลาสติก 3 ครั้ง เมื่อคุณได้แป้งที่เนียนอย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องถือแป้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นตีเป็นครั้งสุดท้ายแล้วรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

ชั้นที่ได้จะต้องพับ 3 ครั้ง พับด้านข้างให้ทับซ้อนกันตรงกลาง ถัดไปด้วยมีดคมตัดแป้งเป็นวงแหวนซึ่งมีความหนาไม่เกิน 5 มม. จากนั้นนำไปต้มทันที 8 นาที